Задание на курсовую работу (стр. 1 )

Расширение и модернизация производства хлебобулочных изделий.

Введение

1.  Резюме

2.  Описание проекта

3.  Анализ рынка

4.  План макетинга

5.  Организационный план

6.  Финансовый план

7.  Оценка хеджирования рынков

8.  Заключение

9.  Список использованной литературы

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. РЕЗЮМЕ. 5

2. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА.. 6

3. АНАЛИЗ РЫНКА.. 7

4. План МАРКЕТИНГА.. 9

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН.. 14

6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН.. 25

7. ОЦЕНКА ХЕДЖИРОВАНИЯ РЫНКОВ.. 30

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 31

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 32

Введение

В настоящее время можно сказать то, что современная культура бизнес-планирования становится все более востребованной. И сегодня словосочетание "бизнес-план" уже не образует недопонимания и боязни со стороны современных предпринимателей. Сейчас пришел момент разобраться подробнее в этом вопросе и систематизировать опыт, по-новому посмотреть на вопросы и задачи сегодняшнего бизнес-планирования. Коротко, можно сказать то, что бизнес-план — это особая система утверждений успешности каждого бизнеса.

Логика развития и динамика современного рынка ясно свидетельствуют – ни один успешный предприниматель уже не может обойтись без плана развития своего бизнеса. Причем этот план просто обязан быть составлен на высоком профессиональном уровне. Без детального бизнес-планирования не обойтись не только на этапе создания своего дела, но и на стадиях продвижения товара или услуги на рынок, расширения бизнеса, при выходе на новые рынки, а также в случае реорганизации компаний и производств, осуществлении инвестиционных проектов.

Цель разработки бизнес-плана – планирование хозяйственной деятельности на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план расширения производства помогает инвестору решить следующие основные задачи.

-  определить конкретные направления деятельности хлебобулочного предприятия, найти целевые рынки и место на этих рынках;

-  выбрать номенклатуру реализуемых в изделий, а также определить сумму и уровень предстоящих расходов на продажу (издержек производства и обращения);

-  определить состав маркетинговых мероприятий по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта;

-  оценить материальное и финансовое положение предприятия и соответствие финансовых и материальных ресурсов достижения поставленных целей;

-  предусмотреть возможность хеджирования рисков при закупке сырья (муки)..

Таким образом, бизнес-план это всестороннее описание процесса расширения бизнеса и среды, в которой он действует, а еще схемы управления, в какой он очень нуждается для приобретения некоторых поставленных целей.

1. Резюме

Инвестиционный проект предусматривает расширение торгового предприятия с целью создания производства хлебобулочных изделий.

Предприятие создается с целью выпечки инвестирования средств и получения прибыли в дальнейшем за счет производства и продажи хлебобулочных и кондитерских изделий.

Инвестиционные затраты на покупку оборудования для производства, маркетинговые расходы, оборудования для персонала составляют бел. руб. (инвестиции).

NPV проекта за расчетный период равен,15 бел. руб.

Рентабельность собственного капитала (ROE)

ROE = 234,3 %

Рентабельность используемого капитала (ROI)

ROI = 345 %

Срок окупаемости простой 5 месяцев, срок окупаемости с учётом дисконтирования
(DPP) 6 месяцев

Как было определено в ходе расчетов по проекту, рентабельность продаж будет колебаться ежемесячно, т. к. она на прямую зависит от чистой прибыли и обратно пропорциональна выручке, а в данном виде деятельности выручка не всегда будет стабильна. Она зависит не только от человеческого фактора, но даже и таких, как погода, день недели, праздничный, предпраздничный или обычный день и т. д.

2. Описание проекта

Идеей данного проекта является расширение магазина за счет создания производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Этот вид продуктов питания пользуется большим спросом у разных слоёв населения и разных возрастных групп.

При правильном маркетинговом подходе можно добиться процветания производства и появления постоянных клиентов – покупателей.

