В китайской кухне рис служит основой для блюда, к которому хочется возвращаться снова и снова.
Жареный рис с яйцами и овощами получается не только рассыпчатым, но и ароматным. Нежные кусочки омлета в сочетании с легкой пикантностью соевого соуса делают это блюдо по-настоящему особенным.
Приготовить такой ужин можно из простых ингредиентов, используя всего одну сковороду, а результат будет ничуть не хуже ресторанного.
Ингредиенты
200 г вареного риса басмати, 2 яйца, 1 небольшая морковь, 70 г замороженного зелёного горошка, 3 пера зелёного лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. кунжутного масла по желанию, чёрный перец.
Приготовление
Нарежьте морковь мелкими кубиками, а зелёный лук — мелко. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте морковь в течение 2–3 минут. Затем добавьте горошек и чеснок.
Добавьте в сковороду холодный рис и жарьте на сильном огне 3–4 минуты, постоянно помешивая. Затем сдвиньте рис с овощами к одной стороне сковороды, освободив место для яиц.
Разбейте яйца на свободную часть и быстро перемешивайте их лопаткой, чтобы получились небольшие кусочки омлета. Как только яйца начнут схватываться, соедините их с рисом, добавьте соевый соус, зелёный лук, чёрный перец и кунжутное масло. Прогрейте ещё минуту и подавайте горячим.
Интересный факт
В Китае жареный рис с яйцами называется «дань чаофань», что переводится как «яичный жареный рис». Для этого блюда рекомендуется использовать заранее сваренный и охлаждённый рис, так как во время остывания крахмал частично изменяет свою структуру, что позволяет зёрнам оставаться рассыпчатыми во время жарки.
