Документация учителя (стр. 7 )

Одним из ведущих подразделов программы является «Кули­нария», которая включает в себя обучение навыкам:

приготовле­ния пищи наиболее простыми способами — варкой и жареньем, а также ознакомление с основами физиологии питания, техно­логией приготовления различных блюд из овощей, рыбы, мяса, молока и других продуктов, с наиболее простыми способами заготовки продуктов, с правилами сервировки стола к завтраку и ужину, с приготовлением пищи в походных условиях.

Но в связи с тем, что школа не располагает необходимыми условиями для проведения практических работ, то по этому подразделу дается только теоретический материал.

Задачам трудового и эстетического воспитания посвящены подразделы «Интерьер жилого дома» и «Рукоделие». При изуче­нии их учащиеся знакомятся:

с творчеством народных умельцев своего края, области, села, с материалами и инструментами, применяемыми в традиционных художественных ремеслах, со способами оформления интерьера кухни, столовой, жилой ком­наты, с ролью комнатных растений и способами их размещения в интерьере, учатся вышивать несложные узоры, вязать крюч­ком, изготавливать изделия в технике лоскутной пластики.

Работе на швейной машине в данной программе отводится значительно больше учебного времени, чем прежде, так как овладение навыками этой работы — обязательное условие даль­нейшего успешного выполнения программы, залог высокого качества швейных изделий.

Для того чтобы навыки работы на швейной машине были более прочными, предусмотрена тема «Лоскутная пластика». Ее изучение предоставляет достаточно возможностей для практи­ческого овладения техникой выполнения стачных швов.

Знания основных видов и свойств тканей, получаемые школьниками при изучении подраздела «Элементы материаловедения», необходимы при конструкторской разработке моделей и изго­товлении швейных изделий. На занятиях по конструированию учащиеся учатся читать и строить чертеж, пользоваться чертежными инструментами, знакомятся с особенностями строения женской и детской фигуры, правилами снятия мерок и их ус­ловными обозначениями.

На занятиях по моделированию учащиеся узнают о различ­ных способах разработки моделей, видах отделки швейных изде­лий, творчески применяя знания, полученные ими на занятиях по рукоделию. При этом следует учитывать художественные осо­бенности национальной одежды: колорит и рисунок тканей и отделок.

Прежде чем приступить к изготовлению изделия, учащиеся выполняют практические работы на лоскутах ткани, отрабаты­вая технику выполнения швов и отдельных технологических опе­раций. Как показывает многолетняя практика, введение трени­ровочных операций позволит обеспечить хорошее качество швей­ных изделий.

В конце программы приведен примерный перечень швейных изделий, из которого учитель может выбрать конкретное изделие для изготовле­ния его учащимися. При выполнении практических работ уча­щиеся могут шить образцы пооперационной обработки и швей­ные изделия как в натуральную величину, так и уменьшенные.

Самое серьезное внимание следует уделять соблюдению уча­щимися правил санитарии и гигиены, безопасным приемам труда с оборудованием и инструментами. Учителю следует напоминать учащимся об этих правилах в начале изучения каждой новой темы, при работе или демонстрации нового оборудования, во время выполнения практических работ.

Приведенный в программе перечень основных знаний и прак­тических умений, которыми должны овладеть учащиеся, помо­жет учителю правильно расставить акценты в обучении, более объективно оценить работу школьников.

При разработке данной программы осуществляется ее преемственность с ранее действующей программой, что по­зволяет в максимальной степени использовать имеющийся опыт преподавания трудового обучения, учебно-материальную базу мастерских общеобразовательных школ, имеющиеся в них сред­ства обучения и тенденцию их развития.

Более глубокому освоению содержания программы спо­собствуют конкурсы и выставки творческих работ учащихся, участие школьников в школьных, районных и городских олим­пиадах по трудовому обучению.

Выполнение проектов входит в подраз­дел «Проектирование и изготовление одежды».

Корректировка программы

Ввиду того, что основная программа по предмету «Технология» носит рекомендательный характер, поэтому программа 6-х классов является частично скорректированной программой трудового обучения учащихся 6-х классов, разработанной в соответствии с основными положениями реформы общеобразовательной и профессиональной школы Российской Федерации.

Цели и задачи, перечисленные в основной части рабочей программы, как основные, так и дополнительные, остаются в силе и в скорректированной программе. Корректировка программы проведена в соответствии с возможностями кабинета, материальным обеспечением учебного процесса, интересами учащихся и профессиональной подготовкой учителя.

Кроме того, корректировка программы вызвана тем, что наполняемость классов не позволяет разделить класс на 2 подгруппы (мальчиков и девочек), поэтому совместное изучение некоторых разделов программы не является этичным. Например, изготовление юбки. Данный раздел предполагает снятие мерок. Кроме того, швейные навыки у мальчиков отсутствуют, так как в прошлом учебном году группа мальчиков обучалась по другой программе. Поэтому предполагаю замену машинных работ на ручные и изучение такой полезной темы, как «Изонить». Работа в данной технике является полезным средством для развития ручных умелостей учащихся, их пространственного мышления, связи с математикой и черчением.

Кроме того, предлагаю для общих классов (совместное обучение мальчиков и девочек) прохождение темы вариативной части программы «Технология» - «Графический дизайн» с собственным разработанным наполнением. Данные части программы предлагаю для апробации и снятия хронометража рабочего времени учителя и учащихся при выполнении частей программы, обсуждении на школьном методическом объединении, районном методическом объединении и на курсовой подготовке в Педагогической Академии последипломного образования.

Большой объем учебного материала, заложенный в програм­ме, предполагает организацию самостоятельной работы школьников в виде выполнения проектов. В зависимости от уровня теоретической и практической подготовки учащимся могут быть предложены различные по сложности темы проек­тов.

