Выполненная контрольная работа свидетельствует о качестве самостоятельной внеаудиторной работы, уровне теоретических знаний студента и умении анализировать конкретные экономические проблемы деятельности предприятий отрасли. Положительная оценка контрольной работы является условием допуска студента к экзамену по дисциплине.
Контрольная работа состоит из теоретических вопросов, которые необходимо рассмотреть на примере деятельности конкретного предприятия отрасли (в котором работает студент).
Контрольная работа предполагает проработку различных литературных источников и нормативных материалов. По каждой теме приводится список основной и дополнительной литературы. Этот список не является исчерпывающим и может дополняться и уточняется по мере появления новых изданий и изменения нормативно-правовой базы по рассматриваемым проблемам.
Контрольная работа должна состоять из введения (актуальность и практическое значение темы), теоретической части (литературный обзор), прикладного раздела (рассмотрение вопроса на примере деятельности конкретного предприятия отрасли), заключения, списка использованной литературы.
Тема контрольной работы выбирается в соответствии с начальной буквой фамилии студента согласно следующему распределению:
Начальные буквы фамилии студентов | Номер контрольной работы |
А, Б | 1. |
В, Г | 2. |
Д, Е, Ж | 3. |
Ж, З, И | 4. |
К, Л | 5. |
М, Н | 6. |
О, П, Р | 7. |
С, Т | 8. |
У, Ф, Х, Ц | 9. |
Ч, Ш, Щ | 10. |
Э, Ю, Я | 11. |
Требования к оформлению контрольной работы: машинописный текст объемом не более 10 страниц (включая титульный лист, лист с оглавлением и лист со списком использованных источников информации), размер шрифта – 14, межстрочный интервал – 1, поля – 2 см.). Форма титульного листа приводится в приложении 1.
Выполненная контрольная работа направляется в деканат ФРГБиУ для регистрации и передачи на проверку преподавателю. После проверки работы вместе с рецензией передаются студентам. Работы, не получившие оценки «зачет», должны быть переработаны в соответствии с замечаниями и вновь направлены в деканат вместе с первой рецензией.
Задания для контрольных работ.
Контрольная работа № 1.
Тема. Понятие и содержание инжиниринга бизнес-процессов.
1. Понятие и содержание инжиниринга бизнес-процессов. Бизнес-инжиниринг как новый вид инженерной деятельности.
2. Составляющие инжиниринга: стратегическое моделирование, структурное и функциональное моделирование, процессное моделирование, количественное моделирование.
3. Особенности инжиниринга бизнес-процессов в сфере услуг.
Литература: [1]; [ 6]; [ 11]; [ 20]; [ 32].
Контрольная работа № 2.
Тема. Понятие и содержание реинжиниринга.
1. Понятие реинжиниринга, место реинжиниринга в моделировании организационных преобразований, кризисный реинжиниринг и реинжиниринг развития.
2. Реинжиниринг как инструмент хозяйственного управления.
3. Определить место реинжиниринга в экономике предприятия (фирмы).
4. Основные процедуры реинжиниринга.
5. Охарактеризовать особенности реинжиниринга бизнес-процессов в сфере услуг.
Литература: [1]; [ 2]; [ 12]; [ 13]; [ 38]; [ 47].
Контрольная работа № 3.
Тема. Бизнес-процесс и его характеристика.
1. Понятие и сущность бизнес-процесса. Основные показатели бизнес-процесса.
2. Классификация бизнес-процессов. Модель бизнес-процесса и способы ее описания.
3. Эффективность бизнес-процесса.
4. Технологическая карта бизнес-процесса. Проектирование бизнес-процессов. Риски проектирования бизнес-процессов.
5. Проектирование бизнес-процессов как основа бизнес-инжиниринга.
Литература: [1]; [ 6]; [ 20]; [ 25]; [ 27]; [ 40].
Контрольная работа № 4.
Тема. Процессно-ориентированное управление и административ-ный бизнес-процесс.
1. Понятие процессно-ориентированного управления. (Модели управления предприятием и их взаимосвязь с результативностью бизнеса).
2. Процессно-ориентированное управление как основа разработки и реализации инжиниринговых решений.
