ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Белгород
«Кооперативное образование»
2006
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Методические рекомендации
по выполнению курсового проекта
для студентов специальности 260501/65 –
«Технология продуктов общественного питания»
РЕКОМЕНДОВАНО НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИМ СОВЕТОМ
УНИВЕРСИТЕТА
Белгород
«Кооперативное образование»
2006
ББК 36.99-5 К 56 | Рекомендовано к изданию кафедрой инженерно-технологических дисциплин. Протокол № 8 от 01.01.2001 г. |
Авторы:
, кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры инженерно-технологических дисциплин БУПК
, ассистент кафедры инженерно-технологических дисциплин БУПК
, ассистент кафедры инженерно-технологических дисциплин БУПК
Рецензент
, кандидат технических наук, доцент кафедры инженерно-технологических дисциплин БУПК
К 56 | , , Механическое оборудование предприятий общественного питания: Методические рекомендации по выполнению курсового проекта. – Белгород: Кооперативное образование, 2006. – 70с. |
Учебное пособие содержит всю необходимую информацию для выполнения курсовых проектов: раскрывает примерную тематику, структуру и содержание каждого из разделов, методику сбора и обработки полученной на предприятиях и с помощью компьютерных технологий информации, требования по написанию и защите студенческой работы. Подробно рассмотрены правила оформления чертежей и структурных элементов пояснительной записки с ссылкой на ГОСТы, изданные за последние 5 лет. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501/65 «Технология продукции общественного питания».
ББК 36.99-5
Ó Издательство БУПК
«Кооперативное образование», 2006
СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………….……........ | 4 |
1. Цель и задачи курсового проекта………………………. | 6 |
2. Тематика курсового проекта………………………………..... | 7 |
3. Структура курсового проекта……………………………....... | 9 |
3.1. Реферат……………………………………………………. | 10 |
3.2. Оглавление …………..…………………………………... | 11 |
3.3. Введение………………………………………………….. | 11 |
3.4. Машинно-аппаратурная схема производства………….. | 12 |
3.5. Назначение и классификация…………………………… | 12 |
3.6. Современные конструкции……………………………… | 13 |
3.7. Конструкция, принцип действия и технические характеристики…………………………………………………….. | 13 |
3.8. Технологические расчеты…………………………….. | 14 |
3.9. Правила эксплуатации, техническое обслуживание и ремонт…………………………………………………………. | 19 |
3.10. Охрана труда и окружающей среды …………………... | 20 |
3.11. Заключение……………………………………………… | 21 |
3.12. Библиографический список……………………………. | 22 |
3.13. Приложения……………………………………………... | 23 |
4. Рекомендации к оформлению пояснительной записки……..... | 23 |
4.1. Общие требования……………………………………….. | 23 |
4.2. Оформление титульного листа………………………….. | 25 |
4.3. Оформление оглавления (содержания)…………………. | 26 |
4.4. Список использованных источников…………………… | 26 |
4.5. Требования к отдельным видам текстового материала | 28 |
5. Рекомендации к оформлению графической части курсового проекта……………………………………………………………… | 48 |
5.1. Общие положения………………………………………... | 48 |
5.2. Составление спецификаций……………………………... | 48 |
5.3. Масштабы………………………………………………… | 50 |
6. Защита курсового проекта…………………………………… | 51 |
Список литературы………………………………………... | 53 |
Приложения …………………………………………………... | 66 |
ВВЕДЕНИЕ
Современное общество требует профессиональной подготовки специалистов, способных решать различные технические, организационные, экономические и социальные проблемы производства. В связи с этим требования, предъявленные технологам и инженерам, осуществляющим эксплуатацию, техническое обслуживание и ремонт технологического оборудования, значительно возросли.
В настоящее время работник предприятия общественного питания должен уметь не только грамотно эксплуатировать аппарат, соответствующий типу предприятия, но и владеть информацией о достижениях в области технологии и современном техническом оснащении отрасли. Правильный выбор и эффективная эксплуатация технологического оборудования позволяют повысить качество обслуживания клиентов предприятий общественного питания, интенсифицировать труд персонала, уменьшить затраты физического труда, потерю сырья и удельный расход электроэнергии, повысить культуру технологического процесса приготовления кулинарной продукции.
