Александр Бялко «Божий дар, или яичница» (стр. 5 )

Теперь, когда я вас предупредил, приступим к приготовлению очень вкусной яичницы.

На авокадо средней величины нужно взять 4 яйца. Приготовьте заливку: молоко, яйца, соль, чайная ложка муки, немного минеральной воды. Все тщательно перемешайте, добавьте тертую или измельченную мякоть авокадо. Еще раз перемешайте и вылейте на смазанную растительным маслом горячую сковородку. Пожарьте до готовности, при этом постарайтесь не потерять аромат.

Получится очень вкусная, экзотическая и нежная яичница.

При жарке авокадо пахнет цветущим персиком - видимо, так проявляется его сущность. А полное совершенство достигается, если добавить креветки.

На 4 яйца возьмите примерно 250 граммов очищенных креветок. Как и в предыдущем случае, готовим, омлетную заливку, добавляем, авокадо в тертом, или измельченном виде. На горячей сковородке слегка обжариваем, мясо креветок в растительном (лучше оливковом) масле. Не зажаривайте сильно, чтобы они не стали жесткими. Сбрызнете креветки свежим соком лимона и залейте омлетной смесью. Пожарьте до готовности.

Получается практически идеальная яичница и по вкусу, и по цветовой гамме.

Дружба народов • Непривычная Франция • Еще один французский секрет • Яичные капли • Шел ирландец мимо бара • Обезьяны и манная крупа • Яичный напиток • Собаки Павлова • И напоследок

Вокруг яйца

...Всехозяйки знакомы с древнеегипетским способом варки яиц, но далеко не все им пользуются правильно..

Дружба народов

В России главным деликатесом является рыбная икра. Напомню, что в английском языке есть два понятия - fish eggs и caviar. Первое - это то, что мечет рыба, а второе - деликатес. Когда был разработан рецепт превращения рыбьих яиц в икру, русские повара не могли не попробовать эту же методику на других продуктах. Кстати, вам может быть интересен рецепт икры домашнего приготовления.

Извлеките икру из рыбы, не испачкав в желчи, очистите от пленок. Сделайте насыщенный раствор соли в воде. Для этого добавляйте соль в стакан с холодной водой и помешивайте, пока соль не перестанет растворяться. Поместите в раствор икру и держите 10-20 минут. Время очень сильно зависит от породы рыбы и ее свежести. Для длительного хранения в промышленном производстве добавляют еще аскорбиновую кислоту в небольшом количестве.

Проделать это с птичьими яйцами труднее - из-за твердой скорлупы. Поэтому яйца по-русски делаются так.

Отварите яйца в течение 10 минут и охладите. Приготовьте соляной раствор: примерно 100 граммов соли на литр воды. Проще всего растворить соль в горячей воде, а затем, остудить. Положите яйца в рассол, разбив скорлупу с острого конца. Через сутки они готовы. Можно подержать их и дольше, зависит от вкуса. Употреблять их хорошо, нарезав кружочками на бутерброд со сливочным маслом, добавив свежий огурчик, лист салата или другой зелени. Вкусно получается и со свежими сладкими перцами или зеленым, луком.. Имейте в виду, что яйца и так очень соленые, поэтому майонез или другой соус не требуется.

Все хозяйки в России знакомы с древнеегипетским способом варки яиц, но далеко не все им пользуются правильно. Не буду загадывать загадки - речь идет о пасхальных яйцах, отваренных в луковой шелухе. Правильно делать так.

Луковую шелуху положить в холодную воду с яйцами и поставить на огонь. Воду не солить! Варить не менее четырех часов, подливая воду, если она выкипает. За 10-15 минут яйца подкрасятся и сварятся, но свой уникальный вкус V они приобретут, только когда луковый отвар проникнет внутрь яйца. Можно ускорить процесс, слегка надбив яйца с острого конца (правда, тогда яйца потеряют во внешнем виде).

Почему-то существует миф о том, что китайцы употребляют тухлые яйца. Это совсем не так. Можете проверить самостоятельно, сделав яйца по-китайски. Ничего страшного. Яйца по-китайски готовятся, как и яйца по-русски, с помощью пропитки. Правда, в китайской кухне упор делается на экзотический вкус и запах.

