Единая рабочая программа (стр. 3 )

Студент должен:

уметь: размещать и выкладывать товары в торговом зале магазина с учетом требований мерчендайзинга.

Виды работ

Размещение и выкладка продовольственных товаров в торговом зале магазина: кондитерских изделий, бакалейных товаров, мясо-молочных, виноводочных изделий с учетом принципов мерчендайзинга.

Размещение и выкладка непродовольственных товаров в торговом зале магазина: тканей, швейных, обуви, головных уборов, технически-сложных, канцелярских, товаров бытовой химии.

Особенности размещения и выкладки товаров при разных методах продажи товаров: самообслуживание, традиционный, по образцам.

Методы выкладки товаров: вертикальная, горизонтальная, паллетная. Особенности размещения и выкладки товаров в закрытых витринах. Основные правила размещения рекламных материалов: дисплея, вобблера, мобайла, стикера, шелф-токера.

Анализ размещения и выкладки товаров в действующих магазинах.

Тема 4. Технология розничной продажи товаров

Студент должен:

уметь: отработать технику продажи продовольственных и непродовольственных товаров: консультирование покупателя, взвешивание товаров, отмеривание тканей, упаковка всех товаров, предложить услуги, произвести расчет за покупку.

Виды работ

Продажа непродовольственных товаров

Технология продажи тканей: организация рабочего места продавца, консультация, отмеривание разных видов тканей, упаковка, расчет.

Техника продажи одежно-обувных товаров: организация рабочего места продавца, реклама, консультация о товаре, упаковка, расчет.

Технология продажи технически-сложных товаров бытового назначения: консультация о товаре, показ в действии, заполнение паспорта, предложение услуг.

Технология продажи парфюмерно-косметических товаров, бытовой химии, канцелярских товаров, посудо-хозяйственных, галантерейных: консультация о товаре, завязывание галстуков, упаковка, расчет. Диалог продавца с покупателем по всем группам товаров.

Технология продажи хлебобулочных, бакалейных, кондитерских: подготовка рабочего места продавца, установка весов, реклама, консультация о товаре, взвешивание, упаковка.

Технология продажи молочных, мясных, рыбных товаров, алкогольной продукции: консультация о товаре, взвешивание, упаковка, услуги. Диалог продавца с покупателем по всем группам товаров.

Анализ продажи продовольственных и непродовольственных товаров в действующих магазинах.

ЭТАП II

Пояснительная записка

Практика по профилю специальности является вторым этапом профессиональной подготовки студентов в части Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 080«Товароведение» и направлена на закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний, полученных при освоении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретного торгового предприятия.

Практика по профилю специальности 080«Товароведение» представляет собой выполнение комплексного задания по дисциплинам «Организация коммерческой деятельности», «Товароведение товаров растительного происхождения», «Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения», «Охрана труда», «Техническое оснащение торговых организаций». Для успешного выполнения практики по профилю специальности студенты должны не только овладеть знаниями и выработать умению по этим дисциплинам, но и использовать междисциплинарные связи.

Тематический план практики по профилю

Наименование тем	Количество дней
1. Характеристика розничного торгового предприятия	1
2. Охрана труда и противопожарная защита розничного торгового предприятия	1
3. Устройство, состав помещений и технологическая планировка магазина	2
4. Торгово-технологическое оборудование магазина	2
5. Формирование ассортимента товаров на розничных торговых предприятиях	3
6. Технологические процессы на розничных торговых предприятиях	7
7. Организация рекламно-информационная деятельность на розничном торговом предприятии	1
8. Учет и отчетность на розничном торговом предприятии	1
ИТОГО	18 дней

Содержание практики по профилю специальности

Вводный инструктаж

Тема 1. Общая характеристика розничного торгового

предприятия (магазина)

Студент должен:

знать: организационно-правовые формы предприятий, квалификационные требования к обслуживающему персоналу, элементы культуры обслуживания;

уметь: определять организационно-правовую форму розничного торгового предприятия, тип магазина.

Выполнить:

·  Ознакомиться с организационно-правовой формой розничного торгового предприятия с типом магазина, его специализацией;

·  местонахождением и подчиненностью вышестоящей организации;

·  режимом работы, штатом работников;

·  с квалификационными требованиями к обслуживающему персоналу;

·  задачами, стоящими перед коллективом магазина по повышению культуры обслуживания населения.

