Ассортимент блюд примерного 10 – дневного (стр. 1 )

Приложение к приказу

департамента образования

от _____________ № ______

СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ:

Руководитель Управления Председатель департамента

Федеральной службы по надзору образования администрации

в сфере защиты прав города Липецка

потребителей и благополучия __________

человека по Липецкой области

__________

Ассортимент блюд

примерного 10 – дневного

меню

для детей от 3 до 7 лет

муниципальных дошкольных образовательных

учреждений города Липецка с уплотненным полдником

(с 12-ти часовым пребыванием)

на годы на 2014 г.

РАЗРАБОТАНО:

главным специалистом

отдела экономики и финансов

департамента образования

администрации города Липецка

_________

1 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич	Витам	№
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С	рецепт
1 завтрак		граммы	ккал
Печенье со сливочным маслом	10\3	0,85	4,54	6,21	69,13	0,00	10\10
Гречка с черносливом (сахар, масло)	150/7/7	6,04	5,20	35,10	211,46	0,04	165
Яйцо отварное, зеленый горошек	1 шт\50	12,70	11,50	0,70	3,00	0,80	213
Чай с лимоном	180/7	0,07	0,01	10,96	36,49	2,83	391/393
Итого:		19,66	21,24	52,96	320,08	3,67
2 завтрак
Сок	150,00	1,05	0,00	13,65	52,50	6,00
Обед
Суп гороховый с гренками	200\20	5,90	4,91	39,98	166,46	0,00	81\115
Колбаса отварная	69	8,83	15,32	1,04	177,33	0,00	150
Картофельное пюре	180\6	3,88	3,80	24,45	165,00	0,00	321
Салат из капусты с маслом	50,0	0,8	2,5	5,5	45,2	18,8	20
Компот из сухофруктов	180	0,36	0,14	22,31	72,58	0,00	376
Хлеб ржаной	50	2,80	55,00	19,10	113,40	0,00
Итого:		22,57	81,71	112,41	739,95	18,83
Уплотненный полдник
Биточки паровые с соусом	80\30	13,15	13,46	12,39	223,90	0,20	289
Икра свекольная	100	1,58	5,14	11,38	84,83	8,11	54
Ряженка	180	5,04	4,50	7,56	111,6	0,54	397
Хлеб пшеничный	55	4,13	1,60	27,78	144,65	0,02
Итого:		23,89	24,70	59,10	564,99	8,87
ужин
Какао с молоком	180	3,67	3,10	15,74	107,00	1,43	397
Пирожок с яблоками	60	3,5	3,0	21,4	60,6	0,2	453/454
Итого:		7,16	6,14	37,10	167,60	1,61
Всего за день:		74,33	133,78	275,22	1845,12	38,98
2 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
		граммы	ккал
1 завтрак
Бутерброд с маслом слив и сыром	20\4\10	3,83	8,70	10,51	143,84	0,13	3
Каша молочная овсяная	200\5\3	5,20	7,30	27,14	146,47	0,00	185
Кофейный напиток на молоке	180	2,80	2,40	12,70	84,00	1,18	395
Итого:		11,83	18,40	50,35	374,31	1,31
2 завтрак
Апельсин	100	0,90	0,20	8,10	43,00	60,00
Обед
Огурец свежий	50	0,33	3,04	1,14	32,20	3,33	13
Суп лапша домашняя на курином бульоне	200	16,70	7,52	26,44	93,17	0,70	118\108
Суфле куриное	60\5	11,03	11,86	2,71	327,45	0,52	310
Рагу из овощей	100	1,48	5,39	9,84	93,71	15,61	137
