Программа «Совершенствование организации питания обучающихся и воспитанников на годы» (стр. 1 )

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Председатель Комитета по образованию Директор МАОУ СОШ

Администрации Бердюжского с. Полозаозерье

муниципального района __________

____________ «___» _________ 2012 г

ПРОГРАММА

«Совершенствование организации питания

обучающихся и воспитанников

на годы»

МАОУ СОШ с. Полозаозерье

2012 г.

Введение.

Необходимость разработки программы обусловлена наличием нерешенных проблем в области организации горячего питания учащихся.

По определению Всемирной организации здравоохранения «Здоровье - это не только отсутствие болезней и физических дефектов, а состояние полного физического, духовного и социального благополучия», а для полного благополучия необходимо нормальное питание, которое является неотъемлемой частью сохранения, укрепления здоровья человека.

В школьный период у ребенка появляется ряд проблем, связанных с физиологическими процессами:

- продолжаются процессы роста и созревания, наблюдается сложная перестройка обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга, эти процессы связаны с окончательным формированием взрослого человека;

- к особенностям подросткового возраста относится и значительное умственное напряжение учащихся, которое за последние годы существенно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, в связи с этим организм школьника испытывает повышенные нагрузки, связанные с большим расходом энергии;

Поэтому обеспечение школьников рациональным полноценным питанием является одним из ведущих условий их правильного гармоничного развития и сохранения здоровья, потому и возникла необходимость разработки программы, которая обусловлена наличием нерешенных проблем в области организации горячего питания учащихся.

При организации питания школьников необходимо следить за достаточным использованием таких продуктов, как мясо, рыба, яйца и особенно молока и молочных продуктов. Учащимся также необходимы свежие овощи и фрукты, являющиеся богатыми источниками минеральных солей, витаминов. Ассортимент пищевых продуктов, составляющих основу питания обучающихся и воспитанников, рекомендуется составлять в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.2660-10, СанПиН 2.4.5.2409-08 и СП 2.4.

В суточном рационе питания обучающихся оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов рекомендуется составлять 1:1:4 ( в процентном отношении от калорийности -10-15, 30-32 и 55-60% соответственно)

Для правильного развития, сохранения высокой работоспособности детей большое значение имеет соблюдение режима питания. Продолжительность приема пищи в школе составляет 20 минут.

Интервалы между приёмами пищи делать не менее 2-3 часов и не более 4-5 часов.

Программой школы определен ряд задач, это:

- улучшение материально- технической базы столовой;

-улучшение качества питания; пропаганду принципов рационального здорового питания.

Реализация программы позволит обеспечить качественное функционирование и развитие системы питания в школе, улучшение здоровья детей и подростков.

Данная программа рассчитана на удовлетворение и 100% охват школьников горячим питанием

Актуальность программы заключается в необходимости решения педагогами задач:

-  Совершенствование качества и безопасности питания учащихся;

-  Оценка и анализ ситуации в школе, состояния здоровья детей и подростков с привлечением специалистов;

-  Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию питания детей в школе;

Питание в школе осуществляется за счет бюджетных средств.

ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ

Наименование программы	Программа «Совершенствования организации питания обучающихся, воспитанников школы на гг»
Проблема	Обеспечение учащихся школы полноценным питанием с учетом физиологических потребностей организма.
Разработчик Программы	Директор МАОУ СОШ с. Полозаозерье
Цель Программы	Обеспечение высокого качества и безопасности питания учащихся гимназии; Укрепление здоровья детей школьного возраста путем обеспечения качественного и сбалансированного питания школьников.
Задачи Программы	-  Соответствие энергетической ценности суточных рационов питания энергозатратам обучающихся и воспитанников; -  Сбалансированность и максимальное разнообразие рациона питания по всем пищевым факторам; -  Оптимальный режим питания; -  Обеспечение в процессе обработки продуктов питания их высоких вкусовых качеств и сохранения пищевой ценности; -  Учёт индивидуальных особенностей обучающихся ( потребность в диетическом питании, пищевая аллергия и прочее); -  Обеспечение санитарно – гигиенической безопасности питания, соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд; -  Соответствие сырья и продуктов, используемых в т питании обучающихся и воспитанников школы, гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продуктов питания. -  Организация пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания. Воспитание культуры питания у школьников. -  Развитие и укрепление материально - технической базы школьной столовой;
Основные направления программы	-  совершенствование нормативно-правовой базы -  пропаганда здорового питания -  осуществление контроля качества школьного питания -  осуществление мониторинга здоровья школьников
Срок реализации Программы	гг
Ожидаемые конечные результаты	-  Улучшение качество питания обучающихся и обеспечение его безопасности; -  Улучшение здоровья детей, создание благоприятных условий для его сохранения и укрепления; -  Соответствие рациона питания гигиеническим требованиям; -  Увеличение ассортимента предлагаемой школьными столовыми продукции; -  Повышение доступности питания для всего контингента обучающихся, достижение 100% охвата школьников всеми видами питания; -  Применение высокотехнологического оборудования, снижение потерь на всех этапах производства и реализации продукции.
Источники и объемы финансирования	Местный бюджет - 100%
Исполнители Программы	МАОУ СОШ с. Полозаозерье
Система контроля	Комитет по образованию администрации Бердюжского муниципального района

1. Цели и задачи Программы

Главной целью Программы является обеспечение высокого качества и безопасности питания учащихся, а также укрепление здоровья детей школьного возраста путем обеспечения качественного и сбалансированного питания обучающихся.