3. Понятие административного бизнес-процесса. Эффективность
административных бизнес-процессов предприятия.
4. Типовые административные бизнес-процессы предприятия:
Литература: [1]; [ 3]; [ 6]; [ 13]; [ 19]; [ 39].
Контрольная работа № 5.
Тема. Проект инжиниринга.
1. Проект инжиниринга, основные понятия.
2. Процедура управления проектом инжиниринга (инициация; планирование; исполнение; контроль; завершение проекта; формы документов, использование программных продуктов для управления проектом).
3. Проектные риски в инжиниринге.
4. Особенности разработки и управления проектом инжиниринга в сфере услуг.
Литература: [1]; [ 3]; [ 6]; [ 13]; [ 19]; [ 39].
Контрольная работа № 6.
Тема. Оптимизация деятельности предприятия - реинжиниринг бизнеса.
1. Понятия эффективности и оптимизации: точка отсчета и параметры деятельности: субъект, объект, предмет, средство, результат.
2. Предприятие как субъект деятельности на рынке: потребитель, потребности, ресурсы, продукт. Промежуточные результаты деятельности предприятия: процессы и процедуры деятельности.
3. Принципиальная схема деятельности предприятия и ее оптимизация.
Литература: [1]; [ 2]; [ 3]; [ 4]; [ 5]; [ 6], [ 8]; [ 11]; [ 13]; [ 28].
Контрольная работа № 7
Тема: Основной и обеспечивающие бизнес процессы, уровни управления предприятием, технология и методология реинжиниринга.
1. Основной бизнес-процесс как полный цикл получения конечного результата – продукта; обеспечивающие бизнес-процессы как циклы управления ресурсами предприятия. Три уровня управления предприятием.
2. Методология реинжиниринга предприятия (концептуальная модель перепроектирования; методика анализа структуры управления и производства).
3. Технология проведения реинжиниринга бизнеса (анализ существующей модели бизнеса; методы реорганизации с целью реинжиниринга; организационно-экономические условия реинжиниринга; внешняя среда, риски, проект реинжиниринга).
Литература: [1]; [ 2]; [ 5]; [ 6]; [ 11]; [ 13], [ 20]; [ 24]; [ 29]; [ 32].
Контрольная работа № 8
Тема: Оптимизация бизнес-процессов в реинжиниринге – подготовительные процедуры.
1. Выбор основного бизнес-процесса (ключевые понятия, условия и конечный результат выбора бизнес-процесса.)
2. Определение целевых групп потребителей (формулировка имени продукта для целевой группы, проверка выбора бизнес-процессов исходя из продукта
3. Описание существующего бизнес-процесса (ключевые понятия, условия и конечный результат описания бизнес-процесса).
4. Предварительное описание бизнес-процесса с конечного результата ("Обратный ход"). Проверка правильности описания бизнес-процесса ("Прямой ход").
Литература: [1]; [ 2]; [ 8]; [ 10]; [ 11]; [ 17]; [ 19]; [ 20]; [ 32]; [ 36]; [ 38]; [ 39]; [43]; [ 47].
Контрольная работа № 9
Тема: Оптимизация бизнес-процессов в реинжиниринге – основные процедуры и регламенты.
1. Оптимизация бизнес-процессов усовершенствование форм передачи данных, планирования, контроля и учета; изменение состава и последовательности процедур; определение областей ответственности за процедуры; изменение требований к конечному результату и содержанию процедур; определение нормативов выполнения процедур).
2. Разработка административных или производственных регламентов (структура регламента; разработка раздела "Условия и ограничения"; разработка раздела "Последовательность выполнения бизнес-процесса "; разработка раздела "Контроль соблюдения инструкции"; разработка раздела "Общие положения"; инструктаж работников).
3. Основные бизнес-процессы предприятия на примере предприятий в сфере услуг.
Литература: [1]; [ 2]; [ 8]; [ 10]; [ 11]; [ 17]; [ 19]; [ 20]; [ 32]; [ 36]; [ 38]; [ 39]; [43]; [ 47].
Контрольная работа № 10.
Тема: Финансовый инжиниринг.
1. Инжиниринг системы финансового управления на предприятии.
2. Инжиниринговые процедуры при оценке эффективности инвестиционных проектов, критерии эффективности инвестиционных решений.
