Питание при ожирении

Питание при ожирении

Продукты, которые можно употреблять без ограничения
J  капуста (все виды)	J  чай, кофе без сахара и сливок
J  огурцы	J  минеральная вода
J  салат листовой	J  напитки на сахарозаменителях
J  зелень
J  помидоры	Примечание:
J  перец	·  Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном виде.
J  кабачки
J  баклажаны	·  Использование жиров (масла, майонеза, сметаны) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.
J  свекла
J  морковь
J  стручковая фасоль
J  редис, редька, репа
J  зеленый горошек (молодой)
J  шпинат, щавель
J  грибы
Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве
K  нежирное мясо	K  крупы
K  нежирная рыба	K  макаронные изделия
K  молоко и кисломолочные продукты (нежирные)	K  хлеб и хлебобулочные изделия (не сдобные)
K  сыры менее 30% жирности	K  фрукты
K  творог менее 5% жирности	K  яйца
K  картофель
K  кукуруза	Примечание:
K  зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)	Умеренное количество означает половину от Вашей привычной порции.
Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить
L  масло сливочное	L  сахар, мед
L  масло растительное*	L  варенье, джемы
L  сало	L  конфеты, шоколад
L  сметана, сливки	L  пирожные, торты и др. кондитерские изделия
L  сыры более 30% жирности	L  печенье, изделия из сдобного теста
L  творог более 5% жирности	L  мороженое
L  майонез	L  сладкие напитки ("Кока-кола", Фанта")
L  жирное мясо, копчености	L  алкогольные напитки
L  колбасные изделия	Примечание:
L  жирная рыба	·  Следует по возможности исключить такой способ приготовления пищи как жарка.
L  кожа птицы
L  консервы мясные, рыбные и растительные в масле
L  орехи, семечки	·  Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.

Углеводы

Углеводы повышают сахар крови.

Употреблять их необходимо, они нужны организму (в основном как источник энергии), но, чтобы избежать сильного подъема сахара крови, людям с сахарным диабетом (преимущественно 2 типа) желательно распределять углеводистую пищу малыми порциями равномерно в течение дня.

Углеводы содержатся в следующих продуктах

·  Хлеб и все мучные изделия (сушки, хлебцы, крекеры, макаронные изделия и т. д.).

·  Картофель. Меньше, чем картофель, но все же довольно много углеводов содержат кукуруза, зерна фасоли, спелого (желтого) гороха, чечевицы.

·  Крупы, в том числе гречневая.

·  Фрукты, даже кислые. Однако, чем фрукт более спелый, тем больше сахара он содержит. Сухофрукты содержат очень высокие концентрации сахара в малом объеме, т. к. они лишены воды.

·  Жидкие молочные продукты (молоко, кефир, йогурт, ряженка). В твороге и сыре углеводов нет, они состоят из белка и жира.

·  Сахар, мед и любые кондитерские изделия, приготовленные на сахаре (включать в рацион не рекомендуется!).

Как можно уменьшить сахароповышающее действие углеводов?

Для этого продукты следует как можно меньше обрабатывать как механически, так и термически.

Примеры

·  Фрукты предпочтительно употреблять свежими и цельными, а не в виде соков или пюре.

·  Крупы выбирать минимально обработанные, с крупным зерном (нешлифованный рис, гречневая крупа “ядрица”, а не “продел”), не разваривать их до “размазни”.

·  Картофель отваривать целиком в кожуре, чтобы он оставался плотным. Очень сильно повышает сахар крови картофельное пюре.

Сахаразоменители

Калорийные: фруктоза, ксилит, сорбит.

Калорийность близка к обычному сахару, следовательно не подходят лицам с избыточным весом. Большинство диабетических продуктов (печенье, вафли, шоколад, мармелад, джемы и т. д.) сделаны именно на них. К тому же надо учитывать углеводы, содержащиеся в таком продукте (мука, фруктовая масса).

Некалорийные: аспартам, сахарин, цикламат

Выше представлены химические, а не торговые названия. Подходят всем лицам с диабетом. Продаются в чистом виде (таблетки), а также на них выпускаются напитки.