Сок яблочный с мякотью	150	0,72	0,00	20,70	81,00	60,00
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0
Итого:		33,57	28,41	77,53	714,52	80,15
Уплотненный полдник
Биточки рыбные в соусе	100/30	13,76	5,36	14,09	129,39	3,49	256
Свекла тушеная в сметанном соусе	150	2,08	5,58	11,06	89,3	8,75	134/354
кефир	180	5,04	5,76	7,38	100,80	1,26
Батон йодированный	30	2,3	0,87	15,15	78,90	0,00
Итого:		23,12	17,57	47,68	398,39	13,50
Ужин
Чай с молоком	180,00	8,52	4,41	18,99	0,00	1,17	432\2
Хлеб пшеничный	20,00	1,50	0,58	10,10	52,60	0,00
мармелад	15,00	0,10	0,00	15,00	87,90	0,65
Итого:		10,12	4,99	44,09	140,50	1,82
Всего за день:		79,54	69,57	227,74	1670,72	156,78
3 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
		граммы	ккал
1 завтрак
Бутерброд с маслом сливочным	20\4	1,53	3,48	20,01	79,24	0,00	1
Каша жидкая пшенная	200/5/5	5,64	5,00	37,38	187,00	0,00	185
Какао с молоком	180	3,67	3,10	15,74	107,00	1,43	397
Итого:		10,84	11,58	73,13	373,24	1,43
2 завтрак
Сок	150,00	1,05	0,00	13,65	52,50	6,00
Обед
Свежие помидоры в нарезке	100	0,94	6,18	4,60	47,96	15,66	15
Щи из свежей капусты со сметаной	200\4	1,64	4,77	8,37	81,10	2,00	67
Мясо, тушеное с овощами в сметанном соусе	50/150	18,72	11,82	17,59	291,75	3,00	274
Компот из сухофруктов	180	0,14	0,05	12,13	41,31	5,20	376
Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70	87,00	0,00
Итого		24,74	23,42	59,40	549,12	25,86
Уплотненный полдник
Запеканка из творога с соусом, курага	150\30	16,01	12,20	29,89	292,725	0,94	238
Морковь, тертая с сахаром, курага	100,00	1,25	2,59	9,68	64,59	4,8	41/1
"Снежок" кисломолочный напиток	180	5,04	4,50	21,24	154,80	1,62
Итого:		22,30	19,29	60,81	512,12	7,36
Ужин
Батон йодированный	30,00	2,25	0,87	15,15	78,90	0,00
Кисель молочный	180	1,97	2,24	15,19	56,95	0,30	384
Банан	100	1,50	0,10	22,20	11,54	1,73
Итого:		5,72	3,21	52,54	147,39	2,03
Всего за день:		64,65	57,50	259,52	1634,37	42,68
4 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
		граммы	ккал
1 завтрак
Бутерброд с маслом слив и сыром	20\4\10	3,83	8,70	10,51	143,84	0,13	3
Омлет натуральный	80/5	8,34	14,16	1,62	175,66	2,10	223/215
Кофейный напиток на молоке	180	2,80	2,40	12,70	84,00	1,18	395
Сушки весовые	50	4,50	1,15	60,00	167,50	0,00
Итого:		19,47	26,41	84,83	571,00	3,41
2 завтрак
Фрукты	120,00	0,48	0,48	13,44	50,40	19,80
Обед
Огурец свежий	100,00	0,66	6,08	2,28	64,40	6,66	13
Свекольник со сметаной	200\8	1,32	1,39	8,22	50,75	0,74	34
Запеканка картофельная с печенью, соус	160/30	6,91	10,48	6,81	142,16	2,69	291\2
Компот из свежих фруктов	180	0,14	0,14	14,72	56,05	5,08	372\1
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0
Итого		12,34	18,69	48,73	400,37	15,17
Уплотненный полдник
Голубцы ленивые	160/30	31,86	11,34	123,27	727,14	4,6	298