Творческая деятельность школьников помогает им в усвоении учебного материала и орга­низации досуга. Работа, которая требует больших затрат време­ни, может быть выполнена в домашней обстановке; тем самым закладываются возможности для общения детей и родителей на качественно ином уровне — взаимопонимания и взаимоуваже­ния.

В дальнейшем для развития художественных способностей учащихся имеется возможность использовать время, выделенное для выполнения проектов в этих же классах.

Кроме того, поясняю, что кабинет не предполагает изначально практических работ по кулинарии, поэтому знания учащимся по этому разделу преподаются теоретически.

ПЕРЕЧЕНЬ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ, ФОРМИРУЕМЫХ У УЧАЩИХСЯ

VI класс

Учащиеся должны знать:

возможности использования ЭВМ в информационных тех­нологиях;

санитарные требования к помещению кухни и столовой; пра­вила работы с горячими маслами и жирами, мытья посуды;

общие сведения о значении минеральных солей и микроэле­ментов в жизнедеятельности организма, о кулинарном значе­нии, питательной ценности и химическом составе молока; спо­собы определения качества молока, способы сохранения свеже­го молока, технологию приготовления молочных супов и каш;

общие сведения о пищевой ценности рыбы и нерыбных про­дуктов моря, о возможности кулинарного использования рыбы разных пород, методы определения качества рыбы;

способы первичной обработки рыбы, технологию приготов­ления рыбной котлетной массы и рыбных полуфабрикатов, спо­собы тепловой обработки рыбы;

виды жаренья продуктов, их отличительные особенности, посуду и инвентарь для жаренья;

технологию приготовления кулинарных блюд из рыбы и не­рыбных продуктов моря, способы определения готовности и правила подачи рыбных блюд к столу;

правила варки крупяных каш различной консистенции, осо­бенности приготовления блюд из бобовых и макаронных изде­лий, соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш и гарниров;

способы приготовления теста, виды пищевых разрыхлителей теста, технологию выпечки блинов, оладий, блинчиков;

виды и кулинарные свойства крахмала, технологию при­готовления компотов и киселей; правила сервировки стола к ужину;

общие сведения о процессах, происходящих при солении и квашении овощей, технологию квашения капусты, засолки огур­цов, помидоров, грибов, зелени, мочения яблок;

значение композиции в интерьере, способы оформления интерьера, роль освещения в интерьере, санитарно-гигиениче­ские требования к уборке жилых и производственных помеще­ний;

правила санитарии, гигиены, безопасной работы с колю­щим и режущим инструментом, с электрооборудованием, элек­тронагревательными приборами;

основы семейного уюта;

традиционные и семейные праздники, правила соблюдения траура, выражение соболезнования;

композицию, ритм, орнамент, раппорт в вышивке, холод­ные, теплые, хроматические и ахроматические цвета, способы увеличения и уменьшения рисунка;

основные требования по уходу за одеждой и обувью;

санитарно-гигиенические требования к предметам и средствам ухода за волосами; требования к прическе.

Учащиеся должны уметь:

использовать ЭВМ для хранения и получения необходимой информации; проводить визуальную оценку экологического состояния водоемов;

работать с бытовыми электроприборами, с моющими и чистящими химическими веществами, мыть посуду, применять мо­ющие и дезинфицирующие средства для мытья посуды;

определять качество молока, проводить его тепловую обработку, готовить молочные супы и каши, оценивать качество го­товых блюд;

определять качество рыбы, оттаивать мороженую и вымачи­вать соленую рыбу, проводить первичную обработку рыбы, при­готавливать рыбную котлетную массу с помощью мясорубки, варить и жарить рыбу и рыбные полуфабрикаты, готовить блюда из рыбной котлетной массы, определять готовность рыбных блюд, подавать их к столу;

проводить первичную обработку круп, бобовых и макарон­ных изделий; варить крупяные рассыпные, вязкие и жидкие каши, готовить запеканки, крупеники, котлеты, биточки из круп, варить бобовые и макаронные изделия;

приготавливать тесто и выпекать блины, оладьи, блинчики, варить компоты и кисели;

готовить ужин, сервировать стол к ужину, принимать гостей;

квасить капусту, проводить первичную обработку и засолку огурцов, томатов, зелени, грибов;

выполнять эскизы интерьера детской комнаты, проводить сухую и влажную уборку, пользоваться пылесосом и другими электробытовыми приборами;

строить сим­метричный узор, орнамент в квадрате, в полосе, определять размер и место узора на изделии, подбирать нитки по цвету, тональности, насыщенности,

выполнять простейший ремонт подкладки и карманов, отпарывать и пришивать фурнитуру, подшивать низ брюк тесьмой.

Тематический план (базовый)

VI класс (68 ч)

Подразделы и темы	Количество учебных часов
подраздел	тема
1	2	3
Вводное занятие	2
Кулинария	14
Физиология питания		1
Блюда из молока		1
Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря		2
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий		2
Блины, оладьи, блинчики		2
Сладкие блюда (компоты, кисели)		2
Сервировка стола к ужину. Элементы этикета		2
Заготовка продуктов		2
Гигиена девушки. Косметика	4
Интерьер жилого дома	4
Элементы материаловедения	2
Элементы машиноведения. Работа на швейной машине	4
Рукоделие	8
Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды	4
Проектирование и изготовление конической или клиньевой юбки	26
Конструирование и моделирование конической и клиньевой юбок		6
Технология изготовления конических и клиньевых юбок		20
Итого, включая выполнение проекта	68

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПО КЛАССАМ

6 класс (2 часа в неделю)

