Свердловская область, г. Екатеринбург
, офис 503
тел./факс: +7 (32)
моб. +7 912
www.
Уважаемый ресторатор, руководитель, шеф-повар!!!
Компания «Restako» & Адриан Кетглас
приглашают Вас на удивительный и необычный мастер-класс на тему:
«Кухня, которая заставляет думать…»
Адриан Кетглас родился в 1968 году в Буэнос-Айресе. В 18 лет, окончил школу и переехал в Испанию. Адриан унаследовал любовь к гастрономии от своих родителей, и в 19 лет отправился в Париж в школу Мадам де Богле, где в течение 3 лет изучал основы высокой кухни, и готовился стать шеф-поваром. После окончания французской школы Адриан продолжил свое обучение в Лондоне под руководством Марко Пьера Вайта (известный английский повар и ресторатор). Кроме этого Адриан работал в качестве шеф-повара в ресторанах Испании, Франции и Великобритании. По возвращении на Майорку, в 1998 году он начал сотрудничество с Марком Фошем, в мишленовском ресторане отеля Read’s |
С 2005 г. Адриан работает в Москве, шеф-поваром одного из самых креативных столичных ресторанов Cipollino.
С ноября 2009 г. началось сотрудничество Адриана с винными барами Grand Cru в Москве и Санкт-Петербурге.
Сегодня кухня Адриана Кетгласа – это лаконичные, красочные и легкие творения, каждое из которых передает неповторимый характер автора, сложившийся под влиянием новаторов высокой гастрономии и в первую очередь Марка Фоша, но так как он был учеником Мартина Барасатеги, то и Мартина тоже. А также Мишеля Бра и конечно, Феррана Адриа, человека сделавшего революцию в кулинарии.
Адриан Кетглас – серьезнейший специалист и настоящий профессионал, безусловно, самый креативный шеф-повар, работающий в Москве, шеф-повар волшебник. Продукты в его руках становятся чудесными твореньями, волшебным образом меняющими текстуру, форму, температуру, обретая яркие цвета и удивительные вкусовые сочетания. С одной стороны, это понятные продукты и знакомые всем вкусы, но Адриан покажет их Вам совершенно с другой стороны.
Этот мастер-класс надолго останется в Вашем сознании.
Адриан приедет к нам не один, а с одним из своих самых талантливых учеников Иваном Березуцким, который сейчас работает под его руководством в сети винных баров Grand Cru, в Санкт-Петербурге. Этот мастер-класс изменит Ваше представление о привычном восприятии кулинарии, и познакомит с совершенно новым миром вкусов, цветов и ароматов. |
Мы учли приближающуюся предновогоднюю пору, и предложили Вашему вниманию в первый день мастер-класса тему «Тапас». Это испанские закуски в оригинальной авторской, фуршетной подаче от Адриана, которые Вы можете предложить гостям в праздничные мероприятия. Так же, Вашему вниманию будут предложены два варианта паэльи. После приготовления, Адриан предложит всем гостям дегустацию паэльи.
Второй день, это высокое искусство Адриана Кетгласа. Это то, что заставляет задуматься, заставляет мозг думать в новом измерении, это высокое искусство, которое будоражит сознание.
День первый: «Тапас и Паэлья» 5 ноября 2011 года:
1. Андалузкое гаспачо с маринованной креветкой
2. Кальмары тушеные в чернилах каракатицы с хрустящим рисом
3. Куриные крокеты с соусом «Айоли» и красным перцем
4. Эскалибада с маринованным тунцом и пудрой из маслин
5. Мусс из трески с манговым маслом (подается в скорлупе яйца)
6. Осьминог с иберийским хамоном
7. Почки в соусе из хереса на парментье из корня сельдерея
8. Говяжий язык с картофельным пюре и перцем «de la Vera»
9. Зеленая спаржа с классическим испанским соусом «Ромеско»
10. Шоколадный трюфель (ганаш) с оливковым маслом и желе из красного болгарского перца и малины с цветочной солью
11. Паэлья «mixta» (прекрасное сочетание курицы, рыбы и мяса)
12. Паэлья «Arroz negro» (черный рис)
День второй: «Гастрономические представления» 6 ноября 2011 года.
1. Каппучино из грибов со свекольными шариками и воздухом из бальзамического уксуса
2. Тартар из говядины с сухофруктами и мороженым из хрена
3. Маринованные гребешки с икрой из пармезана и теплым супом из белой спаржи и молочного миндаля
4. Пошерованная в молоке черная треска с диким укропом, желе из водки и соусом из молодой зеленой фасоли
5. Вырезка вола со съедобным камнем и мандариновым маслом
6. Земля «дукка» с карамелью из специй «рас халханут» и сорбетом из черешни и розы
Стоимость и порядок участия в мастер-классе.
- Стоимость участия для одного человека за 2 дня:
при оплате до 29.10.2011 г. | при оплате после 29.10.2011 г. |
16 500 руб. | 18 500 руб. |
- При участии 2-х человек и более от одного предприятия – скидка 10%
- Для участия необходимо заполнить заявку (находиться во вложении), отправить нам на эл. почту *****@***com и связаться по телефонам:
+7(3, +7(3, моб. +7 912
- Сотрудничество осуществляется на основании договора, оплата производится в безналичной форме, на основании счета.
Организация.
- Место проведения: 4Д (Атриум Палас Отель)
- Время проведения мастер-класса: 10-00 ч. до 17-00 ч. (начало регистрации 9-30 ч.)
- Во время мастер-класса предусмотрен обед.
- Всем участникам выдаются Технологические карты показанных блюд.
- Всем участникам по окончании мастер-класса выдаются именные Дипломы.
- Желающие могут приобрести профессиональный фотоматериал с мастер-класса (стоимость 1 комплекта – 650 руб.)
С Уважением, Консалтинговая Кулинарная Группа «RESTAKO»