3. Финансовый инжиниринг операций с активами (имуществом) предприятия (оценка имущества и бизнеса; управление финансовыми активами, оценка ценных бумаг; минимизации рисков; управление оборотными активами; производные финансовые инструменты; эффективность инструментов финансового инжиниринга).
Литература: [1]; [ 4]; [ 9]; [ 22]; [ 24]; [ 34]; [ 35]; [ 43]; [ 46].
Контрольная работа № 11.
Тема: Инжиниринг капитальных вложений.
1. Техника финансирования капитальных вложений. Критерии выбора вложений капитала.
2. Инжиниринговый подход к оптимизации бюджета капитальных вложений.
3. Инжиниринговые процедуры при оценке эффективности капитальных вложений.
4. Инжиниринг капитальных вложений в сфере услуг.
Литература: [1]; [ 4]; [ 9]; [ 22]; [ 24]; [ 34]; [ 35]; [ 43]; [ 46].
9. Вопросы для подготовки к зачету.
1. Дать определение инжиниринга и бизнес-инжиниринга.
2. Классифицировать формы инженерной деятельности. Привести примеры для каждой из форм.
3. Дать определение инжиниринга как вида рыночной услуги.
4. Охарактеризовать рынок инжиниринговых услуг.
5. Определить место инжиниринга в экономике предприятия (фирмы).
6. Определить основные процедуры инжиниринга.
7. Дать определение инжиниринга и реинжиниринга как вида услуг НИОКР.
8. Определить понятие процессно-ориентированного управления.
9. Дать основные отличия функционального и процессного управления
10. Дать сравнительные характеристики основных компонентов управления организацией в процессном и функциональном походах
11. Охарактеризовать использование процессно-ориентированного управления в бизнес-инжиниринге.
12. Дать определение бизнес-процесса.
13. Определите критерии группировки бизнес-процессов организации
14. Охарактеризуйте категории бизнес - процессов по отношению к конечному потребителю результатов деятельности организации
15. Определить основные характеристики бизнес-процесса.
16. Определите критерии группировки методов совершенствования бизнес - процессов
17. Охарактеризуйте категории методов совершенствования бизнес - процессов
18. Дать определение административного бизнес-процесса.
19. Перечислить типовые административные бизнес-процессы, привести примеры.
20. Определить понятие эффективности административного бизнес-процесса.
21. Определить основные критерии эффективности административных бизнес-процессов.
22. Определить особенности проектирования типового административного бизнес-процесса (на примере предприятия сферы услуг).
23. Определить понятие и содержание проектирования бизнес-процессов.
24. Определить роль и место проектирования бизнес-процессов в инжиниринге бизнеса.
25. Определить основные виды деятельности отраслевого предприятия (для конкретной отрасли экономики).
26. Назвать основные бизнес-процессы деятельности отраслевого предприятия (для предприятия конкретной отрасли экономики).
27. Перечислить формы и методы регламентации бизнес-процессов на предприятии.
28. Дать характеристику критериев оптимальности бизнес - процессов
29. Дать определение оптимального бизнес процесса
30. Дать характеристику основных этапов оптимизации бизнес-процессов.
31. Определить основные принципы группировки бизнес-процессов действующего предприятия и выбора критериев при их классификации.
32. Определить основные принципы описания бизнес-процессов действующего предприятия, привести практический пример (примеры) из деятельности конкретного предприятия.
33. Перечислить принципы оптимизации бизнес-процессов, привести примеры их практической реализации в деятельности конкретных предприятий.
34. Привести примеры регламентации бизнес-процессов на предприятии (для конкретной отрасли экономики).
35. Привести основные стандарты описания бизнес - процессов
36. Привести основные ИТ технологии для моделирования и оптимизации бизнес - процессов
37. Дать понятие проекта в сфере инжиниринга и реинжиниринга бизнеса.
38. Определить основные отличия проекта инжиниринга от инвестиционного проекта
39. Перечислить основные этапы проекта в сфере инжиниринга и реинжиниринга бизнеса на примере предприятия конкретной отрасли.
40. Определить основные риски инжинирингового проекта и способы их минимизации.
