Здоровое питание – основа здорового образа жизни (стр. 2 )

…Добавки получают физико-химическим, биотехнологическим и другими способами и выпускают в виде порошков, мелкодисперсных концентратах криопорошков (высушивание с помощью вакуума и криогенное измельчение), таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев» (15, с. 110-111).

«В силу отсутствия времени или просто элементарной лени многие сами себе ставят диагнозы и долгое время лечатся не от того, от чего действительно нужно, подвергая себя напрасному риску. И хотя БАДы не имеют прямых противопоказаний, они не токсичны и, как правило, не вызывают аллергии, все же лучше обратиться к врачу и выбрать из огромного количества добавок те, которые в данный момент времени наиболее необходимы. Традиционно БАДы подразделяются на нутрицевтики и парафармацевтики.

НУТРИЦЕВТИКИ – это БАДы, применяемые для коррекции химического состава пищи. Их смысл заключается в том, чтобы довести содержание естественных эссенциальных пищевых веществ до уровня физиологической потребности здорового организма. Они являются источником витаминов, белков, углеводов, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, макро - и микроэлементов и пищевых волокон…

ПАРАФАРМАЦЕВТИКИ – это БАДы, применяемые для профилактики и вспомогательной терапии. Они поддерживают функциональную активность органов и систем. Суточная доза парафармацевтика не должна превышать разовой терапевтической дозы, определенной при применении этих веществ в качестве лекарственных средств, при условии приема БАДов не менее двух раз в сутки. По форме воздействия БАДы могут быть этиологическими – устраняющими саму болезнь, и патогенетическими – влияющими на причину ее появления» (62, с. 100).

«К выбору биодобавок, коих только официально у нас насчитывается более 4000 наименований, стоит подходить супертщательно. Особые опасения у специалистов вызывает продукция, распространяемая «из рук в руки» - (…по многоуровневому маркетингу). На нелегальную часть рынка биодобавок приходится от 30 до 40% всего оборота БАДов. Проверить, что именно приобретают граждане, в этом случае практически невозможно. Под видом БАДов не связанные никакими обязательствами распространители продавали нестероидные противовоспалительные препараты, психотропные вещества.

Особенно осторожными следует быть, приобретая так называемые биологически активные смеси, на упаковке которых не указан качественный состав. Определить подделку в этих случаях бывает сложно даже профессионалу.

Серьезного к себе отношения (в смысле длительности приема и дозировки) требуют также адаптогены (эхинацея, женьшень, элеутерококк), слабительные, мочегонные и связанные с репродуктивной и эндокринной системами биодобавки.

Очень важно принимать их правильно: в четко отведенное время и в сочетании с соответствующей диетой… И обратите внимание на свой ежедневный рацион. Добавки – лишь дополнение к нему. Необходимую организму пищу они не заменят никогда» (34, с. 125)

«Прием БАДов, как и другие мероприятия здорового образа жизни, прежде всего, направлены на повышение умственной и физической работоспособности, эффективную профилактику и лечение заболеваний, продление именно активного долголетия» (62, с. 103).

«Содержание в БАД незаменимых пищевых веществ строго контролируется, указывается в инструкциях и при хранении не изменяется. Количественный и качественный состав нутриентов в БАД соответствует оптимальному их усвоению и проявлению положительного эффекта, что в реальной жизни трудно обеспечить, сочетая различные продукты питания.

…Состав БАД безвреден для организма, отсутствует угроза передозировки (при соблюдении правил применения). БАД используют, как правило, для профилактики заболеваний. При лечении заболеваний они поддерживают лечение, сокращая потребность в лекарствах; их действие, как правило, более мягкое и более длительное, чем у лекарств.

В настоящее время накоплен большой положительный опыт использования БАД в коррекции питания, профилактике и лечении многих заболеваний. Вместе с тем лавинообразное появление на рынке отечественных и зарубежных препаратов БАД диктует необходимость их контроля, дифференцированной оценки и характеристики. Такая информация представляется важной как для специалиста, так и для простого потребителя.

Ведущей организацией по проведению экспертных исследований БАД является Институт питания РАМН. Созданный для этих целей компьютеризованный банк данных включает: сведения о фирме и стране-производителе, содержание активных компонентов БАД, направленности их действия, форму выпуска продукции и способы его употребления. Проводится классификация БАД по каждому из представленных параметров, отслеживается возможное дублирование продукции, выявляются тенденции в расширении ассортимента, что имеет практическое значение при разработке новых форм препаратов» (14, с. 94-95).

РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ОРГАНИЗАЦИИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

«В течение столетий появление болезней, связанных с плохим питанием, было замечено в экстремальных условиях (осада города, голод, морские путешествия). Следствием этого было кровотечение десен, вызванное цингой, болезни костей из-за рахита, паралича и отеки из-за авитаминоза и ран на коже из-за пеллагры. Длительное время, за исключением исторических случаев, упомянутых выше, существование этих необходимых питательных веществ было неизвестно. Очевидно, что в те времена продукты питания содержали витамины в достаточном количестве и заметных дефицитов не встречалось. Только с конца XIX столетия несбалансированность связали с отсутствием в продуктах незаменимых веществ, называемых витаминами» (13, с. 72-73).

«Витамины – необходимая составная часть пищи человека, участвующая в обмене веществ и жизнедеятельности организма. Считается, что первые сведения о витаминах были получены отечественным врачом . Опытным путем он обнаружил, что в пище имеются вещества, по свойствам не похожие на белки, жиры и углеводы» (15, с. 96).

«Сегодняшняя наука определяет витамины как органические соединения, чаще растительного происхождения, разнообразной химической структуры, содержащиеся в продуктах питания в очень ограниченных количествах и совершенно необходимые организму для нормального обмена веществ и поддержания жизненно важных функций» (70, с. 228).

«Витамины – важнейший класс незаменимых пищевых веществ. Организм человека и животных не синтезирует витамины или синтезирует их в недостаточном количестве (никотиновая кислота, витамин D) и поэтому должен получать в готовом виде, в основном с пищей. Витамины обладают исключительно высокой биологической активностью и требуются организму в очень небольших количествах – от нескольких мкг до нескольких мг в день. В отличие от других незаменимых пищевых веществ (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и др.), витамины не являются пластическим материалом или источником энергии и участвуют в обмене веществ преимущественно как необходимые компоненты биокатализа и регуляции отдельных биохимических и физиологических процессов» (14, с. З4).

Известно более 20 различных витаминов. Они называются по первым буквам латинского алфавита.

Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.

«Водорастворимые витамины должны вводиться в организм ежедневно, поскольку они не запасаются и выводятся из организма за 1-4 дня. Жирорастворимые витамины могут сохраняться в жировых тканях и печени довольно длительное время» (15, с. 96).

«Существует четыре типа растворимых в жирах витамина: A, D, E и K. Все эти витамины в природе обычно находятся в продуктах, содержащих жиры: масле, сливках, растительном масле, жире и некоторых овощах.

Растворимые в жирах витамины обладают следующими общими свойствами:

·  они устойчивы к нагреванию и не разрушаются даже в процессе приготовления пищи;

·  они аккумулируются в организме, особенно в печени. Это означает, что их недостаток в организме становится заметным только по прошествии длительного периода времени;

·  они могут быть токсичны, если их употреблять в избыточном количестве (особенно витамины А и D).

Водорастворимые витамины растворимы в воде, а значит, могут удаляться с мочой. Поэтому их нужно потреблять в избытке. Хотя каждому из них присущи специфические свойства, было выяснено, что эти витамины тесно связаны с различными клеточными реакциями, в которых они участвуют.

Основные водорастворимые витамины следующие:

* витамин С: аскорбиновая кислота;

* витамин В1: тиамин;

* витамин В2: рибофлавин;

* витамин РР: никотиновая кислота;

* витамин В5: пантотеновая кислота;

* витамин В8: биотин;

* витамин В9: фолиевая кислота;

* витамин В12: цианикобаламин.

Подобно микроэлементам, витамины являются катализаторами многих биохимических реакций. Сейчас мы весьма хорошо знакомы с последствиями их отсутствия, поскольку последствия этого очевидны. Менее известны условия их взаимосвязи и действительные последствия, которые вызывают их недостаток.

В свете наших познаний, которые дополняются в результате ежедневных наблюдений, возникают все новые вопросы, связанные с ролью витаминов в жизни организма» (13, с. 73-74).

