Организационно-экономические условия взаимодействия отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающих предприятий (стр. 2 )

При существенном сокращении поголовья крупного рогатого скота и незначительной доли поголовья мясного направления сельскохозяйственные товаропроизводители испытывают трудности, связанные с убыточностью производства мяса говядины (табл. 4).

Таблица 4 – Динамика поголовья крупного рогатого скота

в Пермском крае

Показатели	2000 г.	2004 г.	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2009 г. в % к 2000 г.
Крупный рогатый скот, гол.	478600	388900	365200	335100	319500	303600	296000	61,8
в том числе мясного направления, гол.	1930	3720	2717	2264	2230	2360	1985	102,9
Среднесуточные приросты по мясному направлению, г	741	711	702	667	582	786	762	102,8

В целом региональные сельскохозяйственные товаропроизводители обеспечивают мясоперерабатывающие предприятия сырьем на 50-55%, остальное возмещается за счет поставок из Республик Удмуртия и Башкортостан, Кировской, Омской и Новосибирской областей и за счет импорта мяса из-за рубежа. Одной из основных сложностей эффективного функционирования мясного скотоводства является неспособность производителей конкурировать на рынке, в то же время снижать объем импорта на данном этапе нельзя, так как отечественные производители не в состоянии полностью заменить ввозимое сырье.

Таким образом, мясное скотоводство Пермского края пока не в состоянии обеспечивать удовлетворение основных потребностей мясоперерабатывающих предприятий в сырье для переработки. Важнейшей задачей в настоящее время является развитие мясного скотоводства и снижение себестоимости произведенной продукции.

3. Приоритетная модель взаимодействия мясоперерабатывающих предприятий с производителями мясного сырья, включающая организацию откорма крупного рогатого скота, убой и глубокую переработку мяса на основе создания вертикально-горизонтальной интегрированной структуры, позволяющей перераспределить получаемую прибыль из сферы обращения в сферу производства с целью повышения доходности и конкурентоспособности товаропроизводителей.

Сложившаяся ситуация в отрасли мясного скотоводства Пермского края определяет необходимость создания эффективной модели взаимодействия всех звеньев цепи в процессе доставки потребителю качественного натурального продукта, произведенного и переработанного на территории региона. Предлагаемая модель основана на сложившихся в настоящее время условиях функционирования отрасли мясного скотоводства, а именно невозможностью дальнейшего самостоятельного развития низкоэффективных предприятий – производителей мясного сырья. Этому способствует ряд факторов, к которым прежде всего относятся недостаточный объем существующих залоговых средств для получения кредитных ресурсов, которые можно было бы направить на дальнейшее развитие компании, отсутствие эффективного менеджмента, а также менталитет сельского жителя. Решением данной проблемы может стать реализация новых инвестиционных проектов на базе данных сельскохозяйственных организаций эффективным собственникам.

Предлагаемая в диссертации модель взаимодействия мясоперерабатывающих предприятий и производителей мясного сырья предусматривает слияние бизнесов, эффективно функционирующих на рынке с товаропроизводителями мясного сырья, демонстрирующими низкую эффективность деятельности (рис. 2). Процесс слияния предполагает покупку «головной» организацией не менее 50% доли в обществе с ограниченной ответственностью неэффективного сельскохозяйственного товаропроизводителя и дальнейшее слияние бизнесов.

Данная модель может быть реализована на базе предприятия, имеющего собственные убойные цеха и оборудование по переработке мяса-сырья. Деятельность, в результате слияния бизнесов предполагает вертикальную и горизонтальную интеграцию в рамках группы предприятий мясоперерабатывающего и сельскохозяйственного производства.

В диссертации данная модель разработана на примере Кунгурский», расположенного в Кунгурском муниципальном районе Пермского края и являющегося лидером среди сельскохозяйственных товаропроизводителей, имеющих собственную сырьевую базу и мясоперерабатывающие производства. Поскольку производственные мощности «Кунгурский» загружены менее чем на половину (35% в 2009 г.), слияние

Опосредованная поддержка

Рисунок 2 – Модель взаимодействия производителей мяса-сырья и мясоперерабатывающих предприятий Пермского края

с низкоэффективными сельскохозяйственными организациями позволит предприятию значительно увеличить объемы производства и реализации мясной продукции, благодаря стабильным поставкам мясного сырья.

Производимая продукция (колбасные изделия) выбрана на основе проведенных маркетинговых исследований рынка. Расчет планируемых показателей при внедрении предложенных мероприятий в рамках модели взаимодействия производителей мясного сырья и мясоперерабатывающих предприятий представлен в таблице 5. При реализации предложенных мероприятий объем сбыта колбасной продукции Кунгурский» в 2014 г. увеличится более чем в два раза, при этом рентабельность продаж достигнет 23,9%. Чистый дисконтированный доход при ставке рефинансирования 7,75% через три года реализации проекта вырастет до 10,5 млн. руб.

