МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГОУ ВПО
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ФАКУЛЬТЕТ БИОТЕХНОЛОГИИ И ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ
КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
учебной дисциплины: «Основы животноводства
и гигиена получения доброкачественного молока»
для дисциплины (направления): 260303 – «Технология молока и молочных продуктов»
Орел 2012
ПРЕДИСЛОВИЕ
Рабочая программа по дисциплине «Промышленная санитария и гистология» составлена в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 260303 – «технология молока и молочных продуктов» и Положения о модульной системе обучения в ФГУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет».
Автор: доцент кафедры технологии
производства и переработки молока, к. б.н.
Рецензент: зав. кафедрой зоогигиены
и кормления с.-х. животных,
доктор биологических наук, професссор
Утверждено
Декан факультета биотехнологии и ветеринарной медицины, д. б.н., профессор
Согласовано
Декан факультета биотехнологии и ветеринарной медицины, д. б.н., профессор
Зав. кафедрой технологии производства и переработки молока
РП рассмотрена и одобрена:
Председатель УМК факультета биотехнологии
и ветеринарной медицины, к. с.-х. н., доцент
Протокол №________ от_____________2011 г.
Зав. кафедрой производства и переработки
молока, д. б.н., профессор
Протокол №_______ от ____________2011 г.
Цель и задачи курса
1.1. Цель преподавания дисциплины
Программой дисциплины «Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока» предусматривается изучение вопросов по увеличению объёмов производства высококачественного молока и молочной продукции, снижение себестоимости и повышение эффективности ведения молочного животноводства и предприятий молочной промышленности.
Целью преподавания предмета является приобретение студентами знаний, необходимых для углубленного изучения специальных дисциплин по специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов».
1.2. Задачи изучения дисциплины
В результате изучения дисциплины студенты должны знать:
— анатомо-физиологические особенности крупного рогатого скота;
— закономерности формирования у животных молочной и других видов продуктивности;
— особенности разведения молочного скота;
— организация устойчивой кормовой базы в повышении продуктивности животных;
— классификация кормов и их характеристика;
— рациональное использование кормов сельскохозяйственными животными;
— условия получения высококачественного молока, санитарное состояние животноводческих ферм, гигиена содержания, кормления и доения коров;
— интенсивные технологии производства высококачественного молока.
Таблица 1 – Взаимосвязь учебной дисциплины с другими учебными
дисциплинами.
Предшествующая | Разделы | Последующая | ||
наименование | разделы | наименование | разделы | |
Биохимия | Свойства белков; | Основы кормления сельскохозяйственных животных | Биохимия молока и молочных продуктов | составные части молока; физико-химические свойства молока |
Биология | Организация живой природы; метаболизм клетки; размножение и развитие организмов | Разведение животных | Промышленная санитария и гистология | Гистология, строение и функции тканей и клеток |
Неорганическая химия | Химические реакции | Зоогигиена, содержание животных | Промышленная санитария | Гигиена и санитария на предприятиях |
Общая технология отрасли | Материально-техническая база молочной промышленности | Молочное скотоводство и технология производства молока | Технология молока и молочных продуктов | Характеристика сырья. Изменение составных частей молока при различной обработке |
Аналитическая химия | Методы разделения и концентрации веществ | Первичная обработка молока | Микробиология | Микробиологические показатели молока и молочных продуктов |
Таблица 2 – Структура дисциплины и распределение часов по семестрам.