№ занятия	Раздел, тема	Кол-во часов	Число
1	2	3	4
1	Вводный инструктаж по технике безопасности, правилам поведения в кабинете «Технологии», санитарно-гигиенические требования.	1	07/ 03
	Уход за одеждой, обувью	3
1-2	Ремонт распоровшегося шва. Пришивание фурнитуры. Т/б.	3	07/03, 14/ 10
	Технология обработки пищевых продуктов.	8
3	Физиология питания. Молоко и молочные продукты. Виды круп, макаронных изделий. (Урок с использованием презентации). Т/б.	2	21/ 17
4	Изделия из жидкого теста. (Урок с использованием презентации). Т/б.	2	28 / 24.09
5	Рыба и морепродукты. Сладкие блюда и напитки. Заготовка продуктов. (Урок-лекция с использованием презентации). Т/б.	2	05.10 / /01-Д. Зд/ 08.10
6	Элементы этикета. Сервировка стола к ужину. Хлеб на столе. Т/б.	2	12 /15.10
7	Гигиена подростка (Урок с использованием презентации). Т/б.	2	19 / 22.10
8	Интерьер жилого дома. Электроприборы в нашем доме. (Урок с использованием презентации).	2	26 / 29.10
	Итого за I четверь	16 часов
	Цветоведение.	4
9	Свет и цвет – основные понятия. Цветовой круг по Гете. Оптическое смешение цветов. Т/б.	2	/09.11-Д. з/ 16.11/12.11
10	Психофизиологическое воздействие цвета на человека. Основные правила оформления интерьера жилища. Т/б.	2	23/19.11
	Изонить - нитяная графика	16
11	Изображение нитью – заполнение угла. Т\б.	2	30/26.11
12-14	Составление композиции в чертеже с использованием сочетаний из углов и выполнение ее нитью: «волна» - 1, «звезда» -2, «квадрат» - 2. Т/б.	6	7,14,21.12/3,10,17.12
15	Изображение нитью - заполнение окружности. Понятие «хорда», «эксцентрик». Т/б.	2	28.12/24.12
	Итого за II четверь	14 часов
16-18	Составление композиции в чертеже с использованием сочетаний из углов и окружностей и выполнение ее нитью. Т/б.	6
	Дизайн-техника графики.	4
19	Краткая история развития графического дизайна., обзор простейших приемов дизайн-техники графики. Основные инструменты и материалы для графического дизайна. Правила и приемы работы. Т/б.	2
20	Виды графики. Черно-белая линейная графика. Т/б.	2
	Шрифты и шрифтовые работы.	20
21	Краткая история шрифта. Основные виды шрифтов. Т/б.	2
22-23	Элементы букв. Различие шрифтов по начертанию. Т/б.	4
24-25	Техника исполнения шрифтов – карандашом, пером, кистью. Т/б.	4
26,27,28	Шрифтовые надписи и композиции. Оптические иллюзии. Т/б.	6
29-30	Исторические и национальные особенности шрифтовых надписей и композиций. Т/б.	4
	Творческие проекты	8
31-33	Что такое творческий проект? Этапы творческого проекта. Реализация творческих проектов учащимися. Т/б.	6
34	Защита проектов. Участие в выставке. Т/б.	2
	ИТОГО:	68

ПРОГРАММА

VI класс

Вводное занятие (1 ч)

Саморегуляция экологических систем. Влияние промышлен­ного и сельскохозяйственного производства на состояние водо­емов. Способы очистки сточных вод (механические, химиче­ские, биологические). Влияние экологического состояния во­доема на количество и качество рыбы. Определение качества воды.

Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды (3 ч).

Ассортимент и эксплуатационные свойства подкладочной ткани. Ремонт подкладки и карманов. Виды фурнитуры, приме­няемые при пошиве белья и верхней одежды. Приемы отпарыва­ния и пришивания фурнитуры. Способы подшивания низа брюк тесьмой.

Правила ухода за одеждой из кожи, замши, велюра.

Чистка кожаной обуви. Пасты, эмульсии и кремы для ухода за обувью. Смазывание (пропитка) кожаной обуви жирами или касторовым маслом. Гидрофобные смазки для придания обуви большей водостойкости. Специальные салфетки для чистки обуви одноразового и многоразового пользования. Дезодорация внут­ренней поверхности обуви.

Приемы сохранения формы обуви. Правила сушки обуви. Допустимая температура сушки.

Чистка замшевой обуви. Способы восстановления ворса у зам­шевой и велюровой обуви.

Правила ухода за обувью из лакированной кожи, обувью с верхом из ткани и резиновой обувью. Растяжка обуви в домашних условиях.

Примерный перечень практических работ.

I. Ремонт подкладки низа рукава.

2. Пришивание пуговиц, крючков и т. п.

3. Подшивание низа брюк тесьмой.

Кулинария (6 ч)

Физиология питания

Минеральные соли, макроэлементы, микроэлементы, ульт­рамикроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма.

Соли кальция, калия, натрия, железа, йода. Их значение для организма человека. Суточная потребность в солях. Методы со­хранения минеральных солей в продуктах при их кулинарной обработке.

Практическая работа.

Составление меню, обеспечиваю­щего суточную потребность организма в минеральных солях.

Блюда из молока

Товароведение молока. Значение молока и молочных про­дуктов в питании человека. Кулинарное значение молока и мо­лочных продуктов. Питательная ценность молока. Химический состав молока (жиры, белки, молочный сахар, витамины).

Домашние животные, молоко которых используется в пище человека (коровы, козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верб­людицы, самки яка, важенки (северный олень), самки зебу).

Ассортимент питьевого молока. Способы определения каче­ства молока. Условия и сроки его хранения.

Первичная обработка молока. Способы очистки молока (про­цеживание, фильтрация, сепарация). Способы сохранения све­жего молока. Обеззараживание молока с помощью тепловой об­работки (кипячение, пастеризация). Изменение состава молока при нагревании.

Приготовление блюд из молока. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, кипящими жид­костями, горячим маслом и жирами.

Санитарно-гигиенические требования при приготовлении блюд из молока. Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и кон­сервированного (сухого или сгущенного) молока. Посуда для варки молочных блюд.