Предприятиям общественного питания присущи специфические особенности как в технологии, так и в оборудовании. Кроме отечественных агрегатов на российском рынке представлены зарубежные машины и аппараты. Для выявления истинного технического уровня и уровня цен некоторых видов оборудования, указанного в рекламных проспектах и каталогах, необходимы высококвалифицированные специалисты. Подготовка таких специалистов для будущей производственной и научно-образовательной деятельности – главная цель настоящего учебного пособия.
Необходимость учебного пособия также продиктована активным внедрением на предприятиях общественного питания новых технологий с непрерывно расширяющимся ассортиментом соответствующего технологическому процессу оборудования, а также увеличивающимся ежегодно контингентом студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501/65 «Технология продукции общественного питания».
В пособии подробно описана методика курсового проектирования механического и гидромеханического оборудования предприятий общественного питания, выбор его типа в соответствии с назначением и особенностями технологического процесса приготовления пищи (машинно-аппаратная схема производства). При этом уделено значительное внимание методике анализа современного оборудования, выпускаемого отечественной промышленностью, и его зарубежным аналогам. Изложена методика технологических и специальных расчетов, подтверждающих работоспособность машин и механизмов, приведены все необходимые формулы.
В пособии освещены разделы, связанные с вопросами охраны труда и окружающей среды, а также правилами эксплуатации, технического обслуживания и ремонта технологических машин. Подробно изложен раздел, посвященный оформлению чертежей и пояснительной записки курсового проекта.
Пособие активизирует самостоятельное изучение теоретического материала, развивает способность студентов получать необходимую информацию и знания с использованием всемирной информационной сети, а его разделы являются необходимой составляющей при выполнении будущей выпускной квалификационной работы.
1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Курсовой проект – это важнейший этап подготовки высококвалифицированных специалистов для народного хозяйства нашей страны.
Целью курсового проекта является систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности, их применение при решении конкретных технологических задач. При выполнении курсового проекта реализуются следующие задачи:
развитие навыков самостоятельной деятельности;
овладение методикой исследования разделов темы курсовой проекта;
выявление уровня подготовленности студента к практической деятельности по специальности в современных рыночных условиях.
Для обучающихся по технологическим специальностям курсовой проект по оборудованию предприятий общественного питания практически завершает собой изучение технических дисциплин.
Основанием для выполнения курсового проекта является индивидуальное задание, выданное преподавателем каждому студенту.
2. ТЕМАТИКА КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Тематика курсового проекта определяется учебной программой дисциплины «Оборудование предприятий общественного питания», а ее выдача осуществляется преподавателем – руководителем курсового проекта.
К теме курсового проекта следует подходить весьма осознанно, увязывая её прежде всего с отраслью, в которой студенты работают или с будущим местом работы и конкретными нуждами предприятия. Поэтому формирование тематики зачастую осуществляется еще на стадии изучения дисциплины «Технологическое оборудование отрасли» и выполнения исследовательской работы. Немаловажную роль играет стремление к единой направленности тематики своей работы с производственной практикой, в процессе которой студенты знакомятся с производством и его проблемами.
Особое место занимают курсовые проекты научно-исследовательского характера. Выбор таких работ обусловлен либо личной заинтересованностью студента, либо рассматривается как необходимая составляющая будущей дипломной работы (проекта).
При выборе темы курсового проекта с научно-исследовательской частью следует руководствоваться ее актуальностью, научным и практическим значением проблемы, возможностью получения конкретных экспериментальных данных, наличием специальной литературы.
Название темы должно отражать основное содержание курсовой работы. В подзаголовке может быть указано наименование хозяйствующего субъекта, на материалах которого выполняется дипломная работа.
После выдачи студенту темы необходимо получить на кафедре план курсового проекта.