Тема 2. Охрана труда и противопожарная защита на

розничном торговом предприятии

Студент должен:

знать: содержание нормативных документов по охране труда и технике безопасности в торговле;

уметь: пользоваться нормативными документами по охране труда, технике безопасности, противопожарной безопасности, соблюдать требования.

Выполнить:

·  ознакомиться с правилами охраны труда и техники безопасности на рабочем месте продавца, контролера-кассира и других категорий работников;

·  пройти инструктаж по технике безопасности;

·  ознакомиться с инструкцией и изучить правила противопожарной защиты в магазине;

·  ознакомиться с санитарными требованиями к розничному торговому предприятию.

Тема 3. Состав помещений и технологическая планировка магазина

Студент должен:

знать: требования предъявляемые к устройству магазина, состав помещений и площадей магазина, виды технологических планировок, технико-экономические показатели, характеризующие эффективность использование площадей магазина.

уметь: определять вид планировки торгового зала, рассчитывать эффективность использования площадей магазина.

Выполнить:

·  ознакомиться с внешним устройством магазина (экстерьер) и сопоставить с предъявленными требованиями;

·  проанализировать состав помещений магазина перечислить и указать их, интерьер торгового зала;

·  ознакомиться с видами технологических планировок торгового зала розничного торгового предприятия;

·  изучить состав площадей магазина;

·  составить схему технологической планировки торгового зала магазина;

·  проанализировать эффективность использования площадей магазина.

Тема 4. Торгово-технологическое оборудование розничного торгового предприятия

Студент должен:

знать: назначение, классификацию, правила эксплуатации торгово-технологического оборудования и инвентаря торгового предприятия;

уметь: подготовить к работе и произвести взвешивание на весах, работать на различных типах ККМ, пользоваться инвентарем.

Выполнить:

·  дать характеристику торговой мебели для торговых залов и складов торговых организаций;

·  охарактеризовать торговый инвентарь: виды, назначение;

·  ознакомиться с холодильным оборудованием магазина: виды, назначение;

·  ознакомиться с подъемно-транспортным оборудованием;

·  охарактеризовать оборудование для приготовления и продажи напитков (при наличии его в магазине);

·  охарактеризовать систему защиты товаров в магазине;

·  установить на рабочем месте весы различных типов;

·  проверить наличие поверочных клейм на весы;

·  взвесить товар на весах различных типов;

·  подготовить ККМ к работе;

·  выбить чеки на ККМ;

·  выполнить заключительные операции при работе на ККМ;

·  ознакомиться с содержанием кассовой документацией и порядком ее ведения.

Тема 5. Формирование ассортимента товаров на розничных торговых предприятиях

Студент должен:

знать: принцип и правила классификации товаров, факторы управления ассортиментом, товароведные характеристики товара, ассортимент товаров однородных групп, оценку и градации качества, правила маркировки, упаковки, хранения;

уметь: классифицировать товары, формировать ассортиментную политику, оценивать потребительские свойства, определять градации качества, расшифровать маркировку, оценивать ее полноту, диагностировать дефекты, работать со стандартами, консультировать потребителя по использованию и эксплуатации товара.

Выполнить:

·  изучить порядок разработки и утверждения ассортиментного перечня;

·  изучить ассортимент товаров в магазине;

·  проанализировать полноту, широту, структуру, обновления ассортимента;

·  сравнить фактический ассортимент с ассортиментным перечнем;

·  проанализировать соответствие полноты, широты, структуры ассортимента потребностям покупателей и возможностям данного предприятия для показа, размещения, хранения и т. д. Дать оценку этих показателей.

·  Проанализировать классификацию и распределение товаров по группам, сделать вывод о правильности распределения по группам, о правильности выбора метода классификации;

·  Сделать выборочную проверку качества товаров по стандарту. Сделать заключение о качестве. Результаты оформить в дневнике-отчете;

·  Проанализировать полноту и правильность маркировки. Провести примеры маркировки. Сделать заключение о правильности маркировки;

·  Проанализировать состояние и качество упаковки, свойства упаковки, включая физические характеристики;

·  Изучить виды и содержание сопроводительных документов. Приложить копии этих документов;

·  Изучить цены на товары, принцип ценообразования в данном предприятии;

·  Сравнить с ценами на данные товары в других магазинах, предприятиях и со сложившимися на рынке;

·  Проанализировать обоснованность надбавки на цены в данном предприятии;

·  Проанализировать реализацию товаров;

·  Составить товароведную характеристику и оценить потребительские свойства 10 образцов (схема характеристики выбирается самостоятельно).