«Фраза «Витамины – источник здоровья» звучит привычно и банально. Со школьных лет каждый знает, что «вита» - это жизнь. Витамины содержатся во фруктах и овощах. И многие думают, что, съев одно-два яблока или один апельсин в день, они полностью удовлетворяют потребности организма в витаминах. В такой «осведомленности» кроется одна из главных причин недостаточного интереса населения к этой важнейшей проблеме. А она сегодня чрезвычайно остра! И если в настоящее время среди населения не встречаются классические авитаминозы, которые проявляются такими заболеваниями как цинга, бери-бери, пеллагра, то недостаточное обеспечение витаминами в течение года всех групп населения фиксируется постоянно.

….Сегодня мы с горечью вынуждены говорить о все расширяющемся «витаминном голоде», о гиповитаминозах, которые снижают устойчивость организма к любым неблагоприятным факторам окружающей среды. При гиповитаминозах человек чаще болеет, клинические симптомы заболевания проявляются в более тяжелой форме, эффективность медикаментозного лечения снижается, болезнь чаще переходит в хронические формы или дает осложнения, ускоряется изнашивание и старение организма, сокращается период активной творческой и профессиональной деятельности, снижается физическая работоспособность. При гиповитаминозах иммунная система не способна в полной мере оберегать человека от простудных и иных заболеваний.

…Причин недостаточной обеспеченности витаминами населения экономически развитых государств в начале XXI века много. Это разрушение витаминов при хранении пищевых продуктов; разрушение и удаление витаминосодержащих компонентов в процессе технологической обработки продовольственного сырья, Например, при изготовлении муки высшего сорта с отрубями теряется до 90% витаминов группы В, а при производстве консервированных соков почти полностью удаляются пищевые волокна и достаточно большое количество витаминов. Существенные потери витаминов происходят пи приготовлении продуктов на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, а зачастую и в домашних условиях. Не забывайте о том, что многие витамины разрушаются от действия света, тепла, кислорода воздуха, контакта с металлами.

…Свой вклад в формирование гиповитаминозов вносят и вредные привычки – курение, употребление алкоголя…

Перечисленные причины вносят существенный вклад в формирование гиповитаминозов. Однако они все-таки не главные.

Ведущим здесь является фактор снижения энергозатрат населением экономически развитых государств в результате научно-технического прогресса, который активно вошел в жизнь человека во второй половине прошлого века, затронув все сферы человеческой деятельности: и производство, и домашнее хозяйство, и быт.

…Снижение энергозатрат привело к снижению объема потребляемой пищи. Ведь основной закон рационального питания диктует необходимость соответствия поступающей энергии уровню ее расхода.

Однако каждый человек должен знать, что пища – это не только источник энергии. Именно из пищи человек получает десятки, а возможно и сотни тысяч веществ, которые в той или иной степени обеспечивают здоровье и высокую работоспособность всех органов и систем организма. Среди них и известные всем витамины. Снижение объема потребляемой пищи неминуемо приводит к снижению количества потребляемых витаминов, что чревато витаминным голодом.

Проведенные учеными расчеты свидетельствуют о том, что рацион современного человека, вполне достаточный по калорийности, не в состоянии покрыть потребность организма в витаминах.

Вот, пожалуй, основные причины витаминного голода. Можно ли уменьшить риск возникновения витаминной недостаточности, сделать питание здоровым и полноценным? Можно, и, прежде всего за счет правильного подбора молочно-растительных продуктов на основе знаний их целебных свойств.

Современной наукой доказано, что рациональное питание невозможно без регулярного потребления разнообразных овощей и фруктов, т. к. их пищевые достоинства различны. Например, овощи, окрашенные в зеленый и оранжевый цвета – салат, шпинат, зелень петрушки, сельдерея, зеленый лук, помидоры, сладкий перец, морковь содержат различные каротиноиды, которые в организме человека превращаются в витамин А. Ими богата и ботва многих овощей, в частности, свеклы.

Витамин С содержится практически во всех овощах, но особенно богаты им зелень петрушки, укроп, зеленый лук, цветная и белокочанная капуста. Овощным лидером по богатству витамином С является красный сладкий перец, в 100 г которого содержится 250 мг этого ценного витамина. Однако при организации собственного здорового питания следует ориентироваться не только на чемпионов, но и не забывать, что ежедневное использование картофеля, лука, свежей и квашеной капусты будет постоянно поддерживать С-витаминную ценность вашего рациона на должном уровне. Естественно, что не меньшее значение в питании имеют и свежие фрукты, ягоды.

