48. http://www. *****/ - На сайте пользователь без регистрации и ограничений может просматривать каталог предприятий-участников и каталог представленной ими продукции (товаров), может получить информацию о товаре и координаты производителя продукции (товара)
49. http://www. / Сайт производителей химических продуктов, полупродуктов и полуфабрикатов
50. http://partniorstvo. *****/ Сайт объединения переработчиков пластмасс
51. http://www. plastmassy. *****/ Сайт производителей пластмасс и журнала «Пластические массы»
52. http://www. *****/ Сайт производителя профессиональных моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для мытья различных поверхностей
53. http://www. *****/ Сайт фирмы Уралбиохим (Пермь), выпускающей большой ассортимент моющих и чистящих средств, клеев, лакокрасочной продукции и др. товаров бытовой химии
54. http://www/*****/ Информационный портал производителей лакокрасочной продукции. Приводятся результаты сравнительных анализов и экспертиз различных товаров
55. http://www. larikraski. info/ Информация издательства журналов, связанных с производством лакокрасочной продукции
56. http://www. *****/ Сайт – производителей готовых продуктов для производства бытовых химических товаров
57. http://**/ Сайт Союза химиков России – общественной организации, включающей ученых РАН, вузов, производителей химической продукции
58. http://**/ Портал «Металлургическая отрасль России». Информация о компаниях и организациях металлургической отрасли: производители металлопродукции и бытовых товаров из металлов и сплавов, фирмы по перевозке и переработке металлопродукции и т. д.
59. http://www. ugmk. info/ – аналитический портал. Информационно-аналитические обзоры рынка металлов и сплавов, а также изделий из них. Новости, статьи, обсуждения. Рейтинг компаний. Законодательная база. ГОСТы и стандарты
60. http://**/ Портал компании «Русский алюминий». Производство алюминия и сплавов на его основе, переработка алюминия, производство полуфабрикатов и готовой продукции. Описание выпускаемой продукции. Ассортимент изделий из алюминиевых сплавов
61. http://www. *****/ Перечень металлургической продукции предприятий и компаний России и СНГ. Контактная информация фирм. Обзор цен российского рынка металлов и сплавов. Биржевые котировки Лондонской биржи
62. http://www. *****/ Портал, посвященный изготовлению изделий из металлов и сплавов. Статьи по технологии производства изделий из металлов и сплавов, изготовлению литейных форм, контролю качества отливок и готовых металлоизделий
63. http://www. *****/info/ Интернет-справочник по металлам и сплавам.
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины
1. библиотечный фонд ГОУ ВПО РГТЭУ;
2. мультимедийное оборудование для чтения лекций-презентаций;
3. компьютерный класс с выходом в Интернет;
4. образцы однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров;
5. каталоги продукции;
7. стандарты на продукцию, процессы, методы испытания (контроля);
8. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93.
10. Образовательные технологии
При реализации различных видов учебной работы по дисциплине «Товароведение товаров однородных групп» используются следующие образовательные технологии:
1. Лекции с использованием объяснительно-иллюстративных методов с элементами проблемного изложения материала;
2. Лабораторные работы с применением активных и интерактивных методов:
– изучение и анализ нормативных документов;
– изучение и идентификация образцов однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров;
– использование лабораторного и мультимедийного оборудования;
– решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций;
– тренинги, направленные на овладение навыками практической работы с однородными группами продовольственных и непродовольственных товаров
3. Тестирование, блиц-опросы по результатам освоения разделов и тем дисциплины.
4. Метод кейс-стади.
11. Оценочные средства (ОС)
11.1. Примеры тестовых заданий для контроля знаний
Раздел 1. Товароведение продовольственных товаров
1. Базисные кондиции зерна характеризуют показатели:
а) выравненность;
б) натура;
в) количество клейковины;
г) стекловидность.
2. Наибольшее количество сахара содержится в муке:
а) крупчатка;
б) обойная;
в) экстра;
г) первого сорта.
3. Ценной считается пшеница класса:
а) первого;
б) третьего;
в) четвертого;
г) пятого.
4. Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от:
а) основного сырья;
б) размеров сечения;
в) формы;
г) способов формования.