Оценка качества готовых блюд. Подача их к столу.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (греч­невой, перловой, пшенной, овсяной и др.). Краткая характери­стика блюд из каш: запеканок, крупеников, котлет, биточков и др. Технология приготовления котлет и биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка). Время тепловой обработки и способы определения готовности.

Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные при­емы, обеспечивающие сохранение в них витаминов группы В.

Способы варки макаронных изделий. Процессы, происходя­щие при варке круп, бобовых и макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.

Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жид­кости при варке каш различной консистенции и гарниров.

Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу.

Примерный перечень блюд.

1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.

2. Пшенная каша с тыквой.

3. Овсяная каша.

4. Рисовая каша с маслом.

5. Биточки пшенные.

6. Фасоль в томате.

7. Пюре из гороха или чечевицы.

Блины, оладьи, блинчики

Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий и блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Блины на опаре. Блины скороспелые. Техноло­гия выпечки блинов, оладий и блинчиков. Блины с приправами.

Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов. Подача блинов к столу.

Примерный перечень блюд.

1. Блины скороспелые.

2. Блинчики с творогом.

3. Оладьи с яблоками.

4. Блины из блинной муки.

Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря

Товароведение рыбы и нерыбных продуктов моря. Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для орга­низма человека. Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение содержания этих веществ в процессе хра­нения и кулинарной обработки.

Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороже­ной, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Шифр на консервных банках.

Методы определения качества рыбы (по запаху, по цвету жабр, по глазам и др.).

Первичная обработка рыбы. Санитарные требования к поме­щению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Правила мытья посуды ручным способом и в посудомоечных машинах. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды. Санитарные условия первичной обработки рыбы и рыбных продуктов.

Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба. Правила оттаивания мороженой рыбы. Вымачива­ние соленой рыбы. Обработка рыбы с костным скелетом. Спосо­бы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров и ку­линарного использования (очистка, отрубание плавников, от­резание головы, потрошение, снятие кожи или удаление че­шуи, промывка).

Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление костей, пластование на чистое филе).

Ознакомление с составом и соотношением составных частей рыбной котлетной массы и их назначением. Приготовление рыб­ной котлетной массы с помощью мясорубки.

Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инстру­ментов, посуды, применяемых при первичной обработке рыбы и приготовлении рыбных полуфабрикатов.

Сбор, обработка, хранение и использование пищевых рыб­ных отходов.

Приготовление блюд из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Правила безопасности при работе с бытовыми электроприборами.

Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.

Знакомство с видами жаренья: обжаривание, поджаривание, пассерование, жаренье во фритюре, жаренье в парах масла, на углях.

Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекалива­ние масла и его роль в процессе жаренья. Оборудование, посуда, инвентарь для жаренья.

Способы жаренья рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль па­нировки в процессе жаренья. Приготовление панировки (муч­ной, красной, белой, сухарной) и льезона.

Блюда из рыбной котлетной массы: котлеты, тефтели, биточки. Знакомство с приемами выбивания котлетной массы, формования из нее полуфабрикатов и их панирования.

Кулинарное использование нерыбных продуктов моря: кре­веток, кальмаров, белковой пасты «океан» и др.

Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности. Требования к качеству готовых блюд. Правила пода­чи рыбных блюд к столу. Сервировка стола к ужину.

Примерный перечень блюд.

1. Треска отварная с картофелем.

2. Лещ вареный цельный.

3. Суп рыбный.

4. Крупные ерши в кляре.

5. Вареные раки (креветки).

6. Камбала, жаренная во фритюре.

7. Караси, жаренные со сметаной.

8. Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др.

9. Салат из крабов или кальмаров.

10. Сельдь с овощами.

Сладкие блюда (компоты и кисели)

Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Техноло­гия приготовления компота из свежих, сушеных, мороженых фруктов и ягод. Виды крахмала (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый) и его свойства. Приготовление киселей различных консистенций (жидкий, средний, густой). Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке фруктов и ягод.

Практические работы. Приготовление двух сладких блюд — компота и киселя.

Примерный перечень блюд:

1. Компот из свежих ягод, яблок, груш, апельсинов, черно­слива, дыни, крыжовника и др.

2. Компот из сушеных фруктов.

3. Кисель клюквенный, молочный, овсяный, из ревеня, из малины, красной и черной смородины, молочный из маисовой муки и др.

Сервировка стола к ужину. Элементы этикета

Составление меню на ужин из двух-трех блюд. Расчет коли­чества продуктов, времени приготовления блюд. Особенности сервировки стола к ужину. Набор столовых приборов и посуды для ужина. Правила подачи десерта. Освещение и музыкальное оформление ужина. Культура использования звуковоспроизво­дящей аппаратуры. Правила приема гостей. Приглашения и по­здравительные открытки. Как дарить и принимать цветы и по­дарки. Этика и такт во взаимоотношениях в семье. Семейный уют.

Заготовка продуктов

Процессы, происходящие при солении и квашении. Консер­вирующая роль молочной кислоты. Необходимые условия жиз­недеятельности молочнокислых бактерий (наличие сахара в ово­щах, температура, стерильность тары и инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.

Квашение капусты. Первичная обработка капусты перед ква­шением (сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкова­ние). Подготовка тары для квашения. Укладка шинкованной ка­пусты, соли и приправ в тару. Пропорции соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до готовно­сти. Условия и сроки хранения квашеной капусты.

Засолка огурцов и томатов. Первичная обработка огурцов и томатов перед засолкой (сортировка, мойка). Пряности и травы, применяемые при засолке (укроп, чеснок, листья хрена, чер­ной смородины, вишни, стручковый и душистый перец, пет­рушка, сельдерей, кориандр, базилик и др.). Подготовка тары для засолки. Приготовление рассола, укладка и заливка огурцов и томатов. Особенности засолки томатов разной степени зрелос­ти. Условия ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью на поверхности рассола.

