ПРОГРАММА
ПО ТЕХНОЛОГИИ ЗА КУРС 5 КЛАССА
Составила , учитель технологии
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Программа составлена в соответствии с программой по технологии под редакцией , утвержденным Министерством образования 2002 года
Программа составлена с учетом опыта трудовой и технологической деятельности, полученного учащимися при обучении в начальной школе.
Основным предназначением образовательной области «Технология» в системе общего образования является формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности, их профессиональное самоопределение в условиях рынка труда, формирование гуманистически ориентированного мировоззрения. Образовательная область «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность применить на практике знания основ наук. В основной школе «Технология» изучается с 5-го по 7-ой класс данной ступени обучения по 68 часов (из расчета 2 учебных часа в неделю), в 8-ом классе 34 часа (из расчета 1 час в неделю).
Обучение школьников технологии строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды.
Каждый раздел программы включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При этом предполагается, что изучение материала программы, связанного с практическими работами, должно предваряться необходимым минимумом теоретических сведений.
Основное содержание программы составляют практические работы учащихся, остальное время отводится на изучение теоретического материала. В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих работ. Соответствующая тема по учебному плану программы дается в конце каждого года обучения. Вместе с тем, методически возможно построение годового учебного плана занятий с введением творческой, проектной деятельности в учебный процесс с начала или с середины учебного года.
Широкий набор видов деятельности и материалов для работы позволяет не только расширить политехнический кругозор учащихся, но позволяет каждому раскрыть свои индивидуальные способности, найти свой материал и свою технику, что, безусловно, окажет благотворное влияние на дальнейшее обучение, будет способствовать осознанному выбору профессии.
ПРОГРАММА. 5 КЛАСС.
Сельскохозяйственные работы (осенний период) (8 час.)
Основные теоретические сведения.
Сезонный характер работ в сельском хозяйстве. Главные отрасли сельского хозяйства – растениеводство
и животноводство
. Условия, необходимые для выращивания культурных растений (вода, воздух, свет, тепло, почва как источник минерального питания). Характеристика почв школьного учебно-опытного участка. Особенности осенней (основной) обработки почвы. Виды удобрений и правила их внесения в осенний период. Охрана почв. Правила личной гигиены и безопасности труда. Понятие об урожае сельскохозяйственных растений. Правила уборки и учета урожая овощных культур
Практические работы.
Уборка и учет урожая овощных культур, подготовка урожая к хранению, сбор семян, выбор способа обработки почвы и необходимых ручных орудий, осенняя обработка почвы на пришкольном участке ручными орудиями, подготовка участка к зиме, удаление растительных остатков с делянки, подзимний посев семян.
Кулинария (20 час).
Основные теоретические сведения
Санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда, организация рабочего места. Санитарные требования к помещению кухни и столовой. Правила санитарии и гигиены при обработке пищевых продуктов. Понятие о процессе пищеварения. Общие сведения о питательных веществах и витаминах. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Суточная потребность в витаминах. Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Виды бутербродов. Способы оформления открытых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов. Виды горячих напитков. Способы заваривания кофе, какао, чая и трав. Строение яйца. Способы определения свежести яиц. Приспособления и оборудование для приготовления блюд из яиц. Виды овощей, содержание в них минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов.
Методы определения качества овощей. Влияние экологии на качество овощей. Назначение, виды и технология механической обработки овощей. Виды салатов. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.
Практические работы
Приведение помещения кухни в соответствие с требованиями санитарии и гигиены. Проведение сухой и влажной уборки. Рациональное размещение инструментов на рабочих местах. Безопасные приемы работы с оборудованием, инструментами, горячими жидкостями. Освоение способов применения различных моющих и чистящих средств. Оказание первой помощи при ожогах, порезах и других травмах. Работа с таблицами по составу и количеству витаминов в различных продуктах. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.
Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов. Нарезка продуктов. Подбор ножей и разделочных досок. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку. Определение свежести яиц. Первичная обработка яиц. Приготовление блюда из яиц. Современные инструменты и приспособления для механической обработки и нарезки овощей. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салатов. Выполнение эскизов оформления салатов для различной формы салатниц: круглой, овальной, квадратной. Приготовление блюд из сырых и вареных овощей. Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку. Оформление готовых блюд и подача их к столу. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.
Примерный перечень блюд.
Винегрет, салат овощной, овощные гарниры, бутерброды и горячие напитки к завтраку, омлет, яичница, вареные яйца.
Интерьер жилого дома ( 2 часа).
Основные теоретические сведения
Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Национальные традиции, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Современные стили в интерьере. Рациональное размещение оборудования кухни и уход за ним. Создание интерьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований. Современные системы фильтрации воды. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления.
Влияние электробытовых приборов и технологий приготовления пищи на здоровье человека.
Практические работы
Выполнение эскиза интерьера кухни.
Варианты объектов труда.
Интерьер кухни.
Элементы материаловедения (2 часа).
Основные теоретические сведения
Краткие сведения о текстильных волокнах. Виды текстильных волокон. Понятие об изготовлении пряжи, ниток. Использование природных ресурсов при производстве тканей. Принцип изготовления ткани. Основа и уток. Кромка ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная стороны ткани. Краткие сведения о рабочих профессиях прядильного и ткацкого производства (прядильщица, ткач). Свойства хлопчатобумажных и льняных тканей: физико-механические (прочность, сминаемость), гигиенические (гигроскопичность, воздухопроницаемость), технологические (осыпаемость и усадка). Изностойкость тканей и факторы, влияющие на нее (стирка, влажно-тепловая обработка и действие солнца).
Практические работы
Изучение свойств нитей основы и утка. Определение направления долевой нити в ткани. Определение лицевой и изнаночной сторон ткани. Выполнение образца полотняного переплетения.
Варианты объектов труда.
Образцы ткани. Образец полотняного переплетения.
Ремонтные работы в быту ( 8 час.)
Основные теоретические сведения
Организация рабочего места. Правила безопасности труда. Инструменты и приспособления для выполнения ручных работ. Виды ручных стежков и строчек. Технология выполнения ручных стежков и строчек. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к одежде. Виды ремонта одежды (ремонт заплатами; замена фурнитуры, тесьмы-молнии; ремонт карманов и др. деталей). технология ремонта одежды декоративной и подкладной заплатами. Приемы влажно-тепловой обработки. Контроль качества работы.
Практические работы
Выбор материала, планирование работы. Выполнение образцов ручных стежков и строчек. Ремонт одежды заплатами(декоративная, подкладная). Влажно-тепловая обработка отремонтированной одежды.
Рукоделие ( 18 час)
Основные теоретические сведения
Организация рабочего места. Правила безопасности труда. Инструменты и приспособления. Традиционные виды рукоделия и декоративно-прикладного творчества. История русской вышивки. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с видами вышивки. Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Технологическая последовательность вышивания. Технология выполнения простейших ручных швов. Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Материалы для лоскутного шитья: ткани, тесьма, отделочные шнуры, ленты, кружева, тюль и т. д. Орнамент в декоративно-прикладном искусстве. Симметрия и асимметрия в композиции. Геометрический орнамент. Возможности лоскутного шитья, его связь с направлениями современной моды. История возникновения вязания. Инструменты и материалы. Значение вязаной одежды в быту. Виды вязальных спиц. Подбор спиц в соответствии с выбором ниток. Набор петель первого ряда. Лицевые и изнаночные петли. Платочное и чулочное вязание. Закрытие последнего ряда вязания.
Практические работы
Организация рабочего места для ручного шитья. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом. Выполнение эскизов композиции вышивки для отделки салфетки или носового платка. Определение места и размера узора на изделии. Перевод рисунка на ткань, увеличение и уменьшение рисунка. Заправка изделия в пяльцы. Выполнения простейших вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей нити. Свободная вышивка по рисованному контуру узора. Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка. Изготовление эскиза изделия в технике лоскутного шитья. Подбор тканей по цвету, рисунку и фактуре, подготовка их к работе. Изготовление шаблонов из картона или плотной бумаги для выкраивания элементов орнамента. Раскрой ткани с учетом направления долевой нити. Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов.