5. Укажите крупу, подразделяющуюся на марки:
а) перловая;
б) ячневая;
в) рисовая;
г) манная.
6. Мука твердых сортов пшеницы применяется для изготовления макаронных изделия марки:
а) Б;
б) А;
в) В;
г) Г.
7. Отдельно для каждого сорта муки определяют:
а) крупность помола;
б) влажность;
в) стекловидность;
г) засоренность.
8. Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс:
а) полирование;
б) шлифование;
в) шелушение;
г) дробление.
9. Биохимические процессы, происходящие при хранении плодов и овощей:
а) дыхание;
б) испарение воды;
в) изменение химического состава;
г) конденсация влаги (отпотевание).
10. Преобладающий компонент плодов:
а) минеральные вещества;
б) органические кислоты;
в) вода;
г) углеводы.
11. В основу классификации плодов положен признак:
а) строение;
б) использование;
в) съедобная часть растения;
г) химический состав.
12. К группе длительного хранения относят ягоды:
а) cмородина;
б) земляника;
в) малина;
г) виноград.
13. Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является…
14. Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к
а) стандартной;
б) нестандартной;
в) техническому отходу;
г) браку.
15. В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние
а) срока созревания;
б) района выращивания;
в) сохраняемости;
г) внешнего вида.
Раздел 2. Товароведение непродовольственных товаров.
16. Искусственными волокнами являются:
а) капрон;
б) вискоза;
в) полиэстер;
г) полинозное;
д) нитрон.
17. Достоинствами натуральных волокон являются:
а) высокая электризуемость;
б) отсутствие пиллингуемости;
в) низкая сминаемость;
г) высокие гигиенические показатели.
18. Наличие чешуек на внешнем слое волокна является отличительным признаком:
а) шелка;
б) вискозы;
в) хлопка;
г) шерсти.
19. Отличительная особенность класса сложных ткацких переплетений:
а) необходимо использование трех и более систем нитей;
б) наличие сложного ткацкого рисунка;
в) необходимо использование двух и более простых переплетений;
г) необходимо использование разных по цвету нитей.
20. Чистошерстяные ткани – это ткани, содержание других волокон в которых не превышает, %:
а) 2;
б) 5;
в) 8;
г) 10.
21. Межразмерный интервал (интервал безразличия) одежды составляет, см:
а) 2;
б) 4;
в) 6;
г) 8.
22. Преимущества трикотажных изделий по сравнению с одеждой из тканей:
а) низкая формоустойчивость;
б) образование затяжек;
в) мягкость, высокие теплозащитные свойства;
г) облегает фигуру человека, не стесняет движения;
д) распускаемость;
е) высокая производительность
23. Маркировка швейных изделий для мужчин должна содержать следующие величины размерных признаков:
а) рост, обхват груди, обхват талии;
б) обхват груди, рост;
в) рост, обхват груди, обхват бедер;
г) рост, обхват талии.
24. Ворсовые кожи – это:
а) нубук, замша, опоек;
б) велюр, нубук, замша;
в) опоек, шевро, замша;
г) лайка, шевро, опоек.
25. Жировой метод дубления используют для получения кожи:
а) лайка;
б) велюр;
в) нефть;
г) замша.
26. Грубая, сухая лицевая поверхность, недостаточная эластичность, повышенная водопроницаемость, на бахтарме заметны следы от щетины – это кожа:
а) велюр;
б) свиная;
в) опоек;
г) шевро.
27. Синтетический материал для низа обуви с аналогичными коже твердостью, толщиной, пластичностью, внешним видом, высокой износостойкости – это:
а) транспарентная резина
б) термоэластопласт
в) кожеподобная резина
г) полиуретан.
28. Размер отечественной обуви определяется:
а) длинной стопы, выраженной в см;
б) длинной внутреннего следа, выраженного в мм;
в) длиной стопы, выраженный в мм;
г) длинной стопы, выраженной в штихах.
29. Особо высоким каблуком считается каблук высотой свыше:
а) 60мм;
б) 70мм;
в) 80мм;
г) 100мм.
30. Пушные полуфабрикаты зимних видов – это:
а) соболь, лисица, сурок;
б) кролик, собака, кошка;
в) соболь, лисица, заяц;
г) норка, куница, козлик.
