Урок №1 Тема: введение (стр. 2 )

При недостатке цинка в рационе у животных замедляется рост, нарушается развитие волосяного покрова (оперения у птицы), по­ражается кожа. При его избытке снижается аппетит, может на­блюдаться дефицит меди в организме.

Большинство кормов содержит цинк в достаточном количестве для нормального питания животных. Много цинка в дрожжах, от­рубях и зародышах зерен. Содержание цинка в молозиве в не­сколько раз больше, чем в молоке.

Медь входит в состав многих ферментов, пигментов волоса и перьев, обнаруживается во всех клетках животного организма, но особенно много ее в печени, где она резервируется. Медь необхо­дима для образования гемоглобина и, хотя она не входит в состав самого гемоглобина, является обязательным компонентом крас­ных кровяных телец.

Недостаток меди в рационах вызывает анемию, задержку роста, поносы, депигментацию (обесцвечивание) волоса и перьев. Дефи­цит меди у коров сопровождается отсутствием половой охоты, а у быков — перерождением зародышевого эпителия семенников и бесплодием. При недостатке меди у тонкорунных овец нарушает­ся нормальная извитость волоса.

Нормальное содержание меди в крови коров составляет 0,8— 1 мг/л, а при снижении этого показателя до 0,3—0,6 мг/л оплодотво-ряемость их от первого осеменения уменьшается почти в 2 раза.

Большинство кормов обеспечивает животных необходимым количеством меди. Содержание меди в кормах тесно связано с ее концентрацией в почвах и зависит от ботанического состава паст­бища. Больше всего меди в зерне, семенах, жмыхах и шротах, меньше — в травах и очень мало — в соломе и молоке.

Скармливание меди сверх установленных норм может оказать­ся токсичным для животных, так как избыток меди накапливается в печени, нарушая ее функцию.

Йод в основном находится в составе гормона щитовидной же­лезы — тироксине.

Недостаток йода в кормах и питьевой воде нарушает функцию щитовидной железы, она увеличивается в размерах, и образуется так называемый эндемический зоб. Характерный признак недо­статочности йода в питании животных разных видов — рождение слабого или мертвого потомства.

Источники йода — морские водоросли и рыбная мука.

Марганец концентрируется в костях, печени, почках, поджелу­дочной железе и гипофизе животных. Он регулирует ряд фермен­тативных процессов в организме, связанных с обменом белков, жиров и углеводов. У животных марганцевая недостаточность встречается редко.

Марганец играет важную роль в питании цыплят для предотв­ращения неправильного формирования костей конечностей, ко­торое возникает у них в раннем возрасте из-за недостатка марган­ца в рационе кур-несушек или когда молодняк получает рационы с избыточным содержанием кальция и фосфора.

Источники марганца — рисовые и пшеничные отруби. Умерен­ное количество марганца содержат семена масличных культур и продукты их переработки. Мало марганца в дрожжах, зерне куку­рузы и кормах животного происхождения.

Кобальт необходим микроорганизмам, населяющим пищева­рительный тракт жвачных, свиней и птицы, для синтеза витамина В12. При достаточном содержании кобальта в рационе микроорга­низмы в преджелудках жвачных синтезируют витамин В12 в коли­чествах, удовлетворяющих их потребность. У свиней и птицы микробный синтез витамина В^в пищеварительной системе не может полностью удовлетворить потребность животных в этом ви­тамине.

Недостаток кобальта в рационах вызывает заболевание, кото­рое получило название сухотки у крупного рогатого скота и овец. Болезнь проявляется в нарастающей слабости, анемии, истоще­нии, падении продуктивности и нарушении половой функции. Заболевание наблюдается в рационах с подзолистыми, заболочен­ными, торфяными и песчаными почвами, содержащими менее 1,5—2мг/кг усвояемого растениями кобальта. Внесение в почвы, бедные кобальтом, навоза или специальных микроудобрений, со­держащих этот элемент, позволяет значительно улучшить состав пастбищных трав и предотвратить заболевание.

Недостаток кобальта в рационах жвачных покрывается за счет дополнительного скармливания сульфата кобальта.

В отличие от меди кобальт не задерживается длительное время в организме животных, и поэтому случаи отравления этим эле­ментом в практических условиях кормления встречаются редко.

Молибден в последнее время стали относить к необходимым в питании животных элементам. Он является составной частью ферментов ксентиноксидазы (играющей важную роль в обмене пуринов), нитратной редуктазы и бактериальной гидрогеназы.