Платочное и чулочное вязание.
Примерный перечень изделий.
Скатерть, салфетка, фартук, носовой платок, прихватка.
Сельскохозяйственные работы (весенний период) (10 час.)
Основные теоретические сведения.
Влияние обработки почвы, внесения удобрений на рост, развитие и урожайность растений. Понятие об агротехнике. Безопасность труда на учебно-опытном участке. Правила проведения наблюдений и постановки опытов с растениями. Условия, необходимые для прорастания семян. Всхожесть семян. Особенности ухода за культурами с учетом их биологических особенностей.
Практические работы
Коллективное составление планов проведения наблюдений и опытов. Предпосевная обработка почвы, внесение удобрений. Проверка всхожести семян. Определение потребности в посевном и посадочном материале. Подготовка семян и луковиц к посеву и посадке. Посев и посадка. Уход за растениями.
Перечень знаний и умений, формируемых у
учащихся 5 класса.
Учащиеся должны знать. Правила безопасности труда и санитарной гигиены, организация рабочего места. Виды текстильных волокон, ассортимент изделий из хлопчатобумажных и льняных тканей. Безопасные приемы работы на кухне. Значение овощей в питании, технологию приготовления овощных блюд. Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Историю вышивки, инструменты и приспособления. Понятие композиции в вышивке. Терминологию простейших ручных швов и стежков. Виды ручных стежков и строчек. Правила подбора спиц в соответствии с толщиной ниток. Правила набора петель и вязания лицевых и изнаночных петель. Технологию изготовления изделий из лоскутов. Задачи весенней и осенней обработки почвы. Условия выращивания наиболее распространенных овощных растений. Правила ведения наблюдений, постановки опытов с растениями, уборки урожая овощных культур и сбора семян цветочно-декоративных растений.
Учащиеся должны уметь. Определять доброкачественность овощей, приготовлять из них закуски и вторые блюда, определять качество этих блюд. Приготавливать бутерброды, блюда из яиц и горячие напитки. Сервировать стол к завтраку (для семьи). Пользоваться столовыми приборами: вилкой, ножом, ложкой. Складывать салфетки. Выполнять простейшие ручные стежки и строчки: «вперед иголку», «назад иголку», «козлик», тамбурный, петельный. Закрепление нити в начале и конце работы одним из способов. Перевод рисунка на ткань с помощью копировальной бумаги. Проводить ремонт одежды заплатами. Определять лицевую и изнаночную стороны ткани, основы и утка по внешнему виду. Подбирать спицы в соответствии с выбранными нитками. Набирать петли и вязать лицевыми и изнаночными петлями, закрывать петли последнего ряда. Изготавливать изделия в технике лоскутного шитья. Убирать и учитывать урожай, собирать и сортировать семена цветочно-декоративных растений, проводить предпосевную обработку почвы, работать с ручным инвентарем (лопата, грабли, рыхлитель), соблюдать правила безопасности труда, ставить простейшие опыты на учебно-опытном участке. Экономно расходовать семенной и посадочный материал. Закладывать компост, организовывать рабочее место, планировать свой труд и соблюдать правила безопасного труда и личной гигиены при выполнении всех указанных работ. Определять качество изготовленных изделий и выполненных работ.
