Задание для выполнения курсовой работы по дисциплине «Организация производства» (стр. 1 )

Министерство сельского хозяйства и продовольствия РБ

УО «Столинский государственный аграрно-экономический колледж»

Штамп учебного

заведения

ЗАДАНИЕ

для выполнения курсовой работы по дисциплине

«ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА»

учащемуся(-йся) _______________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

курса______ группы__________ отделения ________________________________

ТЕМА ЗАДАНИЯ: «ОРГАНИЗАЦИЯ И ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА

МЯСА ГОВЯДИНЫ»

По материалам хозяйства КУПП «Маньковичи»

ПРИМЕРНЫЙ План КУРСОВОЙ РАБОТЫ:

Введение

Раздел 1.

1. Организационно-экономическая характеристика хозяйства.

1.1. Народнохозяйственное значение скотоводства и для конкретного хозяйства (назвать хозяйство).

1.2. Эффективность производства мяса говядины и пути ее совершенствования.

1.3. Природно-экономическая характеристика хозяйства.

Раздел 2.

2.1. Анализ производства мяса говядины в хозяйстве.

2.2. Способы содержания скота и организация основных рабочих процессов.

Организация откорма КРС.

2.3. Организация труда и его оплаты на фермах по выращиванию КРС.

2.4. Планирование производства мяса говядины.

Раздел 3.

Заключение.

Выводы и предложения.

Пути и резервы повышения эффективности отрасли.

Литература.

«Экономика предприятий и отраслей АПК» - Минск: БГЭУ, 2001г. стр. 432-444.

Фудина «Анализ хозяйственной деятельности», стр. 146-177.

«Организация и планирование с/х производства» - Мн.: Ураджай, 1987 г. стр. 196-218.

«Организация производства на с/х предприятиях» - Мн.: Ураджай, 1997 г. стр. 283-290.

Дата выдачи задания __________________________

Срок выполнения __________________________

Преподаватель: __________________________

(фамилия, инициалы, подпись)

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

УО «Столинский государственный аграрно-экономический колледж»

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ДИСЦИПЛИНЕ:

Организация производства

ТЕМА:

Организация и планирование производства мяса говядины

(по материалам КУПП «Маньковичи» д. Маньковичи Столинский район Брестская область)

Работу выполнил учащийся III курса

группы Э7-З

По специальности: «Экономика и

организация производства»

Дата сдачи: _____________

Оценка: _____________

Преподаватель: _____________

Столин 2005

Введение

Курсовая работа выполнена на тему: «Организация и планирование производства мяса говядины» с использованием материалов КУПП «Маньковичи».

Актуальность тему заключается в том, что Скотоводство является одной из основных отраслей специализации сельского хозяйства Республики Беларусь и важнейшей составной частью мясного подкомплекса. В мясном балансе страны говядина и телятина составляют более 40%, а удельный вес отрасли в товарной продукции сельского хозяйства составляет 22 – 27%

Цель курсовой работы – изучение теории и получение практических навыков рационального построения и ведения производства на сельскохозяйственном предприятии и производства мяса говядины.

Объектом исследования является производство и экономическая эффективность производства мяса говядины на предприятии.

Предметом исследования является организация, планирование и анализ производства мяса говядины..

Исходя из объекта и предмета для достижения цели были определены следующие задачи:

1. изучить и проанализировать экономическую литературу по теме исследования;

2. Закрепить и систематизировать теоретические знания по теме курсовой работы.

3. Изучить эффективность производства мяса говядины в КУПП «Маньковичи» и наметить пути ее совершенствования.

4. Проанализировать производство мяса КРС, выявить и обобщить резервы ее повышения.

5. Усовершенствовать практические навыки планирования производства мяса говядины.

6. Сделать выводы о целесообразности выращивания и откорма КРС в КУПП «Маньковичи», предложения по развитию предприятия.

При реализации задач использовались следующие методы:

1. изучение и анализ экономической литературы;

2. изучение и обобщение хозяйственной деятельности КУПП «Маньковичи» за период годы;

3. анализ показателей работы предприятия и производства мяса говядины.

I. Организационно-экономическая характеристика хозяйства

1.1. Народнохозяйственное значение скотоводства для

КУПП «Маньковичи».

Животноводство является одной из основных отраслей сельскохозяйственного производства. Без продукции животноводства невозможна жизнедеятельность человека, а также практически невозможен процесс ведения народного хозяйства.

