Министерство общего и профессионального образования
Российской федерации
Ростовской государственный университет
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
По чтению для студентов I и II курсов
ВАНДЕЯ: ЗНАКОМАЯ И НЕЗНАКОМАЯ
Ростов-на-Дону
1999 г
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Материалы “ методических указаний “ обсуждены и утверждены на заседании кафедры французского и испанского языков РГУ
Протокол N о 2 от 20.09.97 г.
Авт. и
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1. Faite connaissance avec la Vendée et les Vendéens
La Vendée est un des 96 départements français qui se trouve à l’ Оuest de la France. Le chef-lieu de la Vendée est La Roche-sur-Yon.
La Vendée comme les autres départements de la France a ses propres traditions.
a) Qui est le Vendéen?
Le Vendéen est en général robuste et bien fort. La nourriture ha-bituelle est le pain de seigle, la bouillie de mil ou de blé noir, des légumes, des fruits, du beurre, du lait, et du fromage. Sa boisson est l’eau de fontaine, rarement le vin.
Il est économe, laborieux, tenace, néanmoins ami du plaisir. Il aime danser. Son caractère est généralement doux, officieux et hospitalier; ses traditions sont simples et patriarcales.
b) Costumes
Le costume des hommes est presque uniforme: sa veste ronde de couleur noire ou bleue, son chapeau rond aux larges bords le pre-serve du soleil, ses cheveux tombent en boucles sur ses épaules. Un mouchoir de Cholet d’un rouge vif est à son cou.
Son gilet de laine blanche, boutonnant sur le côte comme la ca-pote militaire contraste avec la couleur sombre de sa veste; son pantalon est de drap, à grandes rayures de diverses couleurs.
Presque tous les paysans ont pour chaussures d’énormes sabots, mais qui son légers
La jeune paysanne porte des sabots noirs d’une forme légère, des bas blancs, une robe courte de laine a rayures de diverse cou-leurs un tablier de coton, un mouchoir de Cholet à carreaux rou-
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ges; une mousseline bordée de dentelles cache ses cheveux. Elle est enveloppée d’une mante courte.
EXERCICES
2. Répondez aux questions:
- Qu’est-ce que la Vendée?
- Comment s’appellent les habitants de la Vendée?
3. Complétez les phrases en employant les articles partitifs:
du, de la, de l’, des
- d’habitude les vendéens mangent:
- …. pain blanc
- …. legumes
- …. fruits
- …. fromage
- …. soupe
- …. poisson
- ils boivent - …. eau
-….. café - …. lait - …. jus - …. vin - …. thé
4. Choisissez les mots qui conviennent:
- Le Vendéen est a) hospitalier
b) méchant
c) paresseux
d) laborieux
e) économe
f) ambitieux
- Il aime a) chanter b) lire c) danser
d) bavarder
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La Vendée – Pays de Mélusine
1. Vocabulaire:
Contre – fort (m) – выступ¸ отрог горн. xребта
S’étirer – растягиваться¸ простираться
Au fil de – в течение
Dorne (f) (зд.) – река
Sortir (зд.) – вынимать
2. Trouvez dans le texte les mots que vous pouvez traduire sans
dictionnaire.
3. Pouvez-vous dire quel est le nom poétique de la Vendée?
4. Lisez le texte qui suit.
5. Quel espèce de tableau apparaît-elle devant vos yeux quand vous lisez le texte: le portrait, la nature morte, le paysage?
6. Trouvez les mots.
7. Expliquez le mot “ le bocage’’
8. Trouvez dans le texte les épithètes.
ment imaginez-vous Mélusine?
Dessinez - la.
10.Repondez aux questions:
1. Est-ce que Mélusine avait du talent fantastique?
2. Où fôlatrait Mélusine?
3. D’où Mélusine a-t-elle sorti les chateaux et les remparts?
4. Est-ce que ce paysage vous rappelle le vôtre?
PAYS DE MÉLUSINE
Le regard glisse sans heurt sur le relief aux formes arron-dies du bocage. Aux collines harmonieuses succèdent de larges dépressions qui donnent l’impression des contreforts d’une mon-tagne aujourd’hui absente.
Au sortir du bocage et de la forêt, la terre et le ciel s’étirent à l’infini pour se rencontrer au loin sur la ligne d’horizon, percée ça et là de la flèche du clocher d’un gros bourg.
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Mer de céréale au printemps, ballet des arroseurs et balles de paille cylindriques en été, terre nue et grasse du labour en au-tomne, vert prommetteur du blé levant en hiver, la plaine frémit sans façon au fil des saisons.
Il fallait bien le talent fantastique et sensible d’une fée telle que Mélusine pour engendrer ces profondes forêts, ces murailles, ces lacs et ces collines de légende.
La dame serpentine y fôlatre toujours, dit-on, de chènes en châtaigneraies, de donjons en logis, éternelle complice des gran-ds cerfs et des chevreuils, de l’écureuil et de la hulote.
La “dorne’’ de Mélusine a été très généreuse. Survolant le bocage et la forêt, rapporte la légende, la bonne fée a sorti de son tablier des châteaux et des remparts dont elle a parsemé le Bas-Poitou
12. Entraînez-vous à décrire un paysage:
Ces photos représentent des paysages de Vendée.
Observez-les.
13. Choisissez un paysage. Ne le montrez pas aux autres. Observez-le. Décrivez-le à votre voisin qui explique aux autres ce qu’il a retenu. (si vous n’êtes pas d’accord, s’il oublie quelque chose, dites-le)
14. Décrivez aux autres le paysage de votre voisin.
15. Vos camarades comparent les deux paysages en les oppo-sant.
16. Qu’est-ce que vous avez plutôt décrit?
- les couleurs
- les formes
- les détails
- les objets
- ce qui est au premier plan
- ce qui est au fond
2) Fermez les yeux et pensez à votre paysage.