31. Наиболее высокие теплозащитные свойства характерны для группы полуфабрикатов:
а) каракуль, заяц, норка, сурок;
б) песец, заяц, овчина, лисица;
в) лисица, суслик, овчина, песец;
г) норка, сурок, каракульча, заяц.
32. Цвет сплава золота зависит от:
а) количество золота в сплаве;
б) места добычи;
в) состава лиготура;
г) страны- изготовителя.
33. Укажите ювелирные сплавы серебра:
а) 500;
б) 830;
в) 925;
г) 875;
д) 750.
34. Деление парфюмерных жидкостей на виды основано на:
а) содержании спирта;
б) содержании душистых веществ;
в) содержании воды;
г) крепости (условной).
35. Жидкое мыло относится к средствам:
а) декоративной косметики;
б) косметическим гигиеническим моющим;
в) косметическим жидким;
г) парфюмерным.
36. Для получения хрусталя в стекломассу добавляют:
а) оксид меди;
б) оксид бария;
в) оксид свинца;
г) оксид никеля.
37. Виды декорирования фарфоровых изделий:
а) травление;
б) живопись;
в) эмалирование;
г) печать;
д) шелкография.
11.2. Примерные вопросы для текущего контроля знаний и блиц-опросов
Раздел 1. Товароведение продовольственных товаров
1. Влияние влажности продукта на его качество.
2. Роль минеральных веществ в питании.
3. Значение углеводов в питании человека.
4. Факторы, обусловливающие пищевую ценность белка.
5. Пищевая ценность жира и факторы ее обусловливающие.
6. Значение витаминов, содержащихся в продуктах.
7. Факторы, обусловливающие биологическую ценность.
8. Факторы, влияющие на усвояемость продуктов.
9. Показатели качества, гарантирующие доброкачественность продуктов.
10.Факторы, обусловливающие безопасность продуктов.
11.Какие показатели режимов хранения оказывают существенное влияние на качество продуктов: освещенность, влажность воздуха или колебания температуры.
12.Какие процессы, проходящие в продуктах при хранении относятся к химическим.
13.Какие процессы, проходящие в продуктах при хранении следует отнести к микробиологическим.
14.Какие процессы при хранении продуктов относятся к физическим.
15. Какие методы консервирования следует отнести к физическим.
16. Какие методы консервирования относятся к физико-химическим.
17. Какие методы консервирования относятся к биохимическим.
18. Какие методы консервирования относятся к комбинированным.
19.Какие способы консервирования позволяют наиболее полно сохранить первоначальные свойства продукта.
20. Какие способы консервирования существенно изменяют первоначальные свойства продукта.
21. Укажите основной признак, на котором построена классификация продовольственных товаров.
22. Укажите признаки, положенные в основу деления товаров на группы согласно учебной классификации.
23. Укажите основные признаки, согласно которым производят разработку ассортимента продовольственных товаров.
24.Какова пищевая ценность продуктов переработки зерна.
25. Назовите определяющие показатели качества крупы.
26. Что лежит в основе деления муки на виды и сорта.
27. Назовите показатели качества хлебобулочных изделий.
28. Назовите определяющие показатели сорта макаронных изделий.
29. Чем обусловлена пищевая ценность плодов и овощей.
30. Принципы классификации плодов и овощей.
31. Охарактеризуйте способы хранения плодов и овощей.
32. Укажите виды потерь плодов и овощей при хранении.
33. Назовите основные показатели качества плодов и овощей.
34.Каково значение вкусовых товаров в питании.
35.Назовите основные группы вкусовых товаров, какой принцип положен в основу их деления на группы.
36.Что общего, и в чем различия между алкогольными, слабоалкогольными и безалкогольными напитками.
37.Принцип деления чая и кофе на товарные сорта.
38.Приведите общую классификацию кондитерских товаров.
39.Укажите факторы, формирующие качество отдельных групп кондитерских товаров.
40.Какие факторы способствуют сохранению качества.
41.Укажите требования, предъявляемые к качеству кондитерских товаров.
42.Назовите основные дефекты кондитерских товаров и причины их возникновения.
43. В чем заключаются различия в пищевой ценности кисломолочных продуктов и молока, а что между ними общего.
