Приложение к извещению
№ 44 от 27 мая 2010 г.
УТВЕРЖДАЮ:
Глава администрации городского
поселения «Посёлок Вейделевка»
___________________ В. Таранцов
«21» мая 2010 г.
Спецификация
меню пришкольного оздоровительного лагеря «Улыбка» МОУ «Вейделевская средняя школа»
Наименование блюд | Порционность | Кол-во детей | Кол-во порций |
1-й день | |||
Завтрак | |||
Оладьи с повидлом | 1/150/20 | 249 | 1 |
Чай с сахаром | 1/200/15 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежей капусты | 1/100 | 249 | 1 |
Суп картофельный с бобовыми | 1/250 | 249 | 1 |
Жаркое по-домашнему | 1/200 | 249 | 1 |
Компот с консервированными фруктами | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Апельсин | 249 | 1 | |
2-й день | |||
Завтрак | |||
Сосиска отварная | 1/70 | 249 | 1 |
Рис отварной с маслом | 1/150/1 | 249 | 1 |
Чай с молоком | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/30 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свёклы | 1/100 | 249 | 1 |
Борщ | 1/250 | 249 | 1 |
Котлета рубленая | 1/50 | 249 | 1 |
Макароны отварные | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный основной | 1/30 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Мороженное | 249 | 1 | |
Напиток апельсиновый | 1/200 | 249 | 1 |
3-й день | |||
Завтрак | |||
Икра кабачковая | 1/30 | 249 | 1 |
Омлет натуральный | 1/110 | 249 | 1 |
Булочка домашняя | 1/50 | 249 | 1 |
Колбаса «Одесская» | 1/25 | 249 | 1 |
Кофейный напиток | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/30 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих помидоров и огурцов | 1/100 | 249 | 1 |
Суп картофельный с гречневой крупой | 1/250 | 249 | 1 |
Рыба жареная | 1/75 | 249 | 1 |
Картофельное пюре | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Кисель фруктовый | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Банан | 249 | 1 | |
4-й день | |||
Завтрак | |||
Запеканка творожная со сметаной | 1/150/30 | 249 | 1 |
Чай с сахаром | 1/200/15 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат «Весенний» | 1/100 | 249 | 1 |
Щи со свежей капустой | 1/250 | 249 | 1 |
Тефтели со свининой | 1/60 | 249 | 1 |
Каша гречневая | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Напиток лимонный | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Яблоко | 249 | 1 | |
5-й день | |||
Завтрак | |||
Пудинг манный с фруктами | 1/150/10 | 249 | 1 |
Печенье | 1/30 | 249 | 1 |
Какао с молоком | 1/200 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих овощей | 1/100 | 249 | 1 |
Суп вермишелевый | 1/250 | 249 | 1 |
Курица тушеная | 1/75 | 249 | 1 |
Рагу овощное | 1/200 | 249 | 1 |
Напиток яблочный | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Мороженное сливочное | 249 | 1 | |
6-й день | |||
Завтрак | |||
Колбаса «Молочная» отварная | 1/50 | 249 | 1 |
Макароны отварные | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Кефир | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/50 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих помидоров | 1/100 | 249 | 1 |
Борщ | 1/250 | 249 | 1 |
Зразы рубленые | 1/75 | 249 | 1 |
Рис отварной | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Компот из свежих фруктов | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Шоколад «Детский» | 249 | 1 | |
7-й день | |||
Завтрак | |||
Каша молочная | 1/200 | 249 | 1 |
Бутерброд с сыром | 1/25/20 | 249 | 1 |
Чай с лимоном | 1/200/15/7 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих огурцов | 1/100 | 249 | 1 |
Суп с рыбными консервами | 1/250/15 | 249 | 1 |
Плов из риса и свинины | 1/250 | 249 | 1 |
Компот из сухофруктов | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Йогурт сливочный | 1/125 | 249 | 1 |
8-й день | |||
Завтрак | |||
Оладьи со сметаной | 1/150/20 | 249 | 1 |
Чай с молоком | 1/200 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат «Здоровье» | 1/100 | 249 | 1 |
Щи из свежей капусты | 1/250 | 249 | 1 |
Голубцы ленивые | 1/100 | 249 | 1 |
Картофельное пюре | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Напиток фруктовый | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Сырок глазированный | 249 | 1 | |
9-й день | |||
Завтрак | |||
Макароны запеченные с сыром | 1/200/10 | 249 | 1 |
Йогурт питьевой | 249 | 1 | |