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Qu’entendez-vous?
Que sentez-vous?
Maintenant racontez-le aux autres.
3) A votre avis comment sont le climat, les gens, les acti-vités, etc…
4) Quelles impressions, quels sentiments vous donne le paysage de votre voisin?
(s’il n’est pas d’accord, il dit pourquoi)
17. Pour vous aider:
1) Ce qu’on voit:
La mer, la plaine, plat, accidentè, le ciel, les couleurs, les rivières, les monuments, les bâtiments.
2) Ce qu’on entend:
Les bruits, les oiseaux, les vagues, les voitures, les clo-chers, forts, doux, lointains, proches.
3) Ce qu’on sent:
Les arbres, l’air, les parfums, la mer, l’iode, les usines, la terre, forts, frais, sucrés.
4) Ce qu’on interprète:
Le climat, les gens, les activités, enclavé, rural, indus-triel, agricole, jeune, touristique.
5) Les impressions que l’on a:
La douceur, la tristesse, le calme, la joie, la vie, la mort, replié, fermé, ouvert, sauvage, actif, développé.
18. Pour aller plus loin…
1) Vous habitez une région (un départament) française.
Cette région n’existe pas. C’est à vous de l’imaginer.
2) Trouvez-lui un nom français.
3) Situez-la avec précision, à l’aide de la carte.
a) Quelles sont les régions voisines?
Dites leurs noms.
b) Imaginez la ville principale, les villes les plus importantes;
c) Imaginez quel fleuve la traverse.
Où se jette-t-il? Où naît-il?
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d) Trouvez lui un climat ( soyez logiques)
19. Parlez de votre région à l’aide de vos listes:
1) Présentez votre région:
2) Donnez les informations.
3) Essayez d’attirer les touristes.
4) Réalisez une page de publicité pour votre région à pré-senter dans un journal.
5) Comment sont les costumes traditionnels des hommes et des femmes de votre région. Dessinez - les.
6) Parlez des traditions et des fêtes de votre région.
LEGENDE DE MELUSINE
1. Vocabulaire:
s’éprendre de – влюбляться
prendre fin – закончиться
2. Traduisez cette legende et, s’il est possible, en forme de poésie
3. Redites (recitez) la legende.
LÉGENDE DE MÉLUSINE
Mélusine fée maudite
Souffrait chaque samedi
De voir ses jambes fines
Devenir queue de reptile.
De Raymondin, Mélusine s’éprit
Elle en fit son mari
A condition que celui-ci promit
De ne point la voir le samedi
Tant que tenue fût cette promesse
Ce ne fût que vie de liesse
Mélusine offrit à Raymondin
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Royaume, Châteaux et dix bambins
Un jour prit fin ce bonheur sacrilège
Car, fou de jalousie, Raymondin
Epia, un samedi, Mélusine au bain
Et découvrit l’horrible sotilège…
Par la croisée, la fée serpente s’enfuit…
LES GUERRES EN VENDEE ()
1. Vocabulaire:
s’embraser -
persécution (f) – преследование
tirage (m) au sort – жеребьевка
préserver – сохранять
virée (f) – поворот
Comité (m) de salut publique – комитет общественного
спасения
faux (f) – коса
fourche (f) – вилы
à l'envers – наизнанку
pêle – mêle – в беспорядке вперемешку
voiturier ( m ) – возчик
garde – chasse (m) - егерь
mot (m) d’ordre – приказ
slogan (m) – лозунг
insurgé (m) – восставший
2. Commentaires:
Fontenay – le – Comte, Saumur, Angers, Nantes Cholet – les villes vendéennes.
3. Repères chronologiques:
1789 – Grande Révolution Française
1792 – Abolition de la royauté. La Convention.
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1793 - Exécution de Louis XVI
1793 - La Terreur. Début des guerres de Vendée.
11-13 mars - debut des insurrections de l'Ouest
19 mars – défaite républicaine près de Fontenay - le – Com -
te en Vendée.
9 juin, - les Vendéens prennent Angers
29 juin – défaite devant Nantes
17 octobre – défaite à Cholet
1794, janvier – mai - les colonnes infernals ravagent la Ven-
dée.
27 juillet – chute de Robespierre.
1796 – exécutions de Charette, de Stofflet.
4. Lisez et traduisez le texte donné.
5…...Trouvez dans le texte les slogans des insurgés. Qui défen -
daient-ils?
6. Expliquez les notions “ les blancs –les bleus’’.
7. Comment était le drapeau Vendéen?
8. Trouvez dans le texte les noms des chefs des insurgés. Les connaissez – vous? qui étaient-ils?
9. Répondez aux questions suivantes:
1. Quelles étaient les causes essentielles des insurrections?
2. Comment était la guerre en Vendée? Utilisez les épithè-tes.
3. Est-ce que l’armée vendéenne était régulière. Donnez les épreuves.
4. Comment agissait l’armée républicaine?
5. Quels sont les temoignages des guerres vendeennes?
LES GUERRES DE VENDÉE. ()
Vive Dieu! Vive le Roi! L’ exécution de Louis XVI, la cons-cription et la persécution des prêtres sont à l’origine de l’insu-rrection qui éclate en mars 1793 à St Florent sur Loire.