41. Определить понятие мультипроектного управления в инжиниринге, привести примеры.
42. Дать определение финансового инжиниринга в системе управления предприятием.
43. Охарактеризовать инжиниринг капитальных вложений.
44. Охарактеризовать инжиниринг денежных (финансовых) потоков.
45. Определить инжиниринговый подход к оптимизации бюджета капитальных вложений.
46. Охарактеризовать инжиниринг операций с имуществом предприятия
47. Определить инжиниринговый подход к управлению портфелем финансовых активов предприятия.
48. Охарактеризовать финансовый инжиниринг в управлении оборотными активами.
49. Привести примеры использования производных финансовых инструментов в бизнес-инжиниринге.
50. Определить отличие инжиниринга и реинжиниринга бизнеса.
51. Перечислить этапы реинжиниринга бизнеса, раскрыть их содержание.
52. Охарактеризовать организационно-экономические условия реинжиниринга предприятий (для конкретной отрасли экономики).
53. Определить основные отличия проекта реинжиниринга от проекта инжиниринга, инвестиционного проекта.
10. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
10.1. Литература
Основная:
1. Реинжиниринг бизнес-процессов: Учебник - 2-е изд.,испр. - ("Полный курс MBA"), , М.:, 2007, Эксмо, 592 с.
2. Бизнес-процессы: Регламентация и управление: Учебник - ("Учебники для программы MBA") (ГРИФ), , М.:, 2009, ИНФРА-М, 319.
3. Реинжиринг бизнес-процессов: Учебное пособие, , Мн.:, 2006, Книжный Дом, Мисанта, 216 с.
4. Бизнес-процессы. Инструменты для совершенствования. - М.: РИА «Стандарты и качество», 20с.
5. Инжиниринг бизнеса. Учебное пособие – Воронеж «Научная книга», 2007. – 268 с.
6. Стратегический корпоративный реинжиниринг: процессно-стоимостной подход к управлению бизнесом: Учеб. пособие (ГРИФ), , М.:, 2005, ФиС, 736 с.
Дополнительная:
7. Организационное проектирование и реструктуризация (реинжиниринг) предприятий и холдингов: экономические, управленческие и правовые аспекты: Практическое пособие по управленческому и финансовому консультированию - 2-е изд.,доп., , М.:, 2008, Волтерс Клувер, 224 с.
8. Бочаров инжиниринг. — М., 2006.
9. Управление персоналом. Оптимизация командной работы: Реинжиниринговая технология: Практикум, , М.:, 2008, ФиС, 256.
10. «Реинжиниринг: практические подходы к реорганизации» // Менеджмент в России и за рубежом. 2002. № 4.
11. Новационные бизнес-процессы. Пошаговая технология разработки, внедрения и контроля выполнения - ("Качественный менеджмент"), , М.:, 2009, Эксмо, 144.
12. Инновационный менеджмент: учебн. пособие / , , / М.: КНОРУС, 20с.
13. Проектирование и исследование бизнес-процессов: Учебное пособие - 2-е изд.,перераб. и доп. - ("Экономика и управление"), , М.:, 2006, Флинта, МПСИ, 272 с.
14. Моделирование, анализ, реорганизация и автоматизация бизнес-процессов: Учебное пособие (ГРИФ), , М.:, 2007, ФиС, 240 с.
15. Показываем бизнес-процессы: От модели процессов компании до регламентов и процедур - 2-е изд.,перераб. и доп. - ("Навигатор для профессионала"), , М.:, 2008, Эксмо, 480.
16. Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов - 7-е изд. - ("Практический менеджмент"), , М.:, 2009, Стандарты и качество, 408 с.
17. , Шаршунова предприни-мательство.-М., 2005.
18. Бизнес-процессы компании: Построение, анализ, регламентация - ("Деловое совершенство"), , М.:, 2007, Стандарты и качество, 240 с.
19. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования - 5-е изд. - ("Практический менеджмент"), М.:, 2008, Стандарты и качество, 272 с.
20. Навигатор для профессионалов «Даёшь инжиниринг!» - М.: Изд-во Эксмо, 2005.
21. Николаева учет.- М.: Едиториал УРСС, 2004.
22. Инновационный менеджмент. - М., 2007.