Сварите яйца вкрутую (меньше 10 минут). Очистите от скорлупы. Посмотрите внимательно, чтобы не осталось пленки. Возьмите 2 чайные ложки черного чая и столько же семян аниса. Заварите чай и анис. Добавьте соевого соуса, немного соли. В полученный раствор поместите яйца и держите при температуре 60-70 градусов в течение полутора часов. Я для этого использую духовку современной электрической плиты с терморегулировкой и таймером. Нарежьте дольками и украсьте зеленью. Подавайте с соевым соусом.

В Германии я не раз слышал, что немецкая кухня дала миру только маринад. И действительно, в Германии маринуют все, в том числе и яйца. Как вы понимаете, маринад - это тоже своеобразная пропитка. Поэтому яйца по-немецки по типу приготовления близки к яйцам по-китайски.

В литре воды разведите столовую ложку соли, вскипятите. Добавьте столовую ложку уксуса, а также лавровый лист, гвоздику, кардамон, черный перец. Охладите. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и залейте маринадом. Дайте постоять не менее суток. При приготовлении маринада можно использовать зелень: укроп, рубленый репчатый лук, зубчики чеснока. Для смягчения маринада рекомендую при варке добавить немного сахара.

Получится интересное блюдо, если нарезать дольками яйца соленые - по-русски, кислые - по-немецки, непонятные - по-китайски и понятные - по-египетски. В центре я бы поместил яйцо пашот по-французски.

Непривычная Франция

Первым моим знакомым, который заявил, что французы на самом деле - жадюги и крохоборы, был профессор Максимов. Его рассказ о Франции меня озадачил.

Максимов не мог там спать, потому что у французов вместо подушек - валики. Голова русского ученого не могла терпеть такое безобразие. Но так как голова светлая, сразу нашлось решение. Во Франции гораздо раньше, чем у нас, стали продавать вино в коробках по три, пять, десять литров. Естественно, Максимов поддержал современный способ упаковки вина, поскольку не надо бегать много раз и ломать голову, что делать с пустыми бутылками. К тому же вино в коробках обходилось дешевле, что тоже немаловажно. Любопытный Максимов заглянул в пустую коробку, чтобы понять, как она устроена. Там он обнаружил пузырь из очень прочной пластиковой пленки с краном. Когда вино закончится, можно, открыв кран, надуть пузырь. Если положить его в наволочку, получится подушка в первоначальном русском значении этого слова. Есть предположение, что первые русские подушки делали из бычьих пузырей и подували (дули), за что их так и назвали. Я и сейчас пользуюсь этой великолепной находкой, отдыхая на природе. На даче, на пляже, на шашлыках у вас будет хорошая подушка, причем регулируемой мягкости.

Еще одна вещь вызвала недоумение Максимова: вместо обычных вареных яиц - яйца пашот (poche - по-французски карман, мешочек). Яйцо разбивают в кипящую жидкость, и сварившийся белок служит кармашком для желтка. Попробуйте сами.

В литре воды растворите десертную ложку с соли, добавьте десертную ложку уксуса и довести до кипения. Яйцо сначала лучше разбить в чашку, не повредив желток. Аккуратно влейте с яйцо в кипяток и варите 3 минуты. Выловите шумовкой. Лучше всего положить яйцо на горячую белую гренку, украсив зеленью.

Вам приходилось когда-нибудь читать настоящие французские кулинарные рецепты? Меня в них удивляют несколько вещей. Во-первых, они написаны так, как будто их будет выполнять ленивая глупая кухарка из-под палки. Во-вторых, в них обязательно предусмотрена работа для Золушки. Надо что-то жарить, кипятить, взбивать одновременно в разных кастрюльках и сковородках. Для примера я взял рецепт Мишеля Монтиньяка - хоть и диетолога, но настоящего француза. В скобках - мои комментарии.

Возьмите 300 граммов щавеля, тщательно Ц промойте и вытрите насухо. (Нормальному человеку не придет в голову готовить завтрак из грязного щавеля.) Отберите хорошие, ровные листья. (Почему это нельзя сделать до тщательной промывки?) Потушите щавель в оливковом масле в маленькой сковородке или сотейнике. Добавьте сливки, посолите, держите горячим. (Сливки нужны, чтобы уменьшить кислоту щавеля, а держать горячим - чтобы не скучно было.) Взбейте 200 граммов сметаны. В металлическую миску разбейте 4 яйца, взбейте их и поставьте на паровую баню. (То есть у вас должны быть кастрюля с кипящей водой и миксер.) Перемешивая миксером, постепенно влейте сметану в яйца. (Попробуйте одной рукой держать миксер, а другой вливать сметану, при этом следить, чтобы щавель на маленьком огне не остыл и не подгорел.) Варите на паровой бане до готовности. Получается французский яичный мусс. Выложите щавель на тарелки и сверху залейте муссом.