44. Назовите виды сливочного масла.
45. Чем отличаются сыры сычужные твердые от мягких и кисломолочных сыров.
46. Укажите принцип деления твердых сычужных сыров на товарные сорта. Какие показатели качества положены в основу определения товарного сорта.
47. Чем обусловлены диетические свойства кисломолочных продуктов.
48. Назовите наиболее ценные компоненты мяса.
49. Какой принцип положен в основу деления мяса на категории и сорта.
50. Как мясо делится по термическому состоянию, и какие виды имеют наибольшую пищевую ценность.
51. Чем отличаются низшие сорта колбас от высших сортов.
52. Чем отличаются мясные копчености от мяса.
53. Назовите основные дефекты мяса и продуктов его переработки, укажите причины их возникновения.
54. Укажите основные условия хранения мясных товаров.
55.Укажите принципы классификации промысловых рыб.
56.Какие вещества обусловливают биологическую и энергетическую ценность рыбы.
57.Назовите способы замораживания рыбы, как они влияют на качество.
58.Укажите отличительные признаки соленых, маринованных, сушеных и копченых рыбных товаров от рыбы.
59.В чем общность и различия между отдельными видами растительных масел, животных жиров по органолептическим показателям.
60.Укажите основные дефекты, возникающие при производстве и хранении пищевых жиров.
Раздел 2. Товароведение непродовольственных товаров
1. Классификация текстильных волокон.
2. Внешние признаки натуральных и химических волокон.
3. Особенности микроструктуры различных натуральных и химических волокон.
4. Характер горения целлюлозных и белковых волокон.
5. Характер горения химических волокон различной природы.
6. Классификация швейных изделий.
7. Назовите признаки, характеризующие фасон швейного изделия.
8. Назовите признаки, характеризующие покрой швейного изделия.
9. Порядок качественной приемки швейных изделий по ГОСТ 4103.
10. Признаки, определяющие посадку швейного изделия на фигуре.
11. Принципы сортировки швейных изделий.
12. Характеристика дефектов, недопустимых в сортных швейных изделиях.
13. Приведите определение трикотажа или трикотажного переплетения.
14. Главные отличительные признаки кулирного и основовязаного трикотажа, по внешним признакам, применению, структуре петли и пр.
15. Отличительные признаки, свойства и назначение основных видов трикотажных переплетений.
16. Приведите товароведную характеристику основных видов трикотажных изделий.
17. Характерные отличительные признаки основных видов кож для верха обуви (опойка и выростка, шевро, свиных, велюра, нубука, замши, кож из спилка и пр.).
18. Классификация искусственных и синтетических обувных материалов по назначению, исходному сырью, структуре.
19. Достоинства и недостатки искусственных и синтетических обувных материалов.
20. Виды, свойства, характерные признаки синтетических материалов для низа обуви.
21. Отличительные особенности и потребительские свойства обуви разных методов крепления низа.
22. Групповая характеристика кожаной обуви по материалам верха, полу и возрасту потребителей.
23. Системы нумерации кожаной обуви.
24. Основные принципы сортировки кожаной обуви.
25. Ассортимент и свойства зимних и весенних видов пушнины.
26. Ассортимент и свойства зимних и весенних видов мехового полуфабриката.
27. Принципы сортировки пушного полуфабриката.
28. Принципы сортировки мехового полуфабриката.
29. Особенности сортировки каракулево-смушкового полуфабриката.
30. Особенности оценки качества готовых меховых изделий.
31. Характеристика материалов, применяемых для изготовления ювелирных изделий.
32. Характеристика металлов, используемых в качестве лигатуры и свойства, сообщаемые ими сплавам драгоценных металлов.
33. Системы проб драгоценных металлов.
34. Основные свойства драгоценных металлов.
35. Виды огранки бриллиантов и других драгоценных камней.
36. Классификация бриллиантов по форме огранки, массе, цвету и другим признакам.
37. Порядок опробования и клеймения ювелирных изделий из драгоценных металлов.
38. Характеристика именника и государственного пробирного клейма.
39. Основные виды парфюмерных изделий.
40. Показатели качества парфюмерных изделий разных видов.
41. Требования к косметической продукции разных групп, видов и назначения.
