«Правильное питание – основа здоровья человека!»

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Ленинск-Кузнецкий технологический техникум

Доклад

«Правильное питание – основа здоровья человека!»

Обучающейся группы ТЭ 2-12

Романосовой Жанны

Руководители

2013 г.

Правильное питание – основа здоровья человека!

«Гнев, ненависть, зависть, страх, сомнения, беспокойство — смертельные враги для усвоения пищи. Даже порыв восхищения и любви отгоняет голод и лишает пищеварительные органы крови и энергии, необходимые для работы». Это высказывание выдающегося американского ученого – Герберта Шелтона.

Что такое правильное питание? Правильное питание – это основа здоровья человека. Пища, которую мы употребляем, является источником энергии, которую организм расходует не только при физических нагрузках, но и в состоянии покоя. Именно она позволяет нашим клеткам и тканям обновляться.

Здоровый образ питания всегда направлен в первую очередь именно на нормализацию обмена веществ, ведь обмен веществ напрямую зависит от характера питания. Состав пищи, ее свойства и количество определяют рост и развитие человека, его трудоспособность, физическое и нервно-психическое состояние, а также продолжительность жизни. С пищей в организм поступают необходимые ему жиры, белки, углеводы, жизненно важные витамины и микроэлементы, минеральные вещества. И количество этих элементов должно быть достаточным, но не избыточным. Все эти факторы должны учитываться при организации питания.

Традиционный, классический взгляд на правильное питание можно сформулировать в 4 правилах.

1.  Соблюдение режима питания. Наиболее правильным режимом питания диетологи признали 4-разовый прием пищи. Интервал между завтраком, обедом, полдником и ужином должен составлять 4-5 часов. Принцип здорового питания прост: завтрак составляет примерно четверть суточной нормы - 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Правильное питание подразумевает, что ужин будет не более чем за 3 часа до сна.

Существует такая пословица:

«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу».

На завтрак нужно есть продукты с высокой энергетической ценностью – это будет являться великолепным началом дня и будет способствовать хорошему самочувствию в течение всего дня. На обед можно скушать что-то в меньшем объеме и менее калорийное. Ужин должен быть самым легким и не позднее 6 часов вечера.

2.  Достаточная калорийность рациона. Количество потребляемых калорий в течение дня должно покрывать энергозатраты. Они зависят от пола, возраста, индивидуальных физиологических особенностей, образа жизни, характера труда конкретного человека.

3.  Правильное соотношение компонентов питания (белков, жиров, углеводов). В среднем это соотношение определяется по формуле 1:1:4. Если вы занимаетесь спортом, то это 1:1:8, для работников умственного труда 1:0,8:3.

4.  Пища должна восполнять потребность организма в аминокислотах, полиненасыщенных жирных кислотах, витаминах, микроэлементах, минеральных вещества, воде.

В соответствие с этим принципами были разработаны физиологически обоснованные нормы потребностей организма в белках, жирах и углеводах. Данные этой таблицы верны для женщин от 14 до 75, не страдающих истощением и ожирением.

Суточная потребность женского организма в питательных веществах:

Физическая нагрузка	Возраст	Количество (гр)
белков	Жиров	Углеводов	Энергетическое содержание (ккал)
Всего	Животных
Легкая, умственный труд, сидячая работа, малоподвижный образ жизни	14-17	90	54	85	360	2600
18-29	77	42	83	324	2400
10-39	74	41	84	310	2300
40-59	70	38	81	297	2200
60-69	63	35	65	297	2000
70-75 и старше	57	31	63	275	1900
Средняя, общеукрепляющие упражнения, работа преподавателя, тренера, воспитателя, в сфере обслуживания	14-17	100	60	90	370	2700
18-29	78-80	43-45	93-99	351-371
10-39	75-78	41-42	90-95	337-358
40-59	72-74	40-41	86-92	323-344
60-69	64	36	67-70	305	2100
70-75 и старше	58	32	64-65	280	1950
Тяжелая, физический труд, профессиональные занятия спортом	14-17	Тяжелые нагрузки не рекомендуются
18-29	80-87	45-48	116	441	3150
10-39	78-84	43-46	112	427	3050
40-59	75-80	41-44	106	406	2900
60-69	Тяжелые нагрузки противопоказаны
70-75 и старше

Не менее важную роль в жизнедеятельности организма играют минералы. Суточная потребность женщин в этих веществах представлена в этой таблице.

Минералы	Кол-во (гр)	Минералы	Кол-во (мг)
Натрий	9-12	Медь	2
Калий	2-4	Марганец	5-7
Кальций	0,8	Молибден	0,5
Магний	0,4	Фтор	0,5-1
Фосфор	1,2	Хром	0,2-0,25
Хлор	5-7	Кобальт	0,1-0,2
Железо	0,018	Йод	0,1-0,2
Цинк	0,01-0,02	Селен	0,01

Чтобы узнать, об особенностях питания наших обучающиеся мы провели анкетирование.

