Влияние разного уровня кормления на морфометрические, гистологические показатели мышц и продуктивность цыплят-бройлеров (стр. 3 )

Из вышеизложенного следует, что мышцы цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте отличаются по длине, длине брюшка и по массе в зависимости от уровня кормления в стартовом и финишном периодах.

3.6. Гистологические исследования мышц цыплят-бройлеров

Гистологические показатели мышц цыплят-бройлеров представлены в таблице 6.

Таблица 6

Гистологические показатели мышц цыплят-бройлеров (мкм)

Название мышц	Возраст, сутки	Группа	Толщина волокна	Перимизий	Эндомизий
Двуглавая мышца	10	1	92,8±0,45	13,8±0,86	5,4±0,51
2	99,8±5,1	13±0,54	5,4±0,51
20	1	227,8±30,78	14,8±2,67	7,0±0,71
2	243,8±33,1	12,8±0,87	6,8±0,58
30	1	246,4±37,1	15,8±0,58	7,4±0,51
2	273,6±33,3	14,8±0,38	6,8±0,38
Напрягатель широкой фасции бедра	10	1	127,8±13,8	13,6±0,86	5,6±0,51
2	134,4±11,5	13,2±0,38	5,6±0,51
20	1	165±11,97	17,2±1,36	6,2±0,5
2	172±13,2	16,6±1,03	6,2±0,38
30	1	191,8±15,66	19,2±0,73	6,8±0,38
2	203,6±16,9	18,4±0,51	6,2±0,38
Икроножная мышца	10	1	108,6±11,8	11,0±2,17	5,6±0,68
2	116,4±11,3	10,4±1,01	5,6±0,68
20	1	275,2±52,8	13,0±1,42	5,8±0,38
2	313±40,2	11,4±0,93	5,8±0,38
30	1	309,2±33,86	14,2±0,38	6,0±0,55
2	351,2±22,3	13±0,55	6,0±0,55

Толщина мышечного волокна двуглавой мышцы у цыплят-бройлеров группы 1 меньше, чем у цыплят группы 2: в 10-суточном возрасте - на 7мкм, в 20-суточном – на 16мкм, в 30-суточном – на 27,2мкм. Что касается перимизия, то у цыплят группы 2 в возрасте 10 дней его размеры были меньше на 5,8%, в 20 дней – на 13,5%, в 30 дней – на 6,3% по отношению к аналогичному показателю бройлеров группы 1, а размеры эндомизия в возрасте 10 суток были одинаковыми, а 20 и 30 суток были меньше на 2,9%.

В напрягателе широкой фасции бедра у цыплят группы 1 в возрасте 10 суток толщина мышечного волокна меньше на 6,6мкм, в 20 суток – 7мкм, в 30 суток – 11,8мкм. Перимизий в 10-, 20- и 30-дневном возрасте у бройлеров группы 1 был больше на 3%, 3,5% и 4,2% соответственно. Размеры эндомизия были больше в возрасте 30 суток на 8,8%.

Толщина мышечного волокна икроножной мышцы у бройлеров группы 2 больше таковой, чем у цыплят группы 1, в 10-дневном возрасте – на 7,8мкм, в 20-дневном – на 37,8мкм, в 30-дневном – на 42 мкм. Размеры перимизия у цыплят группы 2 в 10-, 20- и 30-суточном возрасте были меньше на 5,5%, 12,3%, 8,5% соответственно. Параметры эндомизия в данные возрастные периоды были одинаковыми.

Доля мышечных волокон относительно соединительно-тканных оболочек у бройлеров группы 2 превышала по сравнению с цыплятами группы 1 в 10, 20 и 30 дней - в двуглавой мышце в 18,4 раза, 8 раз и 7,9 раза соответственно, чем эндомизия и перимизия.

В напрягателе широкой фасции бедра в возрасте 10 суток толщина мышечного волокна меньше в 14 раз. У 20-дневных цыплят число эндомизия и перимизия меньше в 13,3 раза, чем мышечного волокна. В 30-суточном возрасте доля мышечного волокна в 12,1 раза больше, чем эндомизия и перимизия.

Отношение соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам в двуглавой мышце у цыплят-бройлеров группы 1 в 10-, 20-, и 30-суточном возрасте больше, чем у цыплят группы 2 в 2,3, 1,6 и 1,5 раза соответственно.

