«Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров» (стр. 1 )

ПРОЕКТ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(РГТЭУ)

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

Одобрено УМС факультета Коммерции и маркетинга Протокол № ___ от «___» ____________ 20___г. Председатель _______________________________

Рабочая программа

Наименование дисциплины

«Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров»

Рекомендуется для направления подготовки 100100 – Сервис

профиль «Сервис в торговле»

Квалификация (степень) выпускника: БАКАЛАВР

Форма обучения ОЧНАЯ

Согласовано: Учебно-методическое управление РГТЭУ «___» ___________________201__ г. _______________________________

Рекомендовано кафедрой: Протокол № 6 От « 1 » ноября 2011 г. Зав. кафедрой ________________________

Москва 2011 г.

Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров» разработана на основе утвержденного Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки 100100 – «Сервис», профиля «Сервис в торговле». Дисциплина «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров» входит в вариативную часть профессионального цикла.

Трудоемкость дисциплины в соответствии с учебным планом составляет 4 зачетных единицы; общее количество часов – 72, из них аудиторных – 36 часов, в том числе лекции – 18 часов, лабораторные занятия – 18 часов.

Автор рабочей программы: к. т.н., доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров

Рабочая программа одобрена на заседании кафедры Товароведения и экспертизы товаров 01 ноября 2011 года, протокол

Содержание:

1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины.. 4

2. Место дисциплины в структуре ООП.. 4

3. Требования к результатам освоения дисциплины.. 5

4. Объем дисциплины и виды учебной работы.. 6

5. Содержание дисциплины.. 7

5.1. Содержание разделов и тем дисциплины.. 7

5.2. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами. 15

5.3. Разделы (модули) и темы дисциплин и виды занятий. 15

6. Перечень лабораторных работ. 16

7. Примерная тематика рефератов. 17

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины: 18

9. Материально-техническое обеспечение дисциплины.. 20

10. Образовательные технологии. 20

11. Оценочные средства (ОС) 21

11.1. Оценочные средства входного контроля: тесты.. 21

11.2 Тесты для текущего контроля знаний. 23

11.3. Оценочные средства промежуточной аттестации. 26

11.4. Примерные вопросы к экзамену. 29

1. Цели и задачи освоения учебной дисциплины

Целями освоение дисциплины «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров» являются: изучение теоретических знаний о товароведных характеристиках продовольственных и непродовольственных товаров; приобретение умений по управлению ассортиментом, контролю и оценке качества товаров; формирование компетенции необходимых менеджеру, работающему с указанными товарами в торговых организациях.

Основными задачами дисциплины являются:

–  усвоить терминологию, используемую для товароведной характеристики товаров;

–  изучение классификации ассортимента товаров;

–  приобретение умений анализа и управления ассортиментом товаров;

–  ознакомление с основными нормативными документами, регламентирующими требования к качеству и безопасности товаров и методы их испытаний;

–  изучение требований к качеству, основных факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров;

–  изучение ассортимента и потребительских свойств товаров, овладение современными методами оценки их качества для проведения их идентификации и обнаружения фальсификации, экспертизы, подтверждения соответствия;

–  усвоение научных знаний и приобретение умений и практических навыков в области контроля качества и безопасности товаров.

2. Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина входит в перечень дисциплин профессионального цикла ФГОС ВПО (Б. В.3.09), вариативную (профильную) часть.

Требования к входным знаниям, умениям и готовностям студентов

Студент должен:

Знать: правовые документы, регулирующие деятельность с товарами; математические и статистические методы обработки данных; основные положения товароведения; объекты, средства и методы стандартизации, метрологии, оценки и подтверждения соответствия; основополагающие товароведные характеристики, основные понятия теоретических основ товароведения; виды, формы и средства товарной информации; физические, химические, физико-химические, биохимические, физико-механические и др. методы контроля качества товаров.

Уметь: применять перечисленные знания предшествующих дисциплин при изучении данной дисциплины.

Готов: использовать указанные знания и умения в профессиональной деятельности.

3. Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров» направлен на формирование у студента следующих общепрофессиональных компетенций (ПК) - готовностью к проведению экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса (ПК-3).