23. ARIS - моделирование бизнес-процессов - 3-е изд., М.:, 2009, Вильямс, 224 с.
24. , , Пархоменко инновационного продукта. - Тамбов, 2005.
25. Переходов управления инновационной деятельностью.-М., 2005.
26. Ре-инжиниринг бизнес-процессов и информационные технологии. АО «Аргуссофт Компани».
27. Моделирование бизнес-процессов с AIIFusion Process Modeler - 2-е изд.,испр. и доп., , М.:, 2008, ДИАЛОГ-МИФИ, 224 с.
28. Реинжиниринг предприятия: Учеб. пособие / , , и . - М.: Финансовая академия при Правительстве РФ, кафедра «Экономика и региональное развитие», 2003.
29. Аутсорсинг бизнес-процессов: проблемы и решения - ("Management pro"), , М.:, 2008, ГроссМедиа, РОСБУХ.
30. Семь нот менеджмента: Настольная книга руководителя. 5-е изд. доп. М.: ЭКСМО, 2003.
31. Учитесь видеть бизнес-процессы: Практика построения карт потоков создания ценности - 2-е изд., М.:, Альп. Бизнес Букс, 144 с.
32. Системы управления. Инжиниринг качества / Под ред. .-М., 2006.
33. Степанов менеджмент. - М: ЮНИТИ, 2005.
34. ТЭК России: Рынок инжиниринговых и строительных услуг: Материалы первой международной практической конференции. Москва, 2005 г. М., 2005.
35. Уткин -реинжиниринг. - М: ЭКМОС, 2000.
36. Майкл Хаммер, Джеймс Чампи «Реинжиниринг корпорации. Манифест революции в бизнесе». - М.: 20с.
37. Харрингтон Джеймс, , Харм Ван Нимвеген. Оптимизация бизнес-процессов. Документирование, анализ, управление, оптимизация. - СПб.: «Азбука», , 20с.
38. , , «Конкурентоспособность и реинжиниринг в антикризисном управлении» - Пенза: Изд-во «ПИЭРАУ», 20с.
39. Закон «Об акционерных обществах» от 26.12.95 .
10.2. Методическое обеспечение дисциплины
1. Иллюстративный материал для сопровождения лекций и семинарских занятий с помощью мультимедийных средств на CD и DVD дисках, Flash-Memory и других носителях (по решению преподавателя).
2. Сценарии деловых игр и раздаточный материал для подготовки к проведению деловых игр в соответствии с распределением ролей, в виде текстовых файлов и презентаций (распространяется среди студентов в электронном виде CD и DVD дисках, Flash-Memory или через e-mail).
3. УМК «Инжиниринг и реинжиниринг бизнес-процессов». М., РГТЭУ, 2010 г.
10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
1. Мультимедийные комплекты: компьютер (FOX845GV4MR-ES)P4 2,6/120/DVD-combo/LAN/AC97/mATX(300W) в комплекте + Интернет, проектор NEC VT 480, экран мультимедийный.
2. http: //archive. expert. ra/oborud/-archive99/02-99/data/cris].htm, Корпорация LVS Group «Реинжиниринг бизнес-процессов и автоматизация офиса» - Реинжиниринг как инструмент реструктуризации.
3. http://proiectm. *****/, «Управление проектами: теория и практика современного менеджмента». Материалы сайта.
4. http://www. iso-9001 .ra/index. php3?mode=&id=424, Сравнительный анализ инструментальных средств бизнес-инжиниринга
5. http://www. *****, Портал дистанционного консультирования малого предпринимательства
6. http://www. *****, Материалы сайта Российской Ассоциации Управления Проектами «СОВНЕТ».
7. http://projectm. *****, Материалы сайта «Управление проектами: теория и практика современного менеджмента».
8. http://www. intal *****, Бизнес-инжиниринг. Не роскошь, а средство управления.
9. Компьютерные программы: офисный пакет MS OFFICE FOR WINDOUS (текстовый редактор MS Word и электронные таблицы MS Excel); презентационная программа MS Power Point; система управления базами данных MS Access; программа MS Equation.
10. Деловые игры: «Никсдорф Дельта», «Project manaqer».
11. Прикладные программные продукты: «MMPI», «Мотивация человека».