Календарно-тематическое планирование уроков" href="/text/category/razrabotka_i_planirovanie_urokov/" rel="bookmark">планирование уроков технологии
в 5 классе ( 68 часов )
№ ур. по прог | № ур. в чет. | Дата | № ур. темы | Название разделов, тем уроков. |
I четверть | ||||
1. Сельскохозяйственные работы – 8 часов. (осенний период) | ||||
1-2 | 1-2 | 1-2 | Сельскохозяйственное производство и его отрасли. Условия выращивания культурных растений. Ознакомление с участком и с\х инвентарем, правилами ТБ. | |
3-4 | 3-4 | 3-4 | Особенности осенней обработки почвы. Уборка растительных остатков. Перекопка делянок. Т. Б. | |
5-6 | 5-6 | 5-6 | Правила уборки, учета и хранения урожая. Уборка семян цветочно-декоративных растений и корнеплодов. Т. Б. | |
7-8 | 7-8 | 7-8 | Подзимние посевы и посадки. Подзимний посев укропа. Т. Б. | |
2. Кулинария – 18 часов. | ||||
9-10 | 9-10 | 1-2 | Правила внутреннего распорядка, требования безопасности труда, организация рабочего места. Помещение и оборудование для кулинарных работ. Кухонная посуда и уход за ней. | |
11-12 | 11-12 | 3-4 | Пища человека и режим питания. Значение овощей в питании человека. | |
13-14 | 13-14 | 5-6 | Первичная обработка овощей. Приготовление блюд из свежих овощей. Т. Б. | |
15-16 | 15-16 | 7-8 | Виды тепловой обработки продуктов. Приготовление блюд из вареных овощей. Т. Б. | |
17-18 | 17-18 | 9-10 | Блюда из яиц. Приготовление блюд из яиц. Т. Б. | |
II четверть | ||||
19-20 | 1-2 | 11-12 | Бутерброды. Приготовление бутербродов. Т. Б. | |
21-22 | 3-4 | 13-14 | Горячие напитки. Приготовление чая. Т. Б. | |
23-24 | 5-6 | 15-16 | Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом. | |
25-26 | 7-8 | 17-18 | Обобщающий урок по разделу «Кулинария». Контрольная работа. | |
3. Интерьер жилого дома – 2 часа | ||||
27-28 | 9-10 | 1-2 | Анализ контрольной работы. Интерьер кухни, столовой. Оборудование кухни и уход за ним. | |
4. Элементы материаловедения – 2 часа. | ||||
29-30 | 11-12 | 1-2 | Классификация текстильных волокон. Ткани из натуральных растительных волокон, их свойства. Свойства нитей основы, утка. Способы их определения в тканях. | |
5. Ремонтные работы в быту – 8 часов. | ||||
Ручные работы | ||||
31-32 | 13-14 | 1-2 | Инструменты и приспособления для выполнения ручных работ. Организация рабочего места. Технология выполнения ручных работ. | |
III четверть. | ||||
33-34 | 1-2 | 3-4 | Виды ручных стежков и строчек. Технология выполнения ручных стежков и строчек. Т. Б. | |
Уход за одеждой | ||||
35-36 | 3-4 | 5-6 | Ремонт одежды заплатами. Ремонт распоровшихся швов. Т. Б. | |
37-38 | 5-6 | 7-8 | Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей. | |
6. Рукоделие – 20 часов. | ||||
Лоскутное шитье | ||||
39-40 | 7-8 | 1-2 | Различные виды декоративно-прикладного искусства. Возможности лоскутного шитья. | |
41-42 | 9-10 | 3-4 | Технология изготовления изделий в технике лоскутного шитья. Изготовление шаблонов. Т. Б. | |
43-44 | 11-12 | 5-6 | Технология изготовления изделий в технике лоскутного шитья. Изготовление прихватки в технике лоскутного шитья. Т. Б. | |
Вязание | ||||
45-46 | 13-14 | 7-8 | Виды инструментов, материалов для вязания. Набор петель. Т. Б. | |
47-48 | 15-16 | 9-10 | Технология выполнения лицевой петли. Закрытие петель последнего ряда. Вязание «платочного» полотна. Т. Б. | |
49-50 | 17-18 | 11-12 | Технология выполнения изнаночной петли. Вязание «чулочного» полотна. Т. Б. | |
Вышивка | ||||