Если человек заботится о своем здоровье, то он должен взять за правило: ни одного приема пищи не должно быть без свежих овощей, фруктов, ягод. А если уж применяется их технологическая обработка, в том числе варка, то она должна быть очень мягкой, недолгой. Овощные салаты лучше готовить непосредственно перед употреблением, заправляя их небольшим количеством масла, которое создает пленку на разрезе и ограничивает доступ кислорода, активно разрушающего витамины.

….Именно поэтому мы рекомендуем обязательный ежедневный круглогодичный прием поливитаминных препаратов и детям, и взрослым, и здоровым, и больным. Доза витаминов зависит от состояния здоровья, возраста, профессиональной деятельности, величины физических и стрессовых нагрузок. Ее всегда может определить и порекомендовать врач. Однако не всегда есть время пойти к врачу. В этих случаях рекомендуется принимать 0,5 (в летне-осенний период) или одну (в зимне-весенний период) суточную дозу каждого витамина. Внимательно читайте этикеточную надпись или вкладыш на поливитаминный препарат. Это позволит правильно сориентироваться в необходимой дозировке конкретного витаминного комплекса» (19, с. 55, 62-64, 67-71).

«…Поливитаминные препараты, лучше с кальцием, железом и йодом, нужно принимать каждый день, круглый год после еды. И тогда не страшно относиться к своему питанию так же безалаберно, как мы и относимся. Но все же лучше соблюдать хотя бы самые элементарные, не отягощающие правила питания:

·  если можете есть черный хлеб, лучше ешьте его;

·  меньше ешьте сахара;

·  меньше спиртных напитков и табака – они колоссально снижают количество витаминов;

·  побольше ешьте растительного жира, поменьше коровьего;

·  и, конечно, как можно больше зелени и фруктов» (70, с. 232-233).

ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

«Трансгенные продукты – это живые организмы, в которые искусственным путем вводят участки генов. Делают это для того, чтобы оказать клетке помощь в выработке белка. Белок этот должен обладать чрезвычайно полезными свойствами как для растений, так и для людей.

Первое трансгенное растение было получено в 1983 году в Институте растениеводства
в Кельне. В 1994 году в Америке появились первые трансгенные помидоры, не портящиеся при транспортировке и долго сохранявшие свой товарный вид. Затем появился трансгенный картофель, которому не страшен колорадский жук, поскольку в него «вмонтирован» ген бактерии, вырабатывающий смертельный яд для вредителя.

Сегодня разработано более 120 видов генетически измененных растений. Среди них – соя, кукуруза, рис, хлопок, тыква, картофель, помидор, огурец, дыня и др. Сорта, полученные в результате биотехнологий, дают урожай больше, чем обыкновенные культуры. Однако процент трансгенных продуктов по отношению к растениям, выращиваемым обычным путем, ничтожно мал» (15, с. 44-45)

«В результате трансгенной модификации растения становятся устойчивыми к гербицидам, инсектицидам, вирусам, приобретают новые потребительские достоинства. При этом уменьшается количество применяемых гербицидов и инсектицидов, снижается их остаточное содержание в продукции, сокращается количество технологических операций при переработке, уменьшаются потери, повышается качество продукции, экономятся средства и материальные ресурсы» (14, с. 279).

«За» и «против» трансгенных продуктов

«С помощью трансгенных продуктов можно избавлять растения от наростов (галлов) и получать растения, устойчивые к гербицидам. Растения с введенными в них новыми кусочками ДНК бывают здоровее, и урожай получается больше. Но во многих странах бью тревогу, считая, что биогенная инженерия, проникшая в растения, принесет вред не только растениям, но и вообще всему живому на земле. Чем же это может быть вредно? Противники трансгенных продуктов считают, что вместе с чужеродными ДНК организм получает чуждую ему информацию, которая содержится в ядрах любых клеток. Эксперты Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) предполагают, что существует потенциальная опасность переноса встроенных генов от растений в бактерии, которые могут перебраться в микрофлору кишечника и нарушить его работу. А если человек, страдающий аллергией, съест, например, зерно, в ген которого встроен ген рыбы, у него возникнет аллергическая реакция.

