Организация производства продукции (стр. 2 )

Наблюдения и обобщение рекомендаций показали, что двукратное доение необходимо внедрять без постепенного приближения обеденной дойки к вечерней или утренней. Перевод коров на двукратный режим доения следует осуществлять поочередно на отдельных скотных дворах (меньше сказывается на показателях снижения удоев в первые 2-3 дня), исключая при этом животных с дефектным выменем и коров старше шестой лактации. У этих животных надо формировать в отдельную группу и до их выбраковки осуществлять трехразовое доение.

Организация уборки животноводческих помещений - удаление навоза и смена подстилки. В целом система уборки помещений от навоза состоит из трех взаимосвязанных этапов: очистка стойл (станков) и смена подстилки; удаление навоза из помещений; транспортировка его в навозохранилища на расстояние, определяемое санитарными нормами.

Одним из наиболее трудоемких этапов является очистка стойл (станков) от навоза и смена подстилки. Эти работы выполняются либо вручную, либо совмещенным - частично механизированным и ручным способами. Затраты труда на эти операции составляют 65-74 % от всех затрат по уборке помещений при привязном содержании. Организационные формы выполнения этих работ: дневными и ночными скотниками, слесарями-наладчиками.

Удаление навоза из помещений осуществляют слесари-наладчики и скотники в зависимости от применяемых средств механизации.[11]

Оплата труда осуществляется по расценке за 1 кг живой массы телят в 20-дневном возрасте, которая определяется делением фонда оплаты за приплод на нормативную живую массу всех телят в 20-дневном возрасте.

Увеличение выхода приплода и повышение прироста живой массы телят.

В этом случае фонд оплаты за приплод делится на две части:

– для оплаты за количество приплода – 40%;

– для оплаты за прирост живой массы телят в 20-дневном возрасте – 60%.

Оплата производится с использованием двух расценок:

– за 1 голову приплода;

– за 1 кг прироста живой массы. Её находят делением фонда оплаты за прирост живой массы на прирост живой массы всех телят.

В случае падежа телёнка до передачи его на доращивание оплата за приплод не проводится.

Далее рассчитывают расценки за основную продукцию.

Чтобы найти фонд оплаты за основную продукцию (ФОТОП), необходимо из тарифного фонда оплаты за продукцию (ФОТТГП) вычесть фонд оплаты за приплод (ФОТпр). Полученный фонд оплать; распределяется по периодам для расчёта дифференцированных расценок пропорционально их продолжительности; стойловый период -210–215 дней, пастбищный – 155–150 дней следующим образом:

ФОТоп_п=(ФОТоп/365)*Дп

где ФОТоп_п фонд оплаты за основную продукцию в соответствующий период года, руб.;

Дп – продолжительность периода года, дней.

Расценку за 1 ц продукции (Ро) находят по формуле

Ро=ФОТоп/ВП

В настоящее время обеспеченность предприятия рабочей силой полностью удовлетворено, данные приведены в таблице 3.

Таблица 3.

Состав и структура трудовых ресурсов СПК ПЗК«Заостровский»

Категории работников	2007 г.	2008 г.	2009 г.
чел.	%	чел.	%	чел.	%
1	2	3	4	5	6	7
Всего по с\х предприятию:	202	100	211	100	205	100
Работники, занятые в с\х пр-ве всего:	190	94,06	193	91,47	190	92,68
из них: 1.Рабочие постоянные	168	83,17	170	80,57	169	82,44
трактористы-машинисты	33	16,34	30	14,22	32	15,61
операторы маш. доения	20	9,90	25	11,85	25	12,20
скотники КРС	26	12,87	28	13,27	29	14,15
2.Служащие из них:	22	10,89	23	10,90	21	10,24
руководители	9	4,46	7	3,32	8	3,90
специалисты	13	6,44	16	7,58	13	6,34
Рабочие подсоб. пром. пр-в	4	1,98	12	5,69	9	4,39
Рабочие торговли и общ\пит	5	2,48	6	2,84	6	2,93
Рабочие, занят-е на стр-ве	3	1,49	0	0,00	0	0,00

Численность постоянных работников в последние три года остается на примерно одном уровне. С увеличением поголовья скота увеличилось количество скотников и доярок соответственно на 1,28 % и 2,3 % по сравнению с 2007 годом.