Икра кабачковая	40,00	0,52	2,05	2,16	28,176	4,92	53
Простокваша	150	4,20	4,80	7,20	87,00	1,20
Батон йодированный	30	2,25	0,87	15,15	78,90	0,00
Итого:		38,83	19,07	147,78	921,22	10,72
Ужин
Чай с лимоном	180/7	0,07	0,01	10,96	36,49	2,83	391/393
Пряник	30	1,44	0,84	23,10	105,20	0,00
Итого:		1,51	0,85	34,06	141,69	2,83
Всего за день:		72,62	65,49	328,83	2084,67	51,93
5 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
1 завтрак		граммы	ккал
Каша молочная «Дружба»	200/5/5	8,00	9,97	35,96	264,06	2,29	185/3
Какао с молоком	180	3,67	3,10	15,74	107,00	1,43	397
Батон йодированный	20,00	1,50	0,58	10,10	52,60	0,00
Итого:		13,17	13,65	61,79	423,66	3,72
2 завтрак
Сок	180,00	1,05	0,00	13,65	52,50	6,00
Обед
Борщ со сметаной на курином бульоне	200/5	1,03	3,51	7,47	69,46	2,50	83/3
Котлеты из отварной птицы с соусом	60\30	11,25	6,90	19,18	120,18	0,41	305/310/354
Картофельное пюре	180\6	3,88	3,80	24,45	165,00	0,00	321
Рыба соленая порциями	25	4,78	4,40	0,00	58,75	0,42	8
Компот из сухофруктов	180	0,14	0,05	12,13	41,31	5,20	376
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0
Итого:		24,38	19,26	79,94	541,70	8,53
Уплотненный полдник
Пудинг творожный	110	14,70	11,30	25,90	260,90	1,00	235
Морковь, тертая с сахаром, курага	100\10	1,25	2,59	9,68	64,59	4,80	41/1
Йогурт	100,00	2,80	2,50	16,50	100,00	0,00
Слойка с повидлом	75,00	5,63	2,18	77,00	198,00	0,00
Итого:		24,37	18,57	129,08	623,49	5,80
Ужин
Чай с молоком	180	8,52	4,41	18,99	0,00	1,17	394
Яблоко печеное	80	0,32	0,32	23,92	93,30	133,65	385
Сухарики детские	25,00	2,10	2,80	25,00	101,00	0,00
Итого:		10,94	7,53	67,91	194,30	134,82
Всего за день:		73,92	59,02	352,37	1835,65	158,87
6 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
		граммы	ккал
1 завтрак
Печенье со сливочным маслом, мармелад	10\3\30	0,87	5,99	6,24	82,35	0,00	10\10
Макароны с сахаром	100\5	3,68	4,01	42,07	180,05	0,00	359/1
Кофейный напиток на сгущенном молоке	180	2,77	2,98	20,93	87,32	1,20	396
Итого:		7,52	12,97	114,83	402,32	3,70
2 завтрак
Сок	140	1,05	0,00	13,65	52,50	6,00
Обед
Салат из белокочанной капусты	50	0,70	0,70	2,54	25,12	4,2	20
Суп пшенный (кудрявый) со сметаной	200\5	1,44	2,28	11,24	103,74	2,30	80
Шницели в соусе	90\30	15,04	15,18	30,05	237,89	1,26	282
Картофельное пюре	180\6	3,88	3,80	24,45	165,00	0,00	321
Компот из свежих фруктов	180	0,14	0,14	14,72	56,05	5,08	372\1
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0
Итого:		24,52	22,71	99,71	674,80	12,84
Уплотненный полдник
Вареники ленивые с маслом и сахаром	100\5\5	15,64	8,20	15,56	200,95	0,59	229
Морковь, тертая с сахаром	100,00	1,25	2,59	9,68	64,59	4,8	41/1
Бифидок 3,2%	180	5,04	5,76	10,26	100,80	1,26
Итого:		21,93	16,55	35,49	366,34	6,65
Ужин
Какао с молоком	180	3,67	3,10	15,74	107,00	1,43	397