В напрягателе широкой фасции бедра у цыплят группы 1 отношение соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам больше, чем у цыплят группы 2 в 10-дневном возрасте – в 1 раз, в 20 – в 0,9 раза, в 30 – в 1,5 раза.

Отношение соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам в икроножной мышце у цыплят-бройлеров группы 2 выше, чем у цыплят-бройлеров группы 1 10, 20 и 30 суток в 1,6, 1,3 и 1,1 раза соответственно.

Из вышеизложенного следует, что динамика роста мышц тазовой конечности цыплят-бройлеров увеличивается от 10 до 30 суточного возраста. Что касается отношения соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам, то оно с возрастом и изменением уровня кормления снижается. Данный показатель у цыплят-бройлеров группы 2 с возрастом интенсивнее уменьшается по сравнению с таковым у цыплят группы 1. Следовательно, на выходе можно получить больше мяса. Это говорит о том, что с ростом мышечных тканей в них увеличивается количество полноценного белка. А значит, мышцы приобретают высокую питательную ценность.

3.7. Химический состав мышечных тканей тазовой конечности

цыплят-бройлеров

Химический состав мышечных тканей тазовой конечности цыплят представлен в таблице 7.

Анализ химического состава мышечных тканей тазовой конечности, показал, что у цыплят-бройлеров группы 2 на протяжении всех возрастных периодов количество белка, жира, а также энергетическая ценность преобладали над аналогичными показателями группы 1. Количество белка было выше в 10-дневном возрасте – на 2,3%, в 20-дневном – 1%, в 30-дневном – на 1,9%. Энергетическая ценность повысилась на 5,68 ккал или на 3,8%, на 16,5ккал или на 11%, на 25,9 ккал или на 18,9%.

Таблица 7

Химический состав мышечных тканей тазовой конечности

цыплят-бройлеров (%)

Показатель	Группа 1	Группа 2
возраст, сутки
10	20	30	10	20	30
Сухое вещество	26,6± 0,12	26,3± 0,18	24± 0,44	28,1± 0,54*	28,2± 0,1***	27,3± 0,05***
Белок	19,7± 012	19,0± 0,12	16,4± 0,32	22,0± 0,54**	20,0± 0,1***	18,3± 0,06**
Жир	4,8± 0,05	5,1± 0,15	5,4± 0,31	4,1± 0,58***	6,3± 0,1***	7,1± 0,04***
Зола	2,1± 0,06	2,2± 0,01	2,2± 0,1	2,0± 0,06	1,9± 0,01	1,9± 0,01
Энергетическая ценность, ккал/100г	149,05± 0,51	148,13± 0,36	137,14± 0,43	154,73± 1,57	164,6± 0,92***	163,03±0,98***

3.8. Рост скелета тазовой конечности цыплят

В своих исследованиях мы сравнили изменения параметров роста костей у цыплят-бройлеров группы 1и 2, результаты представлены в таблице 8.

Масса и длина костей тазовой конечности бройлеров группы 2 превосходят данные показатели цыплят группы 1 во всех возрастных периодах.

Так, масса бедренной кости у бройлеров группы 2 в возрасте 10, 20 и 30 суток выше на 1,1г или 44%, 1,67г или 45%, 0,65г или 8,4% по отношению к весу данной кости цыплят группы 1 в аналогичном возрасте.

Длина бедренной кости у цыплят-бройлеров группы 2 больше в 10-, 20- и 30-суточном возрасте на 0,62см или 15%, 1,34см или 28,4%, 0,42см или 7,2% соответственно в сравнении с аналогичным параметром у цыплят-бройлеров группы 1.

Что касается массы большеберцовой кости, то она у цыплят группы 1 в возрасте 10, 20 и 30 дней ниже таковой цыплят группы 2 на 1,96г или 63,4%, 2,22г или 42,8%, 0,93г или 8,6% соответственно.

Длина большеберцовой кости в 10-, 20- и 30-суточном возрасте у цыплят-бройлеров группы 1 меньше на 0,88см или 16,2%, 1,24см или 18,8%, 0,54см или 8,6% соответственно, чем у цыплят-бройлеров группы 2.

Масса кости плюсны у цыплят-бройлеров группы 2 в 10-, 20- и 30-дневном возрасте выше аналогичного показателя цыплят-бройлеров группы 1 на 0,53г или 19,6,%, 1,51г или 35,1%, 1,02г или 10% соответственно.