12. 6 видеокэйсов по специальности «Управление персоналом».
13. Справочные системы «Гарант», «Консультант-плюс».
14. Enternet Explorer.
11. Тесты
1. | Отрасль экономики составляют следующие хозяйствующие субъекты: 1) Коммерческие организации 2) Некоммерческие организации 3) Домашние хозяйства 4) Все перечисленные выше |
2. | Укажите, какое из перечисленных ниже утверждений относится к понятию «экономическая деятельность» в отрасли: 1) Экономическая деятельность предполагает существование органа государственного отраслевого управления (министерства или комитета) 2) Условием экономической деятельности является хозяйственная свобода товаропроизводителя 3) Для экономической деятельности характерно наличие затрат на производство, процесса производства, выпуска продукции (оказания услуг) 4) Экономическая деятельность невозможна без конкуренции между товаропроизводителями |
3. | Экономическое благо образуется: 1) В результате экономической деятельности 2) В результате экономного расходования доходов домохозяйств 3) В результате положительного влияния рыночных преобразований экономики 4) В результате повышения культурного уровня населения |
4. | Показателем экономической эффективности предприятий отрасли является: 1) Сумма прибыли 2) Фондовооруженность 3) Среднесписочная численность работников 4) Производительность труда работника |
5. | Аббревиатура ОКВЭД означает: 1) Общероссийский классификатор внешнеэкономической деятельности 2) Общероссийский классификатор видов экономической деятельности |
6. | Экономическая деятельность ресторанно-гостиничного бизнеса относится к: 1) «Первичному» производству 2) Обрабатывающим производствам (производству пищевых продуктов) 3) Розничной торговле 4) Производству услуг (сфера услуг) |
7. | Туроператорская деятельность согласно классификатора видов экономической деятельности относится к; 1) Вспомогательной и дополнительной транспортной деятельности 2) Здравоохранению и предоставлению социальных услуг 3) Оптовой торговле (включая торговлю через агентов) 4) Розничной торговле |
8. | Если сопоставить показатель «оборот отрасли» и показатель «объем отраслевого продукта», то: 1) Эти показатели равны 2) Показатель оборота больше показателя объема продукта 3) Показатель оборота меньше показателя объема продукта 4) Показатель оборота и показатель объема продукта в сумме равны «0» |
9. | К специфическим чертам услуги как товара не относится такое свойство, как: 1) Нематериальность 2) Эластичная цена 3) Несохраняемость 4) Непостоянное качество |
10. | В индустрию гостеприимства не входит: 1) Туризм 2) Пассажирский транспорт 3) Ресторанный бизнес 4) Производство оборудования для гостиниц |
11. | Туризмом (временным выездом с постоянного места жительства) является: 1) Служебная командировка на 9 месяцев 2) Выезд на сезонную сельскохозяйственную работу на лето 3) Поездка за рубеж в лютню школу для изучения иностранного языка |
12. | «Турист» отличается от «экскурсанта»: 1) Продолжительностью поездки 2) Видом используемого транспорта 3) Целями поездки 4) Способами организации поездки |
13. | В нашей стране классификация гостиниц и других средств размещения по категориям: 1) Является обязательной 2) Является добровольной 3) Носит рекомендательный характер 4) Отменена в 2003 году |
14. | К средствам размещения относятся помещения, используемые для временного проживания гостей с числом номеров: 1) От 3 2) не менее 5 3) 10 и более 4) Любым |
15. | Номера в средствах размещения подразделяются на: 1) 5 категорий 2) 7 категорий 3) 9 категорий 4) 10 категорий |
16. | В средствах размещения наличие ресторана или другого типа предприятия питания является обязательным условием: 1) Для любой категории 2) Начиная с категории 2 звезды 3) Начиная с категории 3 звезды 4) Для категории 4-5 звезд |
17. | К индивидуальным средствам размещения может относиться: 1) Комната в коммунальной квартире 2) Номер в гостинице, имеющий дополнительный автономный выход на улицу 3) Частная гостиница 4) Малая гостиница |
18. | Формирование гостиничных (ресторанных) цепей является проявлением процесса: 1) Вертикальной интеграции производства 2) Горизонтальной интеграции производства 3) Перекрестной интеграции производства 4) Диагональной интеграции производства |