В практике наблюдаются случаи токсического действия на организм жвачных избыточного количества молибдена в пастбищ­ном корме. При этом у крупного рогатого скота и овец наблюдают сильные поносы, ухудшение общего состояния, прекращение рос­та, снижение молочной продуктивности.

Селен подобно молибдену контролируют в рационах животных в связи с его токсичностью. Смертельная доза селена для крупного рогатого скота составляет 10—11мг, для лошадей —3—4 и сви­ней — 13—18 мг на 1 кг массы тела животных.

В настоящее время установлено, что небольшие дозы селенита натрия (0,5 мг/кг корма) предотвращают экссудативный диатез у кур-несушек; при лечении некроза печени у свиней селенит на­трия оказывает такое же действие, как и добавки к рационам жи­вотных витамина Е.

Фтор сконцентрирован главным образом в зубной эмали и предотвращает ее разрушение (кариес).

Избыток фтора в рационах животных сверх 20 мг в 1 кг сухого вещества вызывает фтороз — состояние, при котором они теряют аппетит и истощаются. Дойные коровы снижают удои, а молодняк останавливается в росте. При хронических отравлениях фтором у животных наблюдаются структурные изменения костной ткани и зубов, неподвижность суставов, поражение почек, печени, сердца.

В практических условиях при организации кормления живот­ных необходимо проводить лабораторный контроль за содержани­ем тяжелых металлов (ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, фтор, хром) в кормах и питьевой воде. Повышенное содержание этих металлов в рационе животных может быть причиной их перехода в продукты питания.

На все эти элементы установлены предельно допустимые кон­центрации в кормах (см. прилож. 3).

ВИТАМИННАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

Витамины играют важную роль в питании животных. Незараз­ные заболевания животных, возникающие при отсутствии в корме тех или иных витаминов, получили название авитаминозов.

В практике животноводства
авитаминозы встречаются чаще не в ярко выраженном виде, а в форме так называемых гиповитами-нозов. При недостаточном поступлении в организм с кормами ви­таминов возникают элементарные гиповитаминозы, а при хрони­ческих и острых заболеваниях животных витамины корма плохо усваиваются организмом и развиваются эндогенные гиповитами­нозы.

Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому значению в обмене веществ человека и животных. Все витамины делят на две группы: растворимые в жи­рах и растворимые в воде. Из первой группы для кормления жи­вотных имеют значение витамины A, D, Е, К, из второй — вита­мины группы В и витамин С.

Витамин А (ретинол). Известно около 50 различных функцио­нальных нарушений, связанных с недостаточностью витамина А. Главные из них —потеря аппетита (ороговение вкусовых бугорков), замедление роста молодняка, ороговение эпителиальных клеток и роговицы глаз, эпителия дыхательных путей, пищева­рительного тракта, поражение эпителиальных клеток мочеполо­вой системы. У самок происходит ороговение слизистой оболоч­ки влагалища, затрудняется проникновение сперматозоидов в яйцеклетку, а у самцов наблюдаются дегенерация зародышевых элементов в семенных канальцах и низкое качество спермы. Ороговение захватывает волосяные луковицы, потовые и аналь­ные железы, что приводит к огрублению кожного и волосяного покрова. Витамин А входит в состав зрительного пурпура сетчат­ки глаза; при недостатке витамина А в организме нарушается синтез родопсина и наступает потеря способности видеть при су­меречном освещении («ночная слепота»).

Основные признаки А-гиповитаминозов у самок — нарушение функции воспроизводства, аборты, тяжелые роды, рождение сла­бого, мертвого, иногда слепого приплода, невысокое содержание витамина А в молозиве, молоке и крови; у молодняка — понижен­ная сопротивляемость различным заболеваниям, особенно кишеч­ным и легочным, замедленные рост и развитие, «ночная слепота», обильное слезотечение, выделение слизи из носа, огрубление кожного и волосяного покрова.

У лошадей при А-гиповитаминозах наблюдается нарушение нормального развития копытного рога. У птицы недостаток вита­мина А в рационах задерживает рост, ухудшает оплодотворяемость яиц и выводимость из них цыплят, сохранность молодняка и его сопротивляемость различным заболеваниям. У свиней гиповита­миноз А может выражаться в рождении уродливых поросят.

Витамин А содержится только в кормах животного происхож­дения — молозиве, молоке, желтке яиц, жире и печени.

В организме животных витамин А образуется из растительных пигментов — а-, Р - и у-каротина — в тонком отделе кишечника. При избыточном поступлении каротина в организм животного он резервируется в жировой ткани и печени.