Мочение яблок. Сорта яблок, пригодные для мочения. Первичная обработка яблок перед мочением (сортировка, мойка). Правила укладки яблок в бочки. Приготовление и заливка рассола. Условия ферментации и хранения моченых яблок.

Крепкий посол зелени. Заготовка пряной зелени без квашения. Подготовка тары. Первичная обработка зелени. Пропорции соли и зелени в крепком сухом посоле. Кулинарное использование соленой зелени. Условия и сроки хранения.

Засолка грибов. Виды грибов, используемых для холодной и горячей засолки. Первичная обработка грибов (сортировка, очи­стка, вымачивание или бланширование, промывка). Подготов­ка тары. Технология холодной и горячей засолки. Сроки готовно­сти к употреблению. Пряности, употребляемые для засолки гри­бов.

Практические работы.

1. Засолка огурцов или томатов.

2. Квашение капусты «провансаль».

3. Горячая засолка грибов.

Гигиена подростка (2 ч)

Общие сведения о волосах, уход за волосами, элементы при­чески. Средства и инстру­менты для ухода за волосами.

Требования к прическе учащихся. Подбор прически с уче­том типа лица и структуры волос. Коррекция типа лица с помо­щью прически.

Интерьер жилого дома. Электроприборы в нашем доме (2 ч)

Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенно­сти интерьера жилища, отвечающие национальному укладу и образу жизни.

Организация зон отдыха, приготовления пищи, столовой, спален, детского уголка. Использование современных материа­лов в отделке квартиры.

Оформление интерьера эстампами, картинами, предметами декоративно-прикладного искусства. Подбор штор, занавесей, портьер, накидок, ковров, мебели, обоев, салфеток и т. д. Сис­тематизация и хранение коллекций и книг. Значение предметов ручного труда в интерьере. Сближение форм материальной куль­туры в современном искусстве.

Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение. Использование общего и местного освещения. Виды и формы светильников.

Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к убор­ке жилых и производственных помещений. Повседневная и ге­неральная уборка помещений. Влажная и сухая уборка. Приме­нение бытовой техники (пылесос, полотер и др.) в уборке по­мещений. Мойка окон, раковин, умывальников и т. п. Моющие и чистящие препараты, инструменты и приспособления.

Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей.

Практическая работа. Выполнение эскиза планировки городской квартиры, сельского дома, детской комнаты.

Цветоводение (4 ч)

Свет и цвет – основные понятия. Цветовой круг по Гете. Оптическое смешение цветов. Т/б.

Психофизиологическое воздействие цвета на человека. Основные правила оформления интерьера жилища. Т/б.

Практическая работа. Выполнение эскиза цветового круга, холодных и теплых цветов.

Изонить (16 ч)

Изображение нитью – заполнение угла. Т\б.

Изображение нитью - заполнение окружности. Понятие «хорда», «эксцентрик». Т/б.

Практическая работа.

Составление композиции в чертеже с использованием сочетаний из углов и окружностей и выполнение ее нитью. Т/б.

Составление композиции в чертеже с использованием сочетаний из углов и выполнение ее нитью: «волна» - 1, «звезда» -2, «квадрат» - 2. Т/б.

ПРОЕКТЫ В ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ОБЛАСТИ «ТЕХНОЛОГИЯ».

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА (8 ч)

 

Введение

  Технология - это образовательная область, включенная в базисный учебный план общеобразовательных учреждений России. Главной целью области "Технология" является подготовка учащихся к самостоятельной жизни в условиях рыночной экономики.

  Это предполагает:

  1. Формирование у учащихся качества творчески думающей и легко адаптирующейся личности, которые необходимы для деятельности в новых социально-экономических условиях.

  Учащиеся должны быть способны:

  - планировать, организовывать и выполнять работу;

  - оценивать результаты на каждом этапе;

  - находить и использовать необходимую информацию.

  2. Формирование знаний и умений и использование средств и путей преобразования материалов, информации в конечный потребительский продукт.

  3. Подготовку учащихся к осознанному профессиональному самоопределению в рамках дифференцированного обучения и гуманному достижению жизненных целей.

  4. Формирование творческого отношения к качественному осуществлению трудовой деятельности.

  5. Развитие разносторонних качеств личности, способности профессиональной адаптации к изменяющимся социально-экономическим условиям.

Должны быть решены следующие задачи:

• Привитие знаний и умений по ведению домашнего хозяйства.

  • Развитие самостоятельности и способности учащихся решать творческие и изобретательные задачи.

  • Воспитание трудолюбия, предприимчивости, коллективизма, человечности, милосердия, обязательности, ответственности,

  культуры поведения и бесконфликтного общения.

  • Использование в качестве объекта труда потребительских изделий и оформления их с учетом требования дизайна,

  декоративно-прикладного искусства.

 • Развитие эстетического чувства и художественной инициативы ребенка.

  • Сформировать у учащихся эстетическое отношение к труду, оценить красоту.

  • Развивать интерес и творческие способности.

  • Научить пользоваться инструментами и приспособлениями.

Дидактические функции

Образовательная  функция подразумевает знакомство учащихся с основными технологическими знаниями, умениями и терминологией.

  Воспитательная функция состоит в развитии личностных качеств:деловитости, предприимчивости, ответственности и др. проектная деятельность учащихся позволит реализовать их интересы и способности, приучит к ответственности за результаты своего труда, сформирует убеждение, что успех в деле зависит от личного вклада каждого.

  Развивающая функция использования метода проектов состоит в том, что школьники осознают возможности применения абстрактных технологических знаний и умений для анализа и решения практических задач.

Технические сведения

Организация рабочего места. Правила безопасной работы. Учащиеся под руководством учителя, используя полученные знания в предыдущих классах по видам рукоделия, выполняют самостоятельные твор­ческие завершенные работы. При выполнении этих работ учащиеся участвуют в выявлении потребностей семьи, школы, оценке имеющихся технических воз­можностей и экономической целесообразности, в выдвижении идеи разработ­ки конструкции и технологии изготовления продукции (изделия), ее осу­ществлении, оценки, в том числе возможной реализации.

