Этот сытный овощной суп с обжаренным говяжьим фаршем и легкой лимонной кислинкой станет отличным выбором для полноценного обеда. Сначала капусту обжаривают на сливочном масле до легкой золотистости, а затем тушат с помидорами, что придаёт блюду насыщенный вкус.
«Чехословацкий» суп — это знакомое многим блюдо, которое часто готовили в советских домах. Основным компонентом служит капуста, однако его вкус существенно отличается от привычных щей или борща. Оригинальный аромат достигается благодаря обжариванию капусты с помидорами и использованию мясного фарша вместо традиционных кусочков мяса.
Ингредиенты для кастрюли объемом 4 л
Говяжий фарш — 600 г, капуста — 500 г, лук — 2 шт., морковь — 2 шт., болгарский перец — 2 шт., помидоры — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 45 г, вода — около 2 л, сахар — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, зелень — небольшой пучок. При желании можно добавить 1 ст. л. томатной пасты.
Приготовление
Сначала подготовьте помидоры, удалив их кожицу. Капусту обжаривайте на 1 ст. л. растительного масла и 25 г сливочного до легкой золотистости.
К обжаренной капусте добавьте щепотку соли, сахар и натёртые помидоры. Тушите, пока не испарится излишняя жидкость.
На оставшемся масле обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте фарш, посолите и поперчите, обжаривайте до полной готовности мяса.
Переложите готовый фарш в кастрюлю, добавьте нарезанные кубиками вторую луковицу, морковь и болгарский перец.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте тушеную капусту и, по желанию, томатную пасту. После закипания варите ещё 5 минут.
Перед завершением приготовления влейте лимонный сок и добавьте рубленую зелень.
Накройте крышкой и дайте супу настояться в течение 10 минут.
Полезный совет
Если хотите добавить картофель, используйте 300 г капусты и 200 г картофеля. Нарежьте картофель мелкими кубиками и варите его вместе с морковью и перцем до мягкости, прежде чем добавлять капусту с томатами.