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать: основные нормативные документы и понятия в области классификации ассортимента товаров; основные направления совершенствования структуры ассортимента, товарной структуры товарооборота и товарных запасов; номенклатуру потребительских свойств, показателей качества и безопасности; методы контроля и оценки качества; маркировку; виды упаковки; условия транспортирования и хранения товаров.

Уметь: работать с нормативной и технической документацией, регламентирующей требования к товарам; применять виды и методы классификации и кодирования товаров для систематизации, идентификации и анализа торгового или промышленного ассортимента товаров; определять показатели ассортимента товаров; определять значения показателей, а также комплексно оценивать качество товаров.

Владеть: способностями применять свои знания при организации и осуществлении товароведной деятельности; умениями осуществлять контроль и оценку качества товаров, анализировать их результаты; умениями анализа и управления ассортиментом товаров.

4. Объем дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Всего часов/ зачетных единиц	Семестры
4	5	6	7
Аудиторные занятия (всего)	36	-	-	-	36
В том числе:
Лекции	18	-	-	-	18
Лабораторные работы (ЛР)	18	-	-	-	18
Самостоятельная работа (всего)	36	-	-	-	36
В том числе:	-	-	-	-	-
Курсовая работа	-	-	-	-	-
Реферат (при наличии)	-	-	-	-	-
Другие виды самостоятельной работы	-	-	-	-	-
Подготовка к экзамену	-	-	-	-	-
Вид промежуточной аттестации (зачет)	-	-	-	-	-
Общая трудоемкость часы/ зачетные единицы	72/2				72/2

5. Содержание дисциплины

5.1. Содержание разделов и тем дисциплины

Тема 1. Вводная лекция. Ассортимент непродовольственных товаров

Основные понятия. Классификация ассортимента по ОКП, торгово-товароведная классификация, классификация по потребительским комплексам. Состояние торговли непродовольственными товарами.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 2. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества товаров из пластмасс

Общие сведения, понятия о полимерах и пластических материалах. Классификация полимеров и пластмасс. Состав пластических масс и влияние компонентов на свойства. Номенклатура потребительских свойств пластических масс как материалов для производства товаров. Основы формирования свойств полимеров и пластмасс. Химические превращения полимеров и изменения свойств пластмасс в процессе эксплуатации и хранения изделий из пластмасс. Классификация ассортимента товаров из пластмасс хозяйственного и культурно-бытового назначения. Требования, предъявляемые к качеству изделий из пластмасс. Особенности проведения контроля и сертификации товаров из пластмасс. Актуальные проблемы использования, утилизации и переработки товаров из пластмасс и пути их решения.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 3. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества товаров бытовой химии

Общие сведения о товарах бытовой химии (ТБХ), область их применения. Классификация ассортимента ТБХ. Состояние современного рынка ТБХ и тенденции его развития.

Состав и потребительские свойства клеев и факторы свойств. Классификация ассортимента клеев. Сравнительная характеристика потребительских свойств и применения клеев на основе синтетических полимеров и каучуков, эфиров целлюлозы, белковых, силикатных и крахмальных. Состав и общие свойства герметиков. Требования к качеству, оценка и контроль качества клеев.

Общая характеристика материалов лакокрасочных (МЛК). Состав МЛК и влияние пленкообразующих веществ, наполнителей и других компонентов на свойства лакокрасочных композиций. Потребительские свойства лакокрасочных материалов. Классификация, видовая и сравнительная характеристика свойств и применения олиф, лаков, красок, эмалей, грунтовок, шпатлевок и вспомогательных материалов. Требования к качеству и контроль МЛК.

Общая характеристика средств для стирки.

Роль моющих, отбеливающих и водоумягчающих средств в процессе стирки. Состояние рынка средств для стирки.

Природа, структура, состав и свойства моющих веществ. Сущность моющего процесса.

Потребительские свойства моющих средств и факторы, их определяющие. Группировка и характеристика основных видов анионных, катионных и неионогенных моющих средств, мыла хозяйственного, синтетических моющих средств. Условия рационального использования.

Требования к качеству, содержание нормативной документации, особенности оценки и контроля качества моющих средств.

Отбеливающие средства, их назначение и принцип действия, показатели свойств и характеристика ассортимента.

Водоумягчающие, подкрахмаливающие и другие вспомогательные средства, их группировка и характеристика ассортимента.