Тематика проектов является лишь ориентировочной, т. к. невозможно предугадать, какие именно темы вызовут у конкретных учеников наибольший интерес.

Дети, выбирая для себя объект проектирования, т. е. изделие, должны знать, что к выбору темы проекта предъявляются требования, которые необ­ходимо воспринимать как инструкцию, руководство:

1. объект (изделие) должен быть хорошо знаком, понятен и, главное, интересен;

2. необходимо предчувствие, что объект (изделие) позволит разработ­чику реализовать себя творчески;

3. не страшно, если темы будут повторяться в учебной группе; в про­цессе работы учащиеся поймут, что одинаковых работ не должно быть и внесут какие-то изменения, коррективы (в виде отделки, вышивки, каких-то конструктивных решений).

Изготовление творческих работ воспитывает обязательность выполнения задания в намеченные сроки, тщательность и добросовестность в работе. Работа, которая требует больших затрат времени, выполняется в домашней обстановке, тем самым закладываются возможности для общения детей и ро­дителей.

Сроки выполнения творческих работ в большей степени зависят от содер­жания, целей и задач этих работ и могут меняться от 3-4 недель до одного года. При длительном выполнении работы намечаются определенные основные и дополнительные цели и этапы работы с конкретными результатами на каж­дом этапе. Это позволяет сформировать творческие кавыки и развить ини­циативу подростка. Работа, выполняемая в течение года, создает дополни­тельную заинтересованность учащихся в получении знании, необходимых для ее выполнения.

Помогая учащимся в выполнении творческих проектов, учитель постоянно пополняет свои знания, выступая "играющим тренером" в работе. И учащие­ся, наряду с выполнением работы, продолжают пополнять знания и формиро­вать умения, необходимые для выполнения работы на базе предыдущих раз­делов курса.

  Новая интегрированная область "Технология" предполагает наличие различных блоков модулей, которые можно комплектовать в зависимости от технической оснащенности школы, местных условий, быта, традиций.

  Она предполагает на основе проектного метода обучения не только "разбудить" дремлющие творческие задатки личности, но и создать условия для их развития.

Образовательная область "Технология" призвана привнести элементы новизны в содержание школьного образования, а вместе с ним и в методы обучения школьников; способствовать развитию качества личности и здоровья учащихся, компенсации отрицательного влияния техносферы на их здоровье и психику. Нетрадиционными методами обучения "Технология" научит школьников "рождать" и воплощать в жизнь идеи - идеи, способные развивать творчество, а вместе с ним и производство.

  Учащиеся видят перед собой конечный результат - вещь, которой они могут пользоваться в быту, которую они сделали своими руками, вложили в нее свою душу, а ради этого стоит потрудиться. Создание прекрасного своими руками возвеличивает человека в собственных глазах, воспитывает нравственно.

  Ведение уроков методом творческих проектов позволяет выявить и развить творческие возможности и способности учащихся.

  При выборе темы проекта учитываются индивидуальные способности учащихся.

  Под методом проектов в образовательной области "Технология" мы понимаем способ организации познавательно-трудовой деятельности учащихся. Кроме того, под проектом понимается самостоятельная творчески за­вершенная работа, выполненная под руководством учителя.

Работа над проектом включает в себя составление обосно­ванного плана действий, который формируется и уточняется на протяжении всего периода выполнения проекта, элементы дея­тельности по маркетингу (изучению спроса и предложения), конструированию, технологическому планированию, наладке оборудования, изготовлению изделий и их реализации. В задачу проектирования входит также экономическая и экологическая оценка выполняемых работ.

Результаты проектной деятельности должны поэтапно фик­сироваться в виде описания и обоснования выбора цели дея­тельности с учетом экономического, экологического и со­циального аспектов, эскизов и чертежей, технологических карт, планов наладки оборудования, а также изделия, готового к вне­дрению, или конкретного решения поставленной проблемы. По совокупности всех этих рабочих и уточненных материалов и го­тового решения или изделия оценивается уровень общетрудовой подготовки школьников.

Использование метода проектов позволяет на деле реализо­вать деятельностный подход в трудовом обучении учащихся и интегрировать знания и умения, полученные ими при изучении различных школьных дисциплин на разных этапах обучения.

Работа над проектом в творческом коллективе дает возмож­ность учащимся объединиться по интересам, обеспечивает им разнообразие ролевой деятельности в процессе обучения, воспитывает обязательность выполнения заданий в намечен­ные сроки, взаимопомощь, тщательность и добросовестность в работе, равноправие и свободу в выражении идей, их отстаи­вании и в то же время доброжелательность при всех обстоя­тельствах.

Тематика проектных заданий должна охватывать возможно более широкий круг вопросов школьной программы трудового обучения «Технология», быть актуальной для практической жизни и требовать привлечения знаний учащихся из разных областей с целью развития их творческого мышления, исследовательских навыков, умения интегрировать знания. Далеко не каждый проект может соответствовать целям и задачам курса «Texнология», хотя на первый взгляд тема проекта может казаться интересной и практически значимой.

В тематике проектных заданий следует учитывать вопросы экономики, экологии, современного дизайна, моды. Правильный выбор темы с учетом названных требований, возрастных и личностных интересов учащихся обеспечивает положительную мотивацию и дифференциацию в обучении, активизирует самостоятельную творческую деятельность учащихся при выполне­нии проекта.

Окончательный выбор темы проекта остается за учителем. Зная интересы и потенциальные возможности своих учеников, учи­тель имеет возможность максимально точно подобрать тему и определить уровень сложности проекта для каждой группы уча­щихся.