Потребность животных в каротине выражают в миллиграммах, а витамина А — в международных единицах (ME). За 1 ME прини­мают 0,6 мкг чистого р-каротина или 0,3 мкг витамина А.

Витамин D (кальциферол). Он принимает участие в регуляции минерального обмена в организме животных. Недостаток в корме кальция, фосфора или витамина D у молодняка животных вызы­вает заболевание рахитом, у взрослых развиваются остеомаляция или остеопороз. В крови животных при D-гиповитаминозах резко снижается содержание кальция и фосфора.

У птицы при недостатке витамина D в рационах возникает ра­хит, грудная кость искривляется, суставы конечностей утолщают­ся; яйца от такой птицы имеют тонкую скорлупу; в желтке недо­статочное содержание витамина D, что заметно снижает их инкубационные качества. Цыплята, полученные из таких яиц, ослабле­ны и подвержены различным заболеваниям.

Природные корма небогаты витамином D, но в них имеются провитамины: эргостерин (в растительных маслах, дрожжах) и 7-дегидрохолестерин (в толще кожи животных и животных жирах), которые при естественном или искусственном ультрафиолетовом излучении соответственно переходят в биологически активные формы витамина D2 и D3.

По своему физиологическому действию витамины D2 и D3 ока­зались равноценными для млекопитающих, а для птицы витамин D3 оказался в 30 раз активнее, чем D2. В связи с этим витамин D3 для птицеводства готовят из стеринов животного происхождения, содержащих 7-дегидрохолестерин.

За международную единицу (ME) витамина D принято 0,025 ми-витамина D2 — кальциферола.

Потребность животных разных видов в витамине полностью удовлетворяется летом при содержании их на пастбищах или на открытом воздухе. При этих условиях они могут создавать в пече­ни небольшие резервы витамина D3. При содержании скота, сви­ней и птицы в помещениях без выгула им необходимо в течение круглого года давать витамин D с кормами или облучать ультрафиолетом.

Крупный рогатый скот и свиней можно обеспечить витамином D2 за счет облученных дрожжей, а в птицеводстве целесообразнее при­менять препараты витамина D3 в виде казеинового концентрата.

Витамин Е (токоферол). Он обладает свойствами антиоксиданта и способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животного.

При Е-гиповитаминозе у самцов нарушаются сперматогенез и образование половых гормонов. Сперматозоиды малоподвижны, число их в эякуляте уменьшается. Одновременно с этим протека­ют дегенеративные процессы в семенных канальцах, резко снижа­ется масса семенников.

У самок при Е-гиповитаминозе оплодотворение яйцеклеток протекает нормально, но зародыш в самом начале беременности либо погибает и рассасывается в матке, либо абортируется.

Из натуральных продуктов выделены три изомера витамина Е: а-, р - и v-токоферолы. Наибольшей биологической активностью обладает а-токоферол, который в настоящее время производится промышленным синтезом. За международную единицу принят 1 мг а-токоферола витамина Е.

Витамин Е довольно широко представлен в различных расти­тельных кормах. Например, в зеленой массе люцерны его содер­жится 130— 150мг/кг, сене люцерны — 20—25, силосе — 20—50, зерновых кормах — от 15 до 50 мг/кг.

В практике кормления животных Е-гиповитаминозы встреча­ются редко.

Витамин К (филлохинон). В естественных продуктах имеется две биологически активные формы этого витамина — Ki и К2.

Источники витамина К —листья зеленых растений, силос из зеленой массы, хорошее сено, ботва корнеплодов. Мало витамина К содержится в зерне злаков, корнеплодах, молоке и яйцах. Бакте­рии, населяющие пищеварительный тракт животных, в значитель­ных количествах синтезируют витамин К.

При недостаточном поступлении в организм витаминов К у животных наблюдается нарушение свертываемости крови, при этом в печени образуется в недостаточных количествах протром­бин; у молодняка птицы часто происходят кровоизлияние в пище­варительный тракт, печень, мышцы и отслоение кутикулы мы­шечного желудка.

Промышленность вырабатывает в виде водорастворимого пре­парата витамин Кз (викасол), который по своей активности значи­тельно сильнее, чем природные витамины Ki и К2. При наличии в рационах птицы зеленых кормов или травяной муки необходи­мость применения викасола отпадает.

Витамины группы В. К этой группе водорастворимых витаминов относят В] (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В4 (холин), В5 (никотиновая кислота), Вб (пиридоксин), В7 (Н, био-тин), В8 (инозит), Вс (фолиевая кислота) и В^ (цианокобаламин).