Длина кости плюсны у цыплят-бройлеров группы 2 в возрасте 10, 20 и 30 дней меньше длины данной кости у цыплят-бройлеров группы №1 соответственно на 0,7см или 17,9%, 1,08см или 22,4%, 0,23см или 3,7%. Разница статистически достоверна.

Таблица 8

Изменения параметров роста костей у цыплят-бройлеров

Возраст, сутки	Группа	Бедренная	Большеберцовая	Кость плюсны
Масса, г	Длина, см	Окружность в ср. части, см	Масса, г	Длина, см	Окружность в ср. части, см	Масса, г	Длина, см	Окружность в ср. части, см
10	1	2,5± 0,35	4,02± 0,45	0,48± 0,22	3,09± 0,4	5,44± 0,5	0,46± 0,16	2,7± 0,37	3,92± 0,44	0,56± 0,17
2	3,6± 0,22**	4,64± 0,06	0,5± 0,02	5,05± 0,4*	6,32± 0,2	0,38± 0,02	3,23± 0,1	4,62±0,09	0,6± 0,32
20	1	3,73± 1,1	4,72±0,41	0,94± 0,16	5,19± 1,4	6,6± 0,58	0,86± 0,19	4,31± 1,1	4,82±0,35	1,1± 0,28
2	5,37± 0,3	6,06±0,17*	0,88± 0,2	7,41± 0,18	7,84± 0,22	0,89± 0,2	5,81± 0,5	5,9± 0,3*	1,3± 0,2
30	1	7,74± 0,3	5,82±0,24	1±0,1	10,84±0,48	7,98± 0,31	1,18± 0,29	10,22±0,2	6,17±0,23	1,28± 0,06
2	8,39± 1,4	6,24±0,35	1,2± 0,49	11,77±2,32	8,52± 0,47	1,1± 0,68	11,24±0,1**	6,4± 0,36	1,24± 0,4

Из вышеизложенного следует, что скорость роста костей тазовой конечности у цыплят-бройлеров группы 2 выше, чем у цыплят группы 1.

3.9. Экономическая эффективность результатов исследований

Данные экономической эффективности результатов исследований при разном уровне кормления в расчете на 1 голову приведены в таблице 9.

Таблица 9

Экономическая эффективность результатов исследований

(в расчете на 1 голову)

Показатели	Группа 1	Группа 2
1.Кол-во голов в опыте	50	50
2.Средний расход корма в сутки за период выращивания, г/гол.	79
3.Получено живой массы за период выращивания, г	1888	1968
4.Скормлено комбикорма в среднем за период выращивания, г	790	790
5.Средняя стоимость комбикорма, израсходованного за период, руб.	15,02	13,34
6.Реализационная цена 1кг мяса, руб.	90
7.Получено денежной выручки от реализации 1 головы, руб.	169,92	177,12

Таблица 9 показывает, что за период выращивания от цыплят-бройлеров группы 2 было получено больше живой массы на 80г, а затраты на корма были ниже в среднем на 1,68 руб. От реализации мяса цыплят-бройлеров группы 2 было заработано больше денежной выручки по отношению к цыплятам группы 1 на 9 рублей (в расчете на одну голову).

4. ВЫВОДЫ

1.  Снижение уровня энергии в 10-, 20- и 30-дневном возрасте на 5,4%, 7,7%, 7,7% и сырого протеина на 1,7%, 2,3% и 2,8% во второй группе по сравнению с нормами кормления птицы (первая группа) привело к повышению живой массы в 10-суточном возрасте на 1,4%, в 20-дневном возрасте на 4,4% (р ≤ 0,05), в 30-дневном – на 4,2% (р ≤ 0,05). Сохранность цыплят-бройлеров второй группы была выше в возрасте 10, 20 и 30 дней на 4%, 2,7% и 3% соответственно.

2.  Среднесуточный прирост у цыплят-бройлеров группы 2 во всех возрастных периодах был выше: в 10-суточном возрасте на 1,6%, в 20-суточном - на 6,34% (р ≤ 0,05), в 30-суточном – на 4,0% в сравнении с цыплятами группы 1 аналогичного возраста.

3.  Биохимический анализ крови цыплят-бройлеров показывает, что в 10-, 20- и 30-суточном возрасте количество общего белка, альбуминов, глобулинов, кальция и фосфора у цыплят-бройлеров группы 2 больше, чем у цыплят-бройлеров группы 1. Показатель общего белка в 10-дневном возрасте был выше на 5,6%, а в 20- и 30-дневном – на 8,6% и 7,5%.