Количество участников при выполнении проекта в зависи­мости от его сложности может быть различным: от одного (ин­дивидуальный проект) или нескольких учащихся одного класса до больших творческих коллективов, включающих в себя уча­щихся разных классов и возрастов (день рождения, юбилей шко­лы, организация питания в походе и т. п.), близлежащих школ и других организаций (праздник района, города, национальный праздник, вопросы экологии района, области и т. п.).

Организуя творческие группы, учителю следует оптимизи­ровать число учащихся в них таким образом, чтобы суммарное количество выполняемых проектов было не слишком большим, иначе он не сможет осуществить качественный контроль их выполнения.

Работа, которая требует больших затрат времени, может быть выполнена в домашней обстановке. Тем самым закладываются возможности для общения детей и родителей. В повседневных совместных делах появятся взаимопонимание, уважение и дове­рие, чувство общности, сформируются новые и возродятся ут­раченные духовные ценности.

Можно выделить следующие этапы выполнения проекта:

выбор темы проектного задания с учетом анализа потребно­стей дома, школы, организации досуга, производства, сферы обслуживания и т. д.;

оценка интеллектуальных, материальных и финансовых воз­можностей, необходимых для выполнения проекта, спектра пер­воначальных идей для разрешения проблемы противоречия между потребностями и возможностями деятельности;

сбор и обработка необходимой информации при изучении литературы (справочники, журналы, газеты, книги, рекламные буклеты и т. п.), обращение к банку данных;

разработка идеи выполнения проекта с учетом экономиче­ских и экологических ограничений;

планирование, организация и выполнение проекта с учетом требований дизайна и эргономики, текущий контроль и коррек­тировка деятельности; оценка качества выполненной работы (сво­ей и чужой), защита проекта.

Виды проектов

  1. Практико-ориентированный проект.

Нацелен на социальные интересы самих участников проекта. Продукт заранее определен и может быть использован в жизни класса, школы, города и т. п.

  2.Исследовательский проект.

  Основные понятия, необходимые для выполнения исследовательского проекта; объект исследования, проблема. Он включает обоснование актуальности избранной темы, обозначение задач исследования, обсуждение полученных результатов.

  3. Информационный проект.

  Направлен на сбор информации о каком-либо объекте, явлении с целью ее анализа, обобщения представления для широкой аудитории.

 4. Творческий проект.

  Предполагает максимально свободный и нетрадиционный подход к оформлению результатов.

  Понятие творческого проекта. Особенности и основные этапы проекта.

  Проработка структуры деятельности участников проекта.

  Оформление результатов в виде видеофильмов, статьи, альбома, презентации.

  Учащиеся должны знать:

  • понятие творческого проекта;

  • основные этапы проекта;

  Учащиеся должны уметь:

  • выбирать и обосновывать тему проекта;

  • подбирать необходимую информацию для реализации проекта;

  • прорабатывать структуру совместной деятельности участников; творческого проекта;

  • оформлять результаты проектной деятельности.

Сроки выполнения проектов в большей степени зависят от содержания, целей и задач проекта и могут меняться от 3-4 недель до года. При длительном выполнении проекта необходимо наметить определенные этапы с конкретными результатами работы на каждом этапе. Проект, выполняемый и течение года, позволяет создать дополнительную заинтересованность школьников в получении знаний, необходимых для его выполнения.

Примерный перечень изделий декоративно-прикладного (по выбору):

сформировать у учащихся систему интеллектуальных и общетрудовых знаний, умений и навыков, воплощенных в конечные потребительские пред­меты и услуги, способствовать развитию творческих способностей, ини­циативы и самостоятельности.

из текстильных материалов и нитей — детская, спортивная, форменная, нарядная, деловая одежда, гобелены, декоратив­ные панно, различные виды плетения (кружево, фри­волите и др.), разнообразные виды вышивки, росписи по ткани и т. д.

Учитель при проведении занятий по разделу «Культура дома, технологии обработки ткани и пищевых продуктов» может предложить школьникам принять участие в разработке проектов: «День рождения», «Юбилей», «Новый год», «Масленица», «Крести­ны», «Питание в походных и экстремальных условиях», «Свадь­ба» и др.

Особенность системы выполнения проектов — совместная творческая работа учителя и учащегося. При этом имеется воз­можность расширить обозначенные в программе направления трудовой творческой деятельности, учесть интересы учащихся, особенности регионов. Следует иметь в виду, что проекты любой направленности будут педагогически эффективны только в кон­тексте общей концепции обучения и воспитания. Они предпола­гают, с одной стороны, отход от авторитарных методов обуче­ния, а с другой — предусматривают хорошо продуманное и кон­цептуально обоснованное сочетание разнообразных методов, форм и средств трудового обучения. Проекты — это всего лишь один из компонентов системы образования, а не самостоятель­ная система.

Трудность выполнения проектов заключается в необходимо­сти затрат учителем большого количества времени на индивиду­альную работу с каждым учащимся. Поэтому не следует стре­миться к сложным темам проектов. С другой стороны, не следует понимать проект как контрольную работу. Еще раз подчеркнем, что проект является творческой работой, во время выполнения которой школьники продолжают пополнять знания и формиро­вать умения, необходимые для выполнения работы на базе пре­дыдущих разделов курса.

Работа над проектами позволяет полнее раскрыть творчес­кий потенциал учителя, но в то же время при использовании проектного метода обучения задачи, стоящие перед учителем, усложняются. Учитель должен подробно определить основные и дополнительные цели и этапы работы, позволяющие сформи­ровать творческие навыки и развить инициативу подростка.

Учитель должен постоянно пополнять свои знания по тема­тике проектов, выступать «играющим тренером» в работе над проектом. Должна быть обеспечена материальная база для вы­полнения проекта (демонстрационные, справочные и нагляд­ные средства обучения, оборудование, специальные инструмен­ты, материалы). Оформление интерьера мастерской желательно осуществлять в соответствии с требованиями современного ди­зайна, в разумных пределах использовать музыкальное сопро­вождение, чтобы создавать у учащихся положительный эмоцио­нальный фон.