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La guerre de Vendée fut cruelle et héroique. Elle opposa pendant 3 ans des paysans-soldats aux armées de la Révolution. D’un
côté- des blancs, catholiques et royalistes, de l’autre; les bleus, jacobins et républicains.
Des bandes de paysans, armés de faux et de fourches sont grou-pés en paroisses, tous portant la scapulaire au cœur-sacré enfla-mmé.
Le drapeau des Vendéens est blanc, semé de fleurs de lys. La base de leur tactique est la surprise.
Un soulèvement populaire spontané, qui devient en quelque se-maine une armée catholique et royaliste commandée par d’an-ciens officiers de l’armée royale comme Bonchamps et Charette, mais aussi par des hommes du peuple comme le voiturier Cathe-lineau et le garde - chasse Stoffet.
Le romantisme des primieres victoires s’estompera devant l’im-placable expérience des troupes aguerries des généraux Kléber et Marceau, qui chasseront l’armée vendéenne en octobre l793. Ce sera la fuite, connue comme la virée de la Galerne (du nom du vent au nord de la Loire) qui jettera sur les routes entre Angers et Grandville 100.000 vendéens cherchant désespérément à rejon-dre la Manche. La guerre deviendra totale. “Detruisez la Vendée! ” sera le mot d’ordre lancé par le Comité de salut public. Les hussards de Westermann écrasent les derniers rebelles au Mans. Charette continuera la résistance dans les marais Vendéens, mais l’enthousiasme des premiers moments s’est éteint et la Vendée sait qu’elle à été vaincue.
La guerre de Vendée fut brutale, ponctuée de massacres (250.000 victimes) comme ceux organisés par les colonnes infernales “du général Turreau, pillant et torturant sans distinction hommes, fe-mmes et enfants, mais aussi d’actes chevaleresques comme celui du general Vendéen Bonchamps, blessé à mort, qui demande à ses soldats la grâce de 5000 prisonniers républicains.
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Son souvenir est resté bien vivant dans la mémoire des habitants, comme en témoignent encore les ruines des chateaux détruits, les
plaques de commémoration qui constellent la campagne, les rou-tes bordées d’humbles croix de pierre et de bois et les deux mu-sées célébrant l’insurrection Vendéenne.
Une guerre qui a fait de la Vendée une province de l’âme, rebe-lle, dure et secrète.
LE PUY DU FOU
1. Vocabulaire:
mettre en scène – поставить
mettre à l' honneur – вводить в обращение
intégrale (f) – единое театрализованное действо
bénévole (m, f) - добровольный участник, - за
farandole (f) – фарандола ( танец)
centaure (m) - искусный всадник
avoineur (m) – фермер, занимающиеся выращиванием овса
crottin (m) – лошадиный навоз
2. Traduisez et utilisez les mots pour décrire la fête:
a) Fête (f), spectacle (m), magie (f), chanson (f), danse (f), feu (m) d’artifice, effet (m), laser (m).
b) grandiose, éblouissant, étrange, excentrique, frénétique.
c) briller, accompagner, affleurer, prendre part à.
3. Expliquez la phrase: “ La Vendée est bien le pays des hom - mes qui ont gardé le goût de leur terre’’
4. Traduisez le texte ci-dessoux.
5. Dégagez dans le texte les groupes – participants de la fêtes.
6. Decrivez leurs costumes.
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LE PUY DU FOU - UN SPECTACLE EXTRAORDINAIRE
Le spectacle du Puy du Font neet en scène une famille, les Mau-
piller, anciens gardiens de chateau sous qui vivent au Puy du Fou depuis le Moyen Age. L’aîné de la famille, de génération en gé-nération, se prénomme Jacques et le soin du spectacle, le père, la mère Maupiller et les enfants se retrouvent. Là, commence un grand voyage: l’integrale du Puy du Fou.
Pour cette fête grandiose, des centaines de bénévoles travaillent dans l’ombre; contribuant à la réussite du spectacle et au bon accueil des spectateurs (en 15 ans, près de 3 millions).
Tandis que les hautes murailles du château brillent de mille feu, on écoute les acteurs creuser dans les siècles et l’histoire devient une grande geste paysanne. Larmes et rebondissement inatten-dus accompagnent la magie des chansons et les voix qui racon-tent.
Quel feu d’artifice! Vert, bleu, rouge, éblouissantes, les couleurs claquent avec insolence et les effets laser migrent sur les mélo-dies légères. Juvéniles ou vieillissants, coiffés de bonnets ou de chapeau de paille, des hommes, des femmes, des enfants, à la li-sière du rêve affleurent pour tous les siècles, car toutes les épo-ques sont mises à l’honneur.
Oui, la Vendée et bien le pays des hommes qui ont gardé le goût de leur terre: Cette terre, véritable univers de la beauté a un art. L’art d’être unique.
Mais la manifestation la plus étrange de la région, la plus excen-trique aussi, est certainement la bidoche, une danse frénétique exécutée par un homme-cheval lors du bal du carnaval (le samedi avant mardi gras). Précédé par une farandole de masque, le cen-taure, masqué lui aussi, tourné dans une course endiablée autour de trois compères: l’avoineur, le ramasseur de crottin et l’homme au fouet.
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1. Vocabulaire
témérité (f) – отвага, смелость
picton (m) вино
promte à - готовый к ч.- л.
assèchement (m) – осушение
défrichement (m) – распашка нови, подъем целины
2. Prononcez correctement:
Maillezais [majэzє] hectare [εkta:r]
Abbaye [abεi] prompt [ prõ]
3. Questions:
Quelle était une double tache des Gaulois?
Qui a pris part dans l’assèchement et le défrichement du Golf?