Месторасположение для бизнеса имеет очень важную роль, так как правильно расположив свой магазин (а это должно быть место, где наблюдается большое скопление людей, это не значит, что это должен быть густо населённый район, это может быть и место, где хорошее и постоянное движение транспорта, где люди пересаживаются, где постоянно происходит движение людей) можно привлечь много клиентов, в том числе и постоянных.

Мой магазинПредприятие располагается будет располагаться в городе Минске по адресу пр-т газеты «Правды» 20.

Это место выбрано потому, что оно является достаточно людным, там имеются вблизи как старые дома, так и новостройки, за день там достаточно много человек.

Помещение для магазина будет арендоваться.

Согласно полученным данным арендная плата в месяц составляет за 1м- 13 евро. Т. к. необходимая площадь составляет 50м, то в месяц на аренду будет расходоваться:

50 ×13 = 650 евро в месяц.

3. Анализ рынка

Информации о рынке хлебобулочных изделий не так много. Вот некоторые цифры, которые удалось найти.

Об этом свидетельствуют данные работы предприятий в начале 2009 года. Так, только мучных кондитерских изделий за январь — февраля т. г. выпустили по республике на 2,3% меньше аналогичного периода прошлого года. Предприятия «Белгоспищепрома» произвели за два месяца 4,063 тыс. тонн мучных кондитерских изделий, что на 10,2% меньше, чем в январе — февраль 2008 года.

Подведомственные облисполкомам предприятия увеличили выпуск таких изделий на 3,8% до 2,627 тыс. тонн, предприятия Минсельхозпрода — на 12,8% до 1,687 тыс. тонн.

Предприятия Белкоопсоюза выпустили за первые два месяца года 540 тонн мучных кондитерских изделий, что на 7,8% меньше соответствующего показателя января — февраля прошлого года, юридические лица
без ведомственной подчиненности — 314 тонн (на 9,8% меньше). Тем не менее кондитерские изделия являются общепризнанными антидепрессантами, и соответственно, спрос на них, особенно в кризисный период, не должен сильно упасть.

Построим модель General Electric/McKinsey. Для этого заполним 2 таблицы:

1)  Расчёт показателя привлекательности рынка

2)  Расчёт показателя силы бизнеса

Таблица 3.1 Расчёт показателя привлекательности рынка

Критерий привлекательности рынка	Относительная важность	Оценка	Взвешенная оценка
размер рынка	0,35	9	3,15
размер ключевых сегментов	0,25	7	1,75
скорость роста рынка	0,15	6	0,9
структура конкуренции	0,15	6	0,9
барьеры входа и выхода	0,05	7	0,35
диверсификация рынка	0,05	7	0,35
сумма взвеш. оценок	-	-	7,4

Таблица 3.2 Расчёт показателя силы бизнеса

Критерий силы бизнеса	Относительная важность	Оценка	Взвешенная оценка
доля рынка	0,35	4	1,4
широта спектра товаров	0,2	7	1,4
ценовая конкурентоспсобность	0,15	6	0,9
относительное качество товаров	0,15	7	1,05
квалификация персонала	0,1	8	0,8
эффективность продви- жения	0,05	6	0,3
сумма взвеш. оценок	-	-	5,85

Согласно полученным данным изобразим матрицу:

7,4

3

6

9

0 3 5,85 6 9 Уровень силы бизнеса

Рисунок 3.1 Привлекательность рынка

К сожалению, динамика работы белорусских предприятий, выпускающих хлебобулочные изделия, за первые два месяца 2009 года не позволяет делать столь оптимистичные прогнозы на весь год. Велика вероятность того, что будет наблюдаться уменьшение потребления хлебобулочных и кондитерских изделий, а соответственно, и объемов производства.