Готовить такой завтрак надо начинать с вечера. На мой вкус, щавель получается все равно довольно кислым, так что его надо брать меньше, а сливок побольше. А щавель - очень полезное растение. Он близкий родственник ревеня и гречихи. За кислотой щавеля скрывается большое количество витаминов. Французский рецепт можно упростить: потушить щавель сначала в масле, затем со сливками, посолить и залить стандартной болтушкой для омлета.

Еще один французский секрет

Существует множество способов сохранить вкус продукта в съедобной оболочке, и яйцо играет в них важную роль. Взять, например, пельмени. Оставим на потом вкусные блюда из овощей, фруктов, мяса, рыбы и морепродуктов. Самая оригинальная еда такого рода - это жареный камамбер. Не бегите на кухню: если не знать секрета, жаркое из камамбера не получится. Попробовал я такое блюдо в Берлине. Там жареный камамбер обычно подают на завтрак. Жители немецкой столицы, особенно ее восточной части, легко усвоили русское разгильдяйство, на встречи опаздывают, вопреки распространенному мнению о немецкой пунктуальности. Встают они тоже поздно, особенно творческая публика. Москвичи - просто ранние пташки по сравнению с жителями Берлина. В летнем кафе, где на завтрак давали жаренный камамбер, висело объявление: «Завтрак до 17 часов». Подавали это чудо с брусничным соусом. Теперь такой соус и у нас можно купить готовым, а секреты его приготовления, наверное, попадут в другую книгу.

Камамбер - это мягкий сыр из коровьего молока, главной особенностью которого является то, что он покрыт специальной культурой плесени. Название ему дала нормандская деревушка на севере Франции. До октябрьской революции в России делали русский камамбер по нормандскому рецепту. Если бы не революция, его бы делали до сих пор. Я встречал в магазинах датский и австрийский камамбер, почему бы не быть русскому.

А теперь можно начинать жарить камамбер. Откроем секрет жарки: при высокой температуре сыр плавится. Чтобы этого избежать, нужна непроницаемая оболочка. Секрет вкуса в том, что микрогрибы, покрывающие сыр, в жареном виде гораздо вкуснее, чем в сыром.

Разрежьте на сектора кружок камамбера. Подготовьте муку и панировочные сухари. На отдельную тарелку разбейте яйцо и хорошо размешайте желток и белок. Кусочек камамбера обваляйте в муке, потом, в яйце, затем, в сухарях. Если какой-либо продукт не прилип по всей 3 поверхности сыра, операцию повторить. Жарить в оливковом масле на небольшом огне до образования корочки. Подавать горячим с брусничным или другим сладким, соусом.

Яичные капли

Этот рецепт для тех, кто не представляет обеда без супа. Сваренные вкрутую яйца традиционно добавляются во многие супы: в щавелевый, со шпинатом, в окрошку. Но в последнее время в Америке лидерство захватили китайцы с супом egg's drops (яичные капли). К китайской кухне это имеет косвенное отношение, да и название супу подобрано американское.

Для начала нужен хороший бульон. Как сварить бульон? Просто. Во-первых, надо не жалеть мяса. Китайцы используют свиные ножки и головы - бульон получается жирным. На мой вкус, xopoшо бы добавить говядины с косточкой.

Второй секрет бульона - прозрачность. Для этого существует даже специальное приспособление - шумовка. Снимать с бульона так называемый шум - не только нудное занятие, но еще и вредное. В нем концентрируются почти все полезные вещества из мяса. Китайский яичный суп решает эту проблему. Для него совершенно не нужен прозрачный бульон.

Третий важный момент - пряности и добавки. Надо положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, ягоды можжевельника и, конечно, посолить по вкусу. Добавьте очищенную луковицу и нарезанную морковь. Мясо должно развариться полностью, как для холодца. Перед готовностью в бульон нужно добавить тертый чеснок. Выньте мясо, перец, лавровый лист и лук (морковь, если хотите, оставьте), влейте в кипящий бульон сырое яйцо и быстро размешайте. В отличие от яйца пашот, желток не должен остаться целым. Через минуту суп готов.