И сейчас я хочу познакомить вас с его результатами.

Первый вопрос в нашей анкете звучал так: «Считаете ли Вы себя здоровым человеком?»

Абсолютно здоровыми, себя считают 49% опрошенных, проблемы со здоровьем наблюдаются у 20%, не уверены в состоянии своего здоровья 31%.

На второй вопрос: «Какие факторы, по вашему мнению, влияют на ваше здоровье?»

44% опрошенных ответили – состояние окружающей среды

36% - условия и образ жизни

18% - генетические факторы

6% - другие факторы.

На третий вопрос: «Считаете ли вы свое питание правильным?»

66% - ответили что «Нет»

20% - «Да».

14 – «Затруднились ответить».

На 4 вопрос: «В чем заключается неправильность вашего питания?».

51% ответили «Не соблюдаю режим питания в течение дня»

По 13 % ответили «Много ем мучного и сладкого» и другие варианты ответа.

11% опрошенных ответили «Что часто едят перед сном».

На пятый вопрос: «Как часто вы принимаете пищу в течение дня?»

30% ответили – 4 раза в день

По 28% ответили «2 и 3 раза в день»

«реже или чаще пищу употребляют 14% опрошенных».

В результате опроса было выявлено, что наиболее часто употребляемыми продуктами питания являются: чипсы, шоколад, мучные и кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, супы, каши, мясные изделия, соусы (в том числе майонез), пищевые концентраты (картофель и лапша быстрого приготовления). Не все вышеперечисленные продукты оказывают на организм человека благоприятное воздействие.

На вопрос: «Какие продукты вы считаете полезными?»

70% опрошенных ответили - фрукты, овощи, молоко, мед, мясо.

10% - мясные изделия.

20% - затруднились ответить.

Если же все наиболее типичные ответы суммировать, а крайние отбросить, то получится примерно следующая пропись правильного питания:

·  Не есть после 6, самое крайнее, 8 часов вечера

·  Отказаться от тортов и пирожных, мучного и сладкого

·  Не есть колбасу, майонез и жирное мясо

·  Исключить или радикально сократить все консервированную пищу

·  Не употреблять подозрительные в плане генетической модификации продукты

·  Не смешивать в одном блюде и не употреблять за один прием пищи белки и сложные углеводы. Пауза между употреблением этих продуктов должна быть не менее двух часов.

·  Исключить продукты, содержащие холестерин, в первую очередь куриные яйца. Холестерин ускоряет процессы старения.

·  Лучше питаться по суточной норме калорий, например, есть не более 1500 или 1800 ккал в день.

·  Побольше пить воды.

Здоровое питание основывается на следующих принципах:

Первый принцип. Оно не должно строиться на запретах, должно опираться на как можно более широкую гамму продуктов, присутствующих в нашем питании. Необходимое качество можно получать путем изменения соотношений продуктов, вводя больше белковых или сложноуглеводных блюд, овощей и фруктов. Не стоит отказываться и от лакомств. Просто есть их следует, будучи сытым, стараясь получить максимум удовольствия от сравнительно небольших порций.

Второй принцип. Здоровое питание должно быть целесообразным, то есть отвечать цели, которой мы хотим достигнуть. Оно может быть направлено на плавное снижение или поддержание веса, на поддержание здоровья у человека преимущественно умственного или физического труда, на поддержание здоровья в детском, подростковом или в преклонном возрасте.

Третий принцип. Здоровое питание лучше рассматривать в комплексе с другими элементами здорового образа жизни, в частности, с тонизирующей двигательной активностью и с полноценным сном.

Как видите, ничего сложного и ничего сверхъестественного. Ничто не мешает соблюдать эти принципы постоянно. Но именно в постоянстве их применения и заключается мощный оздоровительный эффект.

Здоровое питание – это ваш залог здоровья. Продукты здорового питания – это натуральные продукты: злаки, свежие овощи, фрукты, кисло–молочные продукты, орехи и другие продукты, богатые полезными веществами и способные укрепить ваше здоровье.

В результате нашего исследования не все продукты правильного питания были названы, и сейчас я хотела бы вам их назвать.

1. Томаты

2. Овсяная каша

3. Киви

4. Черный виноград

5. Апельсины

6. Брокколи

7. Авокадо

8. Кресс-салат

9. Чеснок

10. Оливковое масло

11. Яблоки

12. Тыква

13. Морковь

14. Капуста

15. Сельдерей

16. Гречка

17. Зелень

18. Яйца

19. Творог

20. Орехи

Конечно же, это далеко не все продукты здорового питания и список можно было бы продолжить, но это основные продукты, которые должны присутствовать в вашем рационе. Употребляйте хотя бы 4–5 из вышеперечисленных продуктов в день – это обеспечит вам крепкое здоровье и долгие годы жизни.

Помните, что здоровый образ жизни неразделим с правильным питанием! Здоровое питание – отличная внешность, великолепное самочувствие и молодость организма – это самое заветное желание каждого человека!