Защитники же трансгенной культуры возражают, что, попадая в организм, любая ДНК под действием ферментов разрушается и распадается на составные части, которые уже нельзя назвать ДНК определенного продукта. Трансгенные продукты лучше сохраняют витамины С, Е, бета-каротин. Например, в рис, являющийся основным продуктом во многих странах, введены витамин А и железо, что избавляет население от тяжелых болезней. Поэтому все рассуждения о том, что вместе с трансгенными продуктами организм получает «чужую ДНК», беспочвенны. Введение трансгенных продуктов позволит прокормить постоянно возрастающее население земного шара, увеличив объем сельскохозяйственных продуктов примерно втрое. К тому же при выращивании трансгенных продуктов требуется меньше гербицидов и пестицидов, вред которых на организм человека уже точно доказан» (15, с. 45).

«Широкое использование продуктов или компонентов пищи, полученных из ГМИ (генетически модифицированных источников), требует оценки их качества и безопасности.

В настоящее время беспокойство по поводу влияния новых продуктов на здоровье населения в одних странах носит более выраженный характер, чем в других, что обусловлено спецификой внутренней политики разных государств. В США разрешена для широкого использования целая группа продуктов. В странах ЕС существует разрешение на ввоз и продажу только некоторых генетически модифицированных продуктов – соевых бобов, томатов, картофеля и маиса.

В Российской Академии сельскохозяйственных наук (РАСХН) разработаны технологии получения ряда генетически модифицированных сельскохозяйственных культур. В связи с необходимостью проведения оценки качества и безопасности продуктов, полученных из генетически модифицированных источников, в Институте питания РАМН разработаны соответствующие методические подходы и медико-биологические критерии оценки их качества и безопасности.

Ключевым моментом является детальное изучение химического состава новой пищевой продукции, которое должно включать как показатели пищевой ценности, так и санитарно-химические показатели безопасности. Поскольку продукты, полученные из новых нетрадиционных источников или с использованием новых технологий, могут содержать неизвестные компоненты, возникает необходимость проведения токсикологических исследований на лабораторных животных – с включением в их рацион нового продукта в максимально возможном количестве, с изучением интегральных показателей состояния животных, биохимических показателей крови, мочи и внутренних органов, гематологических показателей периферической крови, морфологических исследований органов, а также с изучением иммунного статуса организма.

При необходимости проводят специальные исследования:

·  изучение аллергенных свойств;

·  выявление возможных мутагенных и канцерогенных эффектов;

·  оценка возможных отдаленных последствий…

Завершающий этап – испытание новой продукции на добровольцах.

На основании результатов всех проведенных исследований может рассматриваться вопрос о регистрации и разрешении широкого применения нового продукта или компонента пищи

Во всех странах регистрация ГМИ преследует одну цель – достоверно оценить безопасность и полноценность новых аналогов традиционных продуктов» (14, с. 2

В заключении хочу привести результаты мониторинга за оборотом в Российской Федерации пищевой продукции, имеющей генетически модифицированные аналоги. «Если в мире на 2005 г. для использования в пищевой промышленности и реализации населению разрешено более 100 сортов генетически модифицированных культур, то в нашей стране всего 12 – 3 линии сои, 6 линий кукурузы, 2 сорта картофеля и 1 линия риса, устойчивые к вредителям или пестицидам.

…По результатам мониторинга установлено: доминирующей среди ГМИ на внутреннем рынке России является генетически модифицированная соя, процент которой в общем объеме ввоза этой культуры составлял: в 2001 году примерно 26%, в 2000 – 15, в 2003 – 20%. ГМИ пищи, не прошедшие у нас систему регистрации, обнаружены не были» (69, с. 40).

ПИЩА БУДУЩЕГО

«Общеизвестно, что многие виды человеческой деятельности влекут за собой загрязнение природной окружающей среды и нарушение биологических законов, которые работали многие тысячелетия.

…Техногенная интенсификация сельского хозяйства, целью которой было максимальное наращивание производства продовольствия, и в нашей стране породила целый ряд экологических проблем. Вместе с тем, как мировое сообщество, так и наша страна располагают достаточно высоким научно-техническим потенциалом, чтобы обеспечить достойное существование живущему и последующим поколениям, хозяйствуя на земле без ущерба для окружающей среды. Мы надеемся, что в ближайшем будущем в России возникнут предприятия, перерабатывающие исключительно экологически чистую продукцию, будут созданы ассоциации и союзы, объединяющие в своих рядах производителей и потребителей, призванные решать проблемы этих двух основных групп людей в современном обществе. Существует уверенность, что будут создаваться магазины, торгующие экологически чистой продукцией, а региональные структуры сбыта будут предоставлять потребителю возможность выбора из широчайшего ассортимента биологически произведенных продуктов питания.