Не подумайте, что получатся капли, - в лучшем случае яичные нити, что-то похожее на абстрактные картины, когда художник рисует, выдавливая тюбики краски на полотно.

Подавать этот суп лучше с маленькими белыми гренками. Надо нарезать белый хлеб кубиками и варить его в кипящем масле несколько минут, пока он не станет золотисто-поджаристым. Лучше всего делать гренки в специальной фритюрнице, но можно и просто поставить растительное масло на огонь. В последнем случае надо соблюдать технику безопасности - горячее масло великолепно горит.

Шел ирландец мимо бара

В советской кулинарии было множество недостатков, а достоинство ровно одно, да и то сомнительное, - отсутствовали приправы, и поэтому сохранялся естественный запах продуктов. В любой советской столовой в меню значился бифштекс с яйцом. Он представлял собой котлету с куском глазуньи. Это было не самое плохое блюдо советской кухни, поэтому интересно узнать, каков на вкус настоящий бифштекс с яйцом. Чудесный вариант этого блюда есть в ирландской кухне. В любом ирландском баре вам подадут бифштекс с яйцом. А любовь ирландцев к сидению в кафе и барах очень точно характеризует самый короткий ирландский анекдот: шел ирландец мимо бара... На эту же тему можно рассказать и еще один, подлиннее. Представьте себе Ирландию. В 11 часов ирландец заходит в бар. Бармен предупреждает:

-  Мы закрыты, работаем с 12 часов.

-  Хорошо, - говорит ирландец. - На улице погода плохая, можно я у вас просто посижу?

-  Сидите, - отвечает ирландский бармен.

Тот переворачивает стул, стоявший вверх ногами на столике. Садится, некоторое время сидит. Бармен спокойно говорит:

- Ну раз уж вы все равно сидите, может быть, вы пьете чего-нибудь?

А вы можете попробовать приготовить ирландский бифштекс дома.

Вам понадобится тонко нарезанная телятина, яйцо, жареная картошка и зеленая стручковая фасоль. Отбейте телятину, посолите и приправьте специями. Пожарьте на сковородке с растительным маслом (лучше оливковым). Отварите фасоль до мягкости - это 20 минут, не меньше. Зажарьте глазуньи на растительном, масле, каждый глазок отдельно. На каждый кусочек телятины выложите по яичнице. Рядом на тарелке разместите зеленую фасоль и жареную картошку.

Главное, о чем никогда не забывают ирландцы, - это о цветах их флага. Зеленый - фасоль, белый - яичный белок и картошка, рыжий - желток.

В отличие от настоящего ирландского бифштекса с яйцом, в советском была котлета. Котлета не в общечеловеческом понимании - кусок мяса, а в советском - мясной фарш с хлебом. Вернее, хлеб с фаршем. Но мне, например, такая еда нравится до сих пор. Вкусный завтрак из прошлого.

На горячую котлету положите кусок глазуньи. Можно использовать и рубленый бифштекс - та же котлета без хлеба. А холодную котлету лучше разрезать вдоль пополам., разогреть с маслом, на сковородке и залить яйцом..

Обезьяны и манная крупа

Все эмигранты советской волны страдали от отсутствия привычных продуктов. Сейчас русские продукты стали выгодным бизнесом, и на Западе полно русских магазинов. из Жмеринки увидела в маленьком нью-йоркском магазине манную крупу, она буквально потеряла голову. В магазин вбежала старушка, с горящими глазами крикнула: «Манки!» - и тут же и получила пакетом крупы по голове от толстой негритянки за прилавком. В английском языке есть два слова, обозначающие обезьян: monkey и аре. Манки - это маленькие обезьянки, мартышки. Человекообразные обезьяны называются по-другому. А крупа по-русски - манка, а не «манки». Поэтому суд Нью-Йорка погряз в лингвистических экспертизах и ничем не кончился. В этой истории нет ничего расистского. Сами можете проверить. Для этого зайдите в небольшой магазин, где за прилавком одна продавщица, лучше полная, еще лучше с опытом советской торговли. Совсем хорошо, если с большим опытом советской торговли. Подойдите к ней поближе и, глядя ей в глаза, скажите: «Обезьяна!» Только следите за тем, чтобы ничего тяжелого у нее в руке не оказалось.