Обед | |||
Салат из свежих овощей | 1/100 | 249 | 1 |
Суп с фрикадельками | 1/250/15 | 249 | 1 |
Биточки рыбные | 1/75 | 249 | 1 |
Картофель тушеный | 1/100 | 249 | 1 |
Капуста тушеная | 1/50 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Компот фруктовый | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Сок «Персик» | 249 | 1 | |
10-й день | |||
Завтрак | |||
Огурец соленый | 1/30 | 249 | 1 |
Кнели мясные | 1/50 | 249 | 1 |
Каша пшеничная | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Чай с сахаром | 1/200/15 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/50 | 249 | 1 |
Обед | |||
Икра овощная | 1/100 | 249 | 1 |
Рассольник «Ленинград» | 1/250 | 249 | 1 |
Оладьи из печени | 1/75 | 249 | 1 |
Вермишель отварная | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Напиток вишневый | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Груша | 249 | 1 | |
11-й день | |||
Завтрак | |||
Оладьи с повидлом | 1/150/20 | 249 | 1 |
Чай с сахаром | 1/200/15 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежей капусты | 1/100 | 249 | 1 |
Суп картофельный с бобовыми | 1/250 | 249 | 1 |
Жаркое по-домашнему | 1/200 | 249 | 1 |
Компот с консервированными фруктами | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Апельсин | 249 | 1 | |
12-й день | |||
Завтрак | |||
Икра кабачковая | 1/30 | 249 | 1 |
Омлет натуральный | 1/110 | 249 | 1 |
Булочка домашняя | 1/50 | 249 | 1 |
Колбаса «Одесская» | 1/25 | 249 | 1 |
Кофейный напиток | 1/200 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих овощей | 1/100 | 249 | 1 |
Суп вермишелевый | 1/250 | 249 | 1 |
Курица тушёная | 1/75 | 249 | 1 |
Рагу овощное | 1/200 | 249 | 1 |
Напиток яблочный | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Мороженое сливочное | 249 | 1 | |
13-й день | |||
Завтрак | |||
Оладьи с повидлом | 1/150/20 | 249 | 1 |
Чай с сахаром | 1/200/15 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежей капусты | 1/100 | 249 | 1 |
Суп картофельный с бобовыми | 1/250 | 249 | 1 |
Жаркое по-домашнему | 1/200 | 249 | 1 |
Компот с консервированными фруктами | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Апельсин | 249 | 1 | |
14-й день | |||
Завтрак | |||
Сосиска отварная | 1/70 | 249 | 1 |
Рис отварной с маслом | 1/150/1 | 249 | 1 |
Чай с молоком | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/30 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свёклы | 1/100 | 249 | 1 |
Борщ | 1/250 | 249 | 1 |
Котлета рубленая | 1/50 | 249 | 1 |
Макароны отварные | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный основной | 1/30 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Мороженное | 249 | 1 | |
Напиток апельсиновый | 1/200 | 249 | 1 |
15-й день | |||
Завтрак | |||
Икра кабачковая | 1/30 | 249 | 1 |
Омлет натуральный | 1/110 | 249 | 1 |
Булочка домашняя | 1/50 | 249 | 1 |
Колбаса «Одесская» | 1/25 | 249 | 1 |
Кофейный напиток | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/30 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих помидоров и огурцов | 1/100 | 249 | 1 |
Суп картофельный с гречневой крупой | 1/250 | 249 | 1 |
Рыба жареная | 1/75 | 249 | 1 |
Картофельное пюре | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Кисель фруктовый | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Банан | 249 | 1 | |
16-й день | |||
Завтрак | |||
Запеканка творожная со сметаной | 1/150/30 | 249 | 1 |
Чай с сахаром | 1/200/15 | 249 | 1 |
249 | 1 | ||
Обед | |||
Салат «Весенний» | 1/100 | 249 | 1 |
Щи со свежей капустой | 1/250 | 249 | 1 |
Тефтели со свининой | 1/60 | 249 | 1 |
Каша гречневая | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Напиток лимонный | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Яблоко | 249 | 1 | |
17-й день | |||
Завтрак | |||
Пудинг манный с фруктами | 1/150/10 | 249 | 1 |
Печенье | 1/30 | 249 | 1 |
Какао с молоком | 1/200 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих овощей | 1/100 | 249 | 1 |
Суп вермишелевый | 1/250 | 249 | 1 |
Курица тушеная | 1/75 | 249 | 1 |
Рагу овощное | 1/200 | 249 | 1 |
Напиток яблочный | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Мороженное сливочное | 249 | 1 | |
18-й день | |||
Завтрак | |||
Колбаса «Молочная» отварная | 1/50 | 249 | 1 |