Pourquoi le canal s’appelle-t-il Cinq Abbés?
4. Lisez et traduisez le texte.
LA VENISE VERTE
Il a fallu courage et témérité aux hommes du Moyen Âge pour se lancer dans la conquête de l’antique Golf des Pictons. Pendant des siècles, le maraîchin a lutté sur deux fronts: contenir les eaux capricieuses des rivières convergeant vers le marais; endigner ce-lle de l’océan, toujours promtes à réinvestir les terres nouvelles: 80000 hectares en éternel sursis!
Les grands abbayes médiévales dont Maillezais et Nieul-sur-l’Autise, ont joué un rôle considérable dans l’assèchement du golf et le défrichement de son bassin versant. Le nom de canal, creusé en 12l7 rapelle cette mobilisation monastique: les Cinq Abbés.
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Le réseau mystérieux dont les ramifications s’étendent sur 15000 hectares d’un paysage bocager.
LA ROCHE – SUR-YON
1. Vocabulaire:
chef-de lieu (m) – главный город
pentagone (m) –пятиугольник
grâce à - благодаря ч.- л.
hors de - вне
tripler – увеличиться в 3 раза
les armoiries – герб
2. Prononcez correctement
Pentagone [pε .tagon ]
3. Répondez aux questions :
1. Que signifie le nom de cette ville?
2. Qui l’a fondée?
3. Grâce à quoi s’est-elle épanouie?
4. Combien d’habitants y a-t-il dans cette ville?
5. Selon la description des armoiries de La Roche –sur - Yon
dessinez votre variante et comparez-la avec celle officie-lle.
LA ROCHE – SUR – YON - le chef de lieu de la Vendee.
Jadis sur l’escarpement rocheux surplombant la pittoresque va-llée de l’Yon existait probablement un poste fortifié gaulois.
On trouve le nom de La Roche “ Rudes’’ en latin, dans les cho-niques du X siècle avec le sens du rocher fortifié d’où est née La Roche –sur –Yon.
Napoléon a tracé le plan de la ville en forme de pentagone, sa statue équestre domine la place centrale qui porte son nom. Tout
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autour, l’eglise Saint-Louis, l’Hotel de Ville, le Conservatoire municipal de musique et d’art dramatique, des collèges, l’Hôte du Département.
Au cours du second Empire, la ville connut un regain d’expan-sion grâce au chemin de fer, mais celui-ci imposa la création de quartiers nouveaux, hors du plan originel.
En trente ans, l’exode rural a fait tripler le nombre de Yonnais, qui est aujourd’hui de l’ordre de 50000 habitants.
LES ARMOIRIES DE LA VILLE.
BLASON: “De Gueules à une ville d’argent sur un rocher de
sinople accompagnée en chef d’une foi d’or, au franc-canton dextre d’azur à la lettre capitale N d’or’’.
Ornements: “L’écu est timbre de la couronne murale à cinq tours exterieurs d’or, crénelée, ouverte et maçonnée de sable! Il est
soutenu sur les flancs par deux branches de chênes d’or, et en pointe par deux branches d’aubépine du même, croisées en sautoir et liées d’azur.
Simbolique: “La ville sur le rocher évoque l’ancienne cité qui
était située sur un promontoire, les deux mains uni-
es simbolisent le serment de fidélité entre Napoléon et la Ville qu’il a fondeé. La lettre N au franc-can-ton dextre rappelle son fondateur. Les branches de chêne concrétisent la principale essence d’arbres, et les aubépines: le bocage Vendéen.
LA ROCHELLE
1. Vocabulaire:
doter –снабжать, одарять
s’affranchir de – освобождаться, избавляться
faire obstacle à – препятствовать
tutelle (f) – опека, защита, покровителство
2. Questions:
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1. De quel roman et de quel personnage vous souvenez-vous quand vous entendez le mot '' La Rochelle ''?
2. Pourquoi cette ville avait-elle beaucoup de privilèges?
3. Pourquoi La Rochelle les perd-elle?
LA ROCHELLE
Fondée au X siècle sur une plate-forme rocheuse au milieu des marais la Rochelle, village de pêcheurs devient dès le XII siècle un port important. Dotée en 1199 par Aliénor d'Aquitaine d'une charte de commune, La Rochelle s'affranchit des tutelles féoda-les. Le Maire, les échevins, les armateurs ont habilement profité de la querelle entre deux royaumes de France et d' Angleterre pour augmenter leurs privilèges et leurs richesses.
La puissance rochelaise s'appuie sur le commerce du sel et du vin. Rochelle va naturellement accueillir les idées nouvelles de la réforme. La flotte, les murailles de cette « Republique mar-chande'' font obstacle à l'absolutisme royal.
La Rochelle, capitale du protestantisme français, menace la poli-tique d'unification entreprise par Richelieu.
1628: La Rochelle perd ses privilèges, voit son commerce ruiné et ses remparts demantelés.
XVIII s.: Les armateurs rochelais redonnent à la ville l’eclat de ses activités passées.
Le XVIII siècle à La Rochelle ne voit pas seulement un epanoui-ssement du commerce, mais aussi celui intellectuel, un rayonne-ment artistique.
Aujourd'hui La Rochelle est port de pêche rénommé, port de plaisance international, un haut lieu de tourisme.
LA CUISINE ENSOLEILLÉE DE VENDÉE.
TEXTE A
1) Ce qui vous aidera à mieux comprendre le texte:
a) Les mervielles: pâte frite coupée en morceaux que l'on mange saupoudrée de sucre.