Тема 6. Технологические процессы на розничных торговых предприятиях

Студент должен:

знать: значение и правила организации технологических процессов в магазине, нормативные документы, регламентирующие деятельность торговли;

уметь: пользоваться нормативными документами, определяющими организацию и правила выполнения технологических процессов в магазине, осуществлять приемку, подготовку и продажу товаров.

Выполнить:

·  принять участие в приемке товаров по количеству и качеству;

·  ознакомиться с документами по приемке товаров;

·  проанализировать хранение товаров в торговом зале и подсобных помещениях, сделать заключение о соблюдении условий хранения;

·  подготовить к продаже продовольственные товары: гастрономические, бакалейные, кондитерские, плодоовощные товары;

·  расшифровать маркировку на отдельные продовольственные товары;

·  подготовить к продаже непродовольственные товары: ткани, швейные и трикотажные изделия, обувь, головные уборы, технически сложные товары и другие;

·  разместить и выложить в торговом зале продовольственные товары;

·  оформить подарки;

·  оформить ценники;

·  организовать рабочее место продавца непродовольственных товаров;

·  разместить и выложить в торговом зале непродовольственные товары: ткани, швейные изделия, обувь;

·  оформить ценники;

·  ознакомиться с методами розничной продажи товаров в магазине;

·  охарактеризовать виды услуг в магазине;

·  освоить технику продажи продовольственных товаров (консультация покупателю, взвешивание, упаковка);

·  освоить технику продажи непродовольственных товаров (консультация покупателю, отмеривание, складывание товаров, упаковка);

·  проанализировать соблюдение в магазине закона РФ «О защите прав потребителей»;

·  ознакомиться с организацией контроля за работой магазина и документальным оформлением.

Тема 7. Организация рекламно-информационной

деятельности на розничном торговом предприятии

Студент должен:

знать: значение, функции и виды рекламы и информации в магазине;

уметь: составлять рекламные тексты, разрабатывать программу рекламных мероприятий, определять экономическую эффективность и психологическое воздействие рекламы.

Выполнить:

·  ознакомиться с рекламным оформлением магазина;

·  охарактеризовать символику и торговые знаки 10 образцов товаров;

·  ознакомиться с печатными и другими средствами рекламы и дать их характеристику (приложить 5-6 образцов к дневнику - отчету);

·  проанализировать психологическое воздействие рекламы на покупателя.

Тема 8. Учет и отчетность на розничном торговом

предприятии

Студент должен:

знать: виды учета, организацию учета товарных операций, кассовые операции, порядок проведения инвентаризации, составление товарно-денежного отчета;

уметь: заполнить счет-фактуру, составить товарно-денежный отчет, инвентаризационную ведомость.

Выполнить:

·  заполнить приходно-расходную накладную;

·  составить товарно-денежный отчет;

·  ознакомиться с порядком проведения инвентаризации

ЭТАП III

Пояснительная записка

Квалификационная практика (стажировка) студентов является завершающим этапом обучения и проводится для овладения студентами первоначальным профессиональным опытом, для сбора информации для подготовки к итоговому междисциплинарному экзамену, проверки готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности

В процессе квалификационной практики студент должен закрепить и углубить знания, полученные при изучении дисциплин «Организация коммерческой деятельности», «Товароведение товаров растительного происхождения», «Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения», «Охрана труда», «Техническое оснащение торговых организаций», «Маркетинг» и приобрести умения и навыки по всем видам профессиональной деятельности.

Практика осуществляется непрерывным циклом после окончания теоретического обучения. Продолжительность практики 3 недели.

Непосредственными базами практики являются предприятия различных форм собственности.

Формой отчетности студентов по стажировке является дневник-отчет. По результатам квалификационной практики выставляется зачет.

Студенты-практиканты обязаны:

·  полностью выполнить задания, предусмотренные программой практики;

·  соблюдать действующие в организации правила внутреннего распорядка;

·  изучать и соблюдать нормы охраны труда и пожарной безопасности;

·  своевременно представить дневник-отчет на проверку.