Животноводство выполняет ряд важнейших народнохозяйственных функций:

- дает наиболее полноценные белковые продукты питания: молоко, мясо.

- является поставщиком различного сырья для многих отраслей промышленности (кожа и шерсть для производства одежды, обуви и других потребительских товаров)

- является источником основного вида удобрений для земледелия – органических.

- поставляет рабочую тягловую силу (лошади, волы)

Научно-обоснованная норма потребления мяса и продуктов из него для жителей нашего региона составляет 80-82 кг на душу населения в год, из них 43-45% - говядины.

Скотоводство имеет значительные преимущества перед производством других видов мяса:

1. На 1 центнер прироста живой массы скота расходуется 2,9-4,2 центнеров кормовых единиц, что в 1,4-2,7 раза меньше по сравнению с другими видами животных, тем самым обеспечивает приоритетное развитие отрасли в условиях недостаточного производства зерна.

2. Стоимость 1 кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем в других отраслях животноводства.

3. Ниже стоимость средств механизации.

4. В 1,2-1,4 раза меньше затраты на профилактическое и ветеринарное обслуживание, выше устойчивость к заболеваниям и инфекциям.

О важности скотоводства как отрасли в хозяйственной деятельности КУПП «Маньковичи» говорят данные, приведенные в приложении 1 таблице 1. Из анализа таблицы видно, что удельный вес животноводства в стоимости валовой продукции предприятия в среднем за последние 5 лет составляет 45%, то есть половину всей производимой продукции. При этом в денежной выручке удельный вес животноводства составляет только 24% или четвертую часть. Наблюдается некоторое несоответствие количества и качества. Но это легко объясняется влиянием такого фактора, как ценообразование. Данный фактор не зависит от воли предприятия, так как цены полностью регулируются государством.

Далее нужно отметить, что животноводство дает в год около 25000 тонн органических удобрений, или 32 тонны на гектар, что позволяет поддерживать на должном уровне плодородие земель и получать стабильные урожаи сельскохозяйственных культур.

Таким образом, можно сделать вывод, что отрасль животноводства для КУПП «Маньковичи» имеет решающее значение в хозяйственной деятельности, при этом несколько уменьшая свою роль в области финансов.

1.2. Эффективность производства мяса говядины и пути ее совершенствования на предприятии.

1.Среднесуточный прирост 1гол скота на отткорме, гр=валовой прирост, т(среднегодовое поголовье скота, голов Х период

откорма, дни х1000000гр)

2.Плотность поголовья скота на 100га с/х угодий, гол=среднегодовое поголовье скота, гол / площадь с/х угодий, га х100га.

3.Производство мяса КРС на 100га с\х угодий, ц=валовый прирост, ц/ площадь с\х угодий, гах100га

4.Уровень товарности,%=количество реолизонного мяса, ц / валовойприрост, цх100%

5.Производственные затраты:

а)на 1гол скота ,тыс. руб.=производственные затраты, тыс. руб/ среднегодовое поголовье скота, гол.

б)на 1т прирост, тыс. руб=производственные затраты, тыс. руб./ воловой прирост, т.

6.Затраты труда:

а)на 1 гол. скота, чел-час=затраты труда, чел-час / среднегодовое поголовье скота чел.

б)на 1 ц. прироста, чел-час=затраты труда, чел-час / воловой прирост, ц.

7.Прирост живой массыскота на 1 чел-час, ч.=воловой прирост, ц /затраты труда, чел-час.

8.Оплата 1чел-часа, тыс. руб.= оплата, тыс. руб / затраты труда, чел-час.

9.Расход кормовых едениц на 1ц. прироста, ц= изросходовано кормов, ц. к. ед. / валовой прирост, ц.

10.Получено прироста на 1ц. кормовых едениц (окупаемость кормов) , ц.= воловой прирост, ц /израсходовано кормов, ц. к. ед.

11.Комерческая себестоумость 1т. живой массы, тыс. руб.=полная себестоемость, тыс. руб. / количество реализованонного мяса, т.

12.Среднереализационная цена 1т. живой массы, тыс. руб.= выручка от реализация мяса КРС, тыс руб. /количество реализованого мяса, т.

13.Прибыль (+),убыток(-):

а)на 1гол скота, тысюрубю=(вуручка от реализацыи мяса, тыс. руб.-полная себестоимость, тыс. руб.)/среднегодовое поголовье скота, гол.