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b) La fête des battages: la fête de la récolte. On la célèbre surtout dans les régions agricoles après avoir battu les céréales.
c) Les vendanges: la fête de la récolte du vin.
d) Les repas de noces: le déjeuner ou le dîner de fête à l'occasion du mariage, donné en l'honnerur des jeunes mariés.
e) Le mardi gras: la fête traditionnellle (d'origine religieu-se) que l'on fête la veille du début du Carême (46 jours avant Pâques)
2. Parlez des traditions (des fêtes, des coutumes) de votre ré-gion/ pays.
3. Vocabulaire
- conjonction, f – соединение
- rigueur, f – строгость
- bienveillance, f – доброжелательство, благосклонность
- autant que – столько, настолько
- convivial, e – гостеприимный
- s’épanouir - расцветать
- inventive – изобретательный
- millet, m – просо
- a l’inverse – наоборот
- saveur, f – вкус смак
4. Travaillez le texte
TEXTE A
Il y a de la bonne cuisine dans tous les pays. Et qui dit bonne cuisine, dit gastronomie. C'est une cuisine folklorique, celle née des conjonctions de la géographie et de l'histoire et non point ce-
lle des palaces, cette cuisine internationale et passe-partout d'es-sence française et qui n'en est que la caricature. Les productions
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du sol, les rigueurs ou les bienveillances du climat, la richesse ou la pauvreté du peuple, les guerres et les invasions ont lentement modelé ces cuisines, imposé ces gastronomies. On parle de la possibilité d'amener, avec amour, autant qu'avec art, la cuisine des produits locaux à une perfection satisfaisante pour l'esprit, l'estomac et le coeur tout ensemble.
A l'image de son territoire, la cuisine vendéenne est fille de la mer et de la terre. Cuisine conviviale, cuisine familiale, elle tire le meilleur de ses racines pour s'épanouir et se renouveler au-jourd'hui dans une restauration inventive.
Chaque événement de l'année est marqué par un plat pariculier:
- le millet pour la fête des battages,
- les galettes de blé noir aux vendanges,
- la langue de boeuf sauce piquante pour les repas de noces,
- les merveilles ou tourtisseaux pour le mardi gras.
Quand on reçoit en Vendée, la tradition veut que l'abondance régne à table. La cuisine ancienne est une cuisine longue. Dans la cuisine moderne, les aliments sont travillés séparément pour être servis ensemble. A l'inverse, dans la cuisine traditionnelle, tous les ingrédients cuisent ensemble et c'est cela qui donne la saveur.
L' étude du texte.
1. Expliquez en français " la cuisine longue" , ''une caricature '', ''la cuisine vendéenne est fille de la mer et de la terre''
2. Trouvez tous les épithètes employès dans le texte le mot " cui-sine''. Citez des autres variantes possibles.
3. Donnez les mots de la même famille:
- la cuisine
- la production
- la restauration
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- les aliments
- la saveur
4. Trouvez dans le texte les mots internationaux faciles à com-prendre et traduisez - les.
5. Retenez les mots suivants et gare aux fautes: '' la restauration'', ''la langue'' sont polysémiques.
Traduisez les phrases ci-dessous:
- la restauration vendéenne vous offre un grand choix de plats régionaux.
- La restauration de l'idéologie fasciste est un vrai danger.
- Ces tableaux de Monet ne sont pas exposés parce qu'ils sont en restauration.
- La grammaire de la langue française n'est pas facile.
- La langue de boeuf sauce piquante est un plat vraiment dé-licieux.
6. Exercices de compréhension
a) Qu'est-ce que c'est que la cuisine folklorique?
b) Qu'est-ce qui l'a influencée et modelée?
c) Quel effet prévoient les cuisiniers en tirant le meilleur des racines de la cuisine vendéenne familiale et conviviale?
d) Par quels plats sont marqués les différents événements de l'année?
e) Quelles sont les traditions de la cuisine ancienne en Ven-dée?
f) Y a –t-il une différence entre la cuisine moderne et tradi-tionnelle? Precisez-la.
7. Exercices supplémentaires (niveau plus élevé)
a) Parlez des traditions de la restauration de votre famille/ région/pays en employant les mots et les expressions du texte.
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b) Comparez la cuisine traditionnelle de la Vendée et celle de votre rgion. Quelle différence principale trouvez-vous?
c) Faites la publicité de la cuisine traditionnelle en Vendée.
MINI LEXIQUE DE LA CUISINE
LES ACTIONS:
- bouilllir faire bouillir le lait, l'eau
- cuire preparer des aliments par l'action de la chaleur
- frire faire cuire des aliments dans un bain de graisse bouillante
- gratiner couvrir de fromage râpé et faire dorer au four
- mijoter faire cuire lentement à petit feu
- rotir faire cuire au four, à la broche, sur le gril
- éplucher enlever les parties inutiles d'un légume, d'un fruit
- farcir remplir de farce
- fumer sécher à la fumée
- hacher passer au hachoir/machine
- remuer tourner (la salade, la sauce)
- tamiser passer au tamis (la farine)
LES INGRÉDIENTS:
La farine, le sel, l'eau, le beurre, la crème, les oeufs (les jaunes,
les blancs), le sucre (en poudre), l'huile, le lait, le café, le cho-
colat, la graisse, l'alcool, l'ail, des herbes.
LES QUANTITÉS::
200 grammes de …, un litre de…, une tasse de…, quelques gou-
ttes de…, une pointe de…, une pincée de …, une cuillère à sou-
pe/café de…
LES USTENSILES:
un plat à tarte (creux), un bol, une casserole, un mixer, un saldier
LE REPAS – LE NOM DES PLATS:
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Les entrées, le plat chaud (le plat principal, le plat de résistance),
Le fromage, le dessert, la boisson.