42. Основные виды сырья, применяемые для изготовления керамических изделий, их влияние на формирование качества.
43. Отличительные признаки фарфоровых и фаянсовых изделий.
44. Способы декорирования посуды из керамики.
45. Основные виды сырья, применяемые для изготовления стекла, их влияние на формирование качества.
46. Отличия изделий из хрусталя от изделий из обычного стекла.
47. Отличительные признаки стеклянных изделий разных способов выработки.
48. Способы декорирования стеклянных изделий в холодном состоянии.
49. Способы декорирования стеклянных изделий в горячем состоянии.
50. Металлы и сплавы, применяемые для металлической посуды.
51. Способы изготовления кухонной металлической посуды.
52. Виды покрытий, применяемые в металлической посуде.
53. Преимущества и недостатки металлической посуды, изготовленной из разных металлов и сплавов.
54. Ассортимент, свойства, применение пластмасс на основе полимеризационных смол.
55. Ассортимент, свойства, применение пластмасс на основе поликонденсационных смол.
56. Способы переработки пластмасс в изделия.
11.3. Примеры ситуационных задач
Раздел 1. Товароведение продовольственных товаров
1. На оптовую базу поступило две партии голландского сыра. При приемке по качеству установлено, что голландский брусковый сыр имеет хороший вкус, но слабовыраженный аромат, удовлетворительную консистенцию, неравномерный цвет и рисунок, хороший внешний вид и упаковку; голландский круглый сыр имеет кислый вкус, хорошую консистенцию, неравномерный рисунок, удовлетворительную упаковку. Определите качество, установите сорт.
2. В магазин поступили продукты из свинины следующих наименований: буженина, окорок тамбовский и воронежский, карбонад, грудинка, корейка. Проведите классификацию указанных продуктов по способу термической обработки, способу разделки и сортам. Проведите экспертизу указанной продукции (укажите необходимые нормативные документы, проведите приемку по качеству и количеству), укажите необходимые условия и сроки хранения.
3. В магазин поступила партия леща массой нетто 220 кг. Продукция была упакована со льдом в деревянные ящики № 12. При приемке по качеству было обнаружено, что имеются экземпляры рыб с багрово – красной окраской, температура в толще мышц колебалась от 4 до 5°С, длина – от 24 до 28 см. По консистенции и запаху охлажденный лещ соответствовал требованиям стандарта, а по внешнему виду, состоянию поверхности у экспертов возникли сомнения. Для более объективной оценки качества была проведена пробная варка рыбы и реакция на аммиак и сероводород. Вкус бульона и рыбы соответствовал требованиям стандарта, реакция на аммиак и сероводород были слабоположительными. Проведите приемку по количеству и качеству с учетом имеющихся данных, укажите необходимые нормативные документы.
Раздел 2. Товароведение непродовольственных товаров
1. Потребитель приобрел в магазине пальто женское из меха норки 01ноября 2011г. 28 ноября 2011 г. он обратился в магазин с заявлением о расторжении договора купли-продажи и выплате стоимости пальто на основании того, что волосяной покров заметно выпадает, и местами вытерся. Потребителю было отказано с мотивировкой: на пальто имеются следы носки, а 14 дневный срок со дня приобретения пальто истек.
Покупатель обратился в общество по защите прав потребителей, по заявке которого была проведена экспертиза; в ходе экспертизы установлено, что мех норки имеет порок производственного характера – сквозняк.
После получения экспертного заключения магазин выплатил деньги за пальто в полном объеме.
Прокомментируйте ситуацию и ответьте на следующие вопросы:
1) Прав ли товаровед магазина, отказав покупателю?
2) Предусмотрены ли гарантийные сроки на одежду из меха?
3) Если предусмотрены, то каким документом и каковы они?
4) Если не предусмотрены, то в течение какого времени потребитель имеет право обратиться с претензией и в каком документе это оговорено?
5) Какими признаками проявляется порок «сквозняк»? Каковы причины его возникновения? К какой группе пороков (явных или скрытых) он относится?