Ниже приведен перечень тем курсовых проектов, руководитель которых уточняет формулировку и выдает студенту исходные данные для технологических расчетов.
1) Универсальная кухонная машина*.
2) Просеиватель* для сыпучих продуктов.
3) Посудомоечная машина периодического действия* (**).
4) Пиллер**.
5) Машина для мытья функциональных емкостей* (**).
6) Посудомоечная машина непрерывного действия**.
7) Оборудование для аэрации муки различных сортов**.
8) Моечная машина* для поточно-механизированных линий обработки***.
9) Картофелеочистительная машина* (**).
10) Картофелеочистительная машина непрерывного действия**.
11) Механизм для очистки морепродуктов.
12) Машина для размола**,***.
13) Машина* для тонкого измельчения вареных продуктов диетического питания.
14) Машина** для приготовления картофельного пюре.
15) Овощерезательная машина**.
16) Машина* для нарезания фруктов ****.
17) Мясорубка**.
18) Мясорыхлитель*.
19) Машина** для нарезания мяса на бефстроганов.
20) Куттер**.
21) Хлеборезка* (**).
22) Машина** для нарезки гастрономических товаров.
23) Машина для резки монолита масла.
24) Машина** для приготовления салата***.
25) Фаршмешалка**.
26) Тестомесильная машина**.
27) Взбивальная машина**.
28) Машина** для формования пельменей***.
29) Соковыжималка**.
_________________________________________________________
* Должен быть указан тип (марка) оборудования или (и) производитель.
** Должна быть указана кроме или вместо типа производительность.
*** Должен быть указан конкретный вид продукта.
**** Должен быть указан тип нарезки.
3. СТРУКТУРА КУРСОВОГО ПРОЕКТА
В структурном плане курсовой проект состоит из расчетной (пояснительной записки) и графической частей. В состав графической части проекта могут входить: общий вид машины, ее принципиальная, кинематическая, гидравлическая схема, технологическая карта, циклограмма работы и отдельные механизмы для получения качественного продукта. При этом разрезы и сечения на чертежах должны быть выполнены в соответствии с ГОСТ 2.314-68 и
ГОСТ 2.305-68.
Пояснительная записка состоит из титульного листа, реферата, оглавления, введения, основной части, заключения, списка использованных источников, приложений. Кроме того, в пояснительную записку включают план курсового проекта, который подшивают сразу после титульного листа.
Ниже приводится примерное содержание (вариант) курсового проекта.
– Титульный лист.
– План курсового проекта.
– Реферат.
– Оглавление (содержание).
– Введение.
1. Технология * (машинно-аппаратурная схема производства**).
2. Назначение и классификация **.
3. Современные конструкции **.
4.Конструкция, принцип действия и техническая характеристика**.
5. Технологические (кинематические, энергетические, специальные) расчеты.
6.Правила эксплуатации и ремонт, техническое обслуживание *.
7. Охрана труда и окружающей среды.
– Заключение.
– Список использованных источников.
– Приложения.
___________________________________________________________
*Должен быть указан конкретный вид продукта.
**Должен быть указан вид оборудования.
Следует обратить внимание на необходимость отражения в пояснительной записке всех перечисленных разделов. Содержание курсового проекта определяется индивидуальным заданием планом (см. приложение А), которое выдает студенту преподаватель на специальном бланке с обязательным написанием заявления (см. приложение Б).
Содержание курсового проекта научно-исследовательского характера определяется руководителем курсовой работы в индивидуальном порядке. При этом некоторые разделы в соответствии с указаниями руководителя могут быть озаглавлены иначе.
Объем курсовой работы складывается из графической части обычно (2-3 листа формата А1) и пояснительной записки (30-50 листов формата А4).
Как отмечалось, основной текстовый документ работы включает ряд разделов. Степень раскрытия содержания этих разделов показывает грамотность студентов, умение формулировать свои мысли и правильно оформлять технические документы.
Приведем рекомендации к составлению отдельных разделов при выполнении курсового проекта.
3.1. Реферат
Реферат должен отражать основное содержание работы.
