Пельмени с мясной начинкой готовятся в насыщенной подливе из сладкого перца, моркови и лука. Подавайте их горячими, посыпанными свежей зеленью и с ложкой сметаны.
В этом варианте пельменей по-узбекски они не варятся, а тушатся в овощном соусе с добавлением восточных приправ. В результате получается сочное и ароматное блюдо с ярким вкусом.
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки (по 200 мл), 1 яйцо, 120–150 мл кипятка, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Для начинки и подливы: 300 г мясного фарша, 1 луковица (по желанию немного лука можно добавить в фарш), 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл воды, 20 г растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу.
Как готовить
Сначала соедините яйцо с солью и растительным маслом, затем постепенно влейте кипяток. Постепенно добавляйте муку, замешивая гладкое и упругое тесто.
Накройте тесто и оставьте его на 20–30 минут. Приготовьте фарш, добавив в него соль, перец и, по желанию, мелко нарезанный лук. После этого раскатайте тесто и сформируйте пельмени.
Для подливы обжарьте нарезанный лук, затем добавьте тертую морковь и нарезанный перец.
Готовьте овощи до мягкости, после чего введите томатную пасту, налейте воду, посолите и приправьте по вкусу. Дайте подливе немного покипеть.
Выложите пельмени в глубокую сковороду или сотейник, залейте их подливой и тушите под крышкой на медленном огне в течение 15–20 минут, пока они не будут готовы.
Подавайте с зеленью, а при желании — со сметаной.
Полезный совет
Если подлива начинает слишком густеть, а пельмени еще не готовы, добавьте несколько ложек горячей воды и снова накройте крышкой. Это предотвратит пригорание соуса, пока начинка будет доходить до готовности.