Взрослые жвачные животные при скармливании им слабокис­лых (рН 5,5—6,0) и нейтральных (рН около 7,0) кормов полнос­тью обеспечивают свою потребность в этих витаминах за счет дея­тельности микроорганизмов в преджелудках.

В практических условиях нормирование витаминов группы В применяют при кормлении птицы, свиней, лошадей, пушных зве­рей, а также телят и ягнят в молочный период.

Содержание витаминов группы В в кормах и рационах живот­ных выражают в миллиграммах на 1 кг корма, на 1 кг сухого веще­ства рациона или в миллиграммах на голову в сутки.

Витамин В\ (тиамин) входит в состав ферментов — дикарбокси-лаз. При недостатке тиамина в тканях животного накапливается пировиноградная кислота, нарушается водный, жировой, углевод­ный и белковый обмен в организме. В результате наступает потеря аппетита, прекращается рост, расстраивается деятельность сердеч­но-сосудистой системы. У молодняка птицы наблюдается слабая подвижность, а затем наступают параличи конечностей и шейных мышц с характерным судорожным запрокидыванием головы на­зад — полиневрит. У взрослой птицы снижаются яйценоскость и оплодотворяемость яиц.

Удовлетворительными источниками витамина В] служат зеле­ные растения (0,8—2 мг/кг), хорошее сено (2,5—3 мг/кг). В корне-и клубнеплодах и кормах животного происхождения этого вита­мина мало (0,2—0,4 мг/кг). Богаты витамином зерновые корма (4—7 мг/кг) и кормовые дрожжи (6—12 мг/кг).

За международную единицу витамина В1 принято 3 мкг кристаллического тиамингидрохлорида.

Витамин Вг (рибофлавин) в составе ферментов участвует в процессах окисления и восстановления многих промежуточных продуктов обмена. При его недостатке синтез белков в организме замедляется, плохо усваиваются из корма триптофан и жиры.
Гиповитаминоз В2 особенно опасен для птицы: резко задерживается рост цыплят, уменьшается содержание витамина в яйце, что создает неблагоприятные условия развития эмбрионов при - инкубации. У свиней недостаток рибофлавина в питании наблюдается значительно реже, чем у птицы. У поросят при недостатке В2 в пери-I од роста наблюдаются выпадение щетины и развитие язвенного I колита, а у свиноматок гиповитаминоз выражается в потере аппе­тита, гибели зародышей, абортах или падеже новорожденных по­росят.

Содержание рибофлавина в различных кормах неодинаково: в зеленых кормах 1—4,3мг/кг, сене 2—10, кукурузном силосе 1,7—3,9, сенаже 3—4, корнеклубнеплодах 0,8—1,3, зерне 0,7—2,5, дрожжах 44—75 мг/кг. За 1 ME принято 2,5 мкг витамина В2.
Витамин В3 (пантотеновая кислота) регулирует жировой обмен. В рационах с высокой питательностью его обычно не хватает. При гиповитаминозах Вз у свиней наблюдаются дерматиты, из носа выделяется слизь, выпадает щетина, развиваются язвенный колит и ректальная геморрагия, нарушается координация движе­ний. Свиноматки оплодотворяются, но часто наблюдается рожде­ние ненормально развитых поросят.

Недостаток пантотеновои кислоты в организме птицы вызыва­ет поражение нервной системы и массовые параличи.

Наиболее богаты пантотеновои кислотой дрожжи, зеленая тра­ва злаково-бобовых культур (5—10 мг/кг), сено (4—29 мг/кг), тра­вяная мука (13—25 мг/кг), пшеничные отруби (17—24 мг/кг), зер­на (зерно) бобовых и злаковых (9—16 мг/кг), жмыхи (9—15 мг/кг). Зерно кукурузы содержит недостаточное количество витамина В3 (4—7 мг/кг).

Потребность различных видов животных в пантотеновои кис­лоте покрывается при скармливании им зерновых смесей, зеленой травы и продуктов ее искусственного высушивания (травяная мука, травяная резка).

При отсутствии травяных кормов недостаточное обеспечение животных пантотеновои кислотой устраняется соответствующими добавками дрожжей или промышленного препарата — пантотена-та кальция.

Витамин В4 (холин) способствует образованию в печени фосфолипидов и поступлению их в кровь. Холин предупреждает ожире­ние печени и участвует в синтезе метионина. При недостатке хо-лина нарушается жировой и углеводный обмен.

Признаками недостаточности холина у свиней и птицы служат низкий прирост живой массы и ожирение печени.

