Комбинированная печь для быстрого приготовления
Демонстрационное руководство
|
|
|
|
THE EVOLUTION OF HIGH SPEED COOKING |
Как использовать это руководство
Успешная демонстрация работы печи необходима для обеспечения эффективных продаж печи Amana AXP High Speed Oven
Чтобы помочь Вам в выборе наиболее подходящих демонстрационных программ, каждая программа в этом руководстве имеет свой цвет, в зависимости от уровня сложности.
Для успешной демонстрации печи быстрого приготовления Amana AXP, мы рекомендуем Вам выбрать демонстрационную программу того уровня сложности, который наиболее соответствует Вашему опыту работы с этой печью.
Легкие (Easy) программы позволяют оператору достичь оптимальных результатов при минимальном опыте работы с печью.
Средние (Intermediate) программы должны быть использованы только операторами, которые имеют большой опыт работы с печью.
Сложные (Expert) программы должны демонстрироваться только операторами, которые прошли обучение на кулинарных мастер-классах, посвященных печке AXP.
Все программы, представленные в этом руководстве внесены в Демо-Карту (Demonstartion EZCard), входящую в комплект. Перед демонстрацией продукта необходимо загрузить демонстрационные кулинарные программы в печь.
В этом руководстве представлены разделы меню печи AXP, связанные с каждой демонстрационной программой. Например, чтобы приготовить 12” (305мм) пиццу Tombstone из замороженного полуфабриката, выберите раздел Пицца (Pizza) в главном меню. Затем выберите пункт 1 в меню Пицца (Pizza).
Пример:
Пицца TOMBSTONE 305мм (12” TOMBSTONE PIZZA) Menu > Pizza (Меню>Пицца) 1
|
|
РЕКОМЕНДУЕМАЯ УТВАРЬ
- Прихватка-рукавица | - Лопатка для пиццы или большой шпатель | - Нож для разрезании пиццы |
- Нож | - Салфетки | - Бумажные тарелки |
- Щипцы | - Сервировочные тарелки | - Пергаментная бумага |
- Шампуры (шпажки) | - Температурный щуп |
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ АКСЕССУАРЫ
- Металлический коврик для пиццы 305мм (12” ) - Лопатка (артикул #PA10) Идеально подходит для вытаскивания продуктов из печи. - Металлический противень 256х162мм (¼ size) | - Камень для пиццы (артикул #ST10X (опция)) Способствует быстрому поджариванию и образованию хрустящей корочки - Противень перфорированный с антипригарным покрытием (артикул #TB10 (опция)) - Круглое металлическое блюдо 152мм (6”) - Круглое керамическое блюдо 152мм (6”) |
ПЕРЕД ТЕМ, КАК НАЧАТЬ РАБОТУ С ПЕЧКОЙ:
Предварительно прогрейте печь до 270*С (520° F). Если Вы используете камень для пиццы, необходимо его нагревать в течение 30минут. Если камень для пиццы не используется, то используйте металлический коврик для пиццы 305мм (12”). Для наибольшей уверенности в своих силах, мы рекомендуем Вам провести пробную демонстрацию перед работой с клиентами.
Чтобы предварительно прогреть плиту:
Стандартная настройка завода-производи*С (520° F).
Нажмите кнопку PREHEAT ON/OFF (Предварительный Нагрев ВКЛ/ВЫКЛ), чтобы включить печь. Печь достигнет температуры предварительного нагрева приблизительно через 10 мин. На табло меню появится указание, когда печь будет готова.
THE EVOLUTION OF HIGH SPEED COOKING | Pizza - Tombstone 12” |
Примечание – прорабатывайте эту программу на печке, запрограммированной демо-картой. | Menu Reference |
| Пицца Tombstone с пеперони 305мм (12”) Аксессуары: металлический коврик для пиццы 305мм (12”) Инструкции: Положите пиццу на коврик для пиццы. Вытаскивайте пиццу с помощью лопатки или шпателя. 1
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3:00 2
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2:55 3
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2:45 Рекомендации: Для обеспечения наилучших результатов избегайте достижения температуры близкой к +4*С (40*F). Не замораживайте пиццу. |
КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ
- Поясняйте процесс приготовления и хронометраж во время приготовления пиццы.
- Печь быстрого приготовления AXP предназначена для пиццы размером до 356мм (14-inch) или для порционных пицц размером до 102-152мм”).
- Печь обеспечивает качественное и равномерное приготовление продукта (продемонстрируйте это – когда продукт готов, возьмите пробы температуры с нескольких участков)
- При приготовлении получается поджаристая, хрустящая корочка (дно).
- Продемонстрируйте это – отрежьте кусочек и переверните его.
THE EVOLUTION OF HIGH SPEED COOKING | Pizza - Freschetta 12” |
Примечание – прорабатывайте эту программу на печке, запрограммированной демо-картой. | Menu Reference |
Идеально для торговых точек, кафе, баров и кафе - грилей, для обслуживания в отелях в течение дня и для супермаркетов. | Пицца Freschetta 305мм (12”) - с жаренными грибами Portabella и шпинатом Аксессуары: металлический коврик для пиццы 305мм (12”) Инструкции: Положите пиццу на коврик для пиццы. Вытаскивайте пиццу с помощью лопатки или шпателя. 4
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3:00 5
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2:55 6
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2:40 Рекомендации: Для обеспечения наилучших результатов избегайте достижения температуры близкой к +4*С (40*F). Не замораживайте пиццу. |
КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ
- Поясняйте процесс приготовления и хронометраж во время приготовления пиццы.
- Печь быстрого приготовления AXP предназначена для пиццы размером до 356мм (14-inch) или для порционных пицц размером до 102-152мм”).
- Печь обеспечивает качественное и равномерное приготовление продукта (продемонстрируйте это – когда продукт готов, возьмите пробы температуры с нескольких участков)
- При приготовлении получается поджаристая, хрустящая корочка (дно). Продемонстрируйте это – отрежьте кусочек и переверните его.
THE EVOLUTION OF HIGH SPEED COOKING | Sub –Turkey, Provolone |
Примечание – прорабатывайте эту программу на печке, запрограммированной демо-картой. | Menu Reference |
Кинобары, торговые точки и кофейни с легкостью смогут добавить сандвичи-тосты в свое меню.
| Сандвич-тост - Индейка, сыр Проволоне (Provolone) Булочка 25-152мм (1- 6”) ( классическая мягкая булочка для сандвичей с кунжутом - Pepperidge Farm), 4 ломтика индейки - Oven Roast (Oscar Mayer), половинка ломтик сыра Проволоне (Sargento) Аксессуары: металлический коврик для пиццы 305мм (12”) Инструкции: поместите открытый сандвич на коврик для пиццы, а ингредиенты на одну из его сторон. Вытащите из печки с помощью лопатки и положите на тарелку. Режим приготовления:
Рекомендации: Для обеспечения наилучших результатов храните булочки при комнатной температуре, и не храните их в холодильнике. |
КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