В реферате следует указать состав работы: объем, количество и характер иллюстративного материала, количество таблиц, приложений и библиографических источников, перечень ключевых слов.
Ключевые слова - это слова (существительные) или словосочетания, выражающие отдельные понятия, существенные для раскрытия содержания текста. Ключевые слова в совокупности должны вне контекста давать достаточно полное представление о содержании курсовой работы. Например: ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ, ТРАНСПОРТЕР, МОЮЩИЙ РАСТВОР, ЦЕНТРОБЕЖНЫЙ НАСОС, ТРУБЧАТЫЕ ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛИ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦИКЛ, ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЬ и др.
Перечень должен включать от 5 до 15 ключевых слов в именительном падеже, напечатанных в строку прописными буквами через запятые.
Объем реферата - до 1000 печатных знаков (приблизительно 0,5 страницы текста). Пример составления реферата приведен в приложении В.
3.2. Оглавление
Оглавлением (содержанием) называют часть текстовой работы, носящую справочный, вспомогательный характер. Оглавление выполняет две функции – дает представление о тематическом содержании работы, ее структуре и помогает читателю быстро найти в тексте нужное место.
Следует различать термины «оглавление» и «содержание». Термин «оглавление» применяется в качестве указателя частей, рубрик работы, связанных по содержанию между собой. Термин «содержание» применяется в тех случаях, когда работа содержит несколько не связанных между собой научных трудов одного или нескольких авторов. В студенческих работах используется заголовок «Оглавление».
3.3. Введение
Раздел «Введение» является важной частью курсовой работы, так как он показывает, насколько студент знаком с экономическими и социально-политическими вопросами, знает состояние и проблемы развития отрасли, представляет актуальность и направленность темы работы.
Во «Введении» следует привести характерные и конкретные цифровые показатели по состоянию и перспективам развития соответствующей отрасли, отразить основные направления технического прогресса в ней, особенно в соответствии с темой работы.
Исходными материалами для написания «Введения» могут служить государственные и отраслевые документы, отраслевые журналы, информационные издания и компьютерные ресурсы.
Подчеркнем, что введение представляет собой достаточно ответственную часть текста, в которой отражаются все достоинства работы и элементы её новизны. Это может окончательно выявиться только на последнем этапе работы, когда автор достиг полной ясности в понимании выбранной темы и полученных результатов.
Поэтому оформление рекомендуется начинать с основной части текста, над которой придется работать до получения оптимального варианта, а затем переходить к окончательной формулировке введения (как, впрочем, и заключения).
Чаще всего «Введение» завершается формулированием цели работы. Объем этого раздела составляет 1-2 страницы.
3.4. Машинно-аппаратурная схема производства**
Здесь следует описать технологию, акцентируя внимание на машинно-аппаратурной схеме производства конкретного продукта (фарша, паштета, салата, отбивных, соуса и т. д.). Рекомендуется также привести описание линии, в составе которой установлено данное технологическое оборудование с указанием его места и роли. При этом следует указать все основные технические данные линии или параметрические ряды производительности.
В этом разделе помещают схемы, например, моечных устройств, приводят способы мытья, излагают сущность процесса, направленного на получение качественного продукта.
Объем этой части, как правило, составляет 3-5 страниц.
3.5. Назначение и классификация**
Содержание этой части показывает умение студента ориентироваться в материале темы, четко представлять себе разновидности технологических процессов и оснащения, определять его назначение.
Чаще всего этот материал изложен в соответствующих учебниках, однако желательна его творческая переработка. Ее необходимость вызвана тем, что в основу приведенной в учебной литературе классификации технологических процессов зачастую положены различные принципы и признаки, не имеющие конкретного отношения к теме работы. Например, если модернизируется шнековый пресс для виноградной мезги, то, с одной стороны, нецелесообразно приводить развернутую классификационную схему гидравлических прессов того же назначения, а с другой - недостаточно ограничиться одним, обычно
приводимым в учебниках упоминанием о том, что имеются шнековые прессы. Следует дать классификацию технологических процессов с различными рабочими органами и перечислить все разновидности, указав их количество, расположение и т. п. При этом желательно графическое представление этого материала в виде классификационных или технологических схем.