Тематический план

Наименование тем	Примерное количество дней
1. Организационно-правовая деятельность торгового предприятия	2
2. Формирование и управление ассортиментом товаров торгового предприятия	4
3. Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле. Управление техническими процессами	7
4. Коммерческая деятельность торгового предприятия (организации)	5
5. Финансово-экономическая деятельность торгового предприятия (организации)	3
ИТОГО	21 день

Содержание квалификационной практики (стажировки)

Вводный инструктаж

Тема 1. Организационно-правовая деятельность торговой организации (предприятия)

Студент должен:

знать: порядок регистрации и лицензирования торгового предприятия, нормативно-правовую документацию на учреждение торговой организации (предприятия), экономику района деятельности, органы руководства и контроля, должностные инструкции товароведа коммерсанта, порядок приемки торговых зданий в эксплуатацию;

уметь: готовить документы на получение лицензии, давать экономическую характеристику района деятельности торговой организации, давать характеристику материально-технической базы предприятия, читать паспорт типового проекта.

Выполнить

·  Изучите основные данные, характеризующие работу торговой организации: Устав, организационно-правовая форма организации, наличие лицензии, формат (товарный профиль), режим работы, охрана труда, техника безопасности.

·  Изучите экономику района деятельности торговой организации (предприятия): место нахождение, характеристики и количество обслуживаемого населения.

·  Ознакомьтесь с организационным построением и структурой аппарата управления (штатным расписанием) торговой организации.

·  Изучите права и обязанности руководителя, товароведа торговой организации; должностные инструкции, содержание контрактов при приеме на работу.

·  Проанализируйте соответствие материально-технической базы предприятия предъявляемым требованиям ГОСТов Р , Р , Р .

Тема 2. Формирование и управление ассортиментом

товаров в торговой организации (предприятии)

Студент должен:

знать: характеристику торгового ассортимента, факторы, формирующие ассортимент товаров, типы потребителей и их потребности, товаропроизводителей, порядок разработки и утверждения ассортиментного перечня, дефекты товаров, причины их возникновения, нормативные документы по качеству товаров;

уметь: изыскивать источники поступления товаров, проводить контроль за соблюдением ассортиментного перечня, давать оценку ассортиментной политики предприятия, проводить работу по идентификации и обнаружению фальсификации товаров, расшифровать маркировку и различные информационные знаки.

Выполнить:

·  Изучите порядок формирования ассортимента товаров в предприятии (организации).

·  Установите типы потребителей, обслуживаемых данным предприятием, по обеспеченности, уровню потребления, полу и возрасту.

·  Изучите потребности отдельных групп потребителей.

·  Изучите товаропроизводителей, их товарные знаки.

·  Проанализируйте ассортимент товаров в данном предприятии (организации), сопоставьте с ассортиментным перечнем и дай те анализ ассортиментного перечня, его соответствия предъявляемым требованиям и соответствие формату (типу) магазина.

·  Сравните по потребительским свойствам одноименные товары различных товаропроизводителей, сделайте вывод.

·  Проанализируйте структуру ассортимента, определите, долю отечественных товаропроизводителей, в том числе Волгоградских.

·  Изучите работу предприятия (организации) по обновлению ассортимента.

·  Проанализируйте качество товаров.

·  Установите наиболее часто встречающиеся дефекты.

·  Изучите систему контроля за качеством поступающих товаров, наличие нормативных документов, связь с фирмой «Волгоград экспертиза»

·  Примите участие в приемке по количеству и качеству.

·  Приведите примеры информационных знаков, расшифруйте их.

·  Проанализируйте состояние товарных знаков, выявите не пользующиеся спросом.

·  Предложите мероприятия по улучшению, по регулированию товарных запасов.

Тема 3. Технология товародвижения в розничной и оптовой торговле (логистика). Управление технологическими

процессами

Студент должен:

знать: организацию доставки товаров от поставщиков, перевозки грузов различными видами транспорта, порядок расчетов за перевозку грузов, организацию и управление технологическими процессами на розничных (оптовых) организациях (предприятиях), нормативные документы, регламентирующие организацию тарооборота, правила продажи товаров;

уметь: составлять заявки на получение транспортных средств для перевозки грузов, осуществлять приемку грузов, пользоваться нормативными документами, регулирующих организацию технологических процессов и особенности розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами, принимать оперативные меры по повышению качества обслуживания покупателей.

Выполнить:

·  ознакомьтесь с организацией отборки, приемки и доставки товаров от поставщиков, документальным оформлением, видами транспортных средств.

·  Ознакомьтесь с содержанием заявок на транспорт и завоз товаров, примите участие в их составлении.

·  Примите участие в приемке товаров по количеству и качеству и оформлении документов по расхождению товаров в количестве и качестве.