51-52 | 19-20 | 13-14 | Вышивка как один из видов декоративно-прикладного искусства. Подготовка рабочего места, инструментов, материалов и приспособлений к вышивке. Т. Б. | |
IV четверть | ||||
53-54 | 1-2 | 15-16 | Технологическая последовательность вышивания. Технология выполнения простейших ручных швов. Т. Б. | |
55-56 | 3-4 | 17-18 | Технология выполнения простейших ручных швов. Отделка вышивкой уголка носового платка. Т. Б. | |
57-58 | 5-6 | 19-20 | Обобщающий урок по разделам «Элементы материаловедения», «Рукоделие». Контрольная работа. | |
7. Сельскохозяйственные работы – 10 часов. (весенний период) | ||||
59-60 | 7-8 | 1-2 | Анализ контрольной работы. Приемы выращивания культурных растений. Внесение удобрений. Боронование. Т. Б. | |
61-62 | 9-10 | 3-4 | Весенняя обработка почвы. Культивизация и прикатывание делянок. Т. Б. | |
63-64 | 11-12 | 5-6 | Опыт и его значение для селекции. Закладка гряд и делянок. Т. Б. | |
65-66 | 13-14 | 7-8 | Весенние посевы и посадки. Высев овощных и цветочно-декоративных растений. Т. Б. | |
67-68 | 15-16 | 9-10 | Выращивание овощных и цветочно-декоративных растений. Посадка растений и уход. Т. Б. | |
| ||||
Контрольная работа №1 в 5 классе по разделу «Кулинария».
Тестовые задания.
Отметьте знаком «+» все правильные ответы (один или несколько).
Салатными заправками являются:а) майонез; в) уксус;
б) сметана; г) растительное масло.
Ответ: а); б); г).
Является ли бутербродом хлеб с маслом?а) нет;
б) да.
Ответ: б).
К столовым приборам не относится:а) ложка; в) вилка;
б) дуршлаг; г) нож.
Ответ: б).
Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:а) опустив яйцо в сосуд с водой;
б) по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании;
в) кручением яйца на поверхности стола;
г) по внешнему виду.
Ответ: в).
Когда яйцо сварено «в мешочек», у него:а) крутые желток и белок;
б) жидкие желток и белок;
в) жидкий желток, крутой белок.
Ответ: в).
К видам первичной обработки овощей относятся:а) варка; в) промывание;
б) нарезка; г) чистка.
Ответ: б); в); г).
К тепловой обработке продуктов относятся:а) жаренье; в) пассерование;
б) сушка; г) бланширование.
Ответ: а); в); г).
Яйца, опущенные в кипяток, варятся «в крутую»:а) 2-5 мин; в) 7-10 мин;
б) 4-5 мин; г) 15-20 мин.
Ответ: в).
При сервировке стола к завтраку вилку кладут:а) в тарелку; в) справа от тарелки;
б) перед тарелкой; г) слева от тарелки.
Ответ: г).
Из яиц можно приготовить:а) яичницу; в) кулебяку;
б) омлет; г) форшмак.
Ответ: а); б).
Контрольная работа №2 в 5 классе по разделам «Элементы материаловедения», «Рукоделие».
1. Ткань состоит из
а) нитей, переплетенных между собой; б) натуральных и химических волокон.
2. Вдоль кромки проходит нить
а) основы; б) уткa.
3. При резком напряжении более звонкий звук характеризует
направление
а) основной нити; б) утoчной нити.
Найдите соответствие цифр и букв.
4. Соотнесите понятия и их определения:
1) прядение; | а) процесс получения непрерывной нити из волокон; |
2) ткачество; | б) процесс получения ткани из пряжи. |
1) основа; | а) нити, идущие поперек ткани; |
2) уток; | б) неосыпающийся край ткани; |
3)кромка; | в) нити, идущие вдоль ткани. |
1) хлопок; | а) волокна, расположенные вдоль стебля растений; |
2) лен; | б) получают из семенных коробочек растений; |
7. Волокно хлопчатника бывает:
а) белым; б) розовым; в) голубым; г) красным.
8. Ткань имеет технические узелки и ворсинки:
а) на лицевой стороне; б) на изнаночной стороне.
9. С чего начинают любое вязание?
а) с набора петель начального ряда;
б) с вязания лицевых петель;
В) с вязания изнаночных петель.