Сдоба обыкновенная (плюшка)	30	4,64	3,60	35,00	102,19	0,26	466
Мандарин	100	0,80	0,30	17,90	40,00	38,00
Итого:		9,11	7,00	68,64	249,19	39,69
Всего за день:		64,12	59,23	332,32	1745,15	68,88
7 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
1 завтрак		граммы	ккал
Бутерброд с маслом слив и сыром	20\4\10	3,83	8,70	10,51	143,84	0,13	3
Каша манная с морковью на молоке	200	8,03	7,68	38,59	255,39	2,30	173
Чай с лимоном	180/7	0,07	0,01	10,96	36,49	2,83	391/393
Итого:		11,93	16,39	60,06	435,72	5,26
2 завтрак
Фрукты (груша)	100,00	0,40	0,30	9,00	42,00	5,00
Обед
Свежие помидор, огурец в нарезке	100,00	0,94	6,18	4,60	47,96	7,00	15
Рассольник ленинградский со сметаной	200\4	10,58	8,25	12,87	97,00	0,20	76
Биточки из отварной птицы	60\30	11,25	6,90	19,18	120,18	0,41	305\310\354
Тушеная капуста, зеленый горошек	100\50	2,56	3,64	12,37	120,03	2,00	336
Компот из сухофруктов	180	0,14	0,05	12,13	41,31	5,20	376
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0
Итого:		28,77	25,62	77,85	513,48	14,81
Уплотненный полдник
Рыба, запеченная в сметанном соусе с морковью	100,00	1,99	6,89	3,96	96,68	1,42	253,00
Картофель отварной, икра кабачковая	150\40	3,56	6,46	26,68	236,16	44,92	360/1
"Снежок" (кисломолочный напиток)	180,00	5,04	4,50	21,24	154,80	1,62
Хлеб пшеничный	30,00	2,25	0,87	15,15	78,90	0,00
Итого:		12,84	18,72	67,03	566,54	47,96
Ужин
Кисель витаминизированный	180	0,06	0,00	13,50	49,80	90,00	233/1
Ватрушка с творогом	75,00	6,22	6,98	41,41	214,73	0,28	458/504
Итого:		6,28	6,98	54,91	264,53	90,28
Всего за день:		60,22	68,00	268,86	1822,27	163,32
8 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
		граммы	ккал
1 завтрак
Каша "Янтарная"	200	8,13	10,15	39,75	192,00	2,50	180/1
Печенье овсяное	30	3,12	1,56	33,00	98,00	0,00
Кофейный напиток на молоке	180	2,80	2,40	12,70	84,00	1,18	395
Итого:		14,05	14,11	85,45	374,00	3,68
2 завтрак
Сок	180,00	1,05	0,00	13,65	52,50	6,00
Обед
Суп из отварной рыбы (уха)	200\50	11,68	10,97	7,85	156,00	2,65	84\242
Бефстроганов из говядины	50/50	11,15	10,49	2,71	159,54	0,08	278/367
Макароны отварные, свежий огурец	100/40	3,56	2,91	40,85	165,94	0,00	204/317
Компот из свежих яблок	180	0,14	0,14	14,72	56,05	5,08	372\1
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	16,7	87	0
Итого:		29,84	25,11	82,83	624,53	7,81
Уплотненный полдник
Яйцо отварное, зеленый горошек	1шт\50	6,38	4,6	11,88	112,3	0,2
Творожная запеканка с вареньем	150\10	18,52	11,59	36,58	322,23	2,89	238
Ряженка	150	4,20	4,80	6,30	96,00	0,45
Вафли	30	0,96	0,84	20,40	105,00	0,00
Итого:		30,06	21,83	75,16	635,53	3,54
Ужин
Фрукты (банан)	160	2,40	0,16	35,52	83,20	24,00
Какао с молоком	180	3,67	3,10	15,74	107,00	1,43	397
Батон йодированный	30,00	2,25	0,87	15,15	78,90	0,00
Итого:		8,32	4,13	66,41	269,10	25,43