·  Произведите оценку качества 2-3 наименований продовольственных или непродовольственных товаров.

·  Проанализируйте размещение на хранение товаров в торговом зале и на складе торгового предприятия, порядок списания товарных потерь.

·  Проанализируйте мерчендайзинговый подход (управление процессом) подготовки товаров к продаже, размещение и выкладку товаров в торговом зале.

·  Проанализируйте методы продажи на основе принципов мерчендайзинга (оптимальное управление продажей товаров).

·  Проанализируйте соблюдение правил работы торгового предприятия.

·  Проанализируйте соблюдение правил продажи отдельных видов товаров и организацию дополнительных услуг покупателям в торговом предприятии.

·  Проанализируйте соблюдение прав потребителей в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей».

·  Ознакомьтесь с порядком проведения Государственного инспекционного и внутрисистемного контроля за работой торгового предприятия, документальным оформлением и влиянием результатов контроля на эффективность работы предприятия.

·  Проанализируйте тарооборот в торговом предприятии: приемку, маркировку, возврат тары. Привести примеры транспортной, экологической маркировки по применению к сбережению окружающей среды, предупредительные знаки.

Тема 4. Коммерческая деятельность торговой организации предприятия

Студент должен:

знать: содержание коммерческой работы торгового предприятия, коммерческий риск порядок заключения договоров, организацию закупочной работы;

уметь: анализировать коммерческую деятельность, предусматривать коммерческий риск, подготавливать документы для заключения договоров на поставку товаров, определять наиболее рациональные источники поступления товаров, осуществлять закупку товаров.

Выполнить:

·  Изучите источники закупки товаров, проанализируйте роль коммерческих работников (товароведов) торгового предприятия в организации закупки товаров.

·  Изучите информацию, необходимую для закупки товаров у поставщиков.

·  Ознакомьтесь с организацией проведения Царицынской оптовой (местной) ярмарки. Изучить законодательную и нормативную документацию по их проведению.

·  Ознакомьтесь с организацией, порядком и сроками заключения договоров поставки с поставщиками товаров (сделки, прямые договоры, контракты, закупочные акты), проанализируйте их экономическую целесообразность: уточните возможности заключения торговых сделок на ярмарках и у других поставщиков.

·  Примите участие в оформлении договоров.

·  Изучите организацию поставки товаров, ознакомьтесь с формами товароснабжения, сделайте выводы и подготовьте предложения по совершенствованию закупок и товароснабжению организации (предприятия).

·  Ознакомьтесь с работой отдела маркетинга: изучить формы и методы маркетинга в организации продвижения, стимулирования и сбыта товаров.

·  Проанализируйте конъюнктуру (соотношение между спросом и предложением) рынка и методы её изучения (на примере одной из товарных групп.) Принять участие в обобщении материалов изучения покупательского спроса.

·  Проанализируйте зависимость между ценой, спросом, конкурентоспособностью и качеством товара, гибкость цен в зависимости от конъюнктуры рынка.

·  Ознакомьтесь с информационно-рекламной деятельностью торгового предприятия (организации), изучить виды рекламы товаров.

Тема 5. Финансово-экономическая деятельность торговой организации (предприятия)

Студент должен:

знать: показатели характеризующие экономическую деятельность торговой организации, документы по налогообложению, порядок распределения прибыли, начисления заработной платы, порядок отчетности в торговом предприятии.

уметь: определять показатели экономической деятельности торговой организации, рассчитывать размер суммы налога, заработной платы.

Выполнить:

·  Проанализируйте экономические показатели деятельности торговой организации: товарооборот в общем объеме и в ассортименте, издержки обращения.

·  Ознакомьтесь с порядком расчета, документальным оформлением и сроками уплаты налогов, санкциями за нарушение налогообложения.

·  Изучите порядок распределения прибыли.

·  Проанализируйте численность работников и расходы по заработной плате.

·  Изучите организацию учета и отчетности в торговом предприятии.

·  Сделайте выводы и разработайте предложения направленные на улучшение финансово-экономической деятельности торговой организации.

Приложение к дневнику-отчету

1.  Лицензия на право деятельности (копию)

2.  Штатное расписание.

3.  Устав организации (предприятия) или выписку из него.

4.  Сертификат, качественное удостоверение на товары (2-3).

5.  Автотранспортную накладную.

6.  Заявку или договор на получение транспортных средств.

7.  Отборочный лист.

8.  Договор (сделка) поставки купли-продажи товаров.