1. Томаты. Как отмечают эксперты, первенство им обеспечило высокое содержание особо активных антиоксидантов - ликопенов, а также витамина С. Кроме того, помидоры поддерживают в здоровом состоянии сердечно-сосудистую систему, а также способны предупреждать развитие ряда видов рака.

2. Овсяная каша. В ней содержится большое количество витамина Е, а также протеин и клетчатку, жизненно необходимую для нормальной работы организма человека.

3. Киви. В нем в достаточном количестве содержатся витамины А, С и Е, а в семенах фрукта имеются жирные кислоты Омега-3.

4. Черный виноград. В его состав входят антиоксиданты флавоноиды. Ягоды черного винограда способны предотвращать образование злокачественных опухолей, а также способствуют поддержанию сердца в здоровом тонусе.

5. Апельсины. Они богаты витамином С, а также пектинами, которые снижают в организме уровень "плохого" холестерина.

6. Брокколи. У брокколи высокая концентрация антиоксидантов. Она отличный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамина С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых. Брокколи – это богатый источник минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, натрия, железа.

7. Авокадо. Плоды авокадо богаты полиненасыщенными жирными кислотами, стабилизирующие в крови уровень сахара, а также витаминами и провитаминами А, В2, Д, Е, РР.

8. Кресс-салат. главное богатство кресс-салата – витамины С, Е и А, кальций, железо, йод и фолиевая кислота.

9. Чеснок. Он содержит в себе стабилизирующий кровяное давление аллицин.

10. Оливковое масло. Оно богато антиоксидантами, а также мононенасыщенными жирными кислотами, в частности - олеиновой кислотой, которая снижает уровень холестерина в крови.

11. Яблоки. В большом количестве содержат витамин С, витамины группы В. Улучшают пищеварение, микрофлору кишечника, снижают холестерин, выводят токсины из организма. Введите себе в правило съедать по 1 яблоку в день.

12. Тыква. Мякоть плодов тыквы содержит ценные для организма витамин С, В1, В2, РР, D, Е, сахара, клетчатку, много калия, железа, фтора, магния. Содержит пектин, который снижает уровень холестерина в организме. Тыква полезна при почечных заболеваниях, сопровождающихся отеками, при гипертонии, нарушениях обмена веществ. Тыквенный сок растворяет камни в почках, мочевом пузыре.

13. Морковь. В большом количестве содержит в себе бета – каротин. Морковь – поливитаминное и укрепляющее средство, рекомендуемое при заболеваниях сердца, болезнях желудка, а также при ухудшении зрения.

14. Капуста. В капусте достаточно много витамина С. Капуста помогает бороться с ожирением, обладает противосклеротическим действием. В капусте содержится белковые вещества, а также витамин U, который помогает при язве и болезнях печени.

15. Сельдерей. В листьях содержится много каротина, витамина А, Е, К, РР и С. Сельдерей благотворно влияет на работу сердца, нервной системы на процессы кровотворения.

16. Гречка. Богата железом и кальцием. Разжижает кровь, поэтому чрезвычайно полезна при атеросклерозе, гипертонии, при болезнях сосудов.

17. Зелень. Любая зелень, будь то укроп с петрушкой, листья салата, щавель, шпинат, руккола, подорожник или крапива. В зелени содержится огромное количество витаминов и легкоусвояемых аминокислот. Зеленые растения – источник клетчатки, которая помогат очистить стенки пищеварительного тракта.

18. Яйца. Богаты макро и микро элементами, содержат в себе витамин Е. Это отличный источник белка (в 1 курином яйце содержится до 10 г белка). Яйца препятствуют старению.

19. Творог. Творог богат кальцием, который укрепляет кости, зубы и ногти. Старайтесь есть обезжиренный творог или хотя бы творог с пониженным содержанием жира.

20. Орехи. Содержат йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы, витамины группы В, необходимые для работы мозга, витамин Е, который поддерживает эластичность кожи, придает здоровый цвет лица. Норма: 3 – 4 ореха (грецкие, кешью, миндаль, фундук) в день.

1.  Считаете ли вы себя здоровым человеком?

1)  Да

2)  Нет

3)  Не знаю

2.  Какие факторы по вашему мнению, влияют на ваше здоровье?

1)  Генетические факторы

2)  Состояние окружающей среды

3)  Условия и образ жизни

4)  Другие

3.  Считаете ли вы свое питание правильным?

1)  Да

2)  Нет

3)  Не знаю

4.  Если нет, то укажите причины?

1)  Я часто ем перед сном

2)  Я очень много ем мучного и сладкого

3)  Не соблюдаю режим питания в течение дня

4)  Другое

5.  Как часто вы принимаете пищу в течение дня?

1)  Два раза

2)  Три раза

3)  Четыре раза

4)  Другое

6.  Какие продукты вы чаще всего употребляете?

____________________________________
____________________________________
____________________________________

7.  Какие продукты вы считаете полезными?

__________________________________
__________________________________
__________________________________