Объем этого раздела должен составлять 3-5 страниц.
3.6. Современные конструкции**
Состояние вопроса изучают по монографиям, справочникам, каталогам, статьям в научной периодической печати, а также с помощью компьютерных средств.
Из этих информационных материалов получают сведения о назначении и области применения исследуемого производства, о свойствах исходного сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, о научных основах применяемой технологии, об устройстве и принципе действия оборудования, о задачах и опыте усовершенствования технологии и техники, о современных достижениях в смежных передовых отраслях и за рубежом.
Здесь следует привести описание оборудования различных типов с указанием его недостатков. Это особенно важно, так как в проекте выбирают оборудование, устраняющее эти недостатки. В этом случае тема проекта получает необходимое обоснование. Объем этой части составляетиногда до 25) страниц.
3.7. Конструкция, принцип действия и техническая характеристика**
Эту часть начинают с описания конструкции (перечисления составных частей), затем приводят подобное описание всей машины, включая механизмы.
При описании типа оборудования желательно делать ссылки на чертежи (указывать номер чертежа). При описании конструкции (машины) и её отдельных механизмов следует делать ссылки на соответствующие позиции рисунков.
В этом разделе помещают рисунки (например, принципиальные или технологические схемы проектируемого изделия, циклограммы, кинематические схемы и т. п.), приводят основные показатели
выбранного оборудования (производительность, технические параметры, мощность установленных двигателей, их тип, габариты, массу и т. д.) с обязательным указанием единиц измерений.
К технической характеристике относят и технологические параметры. Их можно совместить с общими показателями или выделить отдельно (например в виде таблицы).
В качестве примера построения этого раздела можно взять описание оборудования, приводимое в каталогах, паспортах оборудования, учебниках.
3.8. Технологические расчеты
Расчетная часть проекта – основной раздел курсового проекта. В зависимости от темы раздел может включать различные виды расчетов: технологические, кинематические, энергетические и специальные. Объем раздела в зависимости от сложности оборудования может составлять до 10 страниц.
Современная технологическая машина представляет собой устройство, состоящее из источника движения, передаточного и исполнительного механизмов, объединенных в одно целое общим корпусом. Источник движения предназначен для проведения в действие рабочих органов исполнительного механизма технологической машины. В качестве источников движения в машинах используются электродвигатели переменного или постоянного тока, характеризующиеся основным показателем - мощностью.
Исполнительный механизм технологической машины непосредственно выполняет технологический процесс или операцию, определяет ее класс и связан с производительностью.
Поскольку передаточные механизмы технологической машины предприятий общественного питания применяются для передачи движения от источников к рабочим органам исполнительных механизмов в традиционных конструктивных формах, все расчеты базируются на определении производительности и мощности электродвигателя технологической машины.
Важнейшей технологической характеристикой оборудования является его производительность, под которой понимается количество (массовое, объемное, штучное) продукции, изготовленное за единицу времени на этом оборудовании. При этом может применяться различный подход.
Если проектируется совершенно новое оборудование, то наиболее целесообразно идти «от процесса», т. е. вести расчет длительности технологического процесса, используя при этом опытные или литературные данные и учитывая необходимые по технологии затраты времени, а потом переходить к конструктивному расчету (например, вместимости резервуара, в котором проводится процесс, скорости рабочего органа и т. д.).
Если речь идет об изменении производительности оборудования (например, при перерасчете его на большую заданную производительность), то переходят сразу же к конструктивному расчету. Так, при расчете автомата по заданной производительности определяется ритм выдачи изделия, скорости рабочих органов и т. д.
Расчет производительности. Выпускаемая машиной продукция в зависимости от её физического состояния может измеряется в единицах массы (кг), единицах объема (м3) или штучных единицах (шт). Применительно к машинам периодического и непрерывного действия I, II и III классов производительность (Q) прямо пропорциональна количеству выпускаемой продукции (m) и обратно пропорциональна продолжительности рабочего цикла (Тц).