Оформление и оценка проекта

  Оформление результатов проектной деятельности. Требования к оформлению пояснительной записки. Оформление списка литературы и приложений.

  Критерии оценки выполнения проектов. Защита проекта. Критерии оценивания защиты выполненного проекта.

  Учащиеся должны знать:

  • требования к оформлению пояснительной записки;

  • критерии оценки выполненных проектов;

  • критерии оценивания защиты выполненного проекта.

  Учащиеся должны уметь:

  • оформлять пояснительную записку с соблюдением требований к ее оформлению;

  • оценивать выполненный проект;

  • защищать проект.

Возможные критерии оценки проекта:

1. Конструктивные критерии:

а) прочность, надежность;

б) тяжесть, распределение массы;

в) удобство использования;

г) соответствие конструкции назначению изделия.

2. Технологические критерии:

а) количество используемых деталей, использование стан­дартных деталей;

б) оригинальность применения и сочетания материалов, их дефицитность и долговечность, расход материалов;

в) стандартность технологии, необходимое оборудование;

г) сложность и объем выполненных работ;

д) расход энергии при производстве.

3. Экологические критерии:

а) загрязнение окружающей среды при производстве;

б) возможность использования отходов производства;

в) возможность повторного использования деталей изделия по окончании срока службы.

4. Эстетические критерии:

а) оригинальность формы;

б) композиционная завершенность;

в) использование традиций национальной художественной культуры;

г) цветовое решение;

д) стиль.

5. Экономические и маркетинговые критерии:

а) потребность в данном изделии на рынке;

б) возможность массового производства;

в) себестоимость проекта;

г) уровень продажной цены;

д) целесообразный вид рекламы

Применение ИК технологий 

Создание интерактивных тестов в MS PowerPoint c использованием Visual Basic for Application

Эта статья для учителей, которые хотят быстро и просто создавать свои тесты и использовать их для проверки знаний своих учеников.

Здесь мы разберем создание интерактивного теста в среде MS PowerPoint с использованием Visual Basic for Application. Для удобства в использовании теста добавим в него функции учета количества вопросов, количества верно выполненных заданий, процента выполнения заданий и выставления оценки. Ресурс содержит пример, на основе которого можно быстро освоить и создать свои тесты, которые освободят массу Вашего времени на подсчет результатов, выставят оценку - ведь создавая тест вы уже его проверяете.

  Как создавать свои тесты можно скачать здесь /IKT/test/test. doc

Использование информационных технологий в проектной деятельности учащихся.

При выполнении творческих проектов, учащиеся сталкиваются с большими трудностями при оформлении теоретической части творческих проектов (техническая документация, чертежи, рисунки, экономические расчёты, оформление листов и титулов). Для преодоления этих трудностей, можно порекомендовать использовать некоторые электронные программы входящие в состав программного обеспечения компьютера, например, программы Microsoft Office (текстовый редактор, электронные таблицы), программу Paint.

Весь текст от Альтенгофа Владимира Андреясовича можно скачать здесь  /IKT/IKT. pdf

Учитель технологии

Предмет	Технология (5-8 классы)
Программа, по которой работает учитель	1). «Культура дома, технологии обработки ткани и пищевых продуктов». Автор – . 2).«Художественная обработка материалов». Автор –
Учебник и учебные пособия	Технология: 6 кл. (Для девочек) / Под ред. ­ненко. — М.: Вентана-граф, 2004. , ,Маркуцкая ­гия. Обслуживающий труд: Учеб. 6 кл. — М.: Дрофа, 2004. Чернякова обработки ткани: 6 кл. — М.: Просвещение, 2003.
Методическая тема, над которой работает учитель	Информационное обеспечение уроков технологии
Тема, проблема, по которой нужна помощь	Подключение мультимедийного устройства

Список литературы (основной и дополнительной) для обучающихся и учителя

№ п/п	Наименование
	Основная литература:
1	Технология: 6 кл. (Для девочек) / Под ред. ­ненко. — М.: Вентана-граф, 2004.
2.	, ,Маркуцкая ­гия. Обслуживающий труд: Учеб. 6 кл. — М.: Дрофа, 2004.
3.	Чернякова обработки ткани: 6 кл. — М.: Просвещение, 2003.
	Дополнительная литература:
	1. Абрамов, Д. С, Кочегаров, И. И, Юдин, А. М. Азбука домо­водства. - М., 1995. 2. Все о рукоделии: популярное изделие / ред. Е. Борисова, С. Коверьянова, 3. Рогова. - М.: Внешсигма, 20Серия «Эн­циклопедия современной женщины».) - ISBN -2. 3. Ермакова, В. Й. Кулинария. - М.: Просвещение, 19с: ил. - ISBN -Х. 4. Егорова, Р. И., Монастырская. В. II. Учись шить: кн. для учащих­ся средн. шк. возраста. - 2-е изд. - М.: Просвещение, 19е.: 8 л. ил. 5. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. - Изд. 6-е, дополн. / Отв. секр. . - М.: Советская энциклопе­дия, 19с: ил. 6. Современная энциклопедия. Том «Мода и стиль» / под ред. В. Володина, А. Черновой, Т. Евсеевой. - М.: Аванта +, 20с: ил. 7. Тарасова, А. П. Трудовое обучение и домоводство. - СПб.: Издательский Дом «МиА» ИКФ «МиМ - Экспресс», 19с. - ISBN -Х. 8. Уткин, П. IE, Королева, Н. С. Народные художественные промыслы: учебник для проф. учеб. заведений. - М: Высшая шко­ла, 1с. - ISBN -5. 9. Хозяюшка / авт.-сост. . - Элиста: ММРИП «БОТХН», 19с: ил. - ISBN -7. 10. Трудовое обучение для 6 класса: Пробное учебное пособие для 6 кл. сред, школы / , , и др.; под ред. , . - М., 1989.