2. Охарактеризуйте и сравните по цвету, температуре плавления, твердости, свойствам и назначению следующие сплавы золота:
ЗлСрМ 585-80;
ЗлНЦМ 585-12,5-4;
ЗлСрПд ;
ЗлСрПдНКд
3. Изучите порядок клеймения ювелирных изделий из драгоценных металлов. На примере конкретного образца изучите именник и пробирное клеймо, опишите их и оцените их соответствие установленному в РФ порядку.
11.4. Примерные темы докладов или рефератов
Раздел 1. Товароведение продовольственных товаров
1.Состояние производства и потребления одной из однородных групп продовольственных товаров в конкретном регионе.
2.Новые направления в формировании ассортимента конкретной группы продовольственных товаров.
3.Пути повышения качества и конкурентоспособности одной из однородных групп продовольственных товаров, вырабатываемых конкретным предприятием.
4.Применение нетрадиционного сырья при производстве одной из однородных групп продовольственных товаров.
5.Влияние упаковки на качество и сохраняемость одной из однородных групп продовольственных товаров.
6.Анализ рынка одной из групп продовольственных товаров
Раздел 2. Товароведение непродовольственных товаров.
1. Рынок тканей: состояние и перспективы развития.
2. Влияние ткацких переплетений на потребительские свойства и назначение тканей.
3. Виды отделки тканей, их влияние на потребительские свойства. Особенности отделки тканей разного волокнистого состава.
4. Художественно-колористическое оформление тканей. Современное направление моды в тканях.
5. Рынок одежды.
6. Основные понятия, термины и определения швейных изделий.
7. Современное направление моды на одежду.
8. История моды.
9. Преимущества трикотажной одежды по сравнению с одеждой из тканей.
10. Значение искусственных и синтетических материалов в производстве обуви.
11. Современные направления развития ассортимента обувных кож.
12. Состояние и перспективы развития рынка обуви.
13. Анализ цен на пушно-меховое сырье (по результатам торгов на аукционах).
14. Анализ рынка алмазно-бриллиантового комплекса.
15. Анализ рынка ювелирных изделий.
16. Принципы формирования ассортимента ювелирных товаров в рознице.
17. Порядок приемки ювелирных изделий по качеству.
18. Проблемы безопасности косметических товаров.
19. Анализ рынка парфюмерно-косметических товаров.
20. Современные направления в развитии ассортимента посуды (керамической, стеклянной, металлической).
11.5. Вопросы для самостоятельной работы
Раздел 1. Товароведение продовольственных товаров
1. Классификация зерномучных товаров.
2. Принципы формирования ассортимента крупы.
3. Показатели качества муки.
4. Виды и сорта макаронных изделий.
5. Классификация плодов.
6. Показатели качества плодов.
7. Болезни и дефекты плодов.
8. Классификация овощей.
9. Показатели качества овощей (на примере клубнеплодов).
10. Болезни и дефекты овощей.
11. Классификация и ассортимент кондитерских изделий.
12. Показатели качества мучных кондитерских изделий (на примере печенья).
13. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий (на примере карамели).
14. Классификация вкусовых товаров.
15. Принцип формирования ассортимента алкогольных напитков.
16. Принцип формирования ассортимента безалкогольных напитков.
17. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.
18. Принцип формирования ассортимента чая.
19. Показатели качества чая. Дефекты.
20. Классификация молочных товаров.
21. Показатели качества молока питьевого.
22. Принцип формирования ассортимента твердых сычужных сыров.
23. Ассортимент и показатели качества сливочного масла.
24. Классификация мясных товаров.
25. Ассортимент и показатели качества вареных колбас.
26. Показатели качества мясных копченостей.
27. Классификация рыбных товаров.
28. Ассортимент и показатели качества мороженой рыбы.
29. Принцип формирования ассортимента рыбных консервов.
30. Показатели качества и маркировка рыбных консервов.
Раздел 2. Товароведение непродовольственных товаров.
1. Классификация ткацких переплетений.
2. Отличительные особенности ткацких переплетений разных видов, их влияние на потребительские свойства тканей.
3. Виды отделки тканей.
4. Классификация и отличительные признаки тканей разного волокнистого состава.
5. Классификация швейных изделий.
6. Основные понятия, термины и определения швейных изделий.
7. Основные размерные признаки швейных изделий и порядок их измерения.