А сейчас я расскажу про клецки из манной крупы. Клецки раньше были обязательным атрибутом русской кухни. Приготовить их очень просто.

Отделить желтки от белков. На один желток нужно взять столовую ложку муки или по пол-ложки муки и манки. Тщательно перемешать желтки с мукой. Белки взбить и постепенно добавить к желткам.. Посолить, положить пряности, мелко нарезанную зелень или ветчину - это классика. Можно добавить грибы, куриную печень, сыр или другие продукты в измельченном виде. В крепком бульоне отварить клецки, пока не всплывут. Следите за тем, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.

Яичный напиток

Может быть, кто-то из старшего поколения помнит этот интересный яичный напиток.

Желтки отделяются от белков и растираются с сахаром, или сахарной пудрой, ванилью, мускатным, орехом., корицей, тертой цедрой лимона, ромом или хорошим коньяком.. Количество компонентов определяется по вкусу. (Моя бабушка, например, любила насыпать побольше сахара и норовила совсем, не налить рома.) Пьется гоголь-моголь через толстую соломинку.

Раньше этим напитком поправляли голос русские певцы. Благодаря рому, он обладает тонизирующим эффектом. Кто бы мог подумать, что в Латинской Америке наш гоголь-моголь жарят. Называется это блюдо яйца по-королевски.

Готовый гоголь-моголь разливают по формочкам, и на короткое время помещают в духовку, пока желтки не загустеют. Затем вынимают, раскладывают на тарелки и поливают сиропом с ромом. Можно упростить процесс приготовления, пожарив на противне и нарезав потом на части, как пирог.

Собаки Павлова

Во время защиты кандидатской диссертации по экспериментальной физике я решил поставить наглый эксперимент по психологии. В середине труда я поменял местами два листа так, что прочитать было невозможно. И стал спокойно ждать, сколько же людей это заметят. Такой эксперимент грозил серьезной выволочкой. Не томя читателя, сообщаю, что мою диссертацию прочел только сын моего научного руководителя, сам студент-физик. Он деликатно сказал мне о том, что такие-то листы надо переставить. Никто от корки до корки диссертации не читает. Этот неприметный раздел раскроет тайну учебы, и может быть, никто этого не заметит.

В Питере стоит памятник собаке Павлова. А что собственно Павлов открыл? Рефлексы? Они были известны за три сотни лет до него европейским философам. Механизм передачи нервных импульсов? До сих пор до конца не изучен. Более того, именно философы с ехидством замечают, что собаки, которые не соответствовали подходу Павлова, безжалостно изгонялись из подопытных групп. Мне кажется, что Павлов открыл механизм учебы. Он приоткрыл тайну, как в самом начале эволюции наши предки научились скрываться от опасности, находить еду, заботиться о потомстве. Но это никто не оценил.

Чем питаются нервные клетки? Сахаром или его заменителем, этиловым спиртом. Как их поощрить, если они хорошо поработали? Покормить сахаром. Таким образом, если после каждого учебного дня давать сладкое детям или немножко спиртного взрослым, нервные клетки начинают зарабатывать себе вознаграждение. Бабушки всех времен давали конфетки детям после школы, так что ничего нового в этом нет. Однако величие любого открытия в том, чтобы ответить не только как, но и почему. Способ этот действует, если ограничить потребление сахара или спиртного, чтобы нервы получали награду только за хорошо проделанную работу, а все другие раздачи наград надо отменить. Сколько стоила бы олимпийская медаль, если бы ее можно было каждый день покупать в ларьке?

Для тех, кто все-таки дочитал до этого места, припасен интересный рецепт на сладкое. Это не просто рецепт, а скорее представление, шоу. Приготовим горячий пирог, начиненный мороженым.

Сначала сделаем, формочку из бисквита. Нам. потребуется: 3 яйца, полстакана муки, 3 столовые ложки сахарного песка. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром до его полного растворения. Продолжая взбивать, добавить муку. Примерно две трети белков взбить до предела и постепенно влить в тесто. Добавить ваниль, мелко протертую цедру лимона. Из получившегося бисквитного теста испечь формочку и остудить ее. Оставшиеся белки взбивайте с сахаром, пока масса не перестанет увеличиваться в объеме. Разогрейте духовку. Наполните формочку любым мороженым по вашему вкусу, можно с фрукталги или шоколадом. Сверху быстро смажьте взбитым белком. Поставьте пирог в разогретую духовку. Надо буквально несколько минут, чтобы белок сверху слегка поджарился.