Макароны отварные | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Кефир | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/50 | 249 | 1 |
Обед | |||
Салат из свежих помидоров | 1/100 | 249 | 1 |
Борщ | 1/250 | 249 | 1 |
Зразы рубленые | 1/75 | 249 | 1 |
Рис отварной | 1/150 | 249 | 1 |
Соус красный | 1/30 | 249 | 1 |
Компот из свежих фруктов | 1/200 | 249 | 1 |
Хлеб | 1/100 | 249 | 1 |
Шоколад «Детский» | 249 | 1 | |
ИТОГО: |
Заместитель главы администрации
городского поселения «Поселок Вейделевка»
по финансам, экономике и бюджету Л. Ревута
Исполнитель: Ю. Бондаренко
Требования к качеству и безопасности услуг
Программа
производственного контроля за соблюдением правил и выполнением санитарно-
противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий
1. Перечень санитарных правил, методик контроля факторов среды обитания
1.СанПиН 2.Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
2.СанПиН 2.2.1.4.548.-96 гигиенические требования к микроклимату производственных помещений.
3.СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
4.СанПиН 1.1.1058-01 организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-пртивоэпидемиологических мероприятий .
5.СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
6.СанПиН 2.21/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению зданий.
7.СанПиН 2.3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
8. Приказ № 000 от 01.01.2001 года «О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей транспортных средств»
9. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
10.Федеральный закон от 01.01.2001 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
2. Перечень объектов производственного контроля, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний
№ п./п. | Объект исследования или исследуемый материал | Определяемые показатели |
1 | Участок и прилегающая территория | Благоустройство и санитарное состояние территории. |
2 | Санитарно-техническое состояние помещений санитарно-противоэпидемический режим | Соблюдение противоэпидемического режима на производстве, режима отработки, хранения и использования маркировки оборудования, посуды, инвентаря, режим уборки помещений, дез. режима, сбора, хранения и вывоза отходов. Проведение санитарных дней и часов. |
3 | Водопроводная система | Санитарно-бактериологические исследования проб воды, санитарно-химическое исследование воды. |
4 | Продукты, поставляемые на предприятие | Контроль наличия и правильность оформления сопроводительной документации на поступающие товары, продукты питания и производственное сырье. |
5 | Готовая продукция | Показатели качества и безопасности изготовляемой продукции, санитарно-бактериологическое исследование проб готовой продукции. Токсичные элементы. Микотоксины. Радионуклиды. Органолептические показатели. |
6 | Технология производства, реализация готовой продукции | Соблюдение санитарно-технологических требований при производстве и реализации готовой продукции. |
7 | Ведение рабочей документации по вопросам санитарии, гигиены, технологии производства продукции, результатам бракеража | Полнота, правильность и своевременность ведения документации. |
8 | Инвентарь и оборудование | Санитарно-бактериологическое исследование смывов с предметов внешней среды на наличие БККП, стафилококка. Химический анализ на степень термообработки по бактериальным анализам фритюры на кислотность. |
9 | Персонал объекта питания | Контроль за соблюдением правил личной гигиены, осмотр персонала на наличие простудных и гнойничковых заболеваний, опрос на предмет наличия кишечной инфекции. Гигиеническое обучение персонала. |
10 | Хранение сырья, готовой продукции | Сроки и условия хранения. Исправность холодильного оборудования. |
11 | Транспортировка продукции | Сроки и условия транспортировки Наличие санитарного паспорта |
12 | Дератизационные работы | Проведение мероприятий по недопущению появления грызунов и насекомых |
13 | Температура воздуха | Согласно СанПиН 2.2.4.548-96 |
14 | Искусственная освещенность | Согласно СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 |
Заместитель главы администрации
городского поселения «Поселок Вейделевка»
по финансам, экономике и бюджету Л. Ревута
Исполнитель: Ю. Бондаренко