8. Классификация трикотажных изделий.
9. Преимущества и недостатки трикотажной одежды по сравнению с одеждой из тканей.
10. Классификация обувных натуральных кож.
11. Достоинства и недостатки обувных натуральных кож, по сравнению с искусственными и синтетическими.
12. Виды исходного сырья, методы дубления, используемые в производстве кож для низа и верха обуви.
13. Характер отделки лицевой поверхности обувных кож.
14. Материалы, применяемые для изготовления основных стелек, жестких задников и подносков, простилок и др.
15. Ассортимент и свойства мягких обувных искусственных и синтетических кож.
16. Торговая и стандартная классификация кожаной обуви.
17. Современные направления в формировании и развитии ассортимента кожаной обуви.
18. Классификация меховых товаров.
19. Классификация меховых изделий.
20. Характеристика ассортимента верхней меховой одежды.
21. Характеристика ассортимента меховых головных уборов.
22. Правила хранения меховых изделий.
23. Классификация ювелирных товаров.
24. Классификация ювелирных камней.
25. Основные свойства ювелирных камней.
26. Характеристика ассортимента ювелирных изделий разных групп.
27. Порядок приемки ювелирных изделий по качеству.
28. Порядок маркировки ювелирных товаров.
29. Классификация парфюмерных изделий.
30. Классификация косметических изделий.
31. Характеристика ассортимента парфюмерных и косметических изделий разных групп.
32. Классификация посуды из керамики.
33. Характеристика ассортимента керамических изделий.
34. Классификация бытовой стеклянной посуды.
35. Характеристика ассортимента стеклянных изделий.
36. Классификация кухонной металлической посуды.
37. Современный ассортимент кухонной металлической посуды и направления его развития.
38. Классификация пластических масс.
39. Классификация, ассортимент, потребительские свойства, достоинства и недостатки упаковки из полимерных материалов. Перспективы развития ассортимента изделий из пластмасс.
11.6. Примерные вопросы к экзамену
Раздел 1. Товароведение продовольственных товаров
1. Основы хранения продовольственных товаров.
2. Методы консервирования продовольственных товаров.
3. Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.
4. Зерно. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
5. Показатели качества зерна. Дефекты.
6. Мука. Классификация. Факторы, формирующие качество.
7. Показатели качества муки. Дефекты.
8. Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
9. Показатели качества хлебобулочных изделий. Дефекты.
10. Крупа. Классификация. Факторы, формирующие качество.
11. Показатели качества крупы. Дефекты.
12. Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
13. Показатели качества свежих овощей. Дефекты.
14. Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
15. Показатели качества свежих плодов. Дефекты.
16. Шоколад. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
17. Показатели качества шоколада. Дефекты.
18. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
19. Показатели качества мучных кондитерских изделий. Дефекты.
20. Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
21. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий. Дефекты.
22. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
23. Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Дефекты.
24. Пряности и приправы. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
25. Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.
26. Показатели качества алкогольных напитков. Дефекты.
27. Безалкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.
28. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.
29. Чай. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
30. Показатели качества чая. Дефекты.
31. Кофе. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
32. Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество.
33. Печенье. Классификация. Факторы, формирующие качество.
34. Вина виноградные. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
35. Показатели качества виноградных вин. Дефекты.
36. Растительные масла. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
37. Показатели качества растительных масел. Дефекты.
38. Маргарин. Классификация. Факторы, формирующие качество.
39. Майонез. Классификация. Факторы, формирующие качество.
40. Масло сливочное. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
41. Показатели качества сливочного масла. Дефекты.
42. Сыры сычужные твердые. Классификация. Факторы, формирующие качество.
43. Показатели качества твердых сычужных сыров. Дефекты.
44. Молоко питьевое. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
45. Молочные консервы. Классификация. Факторы, формирующие качество.
46. Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
47. Показатели качества кисломолочных продуктов. Дефекты.
48. Мороженое. Классификация. Факторы, формирующие качество.
49. Классификация мяса. Особенности химического состава и пищевой ценности.
50. Колбасные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
51. Показатели качества колбасных изделий. Дефекты.
52. Мясные копчености. Классификация. Факторы, формирующие качество.
53. Показатели качества мясных копченостей. Дефекты.
