Тушёная капуста с мясом — это не просто обычное домашнее блюдо, а настоящая кулинарная находка из Польши, отличающаяся насыщенным ароматом. Свиные рёбра долго томятся вместе с овощами, а картофель, нарезанный крупными кусками, впитывает вкусы томатной подливы.
Приготовление в большой кастрюле позволяет сразу же сделать несколько порций: мясо становится нежным, капуста — мягкой, а на следующий день рагу лишь приобретает новые оттенки вкуса.
Ингредиенты
Свиные рёбрышки — 800 г, белокочанная капуста — 700 г, картофель — 500 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., вода — 350 мл, сушёный майоран — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.
Приготовление
Начните с того, что разделите рёбрышки на порционные куски, обсушите их и приправьте солью и перцем. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
После этого добавьте нарезанный лук и натёртую морковь, продолжая готовить ещё 5 минут. Нашинкуйте капусту, нарежьте помидоры кубиками, чеснок мелко измельчите. Положите овощи к мясу, добавьте майоран, лавровый лист и горячую воду.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 50–60 минут. Затем добавьте очищенный картофель, нарезанный крупными дольками, и готовьте ещё 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель — полностью готовым.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом и дайте рагу настояться под крышкой в течение 10 минут.
Интересный факт
В польской кухне рёбрышки, тушённые с капустой, известны как żeberka duszone w kapuście (жэбэрка душонэ ф капусьче). В таких блюдах обычно используют майоран — универсальную приправу, которая отлично дополняет свинину, капусту и картофель, придавая домашнему рагу характерный пряный аромат.