За период действия Программы планируется решение следующих задач:

-  Оценка и анализ ситуации в школе, состояния здоровья детей и подростков с привлечением специалистов;

-  Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию питания детей в школе;

-  Содействие организации производства необходимых пищевых продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью;

-  Совершенствование качества и безопасности питания учащихся;

-  Организация пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания. Воспитание культуры питания у школьников.

-  Развитие и укрепление материально - технической базы школьной столовой;

2. Основные направления реализации Программы:

-  создание нормативно - правовой базы по организации питания детей; материально - техническое и финансовое обеспечение организации питания детей;

-  организационные мероприятия по улучшению питания детей в школе, обеспечение охвата всех учащихся школы горячим питанием;

-  повышение особого внимания администрации школы к санитарно-гигиеническим требованиям пищеблока.

-  Соответствие энергетической ценности суточных рационов питания энергозатратам обучающихся и воспитанников;

-  Сбалансированность и максимальное разнообразие рациона питания по всем пищевым факторам;

-  Оптимальный режим питания;

-  Обеспечение в процессе обработки продуктов питания их высоких вкусовых качеств и сохранения пищевой ценности;

-  Учёт индивидуальных особенностей обучающихся ( потребность в диетическом питании, пищевая аллергия и прочее);

-  Обеспечение санитарно – гигиенической безопасности питания, соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд;

-  Соответствие сырья и продуктов, используемых в питании обучающихся и воспитанников школы, гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продуктов питания.

3. Ожидаемые результаты

Реализация программы обеспечит

-  Улучшение качество питания обучающихся и обеспечение его безопасности;

-  Улучшение здоровья детей, создание благоприятных условий для его сохранения и укрепления;

-  Соответствие рациона питания гигиеническим требованиям;

-  Увеличение ассортимента предлагаемой школьными столовыми продукции;

-  Повышение доступности питания для всего контингента обучающихся, достижение 100% охвата школьников всеми видами питания;

-  Применение высокотехнологического оборудования, снижение потерь на всех этапах производства и реализации продукции.

4. Исполнители проекта

МАОУ СОШ с. Полозаозерье

5. Управление Программой и контроль за ходом ее выполнения:

Комитет по образованию администрации Бердюжского муниципального района.

6. Материально - техническая база

Школа имеет:

Помещения для организации питания школьников:

- кухня

- обеденный зал на 40 посадочных места

- подсобные помещения

- склад для хранения сухих продуктов;

Имеется 2 электрические плиты, водонагреватель, 2 холодильника, морозильная камера, жарочный шкаф, посудомоечная машина. электромясорубка, пароконвектомат, локальная система водоочистки, обеденные столы и стулья, вытяжная вентиляция, необходимая посуда.

7. Рабочий план реализации Программы

№ п/п	Наименование мероприятий	Срок исполнения	Ответственные исполнители
1	Повышение качества и сбалансированности школьного питания -Обеспечение условий для организации качественного питания -обеспечение своевременной доставки необходимых продуктов в соответствии с договором -100% охват горячим питанием школьников -Организация анализа состояния здоровья обучающихся -Обеспечение и соблюдения норм потребления белков, жиров, углеводов, выдача детям витаминных препаратов и «С» - витаминизация блюд -использование в целях удешевления стоимости питания, продукцию с пришкольного участка	постоянно постоянно постоянно постоянно постоянно постоянно	администрация, ответственный за питание администрация, ответственный за питание администрация, ответственный за питание, кл. руководители ответственный за питание, кл. руководители администрация, ответственный за питание администрация, ответственный за питание
2	Создание нормативно - правовой базы по организации питания питания -Разработка и утверждение Программы «Совершенствования организации питания обучающихся, воспитанников школы» -Обеспечение столовой необходимой документацией по организации горячего питания детей - Контроль за качеством питания детей	2012 г постоянно постоянно	администрация школы администрация, ответственный за питание администрация школы
3	Материально - техническое финансирование обеспечение организации питания детей -Обновление и ремонт технологического и холодильного оборудования, обеспечение инвентарем столовой -Заключение договоров на поставку продукций и выполнение услуг по организации питания детей -Контроль за соблюдение государственной дисциплины цен на продовольственные товары	по мере необходимости постоянно постоянно	администрация школы администрация школы администрация школы
4	Учеба и повышение квалификации педагогических работников, родителей по вопросам организации питания детей - пропаганда горячего питания среди учащихся, родителей и педагогических работников - проведение гигиенического обучения среди педагогов и работников столовой - публикация материалов по вопросам горячего питания детей в местной прессе - проведение санитарно - гигиенического обучения среди педагогов и работников школы, работающих в лагере дневного пребывания	постоянно педагоги - 1 раз в два года, повар и отв. за питание 1 раз в год постоянно 1 раз в два года – май	кл. руководители администрация администрация школы администрация, ответственный за питание администрация