54. Живая рыба. Факторы, формирующие качество.
55. Мороженая рыба. Факторы, формирующие качество.
56. Соленая рыба. Факторы, формирующие качество.
57. Показатели качества рыбных консервов. Дефекты.
58. Рыба копченая. Факторы, формирующие качество.
59. Классификация рыбы. Особенности химического состава и пищевой ценности.
60. Морепродукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.
Раздел 2. Товароведение непродовольственных товаров
1. Текстильные нити: классификация, характеристика пряжи, комплексных, фасонных, текстурированным нитей. Влияние нитей на потребительские свойства тканей.
2. Ювелирные изделия: классификация, характеристика современного ассортимента, потребительские свойства.
3. Достоинства и недостатки трикотажных изделий по сравнению со швейными аналогичного назначения. Классификация и характеристика ассортимента трикотажных изделий.
4. Классификация хлопчатобумажных и льняных тканей. Сравнительная характеристика ассортимента льняных и хлопчатобумажных тканей разного назначения (по структуре, отделке, свойствам).
5. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность швейных изделий (моделирование и конструирование, исходные материалы, технология изготовления).
6. Классификация шерстяных и шелковых тканей. Сравнительная характеристика ассортимента камвольных и тонкосуконных тканей.
7. Методы и порядок проверки качества одежды. Признаки, определяющие правильность посадки.
8. Классификация и ассортимент швейных изделий. Номенклатура показателей и оценка их качества.
9. Пушно-меховые полуфабрикаты: ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки, назначение.
10. Меховые изделия: классификация, ассортимент, потребительские свойства, сортировка.
11. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность пушно-меховых полуфабрикатов и изделий из них.
12. Кожаная обувь: классификация, характеристика ассортимента, потребительские свойства, особенности формирования современного ассортимента. Нумерация кожаной обуви.
13. Обувные натуральные кожи: классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества.
14. Характеристика факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность кожаной обуви.
15. Искусственные и синтетические материалы для верха обуви: ассортимент, потребительские свойства, показатели качества.
16. Характеристика кожаной обуви по материалам верха, видам и половозрастному назначению. Особенности детской обуви по применяемым материалам, конструкции, отделке.
17. Классификация пластмасс; общие свойства; достоинства и недостатки пластмасс.
18. Металлическая посуда: классификация и характеристика ассортимента; способы ее изготовления, виды покрытий и отделок; потребительские свойства.
19. Холодильные приборы: классификация ассортимента, особенности конструкции, виды, показатели качества.
20. Пластмассы на основе полимеризационных и поликонденсационных полимеров: виды, свойства, применение.
21. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность фарфоровых и фаянсовых изделий.
22. Классификация керамических изделий. Характеристика фарфоровых и фаянсовых изделий. Способы декорирования. Основные показатели качества.
23. Классификация и характеристика ассортимента стеклянных изделий бытового назначения. Способы декорирования. Основные показатели качества.
24. Классификация и ассортимент текстильных волокон. Достоинства и недостатки натуральных (природных) волокон по сравнению с химическими.
25. Экспертиза текстильных материалов по волокнистому составу: методы и порядок проведения.
26. Характеристика ювелирных сплавов из драгоценных металлов и ювелирных камней, их влияние на качество ювелирных изделий..
27. Классификация искусственных и синтетических обувных материалов. Преимущества и недостатки искусственных и синтетических обувных материалов, перспективы их развития.
28. Классификация, ассортимент, потребительские свойства синтетических материалов для низа обуви.
Разработчики:
Кафедра товароведения и экспертизы __товаров РГТЭУ____ | профессор, к. т.н. |
|
(место работы) | (занимаемая должность) | (инициалы, фамилия) |
Кафедра товароведения и экспертизы __товаров РГТЭУ____ | доцент, к. т.н. |
|
(место работы) | (занимаемая должность) | (инициалы, фамилия) |
Эксперты:
РГТЭУ | Зам. председателя УМО по учебно-методической работе, проф., д. т.н |
|
(место работы) | (занимаемая должность) | (инициалы, фамилия) |
________________ | _______________________ | ________________________ |
(место работы) | (занимаемая должность) | (инициалы, фамилия) |
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
