Потребительские свойства мебели. Требования, предъявляемые к мебели. Классификация мебели: по назначению, по виду исходного материала, по эксплуатационным признакам, по функциональному признаку, по комплектности и т. д. Деревянная мебель. Металлическая мебель. Контроль уровня качества мебели. Материалы для производства мебели: древесные материалы и полуфабрикаты; металлические материалы; текстильные и кожеподобные материалы; полимерные материалы, настилочные материалы; отделочные материалы; клеящие вещества; фурнитура.
Маркировка, упаковка, хранение и показ мебели.
Экспертиза древесно-мебельных товаров.
Самостоятельное изучение:
Свойства древесины: физические, механические, химические, биологические. Формирование потребительских свойств мебели: проектирование, изготовление мебели
Тема 18. Товароведение и экспертиза тонкокерамических бытовых товаров
Аудиторное изучение:
Определение и классификация керамики.
Технологическая схема производства керамических изделий. Потребительские свойства керамических товаров. Отличительные признаки фарфора и фаянса. Дефекты керамических изделий. Ассортимент бытовых керамических товаров: столовая посуда, чайная и кофейная посуда.
Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение и приемка керамических товаров
Экспертиза качества тонкокерамических бытовых товаров.
Самостоятельное изучение:
Сырье для изготовления керамических изделий: глинистые материалы; добавочные материалы; материалы для декорирования и отделки
Тема 19. Товароведение и экспертиза стеклянных бытовых товаров
Аудиторное изучение:
Определение, основные свойства и классификация стекла. Технологическая схема получения стекла. Дефекты стеклянных изделий.
Ассортимент стеклянных изделий: столовая посуда; хозяйственная стеклянная посуда; ламповые товары; изделия из хрустального стекла; художественные изделия.
Маркировка, упаковка, транспортировка, хранение и приемка стеклянных товаров.
Порядок и методы проведения экспертизы. Требования к качеству изделий из хрусталя. Уровень дефектности изделий. Оформление результатов экспертизы
Самостоятельное изучение:
Требования к упаковке и маркировке изделий из стекла и хрусталя
Сырье для производства стекла. Качество стеклянных бытовых товаров
Тема 20. Товароведение и экспертиза текстильных товаров
Аудиторное изучение:
Классификация и характеристика текстильных волокон: хлопок, лубяные волокна, лен, пенька, джут, кенаф, шерсть, натуральный шелк, искусственные волокна, синтетические волокна, минеральное волокно.
Пряжа и текстильные нити. Текстильные нити.
Отделка и расцветка тканей. Заключительная отделка тканей.
Строение и свойства тканей. Нетканые и разные текстильные товары. Свойства нетканых материалов. Особенности потребительских свойств натканных материалов. Ассортимент.
Классификация и ассортимент текстильных товаров
Экспертиза качества текстильных товаров.
Самостоятельное изучение:
Прядение и пряжа. Ткачество и ткацкие переплетения. Дефекты качества. Крученные изделия. Текстильная галантерея.
Тема 21. Товароведение и экспертиза качества кожаной обуви
Аудиторное изучение:
Допустимые отклонения. Недопустимые отклонения. Дефекты. Основные материалы для производства кожаной обуви: натуральная кожа, искусственные и синтетические обувные материалы, текстильные материалы. Характеристика видов и деталей обуви. Порядок и методы проведения различных экспертиз кожаной обуви: количества, качества по заявкам судебно-правовых органов и по решениям арбитражных комиссий. Определение потери качества обуви
Самостоятельное изучение:
Требования, предъявляемые к обуви: упаковка, маркировка, хранение. Сертификация кожаной обуви.
3.3 Содержание лабораторных занятий
Содержание лабораторных занятий для очной формы обучения
Лабораторная работа 1 Качество товаров: свойства, показатели, классификация. Метрология. Средства измерений.
Цель работы: овладение умениями проведения многократных измерений и математической обработки результатов наблюдений.
Задачи работы:
1.Проведение многократных измерений с помощью средств измерений различной точности.
2.Расчет погрешностей (абсолютной и относительной).
3.Расчет среднеквадратичного отклонения.
Изучение правил поверки средств измерений (штангенциркуля).
Цель работы: установление и определение нормируемых метрологических характеристик средств измерений, изучение порядка поверки.
