РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Проректор по учебной работе
____________
«___»________________2011 г.
ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 100100.62 «Сервис» очной формы обучения
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: _______
«___» ___________2011 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма
«___»__________2011 г.
Протокол №___
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»
Объем ____ стр.
Зав. кафедрой _________
«___»__________2011 г.
Рассмотрено на заседании УМК ИМЕНИТ
«___»__________2011 г., протокол № ___
Соответствует ФГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»
Председатель УМК ___________
«___»_________2011 г.
«СОГЛАСОВАНО»
Зав. методическим отделом УМУ _________
«___»__________2011 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОЛОГО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА
О. П. МАРКОВА
ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
Учебно-методический комплекс
Рабочая учебная программа
для студентов очной формы обучения
направления100100.62 «Сервис»
Тюменский государственный университет
2011
. Гостиничный сервис: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100100.62 «Сервис» очной формы обучения. - Тюмень: 20с.
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.
Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Введение в специальность [электронный ресурс] / Режим доступа: http://www. *****., свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: , д. и.н., профессор.
© Тюменский государственный университет, 2011.
© , 2011
Пояснительная записка
1.1. Цели и задачи дисциплины
Цель – дать студентам общее представление о функционировании предприятий гостиничной индустрии, организационной структуре, формах и методах обслуживания, исходя из практики работы в гостиницах и туристских комплексах.
Задачи курса:
- сформировать у студентов системные знания в сфере гостеприимства;
- рассмотреть особенности организации гостиничного бизнеса;
- ознакомиться с существующими системами классификации гостиниц.
- сформировать навыки работы с литературными источниками и нормативно-правовыми материалами по государственному регулированию туризма;
- изучить технологию обслуживания гостей в средствах размещения;
- рассмотреть культуру гостиничного сервиса.
В результате изучения курса студенты должны знать:
- ключевые термины и понятия, системные основы индустрии гостеприимства;
- основные тенденции развития данного сегмента экономики;
- знать основные принципы организации деятельности гостиничных предприятий;
1.2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Цикл ЕН Дисциплина «Гостиничный сервис» является вариативной частью профессиональной компетенции и базируется на таких дисциплинах как «Технология организации гостиничных услуг», «Основы туризма».
1.2. Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате освоения данной ООП ВПО
В результате освоения ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями:
-способностью к интеллектуальному, культурному, нравственному, физическому и профессиональному развитию и самосовершенствованию (ОК-1); способностью к достижению целей и критическому переосмыслению накопленного опыта (ОК-2);
- способностью понимать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к профессиональной деятельности в туристской индустрии (ОК-9)
- владением теоретическими основами проектирования, готовностью к применению основных методов проектирования в туризме (ПК-1);
- способностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации по проекту туристического продукта (ПК-3);
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
- знать принципы организации предприятий индустрии гостеприимства, цели и структуру служб отеля, внутриорганизационные документы отеля;
- уметь на практике применять знания по психологии обслуживания гостей в средствах размещения, стандарты и процедуры в службах отеля;
- владеть коммуникативными технологиями в сфере гостиничного сервиса.
2. Структура и трудоемкость дисциплины
Семестр 6. Форма промежуточной аттестации зачет. Общая трудоёмкость дисциплины составляет 1 зачетную единицу 72 часа.
3.Тематический план дисциплины
Таблица 1
№ | Тема | недели семестра | Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час. | Итого часов по теме | Итого количество баллов | |||
Лекции* | Семинарские (практические) занятия* | Интерактивные формы* | Самостоятельная работа* | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Модуль 1. Особенности развития гостиничного бизнеса. | ||||||||
1.1 | Общее знакомство с курсом. Основные термины и понятия. Предмет, цель и задачи дисциплины | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 | |
1.2 | Эволюция средств размещения | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 | |
1.3 | Современные тенденции развития индустрии гостеприимства | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 |
1.4 | Характеристика и особенности гостиничных услуг | 4 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 | |
1.5 | Гостиничный продукт и его составляющие | 5 | 1 | 1 | 2 | 4 | 7 | |
Всего | 5 | 5 | 10 | 20 | 31 | |||
Модуль 2. Классификация гостиниц | ||||||||
2.1 | Критерии, применяемые при классификации гостиниц | 6 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 | |
2.2 | Международная классификация гостиниц. | 7 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 | |
2.3 | Классификация гостиниц в Российской Федерации. | 8 | 1 | 1 | 4 | 6 | 7 | |
Всего | 3 | 3 | 8 | 14 | 19 | |||
Модуль 3. Основные службы гостиницы | ||||||||
3.1 | Организационная структура управления гостиничным предприятием | 9-10 | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 | 7 |
3.2 | Технология приема и размещения гостей | 11-12 | 1 | 1 | 2 | 4 | 7 | |
3.3 | Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения | 13-14 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 | |
3.4 | Особенности регистрации туристских групп. Особенности регистрации иностранных туристов. | 15 | 1 | 1 | 4 | 6 | 6 | |
Всего | 4 | 4 | 10 | 18 | 26 | |||
Модуль 4. Культура гостиничного сервиса | ||||||||
4.1 | Составляющие культуры сервиса | 16 | 2 | 2 | 2 | 6 | 6 | |
4.2 | Стиль в обслуживании гостей. | 17 | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 |
4.3 | Эстетическая культура гостиничного сервиса: техническая эстетика и дизайн; эстетика внешнего вида сотрудников | 17 | 1 | 1 | 4 | 6 | 6 | |
4.4 | Модели профессионального профиля сотрудника. | 18 | 1 | 1 | 2 | 4 | 6 | |
Всего | 5 | 5 | 10 | 20 | 24 | |||
Итого (часов, баллов): | 17 | 17 | 3 | 38 | 72 | 100 | ||
Из них в интерактивных формах 20% от аудиторной нагрузки | - | - | - | 3 | - | - | 0-100 |
Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
