Известное пирожное в новом формате
Традиционно «Картошка» покрыта какао или темным шоколадом, но в этом варианте используется белый шоколад. Это придаёт десерту более сливочный и мягкий вкус, делая его настоящим лакомством.
Ингредиенты
Для бисквита: 3 яйца, 90 г сахара, 15 г крахмала, 75 г муки.
Для крема: 125 г сливочного масла, 65 г сахарной пудры, 50 г сгущённого молока, 1 ст. л. «Бейлиса», коньяка или рома.
Для покрытия: около 200 г белого шоколада.
Приготовление
Начинаем с взбивания яиц с сахаром до образования густой пены. Затем просеиваем муку с крахмалом и аккуратно вводим в яичную массу с помощью лопатки.
Выливаем тесто в форму, предварительно выстланную пергаментом, и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока шпажка не выйдет сухой.
После остывания бисквит измельчаем в мелкую крошку.
Взбиваем размягчённое сливочное масло до пышности, добавляем сахарную пудру, сгущённое молоко и алкоголь, продолжая взбивать до получения однородного крема.
Смешиваем крем с бисквитной крошкой и тщательно перемешиваем до получения пластичной массы.
Формируем 10 пирожных и выкладываем их на пергамент, после чего помещаем в холодильник на 30 минут.
Растапливаем белый шоколад и аккуратно покрываем им пирожные. Затем оставляем для застывания глазури.
Полезный совет
Убедитесь, что сливочное масло и сгущённое молоко для крема имеют приблизительно одинаковую комнатную температуру — это поможет добиться однородной консистенции без расслоений.