Источниками холина для птицеводства и свиноводства могут служить трава бобовых (115—250 мг/кг), люцерновая мука (700— 800 мг/кг), рыбная мука (около 3300 мг/кг), рапсовый шрот (6700 мг/кг) и кормовые гидролизные дрожжи (2500—4500 мг/кг).

Витамин В5 (никотиновая кислота) регулирует углеводный и белковый обмен в организме, стимулирует пищеварение и функ­цию поджелудочной железы.

Недостаток никотиновой кислоты в питании свиней вызывает пеллагру — поражение кожи, анемию, поносы, некротические по­ражения толстой и слепой кишок. У птиц при пеллагре шелушит­ся кожа на ногах, около глаз и клюва, возникают параличи.

У свиней и птицы потребность в никотиновой кислоте нахо­дится в обратной зависимости от их обеспеченности аминокисло­той — триптофаном.

Много никотиновой кислоты содержится в травяной муке (29— 45 мг/кг), зерне (16—60 мг/кг), отрубях (140—304 мг/кг), дрожжах (500-520 мг/кг).

Витамин В6 (пиридоксин) входит в состав ферментов, регулиру­ющих белковый обмен в организме. В кормах он представлен в виде трех производных соединений пиридина (пиридокеала, пи-ридоксамина и пиридоксола), биологическая активность которых у млекопитающих практически одинакова. В обмене у птицы пи-ридоксал проявляет несколько более высокую активность, чем другие формы этого витамина.

Основные признаки Вб-гиповитаминоза у свиней — анемия, потеря аппетита, дерматиты, замедленный рост. У птицы снижа­ются яйценоскость и инкубационные качества яиц.

Наибольшее количество витамина Bg содержится в кормовых дрожжах (10—20 мг/кг), пшеничных отрубях (15 мг/кг), люцерно­вой муке (5—8,5 мг/кг). Мало витамина в мясокостной муке (1,5 мг/кг) и молоке (0,4 мг/кг).

Витамин By (Н, биотип) принимает участие в регулировании обмена диоксида углерода и образовании из него органических соединений,- в синтезе жирных кислот, аминокислот — лейцина и изолейцина. Ферменты, включающие биотин, участвуют в синтезе сывороточных альбуминов крови и фермента амилазы.

Богаты биотином дрожжи (0,6—2,3 мг/кг). Мало содержат био­тина трава, зерно, семена, люцерновая мука (0,05—0,1 мг/кг), мя­сокостная мука (0,2 мг/кг).

Нарушения обмена веществ в связи с недостаточностью биоти­на обнаружены только у птицы. Клинические признаки В7-гипо-витаминоза у кур — сильное загрубение подошвы ног с появлени­ем кровоточащих трещин.

Витамин В12 (цианокобаламин) играет многообразную физиоло­гическую роль в обмене веществ организма. Он содержит кобальт

(4,5 %) и необходим для нормального кроветворения, синтеза нук­леиновых кислот и аминокислот, участвует в углеводном и жиро­вом обмене, стимулирует образование в организме холина, осуще­ствляет ресинтез в организме незаменимой аминокислоты — ме-тионина.

Витамин В12 содержится только в кормах животного происхож­дения, поэтому он особенно дефицитен.

Недостаточная обеспеченность свиней, птицы и молодняка жвачных этим витамином вызывает у них злокачественную ане­мию (малокровие), сопровождающуюся резким снижением про­дуктивности, прекращением роста и полным истощением. У взрослых жвачных наблюдается развитие злокачественной анемии при нарушении микробного синтеза витамина Bi2 в преджелудках, когда они получают корма, выращенные на почвах, бедных ко­бальтом.

Содержание витамина В12 в сухом обезжиренном молоке со­ставляет 40—50 мг/кг, в цельном молоке коров — 4—4,5, рыбной муке — 100—200, содержимом рубца — 80—250 мг/кг.

Витамин Вс (фолиевая кислота) необходим организму для обра­зования эритроцитов и лейкоцитов крови. При его недостатке на­рушается процесс созревания в костном мозге форменных эле­ментов крови и у животных развивается анемия. Фолиевая кисло­та стимулирует рост и оперение у птицы, при ее недостатке возни­кают депигментация перьев и болезни конечностей. У птицы на почве анемии замедляется рост, снижаются яйценоскость и инку­бационные качества яиц. Вс-гиповитаминозы кроме птиц обнару­жены также у подсосных свиноматок.