Задачи работы:
1.Установить нормируемые метрологические характеристики (цену деления, диапазон показаний, диапазон измерений, чувствительность, погрешности).
2.Определить цену деления, диапазоны измерений и показаний, установить их совпадение или несовпадение.
2.Сравнить наблюдаемые нормируемые метрологические характеристики с установленными требованиями, указанными в эксплуатационных документах или на шкале прибора.
Контрольная работа.
Лабораторная работа 2 Стандартизация. Виды стандартов и нормативных документов. Государственный метрологический контроль и надзор
Тема: Изучение правовой основы стандартизации.
Цель работы: изучение основных положений и норм Федерального закона «О техническом регулировании» от 01.01.2001 N 184-ФЗ
Задачи работы:
1.Закрепление знаний основных положений и норм ФЗ «О техническом регулировании».
2.Выработка умений находить необходимую информацию при работе с федеральными законами.
3. Применение теоретических знаний в области правовых основ в практических ситуациях.
Лабораторная работа 3 Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов, правил и норм. .
Анализ структуры стандартов разных видов.
Цель работы: сопоставить структурные элементы (разделы) стандартов разных видов с требованиями ГОСТ Р 1.5-2004.
Задачи работы:
1.Выявить и сравнить объекты стандартизации и структурные элементы стандартов трех видов: на продукцию, методы испытаний и услуги.
2.Установит соответствие выявленных структурных элементов рассматриваемых стандартов требованиям ГОСТ Р 1.5-2004.
3.Определить характеристики продукции, предусмотренные в разделе «Требования к качеству» и сопоставить их между собой.
4.Определить общность и различия этих характеристик на разные виды продукции.
5.Подготовить общее заключение о соответствии рассмотренных стандартов требованиям ГОСТ Р 1.5-2004.
Лабораторная работа 4 Сертификация. Обязанности и функции субъектов сертификации
Изучение порядка проведения подтверждения соответствия потребительских товаров и правил заполнения бланков сертификатов.
Цель работы: ознакомление с порядком проведения сертификации потребительских товаров.
Задачи работы:
1. Изучение прав и обязанностей органов по сертификации, испытательных лабораторий, экспертов, заявителей по нормативным документам.
2. Заполнение заявок на проведение сертификации.
3. Анализ правильности заполнения бланков сертификатов для выявления фальшивых документов.
Разработка декларации о соответствии. Разработка механизма (этапов) получения декларации о соответствии (разработка заявления-декларации, информацию об организации на предприятии контроля качества продукции).
Контрольная работа.
Лабораторная работа 5 Теоретические основы товароведения. Вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Значение их в питании
Изучение классификации ассортимента продовольственных товаров. Ознакомиться с признаками, методами и правилами классификации продовольственных товаров. Изучить методики определения показателей ассортимент. Определить показатель широты по каждому типу продовольственных товаров представленных в задаче.
Ознакомиться с показателями безопасности продовольственных товаров. Выписать примеры из стандартов в таблицу.
Лабораторная работа 6. Факторы, влияющие на сохранение свойств товаров. Экспертиза товаров. Организация и порядок проведения.
Задание. Составить классификации по такому виду обуви как ботинки по следующим группировкам: на подошве кожаной, из пористой резины, из полиуретана; на шнурках, резинках, застежке-молнии; с верхом из юфтевой кожи и хромовой кожи, из синтетических материалов.
Задание. Оценить устойчивость ассортимента путем расчета коэффициента устойчивости. В магазинах в лечение месяца по декадам в продаже находилось следующее число артикулов мужских костюмов: в магазине № 1 в первой декаде - 3, во второй декаде - 4, в третьей декаде - 7, в магазине № 2 в первой декаде - 4, во второй декаде - 5, в третьей декаде - 5.
Проанализировать разделы предлагаемых актов экспертизы.
Лабораторная работа 7 Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.
Ознакомление с ассортиментом круп, макаронных и хлебобулочных изделий. Цель занятия: Сформировать умение определять ассортимент круп, макаронных и хлебобулочных изделий.
Произвести оценку качества муки. Определить показатели: цвет, запах, влажность, количество и качество клейковины.
Определить качество макаронных изделий по форме.