Общая характеристика, обзор ассортимента и свойств чистящих средств, полирующих, пятновыводящих, дезинфицирующих, для уничтожения и отпугивания бытовых насекомых, защиты от вредителей сельскохозяйственных культур и повышения их урожайности. Факторы сохранности товаров бытовой химии (ТБХ).

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 4. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества строительных товаров

Общие сведения о товарах для строительства. Состояние рынка и групповая классификация товаров для строительства. Классификация и характеристика ассортимента строительных товаров (кровельные, тепло - и гидроизоляционные материалы, отделочные и облицовочные материалы, стеновые материалы, материалы и покрытия для полов, материалы для остекления, санитарно-техническое оборудование, трубы и фитинги, конструкционные и крепежные материалы). Потребительские свойства и взаимозаменяемость, контроль качества строительных товаров.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 5. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества мебели

Характеристика рынка, производство и потребление мебели, типология потребителей и жилья, роль мебели в обеспечении жизнедеятельности человека.

Потребительские свойства мебели и факторы качества (материалы, конструкция, облицовка, отделки).

Классификация и характеристика ассортимента мебели: комплектность, трансформируемость, складываемость, разборность, маркировка, упаковка, требования к качеству изделий.

Идентификация мебельных материалов и изделий, контроль качества мебели. Контроль качества мебели.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 6. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества электробытовых товаров

Общие сведения о производстве и потреблении электробытовых товаров. Классификация ассортимента электробытовых товаров (ЭБТ). Характеристика конструкции и потребительских свойств ЭБТ (проводниковых и электроустановочных изделий, регуляторов и трансформаторов; электрооборудования для бытовых машин; бытовых электрических холодильников; машин для уборки помещений; кухонных машин для обработки пищевых продуктов; посудомоечных машин; нагревательных приборов; машин и приборов для поддержания микроклимата в помещениях; приборов личной гигиены и санитарии; источников тока, сухих элементов, батарей, аккумуляторов). Типы и их технические характеристики, требования к качеству, контроль качества ЭБТ.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение электробытовых товаров и их роль в сохранении потребительских свойств ЭБТ.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 7. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества спортивных товаров

Состояние производства данных товарных групп в нашей стране и за рубежом. Значение спортивных, туристских и рыболовных товаров в жизни человека для укрепления здоровья и проведения досуга.

Классификация и групповая характеристика ассортимента спортивных товаров, для туризма и рыболовства. Потребительские свойства и контроль качества спортивных, туристских товаров, товаров для рыбалки и охоты.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 8. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества фото и видеосъемки, бытовой радиоэлектронной аппаратуры

Классификация товаров для фото и видеосъемки.

Основы теории фотографических процессов. Устройство, принципы работы, способы наводки на резкость, определение экспозиции, потребительские свойства, контроль качества, контроль, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение фотоаппаратов.

Устройство, принципы работы, потребительские свойства, контроль качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение аппаратуры для видеосъемки.

Устройство, принципы работы, потребительские свойства, контроль качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение наблюдательных приборов.

Общие сведения о радиоэлектронных товарах (РЭТ) и их роль в удовлетворении информационных и культурных потребностей населения. Классификация, устройство и принцип работы, потребительские свойства, характеристика ассортимента РЭТ: элементы, электроакустические приборы, усилители звуковой частоты, радиоприемная аппаратура, телевизионная, аппаратура магнитной записи и воспроизведения звука и изображения (видеомагнитофоны, видеокамеры), аппаратура цифровой записи и воспроизведения звука и изображения (лазерные цифровые системы: CD, MD, DVD и электронные), носители и форматы данных (компакт-диски, магнитная лента, электронная память). Контроль качества воспроизведения и записи звука и изображения.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 9. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества парфюмерно-косметических товаров

Возникновение, развитие и современное состояние производства парфюмерных товаров и торговли ими. Назначение и составляющие потребительной ценности парфюмерных товаров. Потребности человека в применении парфюмерных товаров. Классификация ассортимента парфюмерных товаров по назначению и химическому составу, по ТР, ГОСТ, ОКП.