Люди будут развивать другое отношение к собственному здоровью и здоровью природы. Стремление питаться экологически чистой продукцией будет оказывать влияние на все сферы жизни» (25, с. 34-35).

РЕКОМЕНДАТЕЛЬНЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.  О санитарно-эпидемиологической экспертизе продукции: Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 15 авг. 2001 г. № 000 // Независимый Библ. Адвокат. – 2003. - № 5. – С. 52-66.

2.  О проведении микробиологической и молекулярно-генетической экспертизы генетически модифицированных микроорганизмов, используемых в производстве пищевых продуктов: Постановление Гл. гос. сан. врача РФ от 16 сент. 2003 г. № 000 // Рос. газ. – 2003. – 19 сент. – С. 15.

3.  Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД): Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1290-03 // Рос. газ. – 2003. – 5 июля. – С. 11

* * * * *

4. 28.903

А 665 Андреев кита здоровья: здоровье для всех / . – СПб. : Диамант, 1996. – 477 с.

5. 51.2

Б 284 Голодание со вкусом / А. Батов. – СПб. : Весь, 2003. – 125с.

6. 51.2

Б 772 Бойко питания / . – М. : Рос. газ., 2002. –221 с.

7. 51.2

Д 534 Раздельное питание / Д. Дмитриева; Г. Дмитриева. – Гродно:

Изд-во Мельникова, 1997. – 63 с.

8. 51.2

Д 74 Раздельное питание: новый подход к здоровому питанию : пер. с англ. / Ж. Дрис, И. Дрис.– Челябинск : Урал LTD, 1999. – 319 с.

9. 51.2

З 631 Зинец и диета: 100 лечебных рационов, 500 рецептов диетических блюд / . – Пермь : Пермская книга, 1995. – 470 с.

И 26 Иган Жаннет Парсонс. Соя! Соя! Соя!: великолепные рецепты здорового питания / Иган Жаннет Паросонс. – М. : Франс-пресс: Гранд, 2002. – 159 с.

Л 138 Лавут похудеть, или «Лекарства» от лишнего веса / . – М.: СПб. : Эксмо; Сова, 2004. – 192 с.

М 605 Милованов биологически активных пищевых добавок: пища для здоровья / . – Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. – 316 с.

М 777 Метод похудания Монтиньяка: особенно для женщин : пер. с франц. / М. Монтиньяк. – М. : , 1997. – 293 с.

П 476 Поздняковский основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов / . – Новосибирск : Сибирское Университетское издательство, 2002. – 554 с.

П 517 Полная энциклопедия здорового питания / сост. . – М. - СПб. : Олма – Пресс; Сова, 2002. – 544 с.

С 389 Синяков идеальной фигуры / . – СПб. : «Респекс», 1995. – 560 с.

С 406 Сирс Барри. Зона здоровья : пер. с англ. / Барри Сирс. - Минск : Попурри, 1999. – 448 с.

С 409 Сирьюр Памела. Трехдневное энергетическое голодание : пер. сангл. / Памела Сирьюр. – Минск : Попурри, 2000. – 352 с.

П 352 Тутельян в борьбе за выживание / , , . - М. : ИКЦ Академкнига, 2003. – 448 л.

У 65 Уотерхауз Дебора. Как обмануть жировую клетку : пер. с англ. / Дебора Уотерхауз. - Минск : Попурри, 1998. – 303 с.

Ш 28 Шаталова питание: лечебное, повседневное, праздничное / . – М. : Елен и К, 1997. – 253 с.

* * * * *

22.  Секреты здорового питания: вспомним об истоках: важно не то, что ты ешь, а в каком количестве и как сочетаются продукты / Ф. Алекперова // Мед. газета. – 2003. - № 1. - С. 15.

23.  Радость на тарелочке: диета ради жизни или жизнь ради диеты – что выбирают люди XXI века / Т. Батенева // Известия. – 2003. – 15 ноября. - С. 8.

24.  Откуда у мачо женская грудь: от генетически модифицированной курятины / Ю. Блиев // Мед. газета. – 2003. – 10 окт. - С. 7.

25.  Богатырев нам есть и как жить дальше / // Пищ. пром-ть. – 2000. - № 7. – С. 34-35.