TRAVAILLER LE TEXTE B
Si vous êtes gourmands, si vous aimez faire la cuisine, voici des
recettes qui sûrement vous plairont. Vous aurez peut-être quel-
ques difficultés à en préparer certaines si vous n’êtes pas habi-
tués à utiliser les mêmes ingrédients.
Mais il n’est pas mauvais de temps en temps de changer et de
goûter d’autres saveurs.
VERITABLE BRIOCHE VENDEENNE DE PAQUES
Pour 6 personnes: - 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 30 g de sucre
- 3 oeufs + 1 jaune
- 150 g de beurre
- Eau, dorure
Faire le levain: tamiser la farine, prendre l/4 de la quantité totale et la disposer en fontaine, ajouter l0 g de levure et délayer avec 2 à 3 cl d'eau tiède, Mélanger rapidement, puis placer le levain dans un bol, le recouvrir d'un linge, laisser reposer 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, disposer le reste de farine dans une terrine, mettre au centre 5 g de sel et 30 g de sucre, verser une cuillère à café d'eau
pour dissoudre l'ensemble.
Ajouter un oeuf et pétrir énergiquement, incorporer de la même façon les deux autres oeufs, la pâte doit devenir élastique et lisse.
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Travailler le beurre en pommade. Poser le levain sur la pâte, in-corporer le beurre, puis pétrir pour que la pâte devienne lisse, dé-poser la pâte dans un plat creux et rond, laisser lever à températu-re douce pendant 1 heure et demie.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la plier plusieurs fois.
La diviser en 4 ou 5 morceaux et les former en boule ou de for-mes différentes selon votre goût.
Cuire à four chaud 200º pendant 30 minutes après les avoir do-rées avec le jaune d'oeuf.
Une aiguille, piquée dans la brioche, sort sèche lorsque la cuisson est atteinte.
LE RAGOUT DE SEICHE A L'ANCIENNE
On fait revenir au beurre les morceaux de margatte. On ajoute des oignons émincés. On flambe au rhum, on mouille avec de l'eau et on ajoute un bouquet, thym, persil, laurier, clou de girofle. Quand c'est bien mijoté, on ajoute des pommes de terre. On croirait manger des Saint-Jacques.
Vocabulaire:
- brioche, f – булочка
- levure de boulanger, f – дрожжи
- levain, m – кислое тесто
- seiche, m – каракатица
- le rhum – ром
Etude du texte
1. Répondez aux questions:
a) Quels ingrédients faut-il prendre pour faire une vraie bri-oche vendéenne?
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b) Qu’est-ce que c’est que “ cuire correctement le jambon’’ à la vendéenne?
c) Quels épices ajoute-t-on quand on prépare le ragoût de sei-che à l’ancienne?
d) Aimez-vous changer de temps en temps et goûter d’autres saveurs?
2. Expliquez en français:
a) être gourmand
b) un plat à l’anciennne
Trouvez dans le ditionnaire la différence entre “ gourmand’’ et "gourmet’’
3. Citez des verbes (excepté ceux donnés dans le mini-lexique de cuisine) désignant les actions de quelqu’un qui fait la cuisine.
4. Dans les séries ci-dessous, trouvez les mots qui conviennent:
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On peut bouillir: l’eau, la farine, la soupe, les noix, le pain,
l'huile
On peut frire: le poisson, le lait, la viande, les pommes
de terre, le fromage, les carottes.
On peut tamiser la farine, le beurre, le bouillon, le sucre en
poudre.
On peut remuer les blancs/ jaunes d'oeufs, la salade, la fari-
ne, le beurre
On peut hacher le pain, le fromage, la viande, les mor-
ceaux de volaille, le poisson, la sauce
5. Citez les noms des fruits que l'on peut employer pour un dés-
sert.
6. Composez la recette des crêpes en terminant les phrases:
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Pour faire des crêpes, il faut 250gr de ……………., un demi-litre de ………………, 2-3 ……………….., on met aussi…...
de sel, 2 …………. de sucre. Il faut………….. la pâte. Si la pâte est trop épaisse, il faut ajouter.
7. Situations à developper
- Vous avez invité des amis. Qu'est-ce que vous allez leur servir?
- En fonction de votre choix, quels ingrédients vous faut-il? Où allez-vous les acheter?
- Donnez la recette de la spécialité de votre maison. Attention, respecter bien le plan d'une recette:
Le nombre de personnes, les ingrédients et leur quantité.
- Le déroulement des actions
- Comment on présente votre plat, quel boisson recomman-dez-vous avec?
TEXTE ET EXERCICES SUPPLEMENTAIRES
1. Lisez et intitulez le texte.
2. Quelles recettes connaissez - vous avec des blancs ou avec des jaunes d'oeufs.
3. Décrivez les actions que vous faites pour avoir un jaune ou un blanc d'oeuf.
Briocherie industrielle, boulangerie-pâtisserie, industries laitières et fromagères: les besoins en oeufs entiers, en blancs et jaunes séparés prêts à l'emploi sont importants en Vendée.
D'où l'idée de Denis Geslin, ancien producteur d'oeufs, de livrer aux entreprises régionales des produits tout préparés. Créée en l989, l'usine de Chauché a investi 8 millions de Frs pour casser 1 million d'oeufs frais par semaine.
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SOURIEZ
- “ Un monsieur entre dans la porte tournante d’un restaurant et tourne, tourne, sans arrêt. La tête basse, il a l’air de ré-fléchir. Le garçon, étonné, lui demande une explication:
- c’est idiot, repond le monsieur en continuant à tourner, mais je n’arrive pas à me rappeler si je voulais entrer ou sortir’’.