Таблица 5 – Планируемые показатели развития

«Кунгурский» муниципального района Пермского края с учетом

реализации предложенной модели

Показатели	2009 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. в % к 2009 г.
Затраты на реализацию предложенных мероприятий, тыс. руб.	-	746,86	429,74	499,74	569,60	-
Объем реализации, т	180,60	232,20	283,80	335,40	387,00	214,29
Выручка (убыток), тыс. руб.	20646,50	31854,60	40880,07	50728,45	61459,47	297,68
Себестоимость, тыс. руб.	24855,30	31105,83	36421,99	41759,95	46749,29	188,09
Прибыль (убыток), тыс. руб.	-4208,80	748,77	4458,08	8968,50	14710,18	-
Рентабельность (убыточность) продаж, %	-20,39	2,35	10,91	17,68	23,93	-
Рентабельность (убыточность) продукции, %	-16,93	2,41	12,24	21,48	31,47	-
Чистый дисконтированный доход, тыс. руб.	-4208,80	1,77	3469,69	6769,68	10490,54	-

Таким образом, предложенная модель взаимодействия производителей мяса-сырья и мясоперерабатывающих предприятий позволит данным организациям совместными усилиями реализовывать новые инвестиционные проекты в отрасли, повышая общий уровень ее эффективности, уменьшить долю импортного низкокачественного сырья и готовой мясной продукции, сохранить рабочие места в низкоэффективных сельскохозяйственных организациях, увеличить налоговые поступления в местный, региональный и федеральный бюджеты и, в конечном счете, повысить культуру потребления мясных продуктов и уровень жизни населения края.

4. Рекомендации по формированию организационно-экономических условий взаимодействия мясоперерабатывающих предприятий и отрасли мясного скотоводств, базирующиеся на организации откормочных комплексов, восстановлении пунктов по убою и первичной переработки мяса крупного рогатого скота, создании специализированных распределительных центров.

Отсутствие стабильного рынка сбыта сельскохозяйственной продукции для региональных товаропроизводителей является одной из основных проблем, тормозящих развитие сельского хозяйства в целом и отрасли мясного скотоводства в частности. Наблюдаемые тенденции увеличения производства мяса и мясопродуктов в Пермском крае при сокращающемся производстве сырья для мясоперерабатывающих предприятий, требуют формирования инфраструктуры, позволяющей сельскохозяйственным товаропроизводителям иметь надежный сбыт крупного рогатого скота, а мясоперерабатывающим предприятиям сырья для переработки.

Под инфраструктурой мясного скотоводства следует понимать совокупность элементов, обеспечивающих создание оптимальных условий развития предприятий отрасли мясного скотоводства. Сложившийся дисбаланс развития отрасли мясного скотоводства и мясоперерабатывающих предприятий, вызван отсутствием связующего звена между ними, поэтому предлагается создание инфраструктурного элемента рынка – распределительного центра (рис. 3).

Основные задачи центра заключаются в создании эффективного механизма продвижения мяса от местных сельскохозяйственных организаций до мясоперерабатывающих предприятий – конечных потребителей, оптимизации затрат и получении стабильной прибыли. Предусматривается восстановление нарушенных экономических и продовольственных связей между сельскохозяйственными товаропроизводителями, мясоперерабатывающими и торговыми предприятиями, снижение транзакционных издержек и повышение конкурентоспособности отечественного продовольствия на внутреннем и внешнем рынках.

 

Мясоперерабатывающие предприятия

 

Рисунок 3 – Предлагаемая схема взаимодействия отрасли мясного

скотоводства и мясоперерабатывающих предприятий Пермского края

Мясоперерабатывающие предприятия не заинтересованы в поиске и закупе крупного рогатого скота, его транспортировке к убойному пункту, забою и доставке мяса-сырья к месту переработки. При всех мясокомбинатах Пермского края, построенных в прошлом веке, существующие бойни были ликвидированы. Оставшиеся бойни физически и морально устарели, существующие пункты по убою скота либо имеют незначительные производственные мощности, либо сооружены на базе санитарных боен. Отсутствие продуманной, комплексной, сбалансированной государственной программы развития перерабатывающей отрасли, безусловно, не способствует созданию современных производств. Поэтому в диссертационной работе предлагается создание комплекса по убою крупного рогатого скота со следующими технико-экономическими характеристиками: производительность 30 гол. в смену, выход готовой продукции (мясо на кости в полутушах) 6,0 т в смену. Данные производственные мощности выбраны исходя из возможностей сбыта произведённой продукции. Суммарные инвестиционные затраты на создание типового пункта по убою крупного рогатого скота составят 4,480 млн. руб. (табл. 6).

Таблица 6 – Расчет окупаемости типового пункта по убою крупного

рогатого скота

Показатели	1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.
Затраты на реализацию инвестиционного проекта по созданию типового пункта по убою крупного рогатого скота, тыс. руб.	4480	-	-	-
Количество крупного рогатого скота, гол.	1680	1860	1980	1950
Стоимость забоя и разделки 1 головы крупного рогатого скота, руб.	720	738	756	774
Выручка, тыс. руб.	1210	1373	1497	1509
Доход, приведенный к периоду капитальных вложений	1198	1373	1512	1540
Совокупный приведенный доход с начала функционирования убойного пункта	1198	2570	4082	5622

Предлагаемый проект создает необходимые условия для организации убоя крупного рогатого скота, первичной переработки, хранения и выпуска охлажденного и замороженного мяса на кости в полутушах и четвертинах, охлажденных субпродуктов и шкур. Как показали расчеты для приобретения оборудования целесообразно привлечь заемные средства.