8.Контроль качества питания МАОУ СОШ с. Полозаозерье

Мероприятия	Срок	Ответственный
Организационно-методические мероприятия
Провести организационное совещание с классными руководителями по вопросу организации завтраков и обедов в школьной столовой	август	директор школы
Обсудить СанПиН 2.4.2.1178-02 с  обслуживающим персоналом	август	директор школы
Провести организационное собрание с работниками школьной столовой по вопросам организации питания в текущем учебном году	сентябрь	директор школы
Обсудить на заседании управляющего Совета школы вопрос «Организации питания обучающихся в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08»	октябрь	Председатель управляющего Совета школы
Административная работа
Издать приказы по школе: «Об организации горячего питания на учебный год» «Об усилении мер безопасности на пищеблоке» «Утверждение должностной инструкции ответственного за питание»	август – начало сентября	директор школы
Утвердить режим работы школьной столовой на учебный год	август – начало сентября	директор школы
Определить контингент учащихся, имеющих право на бесплатное питание. Сформировать список обучающихся, имеющих право на бесплатное питание	сентябрь	классные руководители
Оформить в каждом классном кабинете стенд «О здоровом питании»	декабрь	классные руководители
Анкетирование обучающихся и их родителей (законных представителей) об организации питания в школе	март	Администрация школы Кл. руководители
Работа с родителями (законными представителями) обучающихся
Организация посещения столовой родительским активом для дегустации пищи	В течение учебного года	Администрация школы
Круглый стол с родителями (законными представителями) обучающихся в рамках Дня открытых дверей	1 раз в четверть	Администрация школы Кл. руководители
Провести родительские собрания «Воспитание здоровых пищевых привычек»	2 четверть	классные руководители
Обновлять информационный стенд для родителей (законных представителей) обучающихся по теме «Здоровое питание»	1 раз в четверть	зам. директора по УВР
Создание интернет-страницы «Здоровое питание – здоровые дети	обновление 1 раз в месяц
Организация работы по улучшению услуг столовой для обучающихся
При составлении меню для школьников учитывать разнообразие блюд в течение дня и всей недели, их биологическую ценность, возможность сочетания, массу и объем пищи	в течение учебного года	Ответственный за организацию питания
Обеспечить контроль организации питания обучающимися в школьной столовой	ежедневно	Ответственный за организацию питания

Подпрограмма производственного контроля

1.Ответственным за осуществление производственного контроля является:

Директор школы

2.В учреждении имеются в наличии следующие нормативные документы:

- Федеральный закон от 01.01.01г. № 52 – ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» ( извлечения);

- Федеральный закон от 2 января 2000г № 29 – ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья» ( извлечения);

- СП 2.3« Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ( извлечения);

- СП 42 – – 86 « Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» (извлечения);

- СанПиН 2.4.2.1249 – 03 « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений».

- СанПиН 2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

- СанПин 2.4.4.969-00 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ
от 4 октября 2000 г.)

-СанПиН2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 апреля 2010 г.№25

-СанПиН2.4.2.2821-10 " Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения обучающихся в общеобразовательных учреждениях " утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29 декабря 2010 г. № 000

3.Предварительным и периодическим осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники:

№ п/п	Фамилия, имя отчество сотрудника	Занимаемая должность
1		Директор школы
2		Зам. директора по УВР
3		Гл. бухгалтер
4		Учитель математики
5		Учитель русского языка
6	.	Учитель химии, биологии
7	Ахметова Жебек Еркеновна	Учитель физики. геграфии
8	Смагулова Магриза Айдархановна	Учитель технологии
9		Учитель начальных классов
10		Учитель начальных классов
11		Воспитатель ГКП
12		Учитель информатики
13		Учитель русского языка
14		Учитель начальных классов
15		Учитель физической культуры
16		Учитель истории, ОБЖ
17		завхоз
18		Бухгалтер-кассир
19	Рамазанова Жаухария	Уборщица
20		водитель
21		Сторож
22		Сторож
23		Учитель начальных классов
24		гардеробщица
25		повар

4. Потенциальную опасность представляют используемые в питании продукты и готовые блюда: Режим хранения которых требует условий холодильного оборудования, а также ограничения сроков хранения (температура, влажность)