Определить качество хлеба органолептическим способом
Лабораторная работа 8 Товароведение и экспертиза свежих и переработанных плодов и овощей
Изучение в лабораторных условиях группы товаров, научить оценивать качество свежих и переработанных овощей. Научить определять виды и ассортимент консервов.
Оценить в лабораторных условиях качество свежих и переработанных плодов и овощей.
Лабораторная работа 9. Товароведение молока и молочных продуктов.
Органолептический метод оценки молока. Пороки органолептических свойств молока.
Ознакомление с ассортиментом сыров. Определение вида сыра. Органолептическая оценка качества сыра.
Лабораторная работа 10. Товароведение мяса и мясных товаров.
Изучение состава мяса. Цель занятия: Закрепить знания о классификации мяса и мясопродуктов. Определить наименование и качества колбасных изделий
Определить свежесть охлажденного мяса органолептическим методом.
Оценить в лабораторных условиях качество колбасных изделий. Определение допустимых и недопустимых дефектов (если имеются) колбасного изделия. Обнаружение красящих веществ в колбасных изделиях. Обнаружение крахмала в колбасных изделиях.
Лабораторная работа 11 Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.
Ознакомление с ассортиментом меда и кондитерских изделий. Цель занятия: закрепить знания об ассортименте крахмала, сахара, меда, плодово-ягодных и кондитерских изделий. Сформировать умения определять ассортимент крахмала, сахара, меда и кондитерских изделий.
По натуральным образцам меда определение его вида.
Определение видов карамели и конфет. Определение качества конфет и карамели. Изучение начинки карамели и конфетных масс.
Распознавание видов мучных кондитерских изделий. Определите качества кондитерских изделий.
Лабораторная работа 12 Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.
Ознакомление с ассортиментом вкусовых товаров. Цель занятия: закрепить знания об ассортименте вкусовых товаров по натуральным образцам. Сформировать умения определять ассортимент чая, кофе, кофейных и чайных напитков, пряностей, приправ, соли.
Органолептическая оценка показателей качества чая, кофе, приправ. Оценка качества чая, кофе и приправ.
Контрольная работа.
Лабораторная работа 13 Товароведение и экспертиза древесно-мебельных товаров.
Изучение микроскопического строения древесины и ее пороков.
Для изучения микроскопического строения древесины и ее пороков студенты получают микроскоп и набор срезов древесины.
Лабораторная работа 14 Товароведение и экспертиза тонкокерамических бытовых товаров.
Ознакомиться с ассортиментом фарфоровой и фаянсовой посуды.
Для выполнения этого задания группа студентов из 2-3 человек получает набор образцов фарфоровой и фаянсовой посуды (не менее 5-ти). Сравнивая их между собой, следует научиться распознавать виды керамики; при этом необходимо учитывать не один характерный признак, а несколько, т. к. один признак не всегда дает возможность правильно установить вид керамики
Определение дефектов тонкокерамических бытовых товаров.
Лабораторная работа 15. Товароведение и экспертиза стеклянных бытовых товаров.
Ознакомиться с ассортиментом стеклянной посуды.
Пользуясь образцами стеклянной посуды (не менее 5-ти), путем внешнего осмотра и сравнения устанавливают характерные признаки различных видов стекол и способа выработки изделий.
Провести экспертизу качества стеклянных изделий (предложенных образцов), выявить дефекты.
Лабораторная работа 16 Товароведение и экспертиза текстильных товаров.
Определить природу текстильных волокон органолептическим и микроскопическим методами.
Провести экспертизу волокнистого состава непаспортизированных образцов тканей разного волокнистого состава (5-8 образцов). Результаты проанализировать.
Изучить строение и отделку ткани. Провести экспертизу тканей по переплетениям и отделке. Результаты проанализировать.
Лабораторная работа 17 Экспертиза качества кожаной обуви
Провести органолептическую экспертизу обуви (предложенных образцов), выявить дефекты и оформить акт экспертизы.
Лабораторная работа 18 Контрольная работа.
Содержание лабораторных занятий для заочной формы обучения
Лабораторная работа 1 Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.
Ознакомление с ассортиментом круп, макаронных и хлебобулочных изделий. Цель занятия: Сформировать умение определять ассортимент круп, макаронных и хлебобулочных изделий.
Произвести оценку качества муки. Определить показатели: цвет, запах, влажность, количество и качество клейковины.