- “ Garçon, crie le client en colère, il manque une patte à ce-tte langouste!
- Mais, Monsieur, cela arrive souvent, les langoustes se ba-ttent entre elles et alors…
- Bon, bon… Amenez-moi celle qui a gagné’’
- “ Dans un restaurant, un monsieur à son voisin:
“ Moi, je viens ici parce que ma femme ne veut pas faire la cuisine.
“ Eh bien moi, c’est le contraire, c’est parce que ma femme veut toujours la faire’’
Salé, sucré
Sucré, salé
La crème à la vanille
C’est pour les filles
La crème au citron
C’est pour les garçons
Et la crème au chocolat?
C’est pour moi!
IILS ETAIENT VENDEENS----RICHELIEU
Техсты для дополнительного чтения:
Afin de ne pas laisser un évêché sortir de sa famille (son
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frère venait d'y renoncer pour se faire Chartreux), Armand-Jean
du Plessis de Richelieu, après de rapides et solides études théo-logiques, entre en religion en l605. Il n'a que vingt ans. Le 22 avril l607, jour de Pâques, il est sacré à Rome évêque de Luçon par un souverain pontife indulgent quant à son jeune âge, mais ayant mesuré toute l'intelligence et la valeur du postulant.
Pour répondre et plaire aux exhortations du roi Henri IV d'avoir soin des intérêts de son peuple, le jeune prélat tient à résider et arrive en décembre l608 dans son diocèse '' le plus vilain et le plus crotté de France'', selon me il avait sollicité ce siège épiscopal, de mauvais esprits ont pensé qu'il dramatisait pour apaiser les jalousies suscitées par sa trop rapide élévation. On imagine mal pourtant ce que pouvait être au début du XVII siècle l'état d'un pays incluant de vastes étendues de marais récemment conquis sur la mer. La situation de l'évêché est lamentable. Il est resté sans direction effective depuis de nombreuses années. S'y ajoutent les ruines matérielles, morales et spirituelles des guerres de religion.
Richelieu entreprend d'abord de lutter contre l'ignorance et les moeurs relâchées de son clergé. Très exigeant, il discipline le chapitre, prépare ses curés à combattre le protestantisme et les superstitions. Il impose à chacun une tenue exemplaire, le port de vêtements corrects et de la tonsure; il refuse toute compromi-ssion avec les tentations de la vie profane. Pratique et efficace, il rédige des ''instructions'' brèves et faciles pour les confesseurs, pour l'eduction des chrétiens et il publie le catéchisme du diocèse de Luçon. Il multiplie les tournées pastorales dan les pires condi-tions d'inconfort, se voulant ''aussi gueux que ses ouailles''. Il en-courage partout l'asistance, l'enseignement, la justicie. Il veille à la bonne transmission des édits royaux, à la tenue des registres paroissiaux et à la remise en état des églises campagnardes dé-truites ou saccagées par les Huguenots.
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Parallèlement, il fait restaurer sa cathédrale, construire à ses frais un nouvel évêché; il participe aux travaux du canal de
Luçon, fonde un hospice et ouvre le premier séminaire pour y recruter et y former moralement et intellectuellement les nou-veaux prêtres.
Pendant son séjour a Luçon, il sut organiser scrupuleuse-ment la répartition des charges et bénéfices ecclésiastiques tout en respectant ceux dévolus à la religion protestante. Travaillant à la conversion des calvinistes, il proclamait: '' Je sais qu'en cette compagnie il y en a qui sont désunis d'avec nous quant à la cro-yance. Je souhaite en revanche que nous soyons unis d'affection. Je ferai tout ce qui sera possible pour vous convaincre à avoir ce dessein qui nous sera utile aussi bien qu'au Roi auquel nous de-vons tous complaire…'
On mesure aisément à ce trop court développement que déjà, chez Richelieu a Luçon, l'évêque préparait le Ministre et l'Homme d' Etat.
RABELAIS
Bien que né à Chinon en 1483, Rabelais appartient bien, par ses écrits, au Bas-Poitou. Dès 1521, on le trouve prêtre chez les frères franciscains de Fontenay-le Comte au couvent du Puy-Saint-Martin. sans doute formé aux études de droit, il a étudié la théologie et les lettres classiques avec de savants lettrés, comme le religieux Lamy, du même couvent. Le grec est pour lui une occasion de retrouver les sources de la pensée et, tandis qu'il s'oppose sur certains points à Tiraqueau, ses supérieurs, sur les recommandations de la Sorbonne, lui retirent - pour un temps - ses livres de grec. Durant ce temps, il entre en relation avec Amaury Bouchard, juriste, qui deviendra maître des Requêtes, ou Guillau-me Budé, célèbre humaniste.
Devant les vexations, Julien Lamy quitte le couvent, tandis que Fraçois Rabelais demande un indult du Pape afin de se retirer
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chez les Bénedictins de Saint-Pierre de Maillezais. Dès 1524, on le retrouve secrétaire de l'évêque Geoffroy d' Etissac, prélat eclairé, qui l'emmène dans ses visites pastorales ou dans ses
voyages à Ligugé. C'est l'époque où François Rabelais rencontre le poète Jean Bouchet. On ne sait quand se termine son sèjour en Bas-Poitou. La vie mouvementée qu'il va mener le conduira au doctorat en médecine en 1537 a Montrellier. Il soigne à Lyon, voyage à Rome avec le Cardinal Jean du Bellay, et, réconcilié avec les autorités catholiques, obtient le droit de pratiquer la mé-dicine, tout en restant bénédictin. Il meurt curé de Meudon et Saint-Christophe-du-Jambet en 1553.
