Мясные фрикадельки с приятной хрустящей корочкой буквально тают во рту, а их аппетитная заливка превращает блюдо в настоящий кулинарный шедевр.
В этом рецепте тыква играет ключевую роль, придавая фрикаделькам особую нежность и сочность, а добавление сыра добавляет сливочный вкус.
Густой соус на основе томатов и сливок идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой — на тарелке не останется ни капли!
Для приготовления понадобится
600 г мясного фарша, 100 г тыквы, 70 г сыра, 1 небольшая луковица, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. сушёного чеснока, соль, чёрный перец и масло для жарки. Для соуса: 400 г протёртых томатов, 200 г сливок 20%, 8–10 г муки по необходимости, ½–1 ч. л. сушёного базилика, соль, перец и сахар по вкусу.
Приготовление
Сначала измельчите лук с помощью блендера, а тыкву и сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте все ингредиенты с фаршем, добавляя паприку, чеснок, соль и перец.
Сформируйте небольшие фрикадельки и обжарьте их на сковороде до появления золотистой корочки, затем выложите на тарелку. В той же сковороде разогрейте протёртые томаты с добавлением немного воды, затем добавьте базилик и специи.
Разведите муку в холодных сливках до получения однородной консистенции, после чего влейте смесь в томатный соус. Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–15 минут, пока мясо не будет готово и соус не загустеет.
Если томаты окажутся слишком кислыми, добавьте щепотку сахара для балансировки вкуса.
Интересный факт
Тыква богата бета-каротином — растительным пигментом, который организм может преобразовывать в витамин А. Этот витамин необходим для поддержания нормального зрения и работы иммунной системы. Небольшое количество жира в мясном фарше и сыре улучшает усвоение каротиноидов из тыквы.