1.5. Организация кормовой базы

Под кормовой базой хозяйства понимают размеры и состав источников поступления кормов, их объём, ассортимент, качество, а также организацию производства, заготовки, хранения и использования.

Система кормообеспечения призвана создавать рациональное соотношение между различными источниками поступления кормов, как внехозяйственными (покупка, обмен и т. д.), так и внутрихозяйственными (полевое и лугопастбищное производство).

Система кормоиспользования предусматривает наиболее эффективные способы употребления исходного кормового сырья (прямое использование, доработка, переработка, приготовление), а также рационального распределения кормов.

Анализ обеспечения животных кормами целесообразно начинать с изучения организации кормопроизводства. Для определения уровня обеспечения скота кормами необходимо сравнить их фактическое наличие с плановой потребностью. Такое сравнение проводится по каждому виду кормов в натуральных показателях. Кроме того, рассчитывается обеспеченность животных переваримым протеином и другими питательными веществами.

Тщательным подбором кормов и сбалансированным рационом можно резко увеличить удои. Рацион дойной коровы весом 500 кг равен 20 кг в день.

Рацион коров в зимний период должен состоять приблизительно из 3 кг сена лугового, 3 кг клеверного, 30 кг силоса, 10 кг свеклы кормовой, 6 кг концентратов, соли поваренной 0,105 кг.

Летом доля сочных кормов возрастает до 40 – 60 кг, концентратов дают 2 – 3 кг и немного грубых кормов. При запуске коров на сухостой уменьшают дачу концентрированных и сочных кормов. Поение также ограничивают. В сухостойный период нельзя давать промёрзшие, заплесневелые и недоброкачественные корма, т. к. это может привести к аборту или заболеванию коровы. За 5 – 7 дней до отёла прекращают давать сочные и концентрированные корма.

Через полчаса после отёла корову надо напоить тёплой водой и дать ей вволю хорошего сена. В первые дни животным рекомендуется давать болтушку из отрубей или овсянки. К 8 – 10 дню после отёла рацион коров доводят до полной нормы.

Сроки откорма зависят от возраста и живой массы откармливаемых животных, но обычно составляют 3 – 6 месяцев. Молодняк с 10 – 15 дневного возраста доращивают, а затем откармливают.

Существует пастбищный откорм – нагул. Он длится 120 – 140 дней.

На современном этапе научно-технический прогресс в животноводстве неразрывно связан с укреплением кормовой базы на основе увеличения посевных площадей под кормовыми культурами, повышением их урожайности, совершенствованием технологии заготовки и хранения кормов (прежде всего, силоса, сена, зерновых концентратов), а также широким применением промышленных отходов и организацией рационального кормления сельскохозяйственных животных. Естественно, что в условиях рыночной экономики воспользоваться достижениями научно-технического прогресса в полном объёме возможно лишь при наличии соответствующих денежных средств.

1.6. Экономическая эффективность молочного скотоводства

В современных условиях жесткой кон­куренции на рынках молока и молочной продукции минимизация ресурсоемкости местных производителей позволит сни­жать цены, тем самым увеличит потреб­ление населением молока и молочных продуктов. Минимизация ресурсоемкости при сохранении качества молока и молочной продукции повышает конку­рентоспособность молокопроизводящих и молокоперерабатывающих предприятий, что должно способствовать созданию бла­гоприятных условий для функционирования отечественного молочно-продуктового подкомплекса.