4.  Переваримость питательных веществ у цыплят-бройлеров группы 2 была выше при (р≤0,05; р≤0,01) по сравнению с цыплятами группы 1.

5.  Установлено, что длина двуглавой и икроножной мышц в 10-, 20- и 30-дневном возрасте была больше в пользу цыплят-бройлеров группы 2. Длина двуглавой мышцы - на 5,1%, 1%, 3,03%. Длина икроножной мышцы - на 70,8%, 68% и 30,5% (р≤0,001) соответственно.

6.  Химический состав мышечных тканей тазовой конечности показал, что у цыплят-бройлеров второй группы количество белка было больше в 10-дневном возрасте – на 2,3% (р≤0,05), в 20-дневном – 1%, в 30-дневном – на 1,9% (р≤0,001). Энергетическая ценность мяса была выше на 3,8%, на 11% и на 18,9% (р ≤ 0,001) по сравнению с первой группой.

7.  Длина бедренной кости у цыплят-бройлеров группы 2 в 10-, 20- и 30-суточном возрасте больше на 15%, 28,4% (р≤0,05), 7,2% соответственно в сравнении с аналогичным показателем у цыплят группы 1. Длина большеберцовой кости в 10-, 20- и 30-дневном возрасте у бройлеров в первой группе меньше на 16,2%, 18,8% и 8,6 по отношению к цыплятам второй группы.

8.  За период выращивания от цыплят-бройлеров группы 2 было получено больше живой массы на 80г, а затраты на корма были ниже в среднем на 1,68 руб. От реализации мяса цыплят-бройлеров группы 2 было заработано больше денежной выручки по отношению к цыплятам группы 1 на 9 рублей (в расчете на 1 голову).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения продуктивности и улучшения качества мяса цыплят-бройлеров рекомендуем скармливать комбикорм с пониженным уровнем сырого протеина (в 100г): в 10-суточном возрасте – 21,9%, в 20-суточном – 20,8%, а в 30-суточном – 20,1%) и обменной энергии (в 100г: в возрасте 10 дней – 292,3ккал, 20 дней – 286ккал, 30 дней – 288ккал).

Список опубликованных работ

В рецензируемых изданиях:

1.  Гамко, разного уровня обменной энергии на морфометрические показатели мышц у цыплят-бройлеров/ Гамко Е. С. //Вестник ОрелГАУ. – 2012. - №5. – С. 38.

Статьи в сборниках научных трудов и в материалах конференций:

2.  Гамко, морфометрических показателей у цыплят-бройлеров разного возраста /, //Материалы XXVI научно-практической конференции студентов и аспирантов. Сборник БГСХА. – 2010. - С. 45-47.

3.  Гамко, морфометрических показателей костей цыплят-бройлеров в 10- и 20-суточном возрасте/ , //Материалы научно-практической конференции «Достижения молодых ученых в развитии инновационных процессов в экономике, науке, образовании», 2010 г.

4.  Гамко, концентрации обменной энергии на изменение морфометрических параметров мышц цыплят-бройлеров в разном возрасте/ Гамко Е. С. //Птицеводство. – 2011. - № 6. - С. 33-34.

5.  Гамко, разного уровня обменной энергии на морфометрические показатели мышц у цыплят-бройлеров/ , //Сборник БГСХА. – 2011.

6.  Гамко динамика роста мышц у цыплят-бройлеров/ Гамко Е. С.//Птицеводство№7.

7.  Гамко, концентрации обменной энергии на изменение морфометрических параметров мышц цыплят-бройлеров в разном возрасте/ , //Материалы Международной научно-практической конференции «Трансфер инновационных биотехнологий в растениеводстве
, животноводстве
, медицине и экологии». – 2012.

8.  Гамко, разного уровня обменной энергии на морфометрические показатели мышц и костей у цыплят-бройлеров/ , С //Вестник БГСХА. – 2012. - №1.

9.  Гамко уровня обменной энергии на изменение морфометрических параметров мышц цыплят-бройлеров в 10-,20- и 30-дневном возрасте/ , С //Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции «Современные проблемы животноводства». – 2012.

Подписано к печати г. Формат 60х84 Бумага печатная.

Усл. п. л. 1,0. Тираж 100 экз. Издат. № 000.

Издательство Брянской государственной сельскохозяйственной академии

243365 Брянская обл., Выгоничский район, с. Кокино, Брянская ГСХА