Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети (стр. 3 )

ПОКАЗАТЕЛЬ	ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМА
Внешний вид	Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, не проросшие, типичные для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. Плотные или менее плотные, но не рыхлые.
Вкус и запах	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса
Зачистка кочана	Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев. С кочанов раннеспелых сортов удаляют розеточные и непригодные для потребления листья.

3.2 Нестандарт (допускается не более 10% от партии)

ДЕФЕКТ	ОПИСАНИЕ	ФОТОГРАФИЯ
Проросшие кочаны	Небольшие проростки на кочерыге, не более 2 см.
Треснувшие кочаны	Треснувшие кочаны на глубину не более 1-2 облегающих листьев.
Кочаны, пораженные точечным некрозом со слабой пергаментностью внутренних листьев	На внутренней и внешней стороне листьев кочана появляются мелкие, слегка вдавленные серые и темные точки. Сильно снижаются товарные качества капусты. Поражению растений способствуют высокие дозы азотных удобрений.
Рыхлые кочаны	Допускаются только на ранних сортах капусты.
Масса кочана менее заявленного	Для ранних сортов, допускается вес кочана не менее 0,6 кг, для поздних сортов, вес не менее 0,8 кг

3.3 Брак (не принимается)

ДЕФЕКТ	ОПИСАНИЕ	ФОТОГРАФИЯ
Повреждение сельхоз вредителями и насекомыми	Следы на поверхности листьев и внутри кочана вследствие воздействия на кочан сельхоз вредителей или насекомых. Между листьями кочана присутствуют личинки насекомых.
Механические повреждения	Механическими повреждениями на глубину более двух, в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и более 1,5 см глубиной в верхней трети кочана. Содержание кочанов с засечкой кочана и кочерыги.
Кочаны, пораженные точечным некрозом в сильной степени	На внутренней и внешней стороне листьев кочана имеются мелкие, слегка вдавленные серые и темные пятна. Сильно снижаются товарные качества капусты. Поражению растений способствуют высокие дозы азотных удобрений.
Промороженные кочаны	Симптомы: стекловидная структура листьев, повышенная водянистость кочана.
Запаренные кочаны	Симптомы: пожелтение, увядание структуры листьев.
Серая гниль - поражённые кочаны покрываются бурым пушистым налётом, содержащим споры гриба, которые распространяются и заражают здоровые кочаны капусты. При сильном развитии болезни листья кочана ослизняются и загнивают. Позднее на поражённых тканях образуются многочисленные чёрные склероции гриба
Белая гниль - на поверхности кочана и между листьями развивается белый ватообразный мицелий. Гриб формирует многочисленные чёрные склероции размером от 0,1 до 3 см, которые можно увидеть на поверхности кочана. Заболевание носит очаговый характер. Физиологически перезрелые, подмороженные и травмированные кочаны сильнее поражаются белой гнилью.
Слизистый бактериоз (мокрая гниль) - можно разделить на два типа: 1. кроющие листья загнивают, с неприятным запахом, и отмирают. Постепенно гниение распространяется на весь кочан и при достижении им кочерыги растение погибает. 2. развитие болезни начинается с кочерыги, куда патоген проникает из почвы или через повреждения насекомыми. Кочерыга размягчается и приобретает сначала кремовый, а затем светло-серый цвет. При сильном поражении весь кочан ослизняется, загнивает и легко отделяется от кочерыги.
Альтернариоз - на кроющих листьях кочана появляются тёмные зональные пятна, покрытые рыхлым сажистым налётом спороношения. Пятна часто имеют жёлтую окантовку. Середина их вскоре становится жёлто-коричневой и впоследствии может выпасть, в результате чего листья приобретают изрешеченный вид. Часто альтернариозом поражаются кочаны капусты, при этом на наружных листьях появляется чёрный налёт. Реже возбудитель проникает внутрь кочана, тогда на поражённых листьях появляются мелкие чёрные пятна.
Фитофтороз - нижняя часть черешков кроющих кочан листьев приобретает бурую окраску, на разрезе заметно, что поражение распространяется от стебля в листья. Отмершие ткани становятся т? мно-серыми, прич? м в них практически не виден мицелий. Нежный мицелий белого цвета можно заметить лишь в пространстве между пораженными листьями.
Ризоктониоз - на листовых черешках образуются продолговатые, углубл? нные, светло-коричневые язвочки длиной до 2,5 см, на пораж? нных листьях, соприкасающихся с почвой, образуются крупные, расплывчатые пятна коричневого цвета.
Тумачность - внутренняя часть (сердцевина) кочанов темнеет, затем загнивает. При разрезании кочана появляется неприятный запах
Не зачищенные кочаны	Не допускаются Длина кочерыги более 2 см; Кроющие листья не прилегают к кочану;

4.1 Свекла / Стандарт

ПОКАЗАТЕЛЬ	ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМА
Внешний вид	Корнеплоды чистые, свежие, целые, здоровые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, не треснувшие, типичные для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них.
Вкус и запах	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

4.2 Нестандарт (допускается не более 10% от партии)

ДЕФЕКТ	ОПИСАНИЕ	ФОТОГРАФИЯ
Незначительные механические повреждения	Допускаются зарубцевавшиеся трещинки на корнеплоде, общей площадью не более 5 мм2. Допускаются механические повреждения глубиной не более 3 мм; Допускаются порезы головок корнеплода не более 1 см2
Корнеплоды с узкими белыми кольцами	Допускаются корнеплоды с узкими белыми кольцами, не более 10% от массы выборки.
Калибр менее заявленного	Допускаются корнеплоды с расхождением в меньшую сторону от заявленного калибра не более 5 см. Максимальный размер корнеплода (в диаметре) – 14 см. Минимальный размер корнеплода (в диаметре) – 6 см.