19. | Горизонтальная диверсификация – это процесс, означающий: 1) Расширение ассортимента услуг предприятия 2) Распределение производства между подразделениями предприятия, функционирующими на одной географической территории 3) Перераспределение совокупного объема реализации между экономическими субъектами отрасли в результате изменения рыночной конъюнктуры 4) Все перечисленное выше |
20. | Тип предприятия питания «ресторан» получил свое название от: 1) Фамилии владельца первого известного в истории ресторана 2) Главного блюда в меню популярной парижской таверны 18 века 3) Названия местности в Античном Риме 4) Места отдыха на пересечении древних караванных путей |
21. | В Советском Союзе основной первичной организацией общественного питания, объединяющей предприятия питания различного типа на территории района (города), был: 1) Торг 2) Трест 3) Синдикат 4) Комиссариат |
22. | По данным Росстата, объем платных туристических услуг в Российской Федерации составил в 2007 году: 1) 155 млрд. долл США 2) 53 млрд. руб. 3) 42227 млн. руб. 4) 3 трл. руб. |
23. | Из общего числа средств размещения Российской Федерации на долю сертифицированных приходится: 1) менее 20% 2) менее 80% 3) 65% 4) 5% |
24. | Количество поездок иностранных граждан в Российскую Федерацию по итогам 2007 года составило: 1) 34 млн. (тем роста 18%); 2) 34 млн. (тем роста 2%); 3) 22,9 млн. (темп роста 18%); 4) 22,9 млн. (темп роста 2%). |
25. | По данным Росстата, объем платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения в Российской Федерации составил в 2007 году: 1) 155 млн. руб.; 2) 53 млрд. руб.; 3) 92622 млн. руб. 4) 53 трл. руб. |
26. | Для характеристики конъюнктуры отраслевого рынка можно использовать: 1) Показатель соотношения спроса и предложения 2) Показатель динамики цен 3) Показатель динамики объема реализации услуг 4) Все перечисленные выше показатели |
27. | Емкость отраслевого рынка означает: 1) Количество потребителей услуг отрасли, проживающих на данной территории 2) Число экономических субъектов, составляющих отрасль 3) Потенциально возможный объем реализации услуг в течение определенного периода 4) Фактических совокупный оборот предприятий отрасли |
28. | Закон спроса гласит: 1) Между ценой и количеством товара на рынке существует прямая зависимость 2) Между ценой и количеством товара на рынке существует обратная зависимость 3) Товар на рынке реализуется по «равновесной» цене 4) Спрос определяется предложением товара |
29. | Спрос на услуги отрасли эластичен, коэффициент эластичности: 1) Равен единице 2) Больше единицы 3) Меньше единицы 4) Равен нулю |
30. | Закон предложения гласит: 1) Между ценой и количеством товара на рынке существует прямая зависимость 2) Между ценой и количеством товара на рынке существует обратная зависимость 3) Товар на рынке реализуется по «равновесной» цене 4) Предложения товара определяется спросом |
31. | Приведение показателей оборота отрасли за ряд лет в сопоставимый вид (процедура дефлирования) предполагает: 1) Деление фактических значений оборота на индекс-дефлятор 2) Умножение фактических значений оборота на индекс-дефлятор 3) Деление плановых значений оборота на индекс-дефлятор 4) Умножение плановых значений оборота на индекс-дефлятор |
32. | По российскому антимонопольному законодательству одним из признаков доминирующего положения хозяйствующего субъекта на рынке определенного товара является занимаемая им рыночная доля в размене: 1) 25% 2) Более 35% 3) Более 50% 4) 100% |
33. | Значение коэффициента рыночной концентрации (сумма долей на товарном рынке определенного числа крупнейших производителей) в интервале от 45% до 70% свидетельствует о: 1) Высоком уровне концентрации товарного рынка 2) Умеренном уровне концентрации товарного рынка 3) Низком уровне концентрации товарного рынка 4) Нулевом уровне концентрации товарного рынка |
34. | О взаимозаменяемости товаров можно говорить в том случае, если значение показателя перекрестной эластичности: 1) Равно «0» 2) Больше «0», меньше «1» 3) Равно «1» 4) Больше «1» |
35. | По характеру конкурентной борьбы ресторанно-гостиничный бизнес и туризм относится к: 1) Рынку чистой конкуренции 2) Монополистическому рынку 3) Олигополистическому рынку 4) Рынку монополистической конкуренции |