Вид учебной работы | Семестр 7 |
Объём трудоёмкости дисциплины | |
1. Аудиторные занятия 1.1. Лекции(Л) 1.2. Практические занятия (ПЗ) 1.3. Лабораторные работы (ЛР) 1.4. Семинарские занятия (С) 1.5. Учебная НИРС 1.6. И (или) другие виды аудиторных занятий. | 36 16 - 20 |
2. Индивидуальные аудиторные занятия студентов с преподавателем (ИЗ) | 5 |
3. Самостоятельная работа студентов 3.1. Курсовой проект (работа) 3.2. Расчетно-графические работы, типовые расчеты 3.3. Реферат 3.4. Контроль работы (АКР, ДКР) 3.5. Подготовка к ЛР, ПЗ, С, коллоквиумам к текущей аттестации, к выполнению УНИРС 3.6. Самостоятельное изучение теоретического материала. 3.7. И (или) другие виды самостоятельной работы студентов | 44 - - - - 5 - - - |
Вид итогового контроля | зачёт |
Таблица 3 - Виды и трудоемкость занятий по темам (разделам) дисциплины
№ | Количество часов | ||||
Всего | Л | ЛР | СРС | ||
Семестр 7, Модуль 1 | |||||
1. 2. 3. | Введение Анатомо-физические особенности скота Основы разведения с.-х. животных | 2 6 28 | 2 2 4 | - - 8 | - 4 16 |
Семестр 7, Модуль 2 | |||||
4. 5. | Основы кормления с.-х. животных Молочное животноводство и технология производства молока | 20 12 | 4 4 | 4 4 | 12 4 |
Таблица 4 – Рабочий план лабораторного практикума
Номер | Наименование | Количество часов | СРС | Методическая литература | Основная или дополнительная литература, страницы |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Семестр 7, Модуль 1 | |||||
1. 2. 3. | Стати животных: основные пороки и недостатки экстерьера К. Р.С. Оценка животных по экстерьеру. Основные промеры и индексы телосложения. Лечение животных. Зоотехнический и пламенной учёт в скотоводстве. Методы учёта роста и развития животных. Учёт и оценка молочной продуктивности коров. | 4 4 4 | Методические указания к выполнению работ | , Васютенкова по основам животноводства.-М.: Агропромиздат, 1996 2. Степанов занятия по животноводству. Орёл, 2002 | |
Семестр 7, Модуль 2 | |||||
1. 2. | Определение норм кормления и составление рационов для молочного скота. Санитарно-гигиенический контроль за состоянием доильного оборудования и качеством молока. | 4 4 | Методические указания к выполнению работ | 1 и 2 источники и дополнительно , и др. Практикум по кормлению с.-х. животных. М., Колос, 1996 |
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Для изучения предмета «Основы животноводства и получение доброкачественного молока» предусмотрено 2 модуля общим объёмом: 16 часов лекционных занятий, 20 часов лабораторных занятий и 44 часа самостоятельная работа.
Максимальный одинарный балл рейтинга – 68.
Таблица 5 – Лекционный курс модуля 1.
№ п/п | Наименование тем | Количество часов |
1 | Введение в дисциплину «Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока». Значение животноводства в народном хозяйстве. Состояние и перспективы развития молочного животноводства. | 2 |
2 | Анатомо-физиологические особенности крупного рогатого скота. Понятия об анатомии и физиологии как биологических науках. Строение и функции органов пищеварения у полигастричных животных. Строение и функции молочной железы. Физиология лактации. Обмен веществ и энергии как основа жизненных процессов и высокой продуктивности животного. | 2 |
3 | Основы разведения сельскохозяйственных животных. Конституция, экстерьер, интерьер, рост и развитие сельскохозяйственных животных. Отбор, подбор и методы разведения животных. Районированные породы сельскохозяйственных животных в Орловской области. Племенная работа в скотоводстве. | 4 |
Итого | 8 |
Таблица 6 - Лабораторные занятия Модуля 1
№ п/п | Наименование тем и их содержание | Количество часов |
1 | Стати животных. Основные пороки и недостатки экстерьера крупного рогатого скота. Оценка животных по экстерьеру. | 4 |
2 | Методы учёта роста и развития животных. Зоотехнический и племенной учёт в скотоводстве. | 4 |
3 | Учёт и оценка молочной продуктивности коров. | 4 |
Итого | 12 |
Таблица 7 – Самостоятельная работа Модуля 1
№ п/п | Наименование тем | Количество часов |
1 | Происхождение сельскохозяйственных животных (к. р.с., коз, овец и лошадей). | 4 |
2 | Бонитировка крупного рогатого скота. | 4 |
3 | Основные породы крупного рогатого скота молочного и комбинированного направления продуктивности. | 4 |
4 | Оценка животных по качеству потомства. | 4 |
5 | Техника разведения крупного рогатого скота. | 4 |
6 | Химический состав молока животных разных видов. | 2 |
Итого | 22 |
Таблица 8 - Лекционный курс модуля 2.