Молочнопродуктовый подкомплекс за­нимает значительный удельный вес в аг­ропромышленном комплексе Архангельской области. Он включает в себя молочное скотовод­ство, кормопроизводство, производство молочной продукции, а также производ­ственную инфраструктуру, в частности, систему заготовок, транспортировки, хра­нения, реализации молока и молочных продуктов.

В настоящее время потребность насе­ления Архангельской области в молоке удовлетворяется на 85%, хотя молочное скотоводство рас­пространено повсеместно во всех зонах исследуемого региона. Однако преиму­щественное развитие оно получило в при­городных хозяйствах. Практика показыва­ет, что специализация является одним из основных направлений интенсификации молочного скотоводства. Вместе с тем этому направлению не уделяется должно­го внимания. В результате в области прак­тически отсутствует внутриотраслевая специализация на базе межхозяйственной кооперации, не организуются хозяйства по производству молока (репродуктив­ные), выращиванию ремонтных телок, не­телей, коров-первотелок, откормочные — по производству говядины.

Мы считаем, что в современных усло­виях внутриотраслевая специализация в Архангельской области может осуществлять­ся в каждом хозяйстве путем создания бригад, ферм, комплексов разного на­значения: по производству молока, выра­щиванию ремонтного и сверхремонтного молодняка.

Нами установлено, что существует ряд факторов, которые ограничивают воз­можности специализации и выступают в качестве её тормоза, вызывают необхо­димость комбинирования отраслей. Таки­ми факторами являются, прежде всего, технико-технологическая отсталость и экстенсификация производства, резкое сни­жение культуры земледелия и животно­водства, а также необходимость рацио­нального использования средств произ­водства и рабочей силы.

Но совершенно очевидно, что при мно­гоотраслевом животноводстве невозмож­но создать надежную кормовую базу как для молочного скота, так и для других ви­дов животных. Выращивание в хозяйствах всех видов животных обычно связано с на­личием мелких ферм, разбросанных по многим населенным пунктам. Это тормо­зит внедрение прогрессивной техники, применение механизации и автоматизации.

На современном рыночном этапе раз­вития сельскохозяйственного производства необходим решительный переход к глу­бокой специализации, организации в хо­зяйствах, как правило, одной или двух от­раслей. Для этого требуется значительная работа по дальнейшей специализации и концентрации производства в пригород­ных хозяйствах, создание сети молочных, молочно-овощных, молочно-картофельных организаций. Практика показывает, что пригородные специализированные молочные предприятия имеют, как прави­ло, лучшие экономические показатели производства, более низкую себестои­мость молока, более высокую производи­тельность труда. Рациональное сочетание отраслей сельскохозяйственного произ­водства дает возможность при тех же ре­сурсах получить значительно больше про­дукции с наименьшими издержками. До­полнительные отрасли должны способст­вовать повышению эффективности интен­сификации молочного скотоводства и все­го производства в целом.

Специализация отрасли предопределяет и оптимальную концентрацию производст­ва. Во многих регионах России наиболее оптимальными являются молочно­товарные фермы преимущественно на 0 коров. Крупные фермы с поголовьем 1200 коров предпочтительнее создавать в основном в пригородной зо­не. Рекомендуемые оптимальные разме­ры ферм для индустриального молочного животноводства не являются тормозом внедрения семейного подряда, развития арендных отношений, организации коопе­ративов, фермерских хозяйств, которые могут быть осуществлены на фермах лю­бых размеров.

Концентрация производства способст­вует интенсивному использованию произ­водственного потенциала — земли, про­дуктивного скота, других средств произ­водства; внедрению достижений научно-технического прогресса.

На эффективность ведения молочного скотоводства влияют способы содержания животных — привязной и беспривязной, которые и определяют организацию про­изводственных и трудовых процессов, систему машин. Беспривязной способ ха­рактеризуется групповым содержанием животных, использованием высокопроиз­водительных доильных установок типов «карусель», «ёлочка», «тандем», наибо­лее эффективных способов навозоудаления и раздачи кормов. Однако этот спо­соб требует хорошей обеспеченности кормами, высокого уровня квалификации кадров для ведения зоотехнической, се­лекционной, ветеринарно-профилактичекой работы. Привязное содержание жи­вотных создает больше возможностей для индивидуального учета их особенностей, нормированного кормления, ухода и т. д.