Влияние душистых веществ животного, растительного и синтетического происхождения, качества спирта, красителей и воды на потребительские свойства и качество парфюмерных товаров. Формирование качества и конкурентоспособности парфюмерных товаров при составлении композиции, приготовлении парфюмерной жидкости, отстаивании, фильтрации, расфасовке и упаковке.

Нормативные документы, регламентирующие требования к производству парфюмерных товаров.

Механизм и особенности восприятия запахов человеком. Потребительские свойства парфюмерных товаров и показатели качества. Нормативные документы, регламентирующие требования к качеству и методы испытаний парфюмерных товаров.

Показатели и контроль качества парфюмерных товаров.

Маркировка, товарная информация, упаковка, хранение парфюмерных товаров.

Классификация ассортимента косметических товаров. Влияние сырьевых материалов на потребительские свойства косметических товаров. Формирование качества косметических товаров в процессе производства. Нормативные документы, регламентирующие требования к производству косметических средств.

Строение кожного, волосяного покрова человека и участие компонентов косметических средств в функциональных процессах человеческого организма, старение кожного покрова. Потребительские свойства и показатели качества косметических товаров.

Нормативные документы, регламентирующие требования к качеству косметических товаров. Сохранение потребительских свойств косметических товаров.

Органолептические и физико-химические показатели качества, исследуемые при контроле качества и сертификации декоративной косметики, средств ухода за кожей, полостью рта, волосами. Нормативные документы на методы испытаний. Особенности методик проведения испытаний.

Маркировка, товарная информация, упаковка, хранение, товар косметических товаров.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 10. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества текстильных материалов и одежды

Понятие «текстильные товары». Роль текстильных товаров в удовлетворении потребностей. Состояние производства и потребления текстильных товаров в Российской Федерации, тенденции их развития.

Потребительские свойства текстильных материалов и факторы формирования (сырьевой состав, текстильные нити, строение, отделка).

Ассортимент хлопчатобумажных тканей: общие сведения о современной структуре ассортимента, классификация и характеристика основных групп по назначению и видов тканей, применение.

Ассортимент льняных тканей: общие сведения о структуре ассортимента, классификация и характеристика основных видов, применение.

Ассортимент шелковых тканей: общие сведения о современной структуре ассортимента, классификация и характеристика групп по волокнистому составу, назначению. Основные виды шелковых тканей.

Ассортимент шерстяных тканей: общие сведения о современной структуре ассортимента, классификация и характеристика основных видов, применение.

Контроль и контроль качества текстильных материалов.

Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение текстильных материалов: общая характеристика, требования стандартов.

Ассортимент швейной одежды: классификация и характеристика основных видов и разновидностей, направления развития.

Ассортимент трикотажной одежды: классификация и характеристика верхних, бельевых, чулочно-носочных, перчаточных и платочно-шарфовых изделий. Направления развития ассортимента.

Контроль и контроль качества одежды.

Общая характеристика, требования стандартов к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 11. Ассортимент, потребительские свойства и контроль качества обувных товаров

Состояние современных мирового и российского рынков обувных товаров. Факторы формирования качества обувных материалов и обуви. Классификация и характеристика ассортимента обувных товаров по ОКП, ГОСТ, ТН ВЭД, их особенности. Понятия: фасон и модель обуви. Размерно-полнотный ассортимент обуви, теоретические основы его построения. Показатели и контроль качества обувных товаров.

Формируемые компетенции: ПК-3.

Тема 12. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества ювелирных товаров

Значение ювелирных товаров в удовлетворении социальных и эстетических потребностей человека. Возникновение, развитие и современное состояние производства и торговли ювелирными товарами. Факторы, формирующие потребительские свойства ювелирных товаров: материалы для изготовления ювелирных изделий (драгоценные металлы и сплавы, камни-самоцветы, минералы органического происхождения, искусственные (выращенные) и синтетические; способы изготовления ювелирных изделий и виды огранки вставок). Классификация и ассортимент ювелирных изделий: украшения, предметы сервировки стола, предметы туалета, предметы украшения интерьера и сувениры. Показатели качества ювелирных товаров и методы их определения. Маркировка, клеймение и упаковка ювелирных товаров. Идентификация подлинности ювелирных товаров и геммологическая контроль с применением методов Мооса, рефрактометрии, полярископии, цвета черты, плотности, микроскопии, рентгеноспектрального анализа.