б)на 1т кормовых единиц, тыс. руб=(выручка от реолизацыи мяса, тыс. руб.-полная себестоимость, тыс. руб.)/изросходовано кормов, т.к. ед.

14.Уровень рентабельности реализованной продукции,%=(выручкаот реализации мяса, тыс. руб.-полная себестоимость, тыс. руб. х100%.

Технология выращивания мясного скота в отличие от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы по­лучают только теленка, который до 6—8 месяцев находит­ся рядом с коровой. Молочная корова дает и теленка, и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на произ­водство говядины примерно на 50% выше, чем в молоч­ном, так как затраты кормов, съеденных всеми животны­ми (коровами, телятами, быками-производителями), от­носятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В молочном скотовод­стве на 1 ц прироста живой массы затрачивается около 7 ц корм, ед., а в мясном — около 14 ц.

Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно ба­зироваться на применении ресурсосберегающих техноло­гий, предусматривающих использование дешевых пастбищ­ных кормов. Полное и эффективное использование есте­ственных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. По­этому продление пастбищного периода путем создания се­зонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, Ресурсосбережение в мясном скотоводстве достигается также за счет подсосного выращивания телят до 6-8-ме­сячного возраста рядом с коровами и отъема их в конце пастбищного периода при живой массе 200 кг и более (система «корова-теленок»). При этом важно получить от каждой коровы по теленку (в 1999 г. выход телят на 100 мяс­ных коров составил 65 гол.), так как затраты на содержа­ние яловых коров относятся на себестоимость привеса, а следовательно, значительно снижается эффективность мяс­ного скотоводства. При организации воспроизводства стада в товарном мясном скотоводстве используют естественную вольную случку, что, с одной стороны, снижает затраты на воспроизводство, но с другой стороны увеличивает яло­вость коров. Неосеменившихся в определенные сроки ко­ров ставят на откорм и реализуют. Это дает возможность иметь высокий выход молодняка. Случка в мясном ското­водстве должна быть сезонной, а отелы туровыми (весенни­ми), что дает возможность выращивать телят совместно с коровами до глубокой осени на пастбище, используя самые дешевые пастбищные корма. Сезонные туровые отелы не только позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте 6-8 месяцев, но и иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных, которых содержат в помещениях об­легченного типа, так как скот мясных пород выдерживает на открытом воздухе температуру до -20°С. В рацион та­ких животных включаются дешевые корма (солома, зер­ноотходы, силос), что было бы невозможно, если бы в маточных гуртах находились подсосные телята. Зимой животные содержатся беспривязно на глубокой подстил­ке, что не только снижает затраты, но и позволяет полу­чать высококачественное органическое удобрение.

На мясо скот выращивается до 16-18 месяцев и при достижении массы 450-500 кг идет на реализацию, то есть при откорме используются два пастбищных сезона и один зимний стойловый, что способствует снижению затрат на корма и себестоимости животноводческой продукции. Успешное выращивание и откорм молодняка мясного скота возможны только при организации хорошей кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных в течение всего года. Из-за низкого качества кормов, несба­лансированности рационов, плохой подготовки кормов к скар­мливанию снижаются среднесуточные приросты живой массы молодняка и живой вес идущего на реализацию скота, уве­личиваются затраты кормов на единицу продукции. Недо­статочный уровень кормления и несбалансированность ра­ционов у мясных коров влияет на молочную продуктив­ность и, как следствие, на живую массу телят к отъему.

Важным фактором повышения эффективности ското­водства была и остается специализация и концентрация. Рентабельным мясное скотоводство, как показали ис­следования ученых, может быть тогда, когда деловой вы­ход телят от 100 коров составляет 80-85 гол., среднесу­точный прирост живой массы молодняка не менее 750 г.