36. | Почти 40% от общего количества объектов туристского показа России приходится на: 1) Москву 2) Московский регион (Москва и Московская область) 3) Санкт-Петербург 4) Европейскую часть страны |
37. | Для осуществления основной деятельности средствам размещения лицензирование: 1) Необходимо 2) Не требуется 3) Является желательным 4) Носит добровольный характер |
38. | Для осуществления основной деятельности предприятиям общественного питания лицензирование: 1) Необходимо 2) Не требуется 3) Является желательным 4) Носит добровольный характер |
39. | Туроператору для осуществления основной деятельности лицензирование: 1) Необходимо 2) Не требуется 3) Является желательным 4) Носит добровольный характер |
40. | Система сертификации услуг для гостиниц и других средств размещения: 1) Носит обязательный характер 2) Носит добровольный характер 3) Рекомендуется государством |
41. | Система сертификации услуг для предприятий общественного питания: 1) Носит принудительный характер 2) Рекомендуется государственными органами 3) Является добровольной |
42. | Сертификация услуг тур-агентов: 1) Носит обязательный характер 2) Является делом добровольным 3) Рекомендуется государственными органами |
43. | Укажите, что не является обязательным условием допуска работников к оказанию услуг, связанных непосредственно с процессом производства продукции общественного питания и обслуживанием потребителей: 1) Прохождение специальной гигиенической подготовки 2) Прохождение аттестации 3) Прохождение медицинского осмотра 4) Прохождение «фейс» и «дресс» контроля |
44. | Укажите, что не относится к мерам государственного регулирования туроператорской деятельности в нашей стране: 1) Получение лицензии 2) Финансовое обеспечение (договор страхования, банковская гарантия) 3) Регистрация предприятия в едином федеральном реестре туроператоров |
12. Задачи
Задача 1. Сформулируйте основные структурные характеристики для отрасли ресторанно – гостиничного бизнеса по примеру производство соесодержащих продуктов. пищевые продукты», основное направление деятельности которого разработка и внедрение технологий, производство и поставка ингредиентов для пищевой промышленности на российский рынок и в страны СНГ. Объектом исследования является система управления холдинга «Техномол пищевые продукты». Компания уже более 10 лет работает в пищевой промышленности. Является официальным дистрибьютором компании АДМ, мирового лидера по производству соевых белков и ингредиентов для пищевой промышленности. Соевый бизнес - один из наиболее активно и динамично развивающихся секторов экономики. С июня 2002 года Компания "Техномол" открыла собственное производство по переработке соевых бобов. Переработка происходит по безотходной технологии с получением соевого шрота, соевого масла, соевой муки, текстурированных соевых продуктов. Уникальный метод сухой экструзии позволяет производить полную переработку соевых бобов без применения растворителей, тем самым, получая 100% экологически чистые, уникальные продукты переработки. В качестве сырья используются только не модифицированные соевые бобы. Соевые пищевые ингредиенты: изоляты, концентраты, текстураты, соевая мука, лецитин и т. д., - уже достаточно прочно вошли в нашу жизнь. Сегодня без них уже трудно представить большинство технологий в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности, выпуск ряда продуктов в молочной, хлебобулочной, рыбоперерабатывающей и других отраслях. В России ежегодно потребляется свыше 15 тыс. тонн изолятов, 70 тыс. тонн концентратов, от 50 до 60 тыс. тонн текстуратов соевого белка, а также не менее 30 тыс. тонн соевой муки. В среднем, каждый россиянин в год употребляет около 0.7 кг чистого соевого белка, при этом для жителей крупных городов данный среднедушевой показатель достигает 1.5 кг. Внутренний рынок соевых ингредиентов растет впечатляющими темпами - до 10-15% в год! Отечественная промышленность по переработке сои характеризуется следующими структурными характеристиками - большинство которых, к сожалению, несут на себе отрицательный знак:
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 |