4.3 Брак (не принимается)

ДЕФЕКТ	ОПИСАНИЕ	ФОТОГРАФИЯ
Повреждение сельхоз вредителями и насекомыми	Следы на поверхности листьев и внутри кочана вследствие воздействия на кочан сельхоз вредителей или насекомых. Между листьями кочана присутствуют личинки насекомых.
Механические повреждения	Треснувшие корнеплоды, глубиной более 0,5 см; Корнеплоды, поврежденные сельхоз техникой; Корнеплоды с порезами головок площадью более 1 см2; Раздавленные корнеплоды;
Замороженный корнеплод (низко - температурный ожог)	Изменение структуры и цвета корнеплода вследствие воздействия на него пониженных температур. Проявляется в виде потемнения кожицы, мякоть становится водянистой.
Увядший корнеплод	Увядание корнеплода в связи с потерей влаги, морщинистость корнеплода.
Корнеплоды с белой мякотью	Не допускается к приемке свекла, имеющая мякоть белого цвета, т. н. сахарная свекла.
Загнивание, поражение болезнями	Кагатная гниль - основной признак заболевания — появление на корнеплодах плесени разного цвета, сухой или мокрой гнили. Тип гнили зависит от основного возбудителя и условий хранения.
Фомоз - на срезе, ткань чёрная, твёрдая, иногда в ней образуются пустоты, на стенках которых можно заметить светло-серый рыхлый налёт. Как правило, пострадавшие участки располагаются в верхней части корнеплода.
Белая гниль - пораженные ткани обесцвечиваются, становятся водянистыми, покрываются ватообразным белым мицелием.
Повреждение сельхоз вредителями и насекомыми	Следы на поверхности и внутри корнеплода вследствие воздействия на корнеплод сельхоз вредителей или насекомых.
Проросшие корнеплоды	Корнеплоды с длиной оставшихся или проросших черешков более 2 см.

5. Лук (репчатый)

5.1 Лук репчатый / Стандарт

ПОКАЗАТЕЛЬ	ХАРАКТЕРИСТИКА И НОРМА
Внешний вид	Луковицы вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичные для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 5 см. Допускаются луковицы с разрывами сухих чешуи, открывающими сочную чешую на ширину не более 2 см, раздвоенные, находящиеся под общими наружными сухими чешуями.
Вкус и запах	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

5.2 Нестандарт (допускается не более 10% от партии)

ДЕФЕКТ	ОПИСАНИЕ	ФОТОГРАФИЯ
Незначительные механические повреждения	Механические повреждения на глубину не более одной сочной чешуи
Оголенные луковицы	Допускается отсутствие на поверхности луковицы не более 2/3 внешних чешуек.
Проросшие луковицы	Допускается луковица, пригодная для использования с длиной пера не более 2 см
Калибр менее заявленного	Допускаются луковицы с расхождением в меньшую сторону от заявленного калибра не более 5 мм.

5.3 Брак (не принимается)

ДЕФЕКТ	ОПИСАНИЕ	ФОТОГРАФИЯ
Несформировавшиеся луковицы	Луковицы мягкие на ощупь, мелкие по размеру, уродливой формы.
Механические повреждения	Раздавленные луковицы; Механические повреждения на глубину более одной сочной чешуи
Замороженный плод (низко - температурный ожог)	Изменение структуры и цвета сочных чешуек вследствие воздействия на луковицу пониженных температур. Проявляется в виде потемнения сочных чешуек, на ощупь луковица становится мягкой, водянистой.
Запаренные луковицы	Изменение структуры и цвета сочных чешуек вследствие воздействия на луковицу повышенных температур. Проявляется в виде потемнения сочных чешуек, на ощупь луковица становится мягкой, водянистой.
Загнивание, поражение болезнями	Белая гниль - чешуи луковиц размягчаются, на них образуется белый ватообразный плотный налёт с вкраплениями чёрных склероциев. В первую очередь заболевают подвяленные, переохлаждённые, недозревшие и несвоевременно убранные луковицы.
Серая шейковая гниль - ткань буреет, под кроющими и между сочными чешуями образуется серый пушистый налёт, а со временем появляется чёрная корочка. Больная луковица на разрезе имеет вид печёной.
Гниль донца лука (склеротиниоз, фузариоз) - поражённые луковицы становятся мягкими, водянистыми, в области донца появляется сильно разросшаяся грибница. Иногда между чешуями появляется розовый мицелий гриба в виде подушечек. У поражённых растений большинство корней сгнивают.
Бактериальная гниль лука - в начале развития, видны только на продольном разрезе луковицы - под здоровыми наружными чешуями обнаруживается слой из одной-двух размягченных, как бы запаренных и ослизненных чешуй с неприятным запахом
Ложная мучнистая роса, или пероноспороз - поражённые луковицы внешне выглядят нормально. Почти всегда инфицированная поверхность луковиц, заселяется вторичными грибами-паразитами, образующим чёрный сажистый налёт.
Повреждение сельхоз вредителями и насекомыми	Следы на поверхности и внутри плода вследствие воздействия на плод сельхоз вредителей или насекомых.
Проросшие луковицы	Проросшая луковица в перо более 2 см, не пригодная для использования. Структура луковицы на ощупь становится мягкой.