Белок служит тепло-изолятором. Мороженое может слегка размягчиться - не беда. Когда вы вынимаете пирог из духовки, сверху он должен быть горячим. Полейте его ромом или крепким коньяком.

Существует русская народная примета, что горит только хорошая неразбавленная водка. Это правда, но только при комнатной температуре. Один мой знакомый всегда выигрывал спор, что любая водка горит. Если подогреть. Пока ром горячий, выключите свет и подожгите пирог. Алкоголь выгорит, а аромат останется. После этого надо быстро резать пирог, свет уже можно включить. Если с первого раза не получится, то надо учиться, повторяя и репетируя.

И напоследок

Я хотел бы кратко обрисовать, что осталось. Китайскую экзотику - ростки бамбука - добавлять в яичницу, мне кажется, не так интересно, как спаржу. Спаржа гораздо мягче, а странный восточный аромат не стоит жесткости побегов. Впрочем, буду рад, если найдется вариант и для бамбука. Папоротник-орлятник растет у нас на Дальнем Востоке и продается по всей стране корейцами, к сожалению, уже в обработанном виде. Он тоже жестковат, но если его мелко нарезать и предварительно обжарить, то он годится для яичницы.

Сложнее со свеклой. Можно делать омлет со свеклой, тушеной в сливках, можно использовать молодую свекольную ботву или листовую свеклу мангольд. При жарке свекольные листья благоухают, как щавель, но остаются жесткими. Если их совсем утушить, то пропадает запах. Пастернак близок к сельдерею, но мне кажется, что он несколько груб и резок запахом. Патиссон нежнее кабачка, его можно применять точно так же, только чистить труднее, поскольку форма у него необычная.

Случайно у меня получился омлет с панировочными сухарями. Я жарил камамбер и соединил все, что осталось. Оказалось очень вкусно. С тех пор не могу подобрать пропорции: каждый раз новый вкус.

Есть еще масса блюд, куда входят яйца, но, наверное, нельзя объять необъятное. А хочется!

Послесловие

Послевоенное поколение, к которому принадлежу и я, не знало голода. У нашего поколения был обратный рефлекс. Все взрослые пытались постоянно кормить детей, видимо, по привычке, боясь голода. А дети отказывались есть, их кормили почти насильно. Поменять свое отношение к еде меня заставила жизнь на необитаемых островах. Слегка поголодав, я не могу теперь оставить на тарелке ни кусочка. Кулинария перестала быть развлечением, а стала наукой жизни.

Я заметил, что в странах, где население не избаловано обилием продуктов, телепередач о кулинарии много. В Доминиканской Республике, где мы приходили в себя после съемок «Последнего героя», я насчитал двенадцать разных передач на кулинарные темы. И это притом, что население голодает, а набор продуктов в магазинах - как при социализме в худшее времена. С другой стороны, когда на необитаемых островах у нас был только сухой рис, мы придумали пятьсот способов его приготовления.

На нашем телевидении кулинарных передач тоже немало. Средства массовой информации активно пропагандируют приготовление пищи. Достать рецепты можно из книг, газет, Интернета. Но когда растет количество источников, невольно теряется качество самих рецептов. Я сам был свидетелем такого случая. Телеведущий предлагал рецепт якобы двора Людовика XVI - телятина, варенная в шампанском. Звучит заманчиво, как говорят в американском кино, особенно для тех, кто плохо учил в свое время органическую химию. Дело в том, что животный жир с солью и кислотой при нагревании превращается в хозяйственное мыло. Если бы Людовика XVI накормили этим блюдом, Французская революция не понадобилась. После съемок голодный оператор несмотря на вкус мыла съел все приготовленное. Следующие два дня он не мог выйти на работу.

Спешу успокоить читателей: хотя я сам участвовал в кулинарных телепередачах, все приведенные здесь рецепты, способы приготовления и даже маленькие детали проверены на мне самом.

Что же касается литературного гарнира к яичнице, то о нем судить вам. Я могу лишь добавить, что это не документальное произведение, и здесь уместна фантазия, как и в кулинарии.