9.  Прайс-лист, спецификация к договору.

10.  Дополнительные изменения к договору.

11.  Протокол согласований цен.

12.  Расчет суммы налогов.

13.  Анализ товарооборота, издержек обращения.

СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ:

1.  Наглядные пособия:

1.1.  Законодательные акты

1.2.  Нормативная документация

1.3.  Натуральные образцы товаров

1.4.  Оборудование и инвентарь учебного магазина

1.5.  Альбомы

1.6.  Каталоги

1.7.  Схемы, плакаты

1.8.  Журнал регистрации вводного инструктажа

1.9.  Журнал регистрации первичного инструктажа

1.10. Прайс листы по новейшим видам оборудования

1.11. Инструкции по техники безопасности при проведении установки немехани­ческого оборудования

1.12. Слайды для оверхед-проектора «Торговый инвентарь»

1.13. Мультимедийные презентации

1.14. Видеофильмы

1.15. Схемы основных узлов торговых автоматов

2.  Технические средства:

2.1.  Телевизор

2.2.  Оверхед- проектор

2.3.  Мультимедийный проектор

2.4.  Графопроектор и материалы к нему

2.5.  Весоизмерительное оборудование

2.6.  Контрольно-кассовая техника

2.7.  Прибор Журавлева

2.8.  Ареометр

2.9.  Психрометр

2.10.  Посуда и др.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

I. Федеральные законы

1.  «О защите прав потребителей», ФЗ – 2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.07 ФЗ –212

2.  «О сертификации продукции и услуг» «5151 – 1 от 10.06.93 с изменениями и дополнениями

3.  «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ – 29 от 01.01.2001

4.  Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с изменениями и дополнениями.

5.  Закон РФ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» от 01.01.2001

6.  Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 01.01.01 г. N 195-ФЗ (КоАП РФ) (с изм. и доп. от 25 апреля, 25 июля, 30, 31 октября, 31 декабря 2002 г., 30 июня, 4 июля, 11 ноября, 8, 23 декабря 2003 г., 9 мая, 26, 28 июля, 20 августа, 25 октября, 28, 30 декабря 2004 г., 7, 21 марта, 22 апреля, 9 мая, 18 июня, 2, 21, 22 июля, 27 сентября, 5, 19, 26, 27, 31 декабря 2005 г., 5 января, 2 февраля, 3, 16 марта, 15, 29 апреля, 8 мая, 3 июня, 3, 26, 27 июля, 16 октября, 3, 5 ноября, 4, 18, 29, 30 декабря 2006 г.)

7.  Постановление Правительства РФ от 01.01.01 г. N 171 «Об утверждении Положения об осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники» (с изм. и доп. от 5 декабря 2006 г.)

II. Основная

1.  Арустамов предприятий (торговля) – М.: Экономика,2001

2.  Афанасьева задач и ситуаций по товароведению пищевых продуктов, Волгоград, ВКПК, 2000.

3.  Афанасьева продовольственных товаров. Рабочая тетрадь по учебной практике для получения первичных профессиональных навыков по специальности 0612.02. Волгоград ОУ ВКПК, 2002

4.  , Памбухчиянц и технология торговли. Учебник ИВЦ «Маркетинг», М: 2001

5.  , Памбухчиянц , технология и проектирование торговых предприятий.,Учебник, ИТК «Дашков и К0» М: - 2004

6.  , Серегина деятельность. ИВЦ «Маркетинг», М: 2000

7.  Сайткулов оборудование и охрана труда. Пермь: ИЭС «ОЦНИТ», 2000

8.  Тимофеева продовольственных товаров – Ростов на Дону «Феникс», 2001 (серия «Учебники 21 века»)

9.  , Гайворонский оборудование общественного питания и торговли. - М.: Деловая литература, 2001

III. Дополнительная

1.  и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия, 2000

2.  Николаева плодов и овощей. М.: Экономика,1990

3.  , Надеждина зерномучных и кондитерских товаров. М.: Экономика 1989

4.  и др. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. М.: Экономика, 1986

5.  Николаева и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996

6.  Справочник товароведа продовольственных товаров в 2-х томах. М.: Экономика, 1987

7.  Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле, инструкции по применению. М.: Издательство «Ось - 89», 1996

8.  Проспекты, каталоги, заводские инструкции на торговое оборудование и др.

9.  Журналы: «Торговое оборудование в России», «Российская торговля», «Мир измерений», «Современная торговля» и др.