Эффективность производства мяса говядины характеризуется различными показателями, но самыми главными являются конечные экономические результаты – выручка и прибыль (см. приложение 1 таблица 2)

Из таблицы можно сделать интересные выводы. Так, за анализируемый период наблюдается незначительный рост поголовья КРС. При этом среднесуточные привесы возросли на 24%, соответственно валовое производство мяса увеличилось на 25%. Другими словами, налицо значительный рост качественных показателей, то есть практически весь прирост производства мяса достигнут за счет увеличения среднесуточных привесов. Значительно в несколько раз увеличилась денежная выручка от реализации мяса. Казалось бы, следует ожидать роста прибыльности производства. Но на самом деле за этот период происходит снижение экономической эффективности производства мяса. Если в 2000 году было получено 50 миллионов прибыли, то в 2004 году – 113 миллионов убытка. Такое положение дел объясняется различными причинами, из них основные– рост затрат в связи со значительным удорожанием энерго - и материально-технических ресурсов, повышение оплаты труда. При этом закупочные цены на мясо КРС выросли незначительно, то есть очень отставали от темпов роста затратной составляющей.

Вместе с тем, пути повышения эффективности производства мяса в КУПП «Маньковичи» реально существуют. Здесь не стоит касаться вопросов, связанных с ценообразованием и стоимостью материальных ресурсов – это прерогатива государства. Рассмотрим внутренние ресурсы хозяйства.

Самым реальным способом увеличения эффективности является повышение продуктивности животных, то есть, если довести привесы до 700 граммов в сутки, то при имеющемся поголовье можно дополнительно получить 138 тонн мяса (расчет: 2137*177*365).

Для достижения роста среднесуточных привесов имеется много способов. Перечислим некоторые из них.

Во-первых, внедрение специальных мясных пород скота, к которым относятся «Шароле», «Лимузин», «Абердин-ангус» и другие. Животные этих пород, а также их помеси способны обеспечить среднесуточный прирост живой массы граммов. Они дают повышенный выход мяса при убое, в пределах 58-65% от живой массы. Опыт выращивания такого скота имеется в хозяйствах Брестской области и даже Столинского района. Следовательно, имеется поголовье данных пород, молодняк которых можно закупить для доращивания и откорма.

Во-вторых, необходима балансировка кормовых рационов по обеспечению протеином. Сегодня это одно из самых болезненных мест в животноводстве Республики Беларусь. Силос из кукурузы имеет высокую энергетическую ценность, но в нем мало белка. Следовательно, для КУПП можно рекомендовать выращивание рапса, как на зеленую массу, так и на зерно. Ведь озимый рапс дает самую раннюю зеленую массу весной, а также позднюю зеленую массу осенью, а после переработки зерна рапса на масло получаются ценные шроты и жмыхи, богатые протеином, и служащие для балансировки рационов по белку.

В-третьих, в посевах многолетних трав должны преобладать бобовые травы, такие как люцерна, клевер, галега восточная (козлятник).

В-четвертых, при возделывании кукурузы на зеленый корм и силос рекомендуется выращивать ее в смеси с высокобелковыми культурами, например с амарантом. Технология таких посевов уже разработана и опробована во многих хозяйствах Беларуси.

В-пятых, при заготовке силоса из кукурузы для увеличения содержания протеина можно рекомендовать внесение синтетических азотосодержащих добавок, например карбамида (мочевины) в дозах 2-4 кг на гектар.

В-шестых, особое внимание при заготовке силоса и сенажа следует уделять измельчению исходного сырья. Чем меньше частицы корма, тем выше их усвояемость и питательность. Поэтому при заготовке кормов необходимо применять самую современную кормозаготовительную технику типа «Ягуар».

Наряду с интенсивными путями повышения эффективности производства мяса говядины нельзя отказываться от экстенсивных. В нашем случае – это увеличение поголовья КРС. Если в КУПП довести его до 2500 голов (то есть увеличить на 363 головы), то можно дополнительно получить 69 тонн мяса (расчет: 363*523*365).

При внедрении вышеописанных интенсивного и экстенсивного путей повышения эффективности производства мяса говядины можно реально увеличить выход основной продукции в хозяйстве на 207 тонн или на 51%, и довести годовое производство мяса до 616 тонн. От реализации дополнительно произведенной продукции можно иметь 432630 т. р., что позволит сделать производство говядины рентабельным.

1.3. Природно-экономическая характеристика хозяйства.

Совхоз «Маньковичи» был создан в 1965 году на базе колхоза имени Жданова, организованного в 1949 году. В декабре 2000 года совхоз переименовали в коммунальное унитарное производственное предприятие (КУПП) «Маньковичи».

КУПП расположено в центральной части Столинского района в пойме реки Горынь на расстоянии 3 километров от районного центра. В составе предприятия два населенных пункта: деревня Маньковичи, которая является центром КУПП, и деревня Отвержичи, в которых проживают 2500 и 700 человек соответственно. На территории КУПП имеется две школы, два клуба, два ФАПа, две православные церкви и церковь ЕХБ.

