Мясо в этом блюде получается настолько нежным, что легко отделяется от кости, а ароматный соус хочется зачерпнуть кусочком свежего лаваша до последней капли.
Для приготовления чахохбили я сначала обжариваю куриные бёдрышки до золотистой корочки, а затем тушу их с луком и спелыми помидорами.
Овощи превращаются в густой и насыщенный соус, а добавление чеснока, зелени и грузинских специй придаёт блюду уникальный вкус.
Ингредиенты
Куриные бёдра — 1,5 кг, помидоры — 1,5 кг, лук — 700 г, чеснок — 5 зубчиков, томатная паста — 2 ст. л., сливочное масло — 40 г, растительное масло — 2 ст. л., кинза, базилик и петрушка — по 20 г, имеретинский шафран — 1 ч. л., паприка — 1,5 ч. л., острый перец — ½ стручка, сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление
Сначала обжарьте бёдрышки на растительном масле до появления румяной корочки, после чего переложите их на тарелку. В той же сковороде тушите нарезанный полукольцами лук до мягкости.
Верните курицу в сковороду, добавьте шафран и прогрейте в течение 5 минут. Помидоры ошпарьте, снимите кожу, нарежьте и добавьте к мясу.
Тушите под крышкой 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, паприку, острый перец, сахар и соль. Продолжайте готовить ещё 15–20 минут, пока курица не станет мягкой.
Вмешайте сливочное масло, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Интересный факт
Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», что переводится как фазан. Изначально это блюдо готовили именно из этой птицы, но со временем её заменили на более доступную курицу. Сегодня чахохбили является одним из самых популярных рецептов грузинской кухни.