Фолиевая кислота в значительных количествах содержится в зеленых листьях растений и травяной муке.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Витамин С обеспечивает дыхание клеток, образование стероидных гормонов, синтез ами­нокислот, улучшает усвоение железа, инактивирует в организме токсичные вещества и действует как антиоксидант. В организме животных аскорбиновая кислота при нормальной обеспеченности витамином А синтезируется в необходимом количестве. С-гипови-таминозы у животных возникают вместе с А-гиповитаминозами.

Установлено положительное влияние добавок витамина С к ра­ционам кур-несушек при содержании их в стрессовых условиях (жара, недостаточные освещенность и вентиляция помещений).

Добавки витамина С к корму несушек укрепляют яичную скор­лупу за счет специфического влияния на формирование скорлуп-ной матрицы.

Аскорбиновая кислота содержится во всех растительных и жи­вотных клетках. При хранении кормов она под действием кисло­рода воздуха, света и ферментов быстро разрушается. При варке и запаривании картофеля или свеклы теряется около 50 % этого ви­тамина.

Урок №14,15 пр. з. №3

Урок № 16 КОРМА

Классификация кормов и условия сохранения их качества

Решающая роль в развитии животноводства принадлежит сбалансированной кормовой базе, организации полноценного кормления животных, обеспеченности их высококачественными кормами. Корма, производимые в хозяйствах и выпускаемые промышленностью, значительно различаются по своему назначению, составу и питательности, физическим и технологическим свойствам. Под кормами или кормовыми средствами понимаются органические и минеральные вещества и смеси из них, которые могут служить для целей кормления сельскохозяйственных животных.

Корма в подавляющем большинстве представляют собой растительную продукцию, которая производится непосредственно в хозяйстве, либо являются отходами переработки сельско­хозяйственных продуктов для продовольственных или технических целей. В кормлении животных используют большой ассортимент кормовых средств, различающихся между собой по источникам получения, химическому составу и питательности. По источникам получения все кормовые средства классифицируют на корма растительного, животного происхождения, минеральные подкормки и кормовые добавки микробиологического и химического синтеза.

Для удобства планирования кормовой базы и рационального использования кормов их объединяют в группы, близкие по основным показателям (исходному сырью, технологии приготовления, питательным и кормовым достоинствам, физиологическому воздействию на организм).

Существует множество классификаций кормов и кормовых добавок. С зоотехнической точки зрения наиболее объективной и правильной является классификация кормов, представленная на рис. 2.

Зеленые корма. В эту группу входят травы естественных и искусственных лугов и пастбищ, сеянные злаковые и бобовые культуры, ботва корнеплодов и бахчевых. Отличительная особенность зеленых кормов - высокая влажность (70-83%). В рационах крупного рогатого скота и овец в летний период они занимают 80-85% от питательности, а в отдельных случаях являются единственным кормовым средством. Концентрация обменной энергии в зеленых кормах составляет 1,0-1,2МДж.

Сочные корма. К ним относят траву, силос, сенаж, корнеклубнеплоды, а к «водянистым» - свежий и кислый жом, барду, мезгу, пивную дробину. Сочные корма являются хорошими источниками легкоусвояемых углеводов (кроме силоса). Содержание воды в них достигает 90-95%.

Энергетическая питательность этих кормов в связи с высоким содержанием влаги невысокая - 1,2-3,5МДж обменной энергии. Мало в них также протеина и клетчатки. Однако как диетические и молокогонные корма они незаменимы "в рационах молодняка и лактирующих коров (особенно корнеплоды).

Грубые корма. К ним относятся сено естественных и сеяных трав, травяная мука, резка из искусственно высушенных трав, все виды соломы, мякина, веточный корм, хвойная мука. Основным показателем, характеризующим эту группу кормов, является высокое содержание клетчатки: в сене - 18-32%, в соломе - до 42, в мякине -25-35, в травяной муке и резке - 15-28%. В различных видах сене содержится в 1кг 5,5-8,0МДж обменной энергии и 30-80 г переваримого протеина, в соломе, соответственно, 3,7-6,9 и 5-3 5г; в травяной муке - 7,3-8,6 и 80-150г.

Концентрированные корма являются, источниками энергии и протеина. В 1кг этих кормов содержится 7,8-13,0МДж обменной энергии и от 80 до 400г переваримого протеина. По содержанию основных питательных веществ зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна и семена злаковых), богатые протеином (зерна и семена бобовых) и богатые жиром (семена масличных растений).

