Пельмени с мясной начинкой тушатся в подливе из сладкого перца, моркови и лука. Подавайте их горячими, посыпанными свежей зеленью и с ложкой сметаны.
Приготовление пельменей по-узбекски подразумевает их тушение в овощной подливе с добавлением восточных пряностей, что придаёт блюду сочность, аромат и особый вкус.
Ингредиенты
Тесто: 2 стакана муки (по 200 мл), 1 яйцо, 120–150 мл кипятка, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Начинка и подлива: 300 г фарша, 1 луковица (по желанию немного лука в фарш), 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл воды, 20 г растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу.
Как готовить
Сначала в миске объединяем яйцо, соль и растительное масло, затем аккуратно вливаем кипяток. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто до гладкости и упругости.
После этого накрываем тесто и оставляем на 20–30 минут. Фарш солим и перчим, добавляем по желанию мелко нарезанный лук. Затем раскатываем тесто и формируем пельмени.
Для подливы обжариваем нарезанный лук, затем добавляем натертую морковь и нарезанный перец.
Готовим овощи до мягкости, после чего вводим томатную пасту, добавляем воду, солим и приправляем по вкусу. Даем подливе немного прокипеть.
Выкладываем пельмени в глубокую сковороду или сотейник, заливаем подливой и тушим под крышкой на слабом огне в течение 15–20 минут, пока они не станут готовыми.
Подавайте с зеленью, при желании — со сметаной.
Полезный совет
Если подлива начинает загустевать, а пельмени еще не готовы, добавьте несколько ложек горячей воды и снова накройте крышкой. Это поможет предотвратить пригорание соуса, пока начинка не достигнет готовности.