Интенсивное наращивание производства молока в Архангельской области сдержива­ют недостаточная обеспеченность ферм механизмами и оборудованием, низкий технический уровень многих серийно вы­пускаемых машин. В молочном скотовод­стве ручные операции составляют 28-40%. Из-за отсутствия комплексной механиза­ции нагрузка на доярку за последние годы возросла с 23 до 25 коров, а на рабо­тающего в молочном скотоводстве — с 12 до 15 голов. До сих пор не решена про­блема комплексной механизации малых ферм. Молочные фермы с поголовьем до 100 коров не имеют средств ком­плексной механизации. Имеющиеся по­мещения для содержания коров и нетелей в большинстве случаев пустуют либо при­шли в негодность.

Для механизации наиболее трудоемко­го процесса — доения — в настоящее вре­мя промышленностью выпускается ряд унифицированных доильных установок, в том числе автоматизированных. Они по­зволяют механизировать процесс доения на фермах с поголовьем 100-200 коров при любых способах их содержания и с различной организацией труда.

Перспективным направлением, повы­шающим эффективность ведения молоч­ного скотоводства, является поточно-цеховая организация производства моло­ка. Это цеховая организация производст­венных процессов, индивидуально-груп­повое кормление и раздой коров, высо­кий уровень проведения зооветеринарных мероприятий по воспроизводству стада, оперативное управление трудовыми про­цессами. Такая система производства мо­лока позволяет постоянно наращивать продуктивность коров и реализовывать молоко первым сортом.

Успешное ведение молочного ското­водства зависит от решения целого ком­плекса взаимосвязанных факторов, среди которых особое место принадлежит обеспеченности животных кормами и их использованию. Корма в структуре затрат на производство продуктов молочного скотоводства занимают наибольший удельный вес. Поэтому укрепление кор­мовой базы животноводства и повышение оплаты корма продукцией в значительной мере определяют уровень экономической эффективности ведения молочного жи­вотноводства.

Вместе с тем в настоящее время кор­мовая база потребности молочного ско­товодства Архангельской области удовлетво­ряет не полностью. Основным источником производства кормов здесь является по­левое кормопроизводство. Посевные площади кормовых культур постоянно со­кращаются.

Важнейшей проблемой молочного ско­товодства как в предыдущие годы, так и в настоящее время является сбалансирован­ность кормовой базы по белку. Её реше­ние осуществляется по-разному в каждой стране в зависимости от конкретных усло­вий. В Российской Федерации, как извест­но, природно-климатические условия для производства сельскохозяйственной про­дукции не являются благоприятными, и содержание белка в природных кормах достаточно низкое. В США же, где во­просы сбалансированности кормовой ба­зы, в силу благоприятных природно-климатических условий и развитой техно­логии, решены наиболее эффективно, обеспеченность белком создана за счет соевых бобов и кукурузного зерна. В Ка­наде используются бобовые растения: люцерна, ячмень, овес, клевер. При дос­таточной влажности почвы они могут да­вать большие урожаи высокопитательного корма до 100 ц/га сена за укос. В Рос­сийской Федерации при регулярном оро­шении люцерна и клевер могут быть вы­сокоурожайными культурами.