4. План маркетинга

Для начала отметим, чего хочет потребитель от хлебобулочной продукции. Это, конечно же, соотношение цены и качества. Далее качественная и выполненная по всем требованиям продукция (это и качественное сырьё – мука, различные добавки, такие как какао, различного рода наполнители и другое), надлежащая перевозка и хранение (нужная температура, влажность и т. д.). Далее покупатель хочет, чтобы в месте продажи было надлежащая санитарная обстановка и вежливый обслуживающий персонал. Для потребителя также важен предложенный ассортимент продукции, который доложен соответствовать запросам покупателя.

На производстве будут выполнены следующие пожелания клиентов – покупателей:

1) контроль за качеством произведенной и поступившей продукции;

2) соблюдение технологии производства;

3) использование качественного сырья;

4) надлежащее хранение продукции (температура, влажность, освещение);

5) отличная санитарная обстановка как на производстве, так и непосредственно в самом магазине;

6) вежливый персонал, который может помочь, проконсультировав, при необходимости выбора продукции;

7) будут установлены специальные стоечки для того, чтобы покупатель при желании смог после покупки любого изделия насладиться его вкусом;

8) широкий ассортимент кондитерских изделий, а также хлебобулочных изделий и сладостей;

9) хорошие цены.

Потребителями изделий будут различные слои населения, а также люди разных возрастных групп, которые, проходя возле магазина, не смогут пройти мимо.

Если говорить о количестве предприятий, занимающихся реализацией мучных кондитерских изделий в городе Минске вообще, то их много. Но если брать в расчёт конкретно микрорайон Минска Юго-Запад, то там подобного магазина нет. Хлебобулочные изделия продаются только в универсаме «Юго-Запад», магазине «Брест» и магазине «Стольный». Ассортимент в этих магазинах мал и самой продукции не достаточно, она быстро раскупается, а во время ажиотажного спроса (предпраздничные и праздничные дни) в этих магазинах вообще ничего нет, т. к. туда поступает мало товара. В связи с тем, что эти магазины находятся не близко друг от друга, то почему бы не расширить работу продуктового магазина за счет производства хлебобулочных изделий.

Проведём оценку конкурентоспособности товара. Для этого заполним таблицу 3:

Таблица 3 – Оценка конкурентоспособности товара

Фактор конкурентоспособности	"Сластёна"	"Юго-Запад"	"Брест"	"Стольный"
качество	9	9	9	8
продажная цена	7	8	7	8
степень охвата рынка	7	7	8	6
система управления запасами	7	7	7	6
реклама	7	0	0	0
индивидуальная продажа	8	8	8	8
Общая сумма баллов	45	39	39	36

Товар конкурентоспособен, т. к. сумма баллов его превышает среднее значение данного показателя у других магазинов, присутствующих на данном сегменте рынка.

До того, как производство будет введено в эксплуатацию и в самые первые дни его работы, необходимо привлечь в него как можно больше покупателей и произвести на них положительное впечатление, чтобы они стали постоянными клиентами.

Для этого, за несколько дней до открытия магазина он уже будет подсвечиваться (светиться буквы, кусочек торта и голова ребёнка), тем самым, обращая на себя внимание людей, вызывая интерес.

Вместе с этим в почтовые ящики домов, которые находятся вблизи магазина, будут распространены цветные листовки с фотографией магазина, адресом и перечнем предлагаемой продукции с иллюстрациями. Этот вид рекламирования магазина является недорогим и достаточно охватывающим.

Затраты на листовки составят 100 000 бел. руб.

Для начала отметим, что на величину сбыта (продаж) будет влиять сезонность, а также праздничные и предпраздничные дни, такие как:

- Новый год

- 23 февраля

- 8 марта

- и другие.