Чему должны соответствовать спицы?а) длине нити;
б) толщине пряжи;
в) качеству пряжи.
11. Какие петли называют кромочными»
а) те, которые находятся в середине вязанного полотна;
б) те, которые образуют кромку, - первая и последняя петли.
ПРОГРАММА
ПО ТЕХНОЛОГИИ ЗА КУРС 6 КЛАССА
Составила , учитель технологии
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Программа составлена в соответствии с программой по технологии под редакцией , утвержденным Министерством образования 2002 года
Программа составлена с учетом опыта трудовой и технологической деятельности, полученного учащимися при обучении в начальной школе.
Основным предназначением образовательной области «Технология» в системе общего образования является формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности, их профессиональное самоопределение в условиях рынка труда, формирование гуманистически ориентированного мировоззрения. Образовательная область «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность применить на практике знания основ наук. В основной школе «Технология» изучается с 5-го по 7-ой класс данной ступени обучения по 68 часов (из расчета 2 учебных часа в неделю), в 8-ом классе 34 часа (из расчета 1 час в неделю).
Обучение школьников технологии строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды.
Каждый раздел программы включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При этом предполагается, что изучение материала программы, связанного с практическими работами, должно предваряться необходимым минимумом теоретических сведений.
Основное содержание программы составляют практические работы учащихся, остальное время отводится на изучение теоретического материала. В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих работ. Соответствующая тема по учебному плану программы дается в конце каждого года обучения. Вместе с тем, методически возможно построение годового учебного плана занятий с введением творческой, проектной деятельности в учебный процесс с начала или с середины учебного года.
Широкий набор видов деятельности и материалов для работы позволяет не только расширить политехнический кругозор учащихся, но позволяет каждому раскрыть свои индивидуальные способности, найти свой материал и свою технику, что, безусловно, окажет благотворное влияние на дальнейшее обучение, будет способствовать осознанному выбору профессии.
ПРОГРАММА. 6 КЛАСС.
Сельскохозяйственные работы (осенний период) (8 час.)
Основные теоретические сведения.
Правила уборки и учета урожая, отбора и хранения семенников. Характеристика местных почв. Понятие о севооборотах и плодородии почвы. Особенности обработки почвы на полях севооборота. Понятие о мелиорации сельскохозяйственных угодий. Безопасность труда при обработке почвы и уборке урожая.
Практические работы.
Уборка и учет урожая выращенных культур. Оформление результатов опытов. Определение экономической эффективности различных способов посева семян. Отбор семенников двулетних овощных культур, подготовка и закладка их на хранение.
Кулинария ( 18 час).
Основные теоретические сведения.
Санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда. Организация рабочего места. Минеральные соли и микроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека. Значение солей кальция, калия, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная потребность в солях. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Виды молока и молочных продуктов. Питательная ценность и химический состав молока. Условия и сроки его хранения. Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов. Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов. Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря. Возможности кулинарного использования рыбы разных пород. Технология и санитарные условия первичной и тепловой обработки рыбы. Виды круп и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш, макаронных изделий. Технология приготовления блюд из бобовых, обеспечивающая сохранение в них витаминов группы "B". Причины увеличения веса и объема при варке. Значение изделий из теста в питании человека. Виды теста и изделий из него. Домашнее и производственное приготовление хлебобулочных изделий. Продукты, используемые для приготовления теста. Виды разрыхлителей. Технология приготовления теста для блинов, оладий. Значение сладких блюд и напитков в питании человека. Ассортимент сладких блюд и напитков. Технология приготовления сладких блюд и напитков. Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке ягод и фруктов. Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль молочной кислоты. Сохранность питательных веществ в соленых и квашеных овощах. Время ферментации (брожения) квашеных и соленых овощей до готовности. Условия и сроки хранения. Требования к качеству и оформление готовых блюд. Порядок сервировки стола к ужину.