№ п. п | Наименование тем | Количество часов |
1 | Основы кормления сельскохозяйственных животных. Оценка питательности кормов и организация полноценного кормления крупного рогатого скота. Классификация кормовых средств и их характеристика. Технологии заготовки объёмистых кормов. Способы подготовки к скармливанию животных кормов и их рациональное использование. | 4 |
2 | Молочное животноводство. Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота. Классификация пород. Основные породы крупного рогатого скота молочного и комбинированного направления продуктивности. Воспроизводство стада и выращивание ремонтного молодняка крупного рогатого скота. | 2 |
3 | Технологии производства молока. Системы содержания молочного скота. Состав молока и факторы влияющие на его технологические свойства. Гигиена доения коров. Первичная переработка молока на молочно-товарных фермах, комплексах и контроль за качеством молока. Технологии промышленного производства молока. | 2 |
Итого | 8 |
Таблица 9 - Лабораторные занятия модуля 2.
№ п. п | Наименование тем и их содержание | Количество часов |
1 | Определение норм кормления и составление рационов для молочного скота. | 4 |
2 | Санитарно-гигиенический контроль за состоянием доильного оборудования и качеством молока. | 4 |
Итого | 8 |
Таблица 10 - Самостоятельная работа модуля 2.
№ п. п | Наименование тем | Количество часов |
1 | Комплексная оценка питательности кормов и рационов сельскохозяйственных животных. | 4 |
2 | Загонная, беззагонная и порционная системы выпаса молочного скота в летний пастбищный период. | 4 |
3 | Мероприятия по улучшению естественных и искусственных кормовых угодий для молочного животноводства | 2 |
4 | Санитарно-гигиенические требования при заготовке, хранении и использовании кормов | 2 |
5 | Перспективные кормовые культуры Орловской области. | 2 |
6 | Молочная продуктивность животных и факторы влияющие на количество и качество молока. | 4 |
7 | Современные доильные аппараты и установки применяемые в животноводстве. | 4 |
Итого | 22 |
Вопросы для контроля знаний модуля 2
1. Понятие о корме, классификация кормовых средств.
2. Химический состав кормов. Факторы, влияющие на химический состав кормов.
2. Оценка питательности кормов. Факторы, влияющие на питательную ценность кормов.
4. Переваримость кормов и факторы, влияющие на неё.
5. Назовите корма, богатые энергией, протеином, сырой клетчаткой и витаминами.
6. Зелёные корма и их значение в организации полноценного кормления скота и в производстве высококачественного молока.
7. Понятие рацион и его структура для молочного скота.
8. Понятие кормления. Основные типы кормления для крупного рогатого скота.
9. Особенности кормления стельных, сухостойных и дойных коров.
10. Понятие кормовой нормы и физиологической потребности сельскохозяйственных животных.
11. Методы составления рационов для сельскохозяйственных животных.
12. Технология заготовки и хранения сена.
13. Технология приготовления и хранения сенажа.
14. Технология приготовления и хранения силоса.
15. Способы подготовки кормов к скармливанию животным.
16. Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота.
17. Охарактеризуйте породы крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности.
18. Основные факторы, влияющие на молочную продуктивность и состав молока.
19. Оптимальный возраст и живая масса для случки и осеменения тёлок.
20. Организация воспроизводства молочного стада.
21. Что такое структура стада? Определение направления производства продукции фермы по структуре стада.
22. Системы и способы содержания крупного рогатого скота.
23. Технология выращивания ремонтного молодняка крупного рогатого скота.
24. Селекционно-племенная работа в молочном скотоводстве.
25. Понятие яловости коров и причины, вызывающие её.
26. Понятие раздоя. Организация раздоя коров.
27. Особенности кормления коров-первотёлок.
28. Подготовка нетелей к отёлу и к лактации.
29. Санитарно-гигиенические правила по уходу за молочным оборудованием.
30. Влияние технического состояния доильного агрегата на качество заготовляемого молока.
Таблица 11 - Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной аудиторной работы и текущей аттестации.