В сельскохозяйственном производстве участвует 308 человек, а в промышленности – 93. Всего по предприятию среднесписочная численность работников за 2004 год составила 407 человек. Средний возраст работающих 38 лет, имеют высшее образование – 20 человек, среднеспециальное – 94, обучающихся в вузах и колледжах – 12 человек.

КУПП «Маньковичи» - промышленного направления, специализируется на производстве спирта, водок и производстве говядины. Функционирует и фирменный магазин.

Среднегодовой прирост живой массы КРС за 5 лет – 352 тонны, среднегодовой объем реализации скота за 5 лет – 603 тонны.

Структурные подразделения предприятия (см. приложение 2) организуют свою деятельность на принципах хозяйственного расчета. Хозяйственным расчетом охвачены структурные подразделения:

1. Основных производств:

а) цех животноводства – 3 фермы по откорму и доращиванию КРС;

б) цех растениеводства – 2 тракторно-полеводческие бригады;

в) промышленные производства – цех по производству спирта-ректификата и цех водки;

2. Вспомогательных производств – ремонтные мастерские, грузовой автотранспорт, строительные бригады, жилищно-коммунальное хозяйство.

3. Функциональных служб КУПП – агрономическая, зоотехническая, ветеринарная, инженерная, планово-экономический отдел и бухгалтерия.

Общая земельная площадь – 2962 гектара, из них сельскохозяйственных угодий – 2404 гектара, в том числе пашня – 772 гектара. Распаханность земель 34%, балл пашни – 33, балл сельскохозяйственных угодий – 28.

Предприятие расположено в Полесской зоне Республики Беларусь, которая характеризуется умеренно теплым климатом с продолжительным периодом вегетации и мягкой зимой. Продолжительность безморозного периода – 162 дня, а периода с устойчивым снежным покровом – 65 дней. Весенние заморозки заканчиваются в среднем 3-5 мая, а осенние начинаются 5-10 октября. Средняя продолжительность вегетационного периода – 201 день.

Основным источником накопления влаги в почве являются атмосферные осадки, которых за год выпадает в среднем по 559-600 мм. Начало выпаса скота приходится на начало третьей декады апреля, а конец – на конец ноября.

На территории КУПП преимущественное распространение получили дерново-подзолистые и дерново-глеевые почвы. По механическому составу преобладают супесчаные и песчаные почвы.

Естественная растительность предприятия представлена лесами, сенокосами и пастбищами. На территории КУПП достаточно водных источников: река Горынь, большое количество озер, стариц и ручьев среди сенокосов и пастбищ. Искусственными водоисточниками являются артезианские скважины и шахтные колодцы.

Природные условия КУПП «Маньковичи» позволяют выращивать следующие сельскохозяйственные культуры: зерновые, как озимые, так и яровые, картофель, а также кормовые – кукуруза, силосные, однолетние и многолетние травы.

Основные производственно-экономические показатели развития предприятия рассмотрим в нижеследующих таблицах.

Таблица №1

Расчет структуры посевных площадей

Показатели	Площадь, га	Структура, %	Отклонения, +/-
2003	2004		2003	2004		от 2003	от *
Зерновые	395	476		41	48		7	-9
Мн. травы	87	87		9	9			-3
Одн. травы	108	82		1	8		-3	1
Кукуруза	206	193		21	20		-1	3
Прочие	167	145		18	15		-3	9
Всего посевов	963	983		100	100	100	Х	Х
Площадь пашни	772	772		Х	Х	Х	Х	Х

Из таблицы видно, что в 2004 году по сравнению с 2003 увеличивается удельный вес посевов зерновых в структуре посевных площадей на 7%, а по сравнению со средними данными по району – ниже на 9%. Хотя и снижается удельный вес посевов однолетних трав, кукурузы и прочих на 3%, 1% и 3% соответственно, при сравнении со средними данными по району удельный вес однолетних трав выше на 1%, кукурузы – на 3%, прочих – на 9%. Изменения удельного веса многолетних трав в 2004 году на предприятии не наблюдается, но по району он ниже на 3%. Также необходимо отметить, что площадь посевов превышает площадь пашни, что свидетельствует об эффективном ее использовании и широком применении посевов повторных культур.