Если машина работает бесперебойно и в течение каждого рабочего цикла выдает определенное количество продукции, то производительность определяют в соответствии с формулой (1):
, (1)
где m - количество продукции, выпускаемое машиной за один
рабочий цикл, кг; шт; м3;
Тц - рабочий цикл, с; мин; ч.
В свою очередь, рабочий цикл машины состоит из отрезков времени, в течение которых выполняются операции, т. е.:
, (2)
где tз и tв - время, затраченное на загрузку и выгрузку продукции
соответственно, с; мин; ч;
tо - время обработки продукта, с; мин; ч.
В однопозиционных машинах (I класса), где выгрузку обработанных продуктов производят только после полного завершения технологического или рабочего цикла, производительность рассчитывают по формуле (3):
, (3)
где Vo - геометрический объем рабочей камеры, м3;
j - коэффициент заполнения рабочей камеры;
rн – насыпная плотность продукта, кг/м3;
Тц - рабочий цикл, с.
В основу расчета производительности машин II, III и IV классов положена формула (3), если геометрический объем рабочей камеры Vо представлен площадью поперечного сечения F(м2) и её длиной l(м).
В поточных машинах рабочий цикл Тц определяется длиной пути l, проходимого продуктом со скоростью υо от входа до его выхода. Следовательно, Тц = l / υо или υо = l / Тц. После подстановки этих математических выражений в формулу (3) получим формулу (4) для расчета производительности машин непрерывного действия II, III и IV классов:
,
где F - площадь поперечного сечения рабочей камеры, м2;
υо - скорость прохождения продуктом рабочей камеры, м/с;
j - коэффициент заполнения рабочей камеры;
rн – насыпная плотность продукта, кг/м3.
Определение мощности, необходимой для осуществления технологического процесса, включает в себя определение силы воздействия рабочего органа на обрабатываемые продукты в стационарном режиме работы машины.
При работе технологической машины мощность необходима на приведение в движение рабочего органа и на перемещение продукта. В зависимости от характера движения рабочего органа машины мощность определяют при поступательном и при вращательном движении.
При поступательном движении применяют формулы (5) и (6), а при вращательном движении формулы (7) и (8) соответственно.
(5)
, (6)
(7) 
, (8)
где N1 – мощность необходимая на перемещение рабочего
органа, Вт;
N2 – мощность, необходимая на переработку продукта органами, Вт;
Рр. о. и Рn - усилие, приложенное к рабочему органу и продукту, соответственно, Н;
Мр. о. и Мn - соответственно момент приложенный к рабочему органу и продукту, Н·м;
wр. о. и wп - угловая скорость движения рабочего органа и продукта, м/с2;
υр. о,, υп - линейная скорость движения рабочего органа и продукта, м/с.
Общую мощность, подводимую к входному валу рабочего механизма с учетом всех потерь в исполнительном и передаточном механизмах, определяют по формуле (9):
, (9)
где N1 – мощность, необходимая на перемещение рабочего органа, Вт;
N2 – мощность, необходимая на переработку продукта органами, Вт;
h - к. п.д. передаточного механизма.
Необходимо отметить, что приведенные выше формулы являются общими для механического оборудования предприятий общественного питания. Производительность и мощность электродвигателя технологической машины зависит от конструкции машины и многочисленных видов рабочих органов, участвующих в работе, а также вида обрабатываемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Поэтому при расчете основных параметров, следует использовать формулы, учитывающие конструктивные особенности определенной технологической машины, её рабочий цикл и процессы, протекающие при получении качественного продукта.
Например, при расчете просеивающих машин, необходимо учесть, что мощность электродвигателя складывается из четырех составляющих: мощности, расходуемой на преодоление трения продукта о поверхность сита (N1); мощности, необходимой на перемещение продукта ситом (N2), мощности, необходимой для подачи сыпучего материала шнеком-питателем (N3) и мощности, затрачиваемой на подачу продукта крыльчаткой (N4).
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