Семестр | Формы | Разбивка часов по учебным неделям | ||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ||
Количество часов в неделю | ||||||||||||||
1 2 | 1.Курсовой проект (работа) | __________ | ||||||||||||
1 2 | 2. Реферат | В течение семестра по мере прохождения лекционного курса по соответствующим темам | ||||||||||||
1 2 | 3. Домашняя контрольная работа | __________ | ||||||||||||
1 2 | 4. Коллоквиум | Колл Колл | ||||||||||||
1 2 | 5. Аудиторная контрольная работа | АКР АКР | ||||||||||||
1 2 | 6. Индивидуальные аудиторные занятия | 2 2 2 | ||||||||||||
7. СНИРС | По индивидуальным графикам студентов | |||||||||||||
1 2 | 8. Другие виды самостоятельной работы (указать) | По согласованию с преподавателем | ||||||||||||
1 2 | Текущая | Атт Атт Атт | ||||||||||||
3. МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ ЗНАНИЙ СТУДЕНТОВ
Контроль за успеваемостью студентов осуществляется согласно формы рейтинговой оценки таблицы 12.
Таблица 12 – Рейтинговая оценка успеваемости студентов
Форма занятий, количество баллов Ф. И. О студента | Посещение лекций и состояние конспекта | Выполнение лабораторно- практических занятий | Самостоятельная работа | Ответы на вопросы | Всего за модуль | Оценка |
1 | ||||||
2 | ||||||
3 | ||||||
и т. д |
Преподаватель__________________
Итоговый балл рейтинга по дисциплине таблица 13 следующий: зачтено (максимум - 68, минимум - 57 баллов).
Таблица 13 Рейтинговая оценка знаний студентов
Виды занятий | Количество занятий, час. | Рейтинг занятия, баллов | Максимальное количество по модулю | ||
1 | 2 | итого | |||
Лекции | 16 | 0,5 | 4 | 4 | 8 |
Лабораторные занятия | 20 | 1 | 12 | 8 | 20 |
Самостоятельная работа | 44 | 0,5 | 11 | 11 | 22 |
Контрольные, вопросы к модулям | - | 0,3 | 8 | 10 | 18 |
Всего | 80 | - | 35 | 33 | 68 |
Студент набирает индивидуальный рейтинг с получением зачёта – во время зачётной недели.
4. Методические указания по проведению основных видов занятий
Лекции. Курс лекций читается в соответствии с рабочей программой. Темы и объем материала устанавливаются в зависимости от важности рассматриваемых материалов и количества отведенных часов на лекционные занятия. В зависимости от конкретного хода учебного процесса возможны отклонения от запланированного порядка и объема рассматриваемых на лекции вопросов.
Лабораторные занятия. На лабораторных занятиях по изучаемым темам необходимо дополнять соответствующие теоретические положения, рассматриваемые в ходе лекции в качестве ознакомительных.
В зависимости от предусмотренной рабочим расписанием последовательности лекций также возможно отклонение от предусмотренного рабочей программой порядка проведения лабораторных работ.
5. Методические указания по проведению текущего контроля знаний
Текущая успеваемость студентов контролируется на лабораторных занятиях, в ходе плановых аттестаций. Студенты, вовремя сдавшие лабораторные работы и подтвердившие свои знания по теоретическим вопросам, допускаются к сдаче зачета в соответствии с пунктом 4 настоящего документа.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Основной
1. Животноводство: Учебник/ Под ред. — М.:
Агропромиздат, 2001.
2. Технология молока и молочных продуктов: Учебник/ Под ред. и др. — М.: Агропромиздат, 2001.
3. , Васютенкова животноводства: Учебник. М.: Агропромиздат, 2006.
4. , Васютенкова по основам
животноводства: — М.: Агропромиздат, 2006.
Дополнительный
1. и др. Скотоводство. — М.: Агропромиздат, 2002.
2. Гасанов увеличения производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 2000.
3. Давидов и молочное дело.—М.: Колос, 2003.
4. и др. Животноводство.— Орёл: Орел ГАУ, 1999.
5. Государственный стандарт РФ (ГОСТ Р ) Молоко натуральное коровье — сырьё. ГОССТАНДАРТ РОССИИ. Москва, 2003.