Для начала перечислим весь ассортимент продукции, которая будет продаваться в магазине:

- пирожные:;

- пирожное «Трубочка»,;

- «Корзинка»,;

- «Заварное» с белковым кремом,;

- «Берлинер» с разными начинками – вишнёвой, шоколадной,;

- «Осень»,;

- «Витьба»,;

- «Созвездие»,;

- пирожное «Картошка»,;

- «Наполеон»,;

- «Сандвич»,;

- «Медовое» ;

- «Чебурашка»;

- «Орешек»;

- «Эклер»;

- «Буше»;

- (всего 17 видов)

булочки:

- с изюмом,;

- корицей, ;

- с повидлом, ;

- маком,;

- сметанник,;

- ватрушка творожная,;

- «Домашняя»,;

- кекс «Столичный»,;

- кекс «Шоколадный».;

- (всего 9 видов);

Торты:

- «Белорусский заказной»,;

- «Ленинградский»,;

- «Карамель»,;

- «Птичье молоко»,;

- «Шоколадный».;

- (всего 5 видов);

Таблица 4.1 План сбыта (реализации) продукции

Продукция	Объём продаж в натуральном выражении
янв	февр	март	апр	май	июнь	июль	авг	сен	окт	нояб	дек
Пирожные
«Трубочка»	1400	1300	1500	1700	1500	1400	1200	1300	1500	1600	1700	1800
«Корзинка»	1300	1300	1400	1550	1500	1400	1220	1350	1400	1490	1200	1400
«Заварн.» с белк. кремом	1320	1200	1300	1300	1250	1150	1050	1100	1400	1500	1550	1600
«Берлинер» вишн.	1150	1200	1250	1200	1150	1100	1000	1080	1300	1450	1400	1500
«Берлинер» с шок.	1190	1210	1300	1300	1200	1100	1000	1100	1350	1400	1350	1390
«Осень»	1190	1210	1300	1300	1200	1100	1020	1100	1200	1300	1250	1200
«Витьба»	980	1000	1080	1100	1100	980	900	920	1100	1180	1200	900
«Созвездие»	1200	1250	1300	1320	1180	1000	1020	1040	1200	1250	1200	1250
«Картошка»	1100	1000	1150	1200	1100	1000	920	1000	1200	1290	1250	1300
«Наполеон»	800	900	950	970	1000	940	900	910	1100	1150	1150	1100
«Сандвич»	900	950	990	950	940	800	700	780	830	890	850	840
«Медовое»	1000	1140	1200	1100	1010	950	800	810	950	1000	1100	1200
«Чебурашка»	810	860	950	960	910	800	810	820	960	990	1000	1050
«Орешек»	890	870	900	920	910	890	840	880	990	1100	1150	1200
«Эклер»	1000	950	960	910	930	870	840	860	950	1080	1100	1160
«Буше»	990	940	1000	1100	1140	1090	1020	1010	1100	1220	1200	1300
Булочки
с изюмом	1500	1550	1550	1500	1200	1100	1000	1000	1150	1300	1450	1500
с корицей	1400	1470	1500	1450	1300	1100	1000	1100	1400	1480	1490	1500
с повидлом	1400	1480	1500	1300	1200	1090	1000	1050	1300	1400	1450	1500
с маком	1280	1300	1320	1250	1150	1080	1000	1010	1400	1500	1550	1600
сметанник	1500	1600	1480	1320	1200	1000	980	1000	1300	1500	1550	1580
ватрушка	1400	1490	1500	1350	1200	1000	1000	1010	1300	1500	1530	1490
кекс шок.	1100	1150	1200	1100	1000	950	900	900	1180	1200	1300	1350
кекс «Столичный»	1080	1120	1200	1080	1000	900	800	800	1200	1300	1300	1300
«Домашняя»	1330	1400	1350	1220	1000	990	910	900	1230	1300	1310	1400
Торты
«Белорусский заказной»	40	60	70	50	40	30	30	35	60	50	56	80
«Ленинградский»	42	58	55	49	41	31	30	30	50	53	55	75
«Карамель»	40	50	65	55	50	38	30	30	50	55	55	70
«Птичье молоко»	45	50	65	55	40	30	30	25	50	55	50	75
«Шоколадный»	48	55	68	50	41	35	30	30	55	55	60	85

Вывеска хлебобулочного предприятия будет достаточно заметной и привлекательной. Название будет написано красивыми буквами оранжевого цвета, которые будут светиться, как только будет темнеть.