Рабочая программа учебной дисциплины (стр. 1 )

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

ИНСТИТУТ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА И ЭКОНОМИКИ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ

ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Рабочая программа учебной дисциплины

Основная образовательная программа

100800.62. Товароведение

Владивосток

Издательство ВГУЭС

2012

ББК **.**

Рабочая программа по учебной дисциплине «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» составлена в соответствии с требованиями ООП 100800.62. Товароведение на базе ФГОС ВПО.

Составитель: , доцент кафедры товароведения и экспертизы

Утверждена на заседании кафедры Утверждена на заседании кафедры Товароведения и экспертизы от 01.01.2001 г., протокол № _12_, редакция 2012

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института международного бизнеса и экономики

© Издательство ВГУЭС

2012

Введение

Широкое распростра­нение на российском рынке некачественной, фальсифицированной, в том числе контрафактной, продукции, расширение экспортно-импортных поставок явились причинами выделения в особый вид экспертной деятельности идентификационную экспертизу.

Необходимость изучения основ иден­тификационной экспертизы обу­словлена появлением на российском рынке большого числа им­портных товаров (национальных алкогольных напитков, экзотичес­ких плодов и овощей и др.), многие из которых не производятся оте­чественной промышленностью и мало изучены. Изменение сырьевого состава и пищевых технологий производства многих традиционных товаров привело к появлению продукции с новыми потребитель­скими свойствами.

Производство пищевых продуктов в Рос­сии переместилось с предприятий с отлаженным технологическим циклом, жестким контролем и квалифицированным персоналом в сферу малого бизнеса, где невозможно обеспечить надлежащий производственный контроль выпускаемой продукции и стабильность ее характеристик.

Таким образом, введение в учебный план дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» необходимо для овладения студентами навыками проведения идентификационной экспертизы продовольственных товаров, которая направлена на защиту потребителя от недобросовестного изготовителя (по­ставщика, продавца) и обеспечение безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья потребителя, его имущества.

Курс «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла и его введение в учебный план определено необходимостью создания фундамента для изучения других дисциплин.

1. Цели освоения учебной дисциплины

Целью освоения учебной дисциплины является: усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков определения идентифицирующих признаков продовольственных товаров и обнаружения их фальсификации.

Задачи дисциплины заключаются: в формировании у студентов системы знаний в области организации и проведения идентификации и выявления фальсификации продовольственных товаров, глубокое ознакомление с нормативными документами, с системным подходом к организации идентификации продовольственных товаров.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной образовательной программы (ООП)

Дисциплина базируется на следующих дисциплинах ООП:

Дисциплина	Семестр	Цикл/ раздел ООП	Коды компетенций
Физика	1	Б.2	ПК-5
Химия	1	Б.2	ПК-5; ПК-6; ПК-14
Основы микробиологии	3	Б.2	ПК-6; ПК-14
Товароведение продовольственных товаров	3	Б.3	ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Теоретические основы товароведения и экспертизы	2	Б.3	ПК-5; ПК-14

Компетенции одновременно формируются следующими дисциплинами ООП:

Дисциплина	Цикл/ раздел ООП	Коды компетенций
Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров	Б.2	ПК-14
Высшая математика	Б.2	ПК-14
Информационные технологии в профессиональной деятельности	Б.2	ПК-5
Материаловедение	Б.2	ПК-14
Методы и средства исследований в товароведении	Б.2	ПК-5; ПК-14
Современные технологии производства товаров	Б.3	ПК-3
Теоретические основы товароведения и экспертизы	Б.3	ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и пушно-меховых товаров	Б.3	ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Товароведение и экспертиза текстильных и швейно-трикотажных товаров, парфюмерно-косметических и химических товаров	Б.3	ПК-3; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Физика	Б.2	ПК-5; ПК-14
Химия	Б.2	ПК-5; ПК-14

Освоение дисциплины необходимо обучающемуся для успешного освоения следующих дисциплин, прохождения практик по данному ООП:

Дисциплина	Семестр	Цикл/ раздел ООП	Коды компетенций
Сенсорный анализ продовольственных товаров	5	Б.2	ПК-14
Товароведение и экспертиза морепродуктов	7	Б.3	ПК-14
Экспертиза товаров и услуг	5	Б.3	ПК-5

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины

ПК-3 умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности.

ПК-5 способностью использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров.

ПК-13 знанием ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество.

ПК-14 знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции.

ПК-16 умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации.

ПК-18 умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности.

Таблица 3.1. Формируемые компетенции

Блок	Компетенции	Знания/ умения/ владения (ЗУВ)
Б.2/Вариативная часть	ПК-3	Владения:	нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности
ПК-5	Владения:	основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров
ПК-13	Умения:	оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации
ПК-14	Знание:	идентификационных признаков и способов фальсификации продовольственных товаров
Владения:	методами идентификации и оценки качества при диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции
основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров
ПК-16	Умения:	оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации
ПК-18	Умения:	проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности

4. Структура и содержание учебной дисциплины

Таблица 4.1. Общая трудоемкость учебной дисциплины составляет:

Сокращенное название ООП	Форма обучения	Индекс	Семестр	Трудоемкость	Аттестация
(З. Е.)	часов (всего/ауд.)
Б-ТВ	ОФО	Б.2.В.0б	4	4	144/51	А1, А2, Э
ЗФО	Б.2.В.0б	2	4	144/8	Э

Согласно учебного плана, курс «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» рассчитан на 144 часа, из них для очных форм обучения 51 час предусмотрен на аудиторные занятия (17 часов – лекционные занятия, 34 часа – лабораторные работы) и 57 часа – на самостоятельное изучение. Для заочных форм обучения на аудиторные занятия предусмотрено 8 часов (4 часа – лекционные занятия, 4 часа – лабораторные работы) и 100 часов – на самостоятельное изучение.

Доля занятий, проводимых в интерактивных формах, составляет 25%.

Таблица 4.2 Структура и содержание теоретической части (лекционной) учебной дисциплины

Раздел	Темы дисциплины	Часы	ЗУВ	Коды компетенций	Аттестация
Раздел 1	Тема 1.1 Библиотечно-информационная компетентность	1	знание	ПК-14	А1
Раздел 2	Тема 2.1 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации зерномучных товаров	2	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.2 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации плодов, овощей и продуктов их переработки	2	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.3 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации вкусовых товаров	2	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.4 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации крахмала, сахара, меда и кондитерских товаров	2	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.5 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации молочных товаров	2	знание	ПК-14	А2, Э
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.6 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации мяса и мясных товаров	2	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.7 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации рыбных товаров	2	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.8 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации пищевых жиров	1	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18
	Тема 2.9 Идентификация, способы и методы обнаружения видов фальсификации яиц и продуктов их переработки	1	знание	ПК-14
	умения	ПК-13, ПК-16, ПК-18

Темы лекций