Всего за день		83,32	65,18	323,50	1955,66	46,45
9 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
		граммы	ккал
1 завтрак
Бутерброд с маслом слив и сыром	20\4\10	3,83	8,70	10,51	143,84	0,13	3
Каша рисовая молочная с тыквой, или морковью	200/6	4,04	6,55	20,88	157,47	5,67	164/182/2
Чай с лимоном	180/7	0,07	0,01	10,00	36,49	2,98	391\2
Сушки весовые	50	4,50	1,15	30,00	167,50	0,00
Итого:		12,45	16,41	71,39	505,30	8,77
2 завтрак
Витаминизированный кисель	180,00	0,00	0,00	16,69	66,74	12,36	513
Обед
Суп-пюре из зеленого горошка	200	1,99	2,48	12,16	77,51	4,79	101
Картофельная запеканка с мясом, огурец	210\40	10,46	12,93	30,32	266,96	4,24	332\2
Компот из сухофруктов	180	0,18	0,07	14,72	49,93	8,55	412/1
Хлеб ржаной	50	2,8	0,55	19,1	94,5	0
Итого:		15,42	16,03	76,30	488,90	17,58
Уплотненный полдник
Котлеты рыбные, любительские	80	2,04	3,54	10,9	59,27	1,7	256\1
Винегрет овощной, зеленый горошек	100\50	2,665	6,209	7,8	18,35	18,35	45
Простокваша	180	4,20	4,80	7,20	87,00	1,20
Йодированный батон	40	4,80	3,00	31,60	175,00	0,30	472\1
зефир	50	0,40	0,00	55,00	152,00	0,00
Итого:		14,11	17,55	112,50	491,62	21,55
Ужин
Кофейный напиток с молоком	180	2,80	2,40	12,70	84,00	1,18	395
Булочка домашняя с повидлом	75/60	4,50	1,74	75,00	158,40	0,00	469
Итого:		7,30	4,14	87,70	242,40	1,18
Всего за день:		49,27	54,13	364,57	1794,96	61,44
10 день
Наименование		Пищевая ценность	Энергетич		№ р
Блюд	Выход	белки	жиры	углеводы	ценность	С
1 завтрак		граммы	ккал
Бутерброд с маслом слив и сыром	20\4\10	3,83	8,70	10,51	143,84	0,13	3
Вермишель на молоке	200	5,60	6,11	14,50	154,40	1,82	93
Напиток из плодов шиповника	180	0,61	0,00	15,43	82,96	10,96	398
Пряник	50	2,4	1,4	25,0	175,0	0,0
Итого:		12,44	16,21	65,44	556,20	12,91
2 завтрак
Фрукты (груша или яблоко)	120,00	0,48	0,48	13,44	50,40	19,80
ОБЕД
Салат из белокочанной капусты	100	1,40	1,40	3,08	50,24	8,40	20
Суп картофельный с клецками	200\20	8,91	6,60	7,80	147,29	0,45	85\120
Плов	50/100	3,41	9,17	15,80	329,98	1,30	812\142
Кисель из сока	180	0,23	0,00	15,20	99,55	0,54	500
Хлеб ржаной	50	5,04	1,42	64,1	173,7	0,00
Итого:		18,99	18,58	105,98	800,76	10,69
Уплотненный полдник
Сырники творожные, соус шоколадный	150\20	28,62	21,10	22,20	397,99	1,13	263\1084\1
Морковь, тертая с сахаром	100	1,25	2,59	9,68	64,59	4,80	41/1
Йогурт	180,00	5,04	4,50	5,30	180,00	1,25
Батон йодированный	30,00	2,25	0,87	15,15	78,90	0,00
Итого:		37,16	29,06	52,32	721,48	7,18
Ужин
Молоко кипяченое	180,00	5,29	6,05	8,88	109,62	2,46	512
Кукурузные хлопья	100,00	10,40	0,54	0,35	1,61	0,00
Итого:		15,69	6,59	9,23	111,23	2,46
Всего за день:		84,77	70,92	246,41	2240,07	53,04
Средняя фактическая ценность без т\о		70,68	70,28	297,93	1862,86	84,24
РЕКОМЕНДУЕМАЯ НОРМА В ДЕНЬ		73,00	69,00	275,00	1963	50