Этот пирог удивляет своим разнообразием начинок: сегодня можно использовать вишню с грецкими орехами, а завтра — смородину с фундуком.
В качестве основы выступает простое кефирное тесто, которое готовится за считанные минуты без миксера.
Ягоды придают пирогу легкую кислинку, а орехи добавляют нехитрый хруст. Мякиш получается влажным и нежным.
Ингредиенты
250 мл кефира, 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 150 мл сахара (около 125 г), 70 мл растительного масла без запаха, 1 ч. л. разрыхлителя, 300 г вишни без косточек и 70 г грецких орехов.
Способ приготовления
Сначала взбейте яйца с сахаром венчиком до образования легкой пены. Затем влейте кефир комнатной температуры и растительное масло, тщательно перемешивая массу. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, чтобы избежать комочков и достичь однородной текстуры.
Нарежьте орехи и добавьте их в тесто. В смазанную маслом форму выложите половину теста, сверху разместите вишню, а затем закройте оставшимся тестом.
Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и отожмите сок. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 40 минут; проверьте готовность, вставив шпажку в участки без ягод.
Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть. В следующий раз вместо вишни можно взять чернику или смородину, а грецкие орехи заменить миндалем.
Интересный факт
В 1856 году химик Эбен Хорсфорд запатентовал компонент, который стал основой будущего разрыхлителя. Позже он предложил добавлять крахмал в смесь, чтобы сода и кислота не реагировали слишком рано, что значительно упростило процесс выпечки быстрых пирогов без дрожжей.