26.  Рыбопомидор от Франкенштейна: употребляя трансгенные продукты в пищу, мы играем в «русскую рулетку» / В. Богданов // Рос. газ. – 2003. – 4 фев. – С. 4.

27.  Витамины надо пить грамотно // Труд-7. – 2002. – 28 нояб. – С. 22

28.  Влакович Стефано. Глубокая заморозка – замена консервантам / Стефано Влакович // Известия. – 2005. – 17 мая. – С. 8

29.  Духи для толстушек / С. Володина // Труд-7. – 2004. – 27 мая. – С. 22.

Японские ученые разработали ароматическую диету.

30.  Таинственный 34-й спасает сердце и продлевает жизнь / Р. Григорьев // Труд-7. – 2005. – 12-18 мая. – С. 11.

31.  Стоит ли худеть по Монтиньяку? : [о новомодных диетах] / Ю. Гончаров // Комс. правда. – 2001. – 6 июля. – С. 10

32.  Биологически активное минное поле: вредными могут быть и БАДы / А. Горбачева // Независимая газ. -2001. – 25 мая. – С. 11

33.  Жажда стройности: с приходом лета особенно хочется сбросить вес / А. Горбачева // Независимая газ. – 2005. – 3 июня. – С. 8

34.  БАД: лекарство или яд / Т. Гурьянова // Здоровье. – 2004. - № 10. – С. 124-125.

35.  Егамян сказки о вкусной и здоровой пище: как правильно составить свой рацион для холодного времени года / // Здоровье. – 2000. - № 1. – С. 20-21.

36.  Колбаса без мяса: почему резко снизилось количество качественных продуктов питания / Н. Егоршева // Труд. – 2005. – 1 июня. – С. 5.

37.  Есть хочется, худеть хочется: специалисты предупреждают: диета по анализу крови – опасное заблуждение / М. Ермакова // Рос. газ. – 2003. – 18 марта. – С. 8.

38.  Диета приводит к депрессии? / И. Инина // Мед. газ. – 2004. – 19 марта. – С. 14.

39.  Горит румянец на лице: спасибо витамину С! / Е. Ионова // Комс. правда. – 20нояб. – С. 8

40.  Лишний холестерин – лишние килограммы / Д. Ковалев // Здоровье№ 2. – С. 34-35.

41.  Стоит ли добавлять: [будьте осторожны с БАД – биологически активными добавками] / А. Коженкова // Рос. вести. – 2000. – 29 нояб.-5 дек. – С. 18.

42.  Лучше не придумано: (о витаминном комплексе «Ветерон») / А. Кольчугин // Труд-7. – 2000. – 7 дек. – С. 23

43.  Сколько раз в день питаться? / В. Конышев // Мед. газ. – 2001. – 12 окт. – С. 15.

44.  правильно ли мы употребляем витамины? / Н. Коровина // Мед. газ. – 2001. – 26 янв. – С. 12.

45.  Золотое, наливное / Н. Коршунова // Здоровье. – 2004. - № 11. – С. 68-70.

О пользе яблок и яблочных диет.

46.  С прыщами боремся диетой / Н. Коршунова// Здоровье. – 2005. - № 4. – С. 84-85.

47.  Съесть колбаску и выжить / И. Краснопольская // Рос. газ. – 2003. – 19 сент. – С. 1, 2, 15.

Об утвержденном примерном списке продукции с использованием генетически измененных микроорганизмов.

48.  Пищевая добавка может лишить аппетита: [о возможном вреде БАД для здоровья] / С. Кульницкая // Труд. – 2001. – 30 марта. – С. 6.

49.  Меню для… организма / О. Леман // Природа и человек. Свет. – 2003. - № 5. – С. 40-43.

О правильном питании и здоровым образом жизни.

50.  Притворялись БАД лекарствами: три миллиарда долларов россияне тратят на псевдопрепараты / Р. Марданов // Рос. газ. – 2003. – 9 апр. – С. 1-2.

51.  Аллергик на каникулах / М. Матвеева // Здоровье. – 2004. - № 5. – С. 92.

Об аллергических реакциях на пищевые продукты у детей.

52.  Колбаски с риском / А. Мельников // Природа и человек. Свет. – 2005. - № 1. – С. 8-10.

О воздействии на здоровье людей продуктов, содержащих генетически модифицированные микроорганизмы.

