Рабочая программа дисциплины «Профессиональный семинар «Современные технологии и организация общественного питания»» (стр. 2 )

7.1. Содержание разделов учебной дисциплины (модуля)

№ п/п	Наименование раздела, темы учебной дисциплины (модуля)	Содержание раздела, темы (модуля) в дидактических единицах
1	2	3
1.	Использование новых видов сырья и полуфабрикатов для общественного питания	Использование новых видов сырья и полуфабрикатов для общественного питания: сухие соусы, сухие смеси для теста, крема и т. д.
2.	Использование новых видов механического оборудования	Использование новых видов механического оборудования
3.	Использование новых видов теплового оборудования	Использование новых видов теплового оборудования
4.	Освоение новых технологий производства продукции общественного питания	Освоение новых технологий производства продукции общественного питания

7.2. Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	№№ разделов, тем данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1	2	3	4
1.	Научно-педагогическая практика	+	+	+	+
2.	Производственная практика	+	+	+	+

7.3. Разделы дисциплин и виды занятий

№ п/п	Наименование раздела, темы дисциплины	Семестр	Неделя семестра	Виды учебной работы (бюджет времени)
Лекции	Практ. заня-тия	Лабор. занятия	Семи-нар. занятия	СРС	Всего
1.	Использование новых видов сырья и полуфабрикатов для общественного питания	1	1-9		8			26	44
2.	Использование новых видов механического оборудования	1	10-17		10			26	44
3.	Использование новых видов теплового оборудования	2	1-5		10			26	46
4.	Освоение новых технологий производства продукции общественного питания	2	6-11		10			28	46
5.	Итого:				38			106	180

7.4. Лабораторный практикум не предусмотрен

№ п/п	Наименование раздела, темы дисциплины (модуля)	Тематика лабораторных работ	Трудоемкость, час.
1	2	3	4
	ИТОГО:

7.5. Практические занятия (семинары)

№ п/п	Наименование раздела, темы дисциплины (модуля)	Тематика практических занятий (семинаров)	Трудоемкость, час
1.	Использование новых видов сырья и полуфабрикатов для общественного питания	Использование новых видов сырья и полуфабрикатов для общественного питания	8
2.	Использование новых видов механического оборудования	Использование новых видов механического оборудования	10
3.	Использование новых видов теплового оборудования	Использование новых видов теплового оборудования	10
4.	Освоение новых технологий производства продукции общественного питания	Освоение новых технологий производства продукции общественного питания	10
5.	ИТОГО:	38

7.6. Примерный перечень вопросов, заданий, тестов для экзамена/ зачета:

Приводятся контрольные вопросы и задания для проведения контроля по итогам освоения дисциплины.

Использование новых видов сырья и полуфабрикатов для общественного питания

Использование новых видов механического оборудования

Использование новых видов теплового оборудования

Освоение новых технологий производства продукции общественного питания

7.7. Примерная тематика курсовых работ (проектов)

Не предусмотрены

8. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 50%-интерактивных занятий от объема аудиторных занятий

№ п/п	Разделы, темы, модули дисциплины	Аудиторные занятия	Часы	Образовательные технологии	Интерактивные методы и формы обучения
1.	Использование новых видов сырья и полуфабрикатов для общественного питания	Лекции
Практ. или др.	2	Проблемное обучение	Мастер-класс, экскурсии на ПОП
2.	Использование новых видов механического оборудования	Лекции
Практ. или др.	6	Проблемное обучение	Мастер-класс, экскурсии на ПОП
3.	Использование новых видов теплового оборудования	Лекции
Практ. или др.	6	Проблемное обучение	Мастер-класс, экскурсии на ПОП
4.	Освоение новых технологий производства продукции общественного питания	Лекции
Практ. или др.	6	Проблемное обучение	Мастер-класс, экскурсии на ПОП
5.	Итого интерактивных занятий, час.		20

9. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА ОБУЧАЮЩЕГОСЯ (СРС)