Корма животного происхождения. Для этой группы кормов характерно высокое содержание полноценного протеина (в 1кг сухого вещества от 280 до 800г переваримого протеина), жира (до 22%), а также зольных элементов (до 11% кальция и до 5% фосфора). В кормах животного происхождения содержится много витамина В12, который отсутствует в большинстве растительных кормов. В кормлении животных важное значение имеют молоко и продукты его переработки, а также отходы мясной и рыбной промышленности.

Комбикорма представляют собой смеси заводского изготовления, состоящие из многих кормовых средств, специально подобранных с целью сбалансирования рациона по недостающим элементам питания и энергии.

Небелковые азотистые соединения (карбамид, аммонийные соли, синтетические аминокислоты) используют в качестве питания или частичной замены кормового протеина.

Балансирующие кормовые добавки (соли микроэлементов, кормовые фосфаты, поваренная соль, мел, преципитат, ракушка, цеолиты, бентониты, витаминные препараты) применяются для повышения питательности кормов и улучшения биологического действия их на организм

Факторы, обеспечивающие производство высокока­чественных кормов, разнообразные.

Они зависят от почвенных, климатических условий, вида и сорта растений, агротехники, норм внесения удобрений, сроков и способов уборки, методов консервирования, технологии заготовки и подготовки кормов к скармливанию.

Корм более высокого качества, при всех равных условиях, можно получить на окультуренных, богатых гумусом почвах. В такой почве активно проходит минерализация органического вещества, и интенсивно протекают микробиологические процессы, для окультуривания почвы, сохранения и восстановления гумуса важную роль играют удобрения. Одним из радикальных агротехнических приемов на кислых почвах является известкование, позволяющее повысить урожаи и улучшить минеральный состав растений.

Для повышения урожайности однолетних и многолетних злаковых и злаково-бобовых смесей необходимо вносить до 20 т/га навоза или минеральных удобрений (до 60 кг/га азота). Увеличение дозы азота до 120 кг/га повышает концентрацию сырого протеина в сухом веществе до 17% вместо 11, а урожайность викоовсяной смеси до 165 ц вместо 120. Увеличение дозы азота до 150 кг/га приводит к снижению содержания сахара до 7% вместо 12% без применения азотных удобрений. В то же время увеличивается в растениях количество нитратов. В растение азот из почвенного раствора поступает в виде нитратов, нитритов и аммиачных соединений. Для образования же аминокислот и белков используется только аммиак. Процесс восстановления нитратов до аммиака в почве, растениях и преджелудках животных протекает по схеме:

Нитрат —Нитрит- Гидроксиламин ->Аммиак

Этот процесс зависит от влажности, температуры, кислотности среды. Поэтому накопление нитратов в растениях в форме нитрата калия увеличивается при засухе, понижениях температуры, заморозках, при пасмурной погоде. Чем больше будет доза азотных удобрений, тем выше количественное накопление нитратов. Нитратов накапливается больше в нижних частях стебля. В листьях и особенно в зернах их содержится гораздо меньше.

Для жвачных животных содержание в рационе свыше 0,5% нитрата калия является токсичным. Этот процесс усугубляется, и указанная доза становится более опасной при недостатке, тем более отсутствии сахара в рационе.

Для безопасного использования кормов и получения экологически чистой продукции в 1 кг корма при натуральной влажности содержание нитратов не должно превышать в мг: грубые корма - 500; зеленые - 200; свекла - 800; картофель -300; силос - 300; фуражное зерно -300.

При недостатке минеральных веществ в почвах их можно частично восполнить внесением удобрений. Так, при внесении в почву на 1 га 180 кг фосфора и 180 кг калия в пастбищной траве содержание фосфора составило 0,38% вместо 0,31%, а калия-3,01% вместо 2,2% от сухого вещества.

В системе агротехнических мероприятий по защите растений широко используются пестициды. Особенно опасны хлорорганические пестициды, которые накапливаются в кормах, попадают в продукцию. Их содержание не должно превышать в грубых кормах 1 мг/кг, в сочных - 0,5 мг/кг. За 1,5-2 месяца до убоя скармливание таких кормов прекращают.

Для получения более высокого урожая, выхода питательных веществ с 1 га и улучшения качества корма злаковые травы нужно убирать в фазу колошения, а бобовые - в фазу бутонизации, начала цветения. «В цвету трава - косить пора», так гласит народная мудрость. В клевере, убранном в фазе бутонизации, содержится 20,5% сырого протеина от сухого вещества, а при полном цветении -17,4%. В фазе колошения тимофеевки содержание сырого протеина составляет 13,9%, а при полном цветении - 8,1%.