Острой проблемой не только для мо­лочного скотоводства, но и для всего АПК стало производство и использование зер­на. Прежде всего, необходимо отметить нерациональность использования зерна на кормовые цели. В среднем на единицу животноводческой продукции мы расхо­довали и продолжаем расходовать зерна в 4 раза больше, хотя известно, что зер­новой тип кормления животных крайне неэффективен, так как зерно содержит мало белка и достаточно дорого. В част­ности, расход зерна на молоко превыша­ет в 1,8 раза расход этого вида сырья в США и европейских странах, хотя из-за низкой продуктивности коров общий рас­ход кормов на условную голову как раньше, так и в настоящее время в Рос­сийской Федерации почти на 40% ниже в сравнении с указанными странами. Только за счет изменения структуры кормов возможно практически полностью отка­заться от импорта зерна. Вторым, после изменения кормовой базы, направлением в экономии зерновых ресурсов является прекращение скармливания зерна живот­ным в чистом виде и переработка его в комбикорма. В настоящее время, как из­вестно, зернопродукция, предназначенная на кормовые цели, перерабатывается в комбикорма в размере 40%, а 60% ис­пользуются в непереработанном виде.

Таким образом, в сис­теме рыночных отношений высокая эф­фективность производства продукции мо­лочного скотоводства является главным условием успешного функционирования сельскохозяйственных организаций, но на современном этапе она находится на низ­ком уровне, что не позволяет обеспечить даже простое воспроизводство, а населе­ние области — молоком и мясом. Основ­ными факторами, определяющими уро­вень эффективности производства про­дукции молочного скотоводства на со­временном этапе является концентрация, специализация отрасли, интенсификация, уровень кормления животных. Реализация предлагаемых приоритетных первооче­редных мер обеспечит получение более высокой прибыли, повысит уровень рен­табельности молочного скотоводства и увеличит производство молока и молоч­ной продукции на душу населения.[9]

В настоящее время качество молочной продукции регулируется Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию. В соответствии с которым:

- Сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.

- Не допускается использование в пищу сырого молока, полученного в течение первых семи дней после дня отела животных и в течение пяти дней до дня их запуска (перед их отелом) и (или) от больных животных и находящихся на карантине животных.

- Изготовитель должен обеспечивать безопасность сырого молока в целях отсутствия в нем остаточных количеств ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве в целях откорма, лечения скота и (или) профилактики его заболеваний.

- Массовая доля сухих обезжиренных веществ в коровьем сыром молоке должна составлять не менее чем 8,2 процента. Плотность коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет 3,5 процента, должна быть не менее чем 1027 килограммов на кубический метр при температуре 20 градусов Цельсия или не менее чем эквивалентное значение для молока, массовая доля жира в котором другая.

- К сырому молоку, используемому для производства пищевых продуктов с определенными потребительскими свойствами, могут предъявляться дополнительные требования.[7]

Проведенная частичная модернизация технологии и обновление оборудования, а также соответствие предъявляемым техническим требования по качеству молока на уровне европейских, позволили рассчитывать цену продаж по специальной формуле в зависимости от содержания белка и микрофлор. Комплекс данных мер позволил увеличить содержание белка в молоке в среднем с 2,8 до 3,1%.

Федеральные и региональные органы управления начали предпринимать меры по регулированию цен. Антимонопольный комитет обратил внимание, в частности, на уровень рентабельности производства молока, так как именно по этому показателю в первую очередь традиционно оценивается производственнохозяйственная деятельность и финансовое благополучие организаций.

Вывод, который сделали чиновники, для многих оказался просто сенсационным: по их мнению, уровень рентабельности производства сырого молока сегодня в несколько раз превышает рентабельность его переработки и реализации. К сожалению, в действительности высокий уровень рентабельности производства продукции вовсе не гарантирует российскому сельхозпредприятию наличия денежных средств на его расчетном счете, не дает возможности хорошо платить животноводам за их труд, обновить основные средства и вести расширенное воспроизводство. Происходит это потому, что прибыль и рентабельность – прежде всего бухгалтерские категории. И их величина во многом зависит от порядка распределения затрат в отрасли. На рисунке 3 показан уровень рентабельности продукции скотоводства в сельхозорганизациях РФ, Северо"Западного федерального округа и Ленинградской области в 2006 году без учета субсидий.