Практические работы
Работа с таблицами по составу и количеству минеральных солей и микроэлементов в различных продуктах. Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в минеральных солях и микроэлементах. Первичная обработка крупы. Определение качества молока. Приготовление молочного супа или молочной каши. Приготовление простокваши, кефира, творога в домашних условиях. Приготовление блюда из кисломолочных продуктов. Подбор инструментов и оборудования для разделки рыбы. Определение свежести рыбы органолептическим методом. Первичная обработка чешуйчатой рыбы. Варка и жаренье рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками. Определение готовности блюд из рыбы. Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Определение необходимого количества жидкости при варке каш различной консистенции и гарниров из крупы, бобовых и макаронных изделий. Приготовление изделий из теста. Определение их готовности. Оформление готовых изделий. Приготовление варенья или сладких блюд по выбору. Первичная обработка овощей перед засолкой. Подготовка тары. Определение количества соли и специй. Засолка огурцов или томатов. Квашение капусты. Сервировка стола. Подача приготовленных блюд, определение их качества и анализ допущенных отклонений.
Примерный перечень блюд.
Молочный суп, молочная каша, кефир, сырники, запеканка из творога. Блюда из вареной и жареной рыбы. Каша гречневая, гарниры из риса и макаронных изделий. Кисель, морс. Соленый огурец, квашеная капуста.
Интерьер жилого дома ( 4 часа).
Основные теоретические сведения
Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенности жилища. Оформление жилища. Роль цвета в оформлении жилища. Основные качества интерьера. Освещение жилого дома. Виды освещения. Рациональные способы освещения. Отделка квартиры. Материалы, применяемые для отделки квартиры. Требования к материалам, используемым для внутренней отделки помещений. Что такое НОТ в доме. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к уборке жилых помещений. Виды уборки.
Практические работы
Выполнение эскиза интерьера.
Гигиена и косметика ( 2 часа).
Основные теоретические сведения
Типы волос. Уход за волосами с учетом к какому типу волос они относятся. Инструменты для ухода за волосами. Подбор причесок.
Практические работы
Определения типа волос и типа лица.
Элементы материаловедения ( 2 часа).
Основные теоретические сведения
Краткие сведения о волокнах животного происхождения и их свойствах. Свойства шерстяных и шелковых тканей: физико-механические (прочность, сминаемость, драпируемость), гигиенические (гигроскопичность, пылеемкость, теплозащитные), технологические (усадка и растяжимость тканей, осыпаемость и раздвижка нитей). Изностойкость тканей и факторы, влияющие на нее. Использование шерстяных и шелковых тканей для изготовления различных видов одежды. Полотняное, саржевое, сатиновое и атласное переплетения. Дефекты ткани.
Практические работы
Определение ткани по волокнистому составу (шерсть, шелк). Определение и распознавание ткани по виду отделки (гладкокрашеная, пестротканая, ткань с печатным рисунком). Определение лицевой и изнаночной сторон тканей саржевого и атласного переплетений. Составление коллекции тканей саржевого и атласного переплетений.
Ремонтные работы в быту ( 2 час.)
Основные теоретические сведения
Современные средства ухода за бельевыми изделиями, одеждой и обувью. Условные обозначения на ярлыках одежды из шелка и шерсти. Правила безопасности труда. Организация рабочего места. Санитарно-гигиенические требования. Виды фурнитуры (крючк5и, петли, пуговицы, кнопки и др.), правила ее подбора в зависимости от назначения одежды, фасона, покроя, вида и цвета ткани. Удаление фурнитуры, пришедшей в негодность. Приемы пришивания фурнитуры.
Практические работы
Подбор фурнитуры соответственно фасону, цвету, покрою одежды, замена ее.
Рукоделие ( 22 час)
Основные теоретические сведения
Правила безопасности труда, организация труда. История возникновения техники изонити. Необходимые инструменты и материалы. Основные приемы изонити. Виды вязания на основе лицевой и изнаночной петель. Технология выполнения рисунка «резинка» в разных вариантах. Вышивание как любимый вид домашнего занятия. Роль вышитых предметов в быту. Композиционное построение узоров. Орнамент, раппорт. Технология выполнения гобеленового шва и шва «крест».
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