Важное значение имеет технология подготовки кормов к скармливанию. От этого зависит поедаемость кормов и перевариваемость питательных веществ. Грубые корма среднего качества лучше поедаются в виде резки (1-5 см), сдобренной раствором соли, патоки или смеси с концентратами, измельченными корнеплодами.

На состав и питательную ценность кормов влияют условия хранения. Грубые корма должны иметь влажность 15-17%, зерно, мельничные отходы - 12-14%, жмыхи, шроты -10-12%), травяная мука - 9-12%. Лучше сохраняются зерновые корма, богатые углеводами, быстрее портятся корма, содержащие много жира и белка. Для предотвращения прогоркания жмыхи и комбинированные корма с добавками технического жира недопустимо хранить во влажных хранилищах.

2.1. Зеленые корма

Зеленый корм служит прекрасным источником легко доступных питательных веществ для всех видов животных. Благодаря сочности и нежности молодых побегов, наличию ароматических веществ поедаемость зеленого корма высокая. В рационах крупного рогатого скота и овец в летний период они занимают 80-85% от питательности, а в отдельных случаях являются единственным кормовым средством. Зеленые корма содержат эстрогенные вещества, повышающие репродуктивные качества самцов и самок, удои у коров и прирост живой массы у молодняка. Не случайно в народе говорят: «Хороша травка - молока прибавка».

В Зауралье наибольшее распространение для выращивания на зеленый корм получили люцерна, клевер, донник, горох, вика, кукуруза, суданская трава, овсянница луговая, просо кормовое, кострец безостый, озимая рожь, рапс яровой, а также сложные травосмеси из злаковых, крестоцветных и бобовых культур.

Использовать зеленый корм начинают в мае путем пастьбы или подкормки травой в скошенном виде. В это же время, кроме кормления животных, заготавливают впрок молодую крапиву и лебеду, так как эти растения обогащают рацион и весной, и зимой (в сушеном виде). Крапиву и лебеду развешивают пучками на чердаке или под навесом, а хранят в бумажных и полотняных мешках.

Пастбищный сезон заканчивается в середине сентября, начале октября. При солнечной погоде животные пасутся даже на оскудевших пастбищах, собирая остатки зеленого корма. В этот период с успехом можно использовать рапс, что значительно удлиняет пастбищный сезон. В 1 кг рапса содержится 0,12 кормовых единиц, 22 г переваримого протеина, 2,8 г сахара, 26 мг каротина, аминокислоты, макро - и микроэлементы.

Наиболее экономически эффективным способом производства и использования зеленых кормов является пастбище. Животные на пастбище получают необходимые питательные вещества, комплекс витаминов, создают их запас в организме/ Молоко и молочные продукты коров, выпасенных на хорошем пастбище, богаты витаминами и минеральными веществами. При отсутствии условий для пастьбы животных зеленые корма скашивают и скармливают в кормушках.

Зеленый конвейер. Зеленый конвейер - это организованная система кормовой базы, при которой животные обеспечиваются зелеными кормами в течение всего пастбищного периода равномерно и непрерывно. В его состав входят естественные и культурные пастбища, посевы однолетних и многолетних трав, корнеплоды, кормовая капуста. Наибольшее распространение в составе зеленого конвейера получили: озимая рожь, вика яровая, горох, викоовсяные, горохово-овсяные смеси, суданская трава, кострец безостый (табл. 2). Таблица 2- Схема зеленого конвейера для условий Зауралья, Сибири и Дальнего Востока

2.2. Силос

Силосование является одним из простых, надежных и экономически выгодных способов консервирования кормов. Однако надо знать, что прекрасную высокопитательную зеленую массу легко можно превратить в недоброкачественный, а иногда и вредный корм, если не выдерживать технологических требований.

Необходимо помнить, что растительные корма высокого качества будут способствовать получению годовых удоев от коров в кг и среднесуточных приростов крупного рогатого скота до 500-700 г при минимальных затратах концентрированных кормов.

Сырьем для производства силоса является кукуруза, подсолнечник, их смеси, а также однолетние и многолетние травы. Различные виды силоса значительно отличаются друг от друга по кормовой ценности. Доля сухого вещества максимальна в бобово-злаковом силосе: в вико-овсяном - около 31%, в овсяно-гороховом -29%, в клеверо-тимофеечйом - 28%, минимальна в кукурузном -16%. По энергетической ценности на первом месте стоит кукурузный силос, затем следуют клеверный и овсяно-гороховый. Совместный посев двух-трех культур позволяет повысить питательность кормов.