Значение, продуктивность, породы и кроссы с.-х. птицы (стр. 3 )

Молодняк	Сроки выращивания, нед.	Масса, кг
Цыплята-бройлеры	5-6	1,6-20
Крупные цыплята-бройлеры	9-10	3,0-3,5
Утята	7-8	2,5-3,0
Гусята	9-10	3,5-4,0
Индюшта: - легких кроссов	8-10	2,0-2,2
- средних кроссов	17	4,0-4,5
- тяжелых кроссов	22-26	6,0-10,0
Цесарята	9	1,2-1,3
Перепелята	5	0,15-0,18

Таблица 3. Химический состав и энергетическая питательность мяса различных видов с.-х. птицы

Вид птицы	Содержание, %	Энергетическая питательность
	воды	жира	белка	золы	кДж	ккал
Куры	65,3	14,7	19,0	1,0	840	201
Цыплята	70,8	6,8	21,5	0,9	638	152
Индейки	60,0	19,1	19,9	1,0	1050	251
Индюшата	68,4	8,2	22,5	0,9	739	176
Утки	49,9	36,5	13,0	0,6	1533	366
Утята	56,6	26,8	15,8	0,8	1235	294
Гуси	48,9	38,1	12,2	0,8	1550	370
Гусята	52,9	29,7	16,8	0,6	1356	323
Цесарки	61,1	21,1	16,9	0,9	1254	300
Перепела	70,0	5,6	23,1	1,3	525	125

Таблица 4. Содержание жирных кислот в различных жирах

(% от массы жира)

Жир	Насыщенные кислоты	Ненасыщенные кислоты
	Пальми­тиновая	Стеари­новая	ООлеино­вая	Леноле-вая	Линоле-новая	Сумма неза-менимых кислот
Куриный	24	2	38	20	2	22
Индюшиный	22	6	43	21	1	22
Говяжий	28	19	44	2	следы	2
Бараний	29	25	36	3	1	4
Свиной	21	9	48	9	следы	9
Молочный	25	12	33	3	1	4

Лабораторное занятие

Тема: Породы и кроссы с.-х. птицы

В недалеком прошлом в отдельных странах разводили значительное количество пород с.-х. птицы, разнообразной по телосложению, окраске оперения и продуктивности. Требования современного промышленного птицеводства, развивающегося на основе концентрации и специализации производства, привели к значительному сокращению во многих странах количества пород птицы разных видов.

В настоящее время в мире насчитывается более 200 пород различных видов с.-х. птицы. Однако в мире имеется около 100 пород кур, но из них в странах с развитым птицеводством для промышленных целей используют 5-7 пород. Распространены только те породы и линии птицы, которые лучше отселекционированы и отличаются большей продуктивностью. Это в основном куры пород леггорн, род-айланд, нью-гемпшир, плимутрок, суссекс, корниш и гибриды, полученные при скрещивании наиболее хорошо сочетающихся линий этих пород. В России разводят и отечественные породы, породные группы и линии московских, ереванских, юбилейных, загорских, полтавских и др. кур. Тем не менее, породы с.-х. птицы, неиспользуемые непосредственно в промышленном птицеводстве, представляют собой очень ценный генофонд. Использование его в племенной работе при выведении новых линий и кроссов позволяет получить гибридную птицу высокой продуктивности и жизнеспособности.

В птицеводческих хозяйствах России до недавнего времени для производства яиц больше использовали белых леггорнов, но сейчас все больше используют яично-мясные кроссы. Для производства мясной продукции выращивают бройлеров и разводят индеек, уток и гусей разных пород, а для производства высококачественной диетической яичной и специфической по вкусу мясной продукции в отдельных хозяйствах содержат цесарок и перепелов.

По классификации, породы кур по направлению продуктивности подразделяются на яичные, яично-мясные и мясные. Кроме них, существуют куры декоративных и бойцовых пород, не имеющие промышленного значения и разводятся любителями-птицеводами. Основные породы уток делят на мясные, мясояичные и яичные. Все породы индеек и гусей принадлежат к мясному типу.