53.  Завтрак чемпионов / Т. Минина // Здоровье. – 2004. - № 5. – С. 52-55.

О пользе и безопасности беловых (протеиновых) смесей, а также противопоказаниях по их употреблению.

54.  Диетотерапевтические свойства некоторых ингредиентов сои / Е. Модич, П. Модич // Мол. пром-ть. – 1999. - № 10. – С. 36-39.

О пищевых соевых добавках.

55.  Человек – это то, что он ест / А. Морозов // Незав. газ. – 2002. – 25 сент. – С. 16.

56.  Ожирение принимает форму эпидемии / О. Донская // Известия. – 20апр. – С. 15.

57.  Осторожно: БАД: [биологически активные добавки] / Ш. Омаров // Мед. газ– 10 окт. – С. 10.

58.  Дело о «пластиковых пузырях» / Г. Паперная // Известия. – 2005. – 1 июня. – С. 10.

О качестве бутилированной воды.

59.  Сырок с плесенью: молочные продукты из школьных столовых опасны для здоровья / Г. Паперная // Известия. – 2005. – 2 июня. – С 11.

60.  Пищевые добавки – не роскошь / А. Петухов // Известия. – 2003. – 30 авг. – С. 6.

61.  Пирамиду решили перестроить // Наука и жизнь. – 2003. - № 5. – С. 96-97.

Рекомендации по здоровому питанию.

62.  БАД – это хорошо / Е. Романова // Вокруг света. – 2003. - № 2. – С. 100-102.

О пользе биологически активных добавок.

63.  Сколько витаминов нужно человеку / Г. Рудин // Мед. газ. – 2003. – 12 марта. – С. 15.

64.  Профессия – гурман / С. Сайфиева // Здоровье. – 2005. - № 4. – С. 26-28.

Гурманский подход к еде не противоречит идеям здорового образа жизни.

65.  Эти загадочные вещества: более 90 лет назад был выделен первый витамин / В. Сало // Мед. газ. – 2003. – 14 февр. – С. 14.

66.  Битва с холестерином / О. Смирнова //Здоровье. – 2004. - № 9. – С. 98-101.

67.  Пробуем на зуб / О. Смирнова // Здоровье. – 2005. - № 4. – С. 18-19.

О биологической роли вкуса.

68.  Я это не ем! / О. Смирнова //Здоровье№ 9. – С. 86-87.

Оторексия – мания качества продуктов питания.

69.  Сорокина контролем трансгенные пищевые продукты / // Наука в России. – 2005. - № 3. – С. 37-40.

О трансгенных пищевых продуктах на внутреннем рынке России.

70.  Vita – это жизнь: [о витаминах] / // Смена. – 2000. - № 2. – С. 227-233.

71.  Цинковые яблоки / В. Стрельникова // Известия. – 2002. – 4 нояб. – С. 11.

Ученые спорят, нужны или не нужны человеку дополнительные дозы витаминов.

72.  Великий пост – время испытания: как правильно питаться в эти дни / С. Сухая // Труд. – 2005. – 19 марта. – С. 31.

73.  Некоторые аспекты экологии, питания и здоровья / С. Черняев, И. Зевакин, М. Марков // Пищ. пром-ть. – 2000. - № 10. – С. 27-29.

74.  Бифштексом по мозгам: диетические изыски все больше овладевают миром / И. Якушев //Мед. газ. – 2003. – 11 апр. – С. 12.

О раздельном питании.

75.  Неразгаданная соя / В. Яраева // Природа и человек, Свет. – 2003. - № 4. – С. 40-42.

О генетически модифицированных продуктах питания.

Таблица № 1

Потребление основных групп пищевых продуктов

(кг/год на 1 человека)

Группы продуктов	1990	1995	1997	1998	1999	2000
Хлебопродукты	97	101	100	116	111	109
Картофель	94	114	109	117	94	93
Овощи, бахчевые	90	90	84	87	81	82
Фрукты, ягоды	43,3	35	33	29	22	27
Сахар	32	29	26	28	28	30
Мясопродукты	65	51	55	57	47	50
Рыбопродукты	15,5	9	13	14,6	12,6	14
Молочные продукты	388	254	234	240	194	199
Яйцепродукты	231	198	178	205	199	202
Масло растительное	6,8	6,4	8,4	10,7	10	10,2

Таблица № 2