Определить качество макаронных изделий по форме.
Определить качество хлеба органолептическим способом
Контрольная работа
Лабораторная работа 2 Экспертиза качества кожаной обуви
Провести органолептическую экспертизу обуви (предложенных образцов), выявить дефекты и оформить акт экспертизы.
Контрольная работа.
4. МАТЕРИАЛЫ К ПРОМЕЖУТОЧНОМУ И ИТОГОВОМУ КОНТРОЛЮ
Тесты для самопроверки знаний по дисциплине:
1. Знаки соответствия имеют системы:
а) обязательной сертификации;
б) добровольной сертификации.
2 Проведение обязательной сертификации финансирует:
а) государство;
б) изготовитель;
в) Сертификационный центр;
г) Правительство РФ.
3 Международные стандарты ИСО для стран-участниц имеют статус:
а) обязательный;
б) рекомендательный.
4. Номенклатуру товаров, подлежащих обязательной сертификации в РФ
определяет:
а) организация – потребитель;
б) заявитель;
в) национальный орган по сертификации.
5. Схема сертификации товара может включать:
а) проверку производства;
б) испытания типового образца;
в) оценку компетентности испытательной лаборатории.
6. Национальный орган по стандартизации РФ:
а) Государственная служба стандартных справочных данных о физических константах и свойствах веществ и материалов;
б) Росстандарт.
7. Добровольная сертификация проводится в системах:
а) добровольной сертификации;
б) обязательной сертификации.
8. Национальные стандарты:
а) обязательны для применения;
б) рекомендательны.
9 Номенклатура товаров, подлежащих обязательной сертификации
распространяется на импортные товары:
а) да;
б) нет.
10 Сертификация систем обеспечения качества в РФ:
а) обязательная;
б) добровольная.
11 Условия применения знака соответствия в системах сертификации
определяются:
а) центром по сертификации;
б) заявителем;
в) договором между держателем сертификата и лицензиаром.
12. Конечный потребитель по цифровому ряду кода может определить:
а) страну происхождения товара;
б) фирму-поставщика;
в) качество товара;
г) наличие сертификата соответствия.
13. Изготовитель использует знак соответствия при наличии:
а) сертифицированного товара;
б) лицензии на применение знака;
в) указание руководителя предприятия.
14. Погрешности могут быть классифицированы по характеру проявления
на:
а) случайные;
б) абсолютные;
в) систематические.
15. Организация и принципы стандартизации в РФ определены
законодательно:
а) законом «О стандартизации»;
б) законом «О защите прав потребителей»;
в) законом «О техническом регулировании».
16. Предметом товароведения является:
а) ассортимент товаров;
б) потребительная стоимость товара;
в) факторы, формирующие потребительную стоимость товаров;
г) качество товаров.
17.Основными задачами товароведения являются:
а) определение основополагающих характеристик, классификация и кодирование; изучение ассортимента, качества и видов потерь товаров;
б) определение основополагающих характеристик; классификация и кодирование, изучение ассортимента, качества и эстетических свойств товаров;
в) определение основополагающих характеристик, классификация и кодирование; изучение ассортимента, видов потерь и конкурентоспособности товаров;
г) определение основополагающих характеристик; классификация и кодирование, изучение качества, видов потерь и функциональных свойств товаров;
18 Какие минеральные вещества необходимы организму человека для построения костей, зубов:
а) натрий, хлор;
б) кальций, фосфор;
в) магний, калий?
19. Какой углевод содержится в молоке:
а) глюкоза, фруктоза;
б) лактоза;
в) мальтоза, сахароза?
20 . Какие товары могут храниться при температуре 18 °С и относительной влажности воздуха 75 %:
а) клубника, черешня;
б) сахар, соль;
в) молоко, творог?
21. При получении каких товаров используют стерилизацию:
а) масла подсолнечного;
б) мясных, рыбных консервов;
в) варенья, джемов?
22. Какой сорт пшеничной муки имеет более светлый цвет:
а) Экстра;
б) первый сорт;
в) второй сорт?
23. Какая крупа варится дольше всех круп:
а) фасоль, перловая;
б) манная, рисовая;
в) пшено шлифованное, ядрица гречневая?
24. Какое основное сырье используют для получения хлеба:
а) сахар, молоко;
б) муку, воду, дрожжи;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