Si aucun livre de Francois Rabelais ne fut publié durant son passage à Fontenay ou Maillezais, plusieurs oeuvres portent la marque de son séjour bas-poitevin. Rappelons les titres: '' Panta-gruel'' paru 1532, ''Gargantua'' en 1535, '' le Tiers-Livre '' en 1542 suivi du '' Quart-Livre'' en 1548 et le ''Cinquième et dernier livre'' paru en 1564.
GEORGES CLEMENCEAU (1841 – 1929)
Né à Mouilleron-en-Pareds, en Vendée, d'une famille tra-ditionnellement républicaine, opposée à Napoleon III, il est d'a-bord médecin (1869). Après un voyage d'études aux Etats-Unis, où il demeure trois ans, il devient maire de Montmartre (septembre 1870). En février l871 il est député radical de la Seine à l'Assemblée Nationale, participe aux vaines tentatives de conci-liation lors de la Commune, puis démissionne. President du
conseil municipal de Paris (1875), il est élu député du XVIII arrondissement (1876) sur un programme qui prévoit la suppre-ssion de l'état de siège, l'instruction primaire obligatoire et laïque, la séparation des Eglises et de l'Etat. Réélu en 1877, il se sépare des opportunistes et dirige le groupe de l'extrême gauche d'où sortira le parti radical. En 1880, il fonde la justice, qui devient l'organe officiel des radicaux. Très vite, sa réputation à la Cham-bre repose sur sa verve et sur son éloquence, qu'il utilise notam-
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ment contre J. Ferry et sa politique coloniale. En 1885, élu dépu-té de la Seine et du Var, il opte pour ce dernier département.
Clémenceau recommande la cadidature comme ministre du gé-neral Boulanger, dont il va cependant très vite combattre le mou-vement. Très vivement attaqué lors de l'affaire de Panama par Déroulède, il perd les élections de 1893 contre le catholique Jourdan et, se tenant dès lors a l'écart de la vie politique, il se consacre au journalisme. En octobre 1897, Clémenceau devient éditorialiste de l'Aurore alors que l'affaire Dreyfus éclate. Il s'op-pose à la campagne nationaliste et antisémite, et publie alors le fameux «J'accuse» de Zola. En 1910, après avoir quitté l'Aurore, il fonde un hebdomadaire, le Bloc. Il est élu sénateur du Var en 1902; le cabinet Sarrien lui confie le portefeuille de l'Intérieur (1906), puis il succède à Sarrien comme président du Conseil (octobre 1906) tout en gardant le portefeuille de l'Intérieur. Il crée un ministère du Travail, dont le titulaire est le socialiste Viviani, chargé d'appliquer une politique sociale active. Cepen-dant, à la suite de la constitution de la C. G.T. éclatent de nom-breuses grèves que Clémenceau réprime violemment, provoquant la rupture avec les socialistes. Georges Clémenceau brouillé avec Jean Jaurès, qui devient le leader de la gauche, et avec les socia-listes, voit les radicaux se détacher également de lui.
Le MARECHAL DE LATTRE DE TASSIGNY
Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats vendéens engagés dans les Forces Françaises de l'Intérieur combattent de-vant les poches de Saint-Nazaire et de la Rochelle.
Si ce dernier conflit mondial n'atteint pas directement la Vendée (aucune bataille, aucun bombardement important n'a lieu sur son sol), c'est pourtant un officier vendéen qui va symboliser l'esprit de révolte de la France combattante.
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Un étrange hasard fait naître Jean de Lattre de Tassigny, le 2 février 1889, dans la patrie même de Clemenceau: Mouilleron en Pareds. Après une brillante conduite durant la guerre de l914-
l918 (cinq fois blessé et huit fois cité), il devient le plus jeune co-lonel de France puis le plus jeune géneral, en l939.
Lorsque les Allemands violent l'armistice en franchissant la ligne de démarcation pour occuper la zone Sud, en l942, Jean de Lattre est le seul officier supérieur à protester. Arrêté à Montpe-llier, condamné à dix ans de prision et incarcéré à Riom, il s'é-chappe en septembre l943 et rejoint l'Algérie d'où il va prendre le commandement de la future Première Armée.
S'emparant de l'île d'Elbe, il débarque ensuite en Provence, le 15 août mence alors une campagne triomphale pen-dant laquelle il libère vingt-cinq département. Il refuse d'évacuer Strasbourg en décembre l944, passe le Rhin en avril l945 et atte-int le Danube.
Le 8 mai l945, il signe à Berlin, au nom de la France, l'acte de capitulation de l'Allemagne, rappelant ainsi un autre illustre Vendéen, signataire du traité de Versailles, en l9l9: Georges Clé-menceau.
En l949, il est le premier commandant en chef des Armées de Terre d'Europe Occidentale. En l950, il se voit nommé haut-commissaire de France en Indochine et commandant en chef en Extrême-Orient. Son fils unique, Bernard, à la tête de ses soldats vietnamiens, est frappé à mort le 30 mai l951.
Jean de Lattre s'éteint le ll janvier l952. Sur sa dépouille, à l'Arc de Triomphe, le président de la République dépose le bâton de maréchal. Il repose à Mouilleron, auprès de son fils Bernard, sous la simple croix des « Morts pour la France''
Testez vos connaissances historiques
1. Quel département de France a donné son nom aux guerres de ?
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2. Quelles sont les causes ensentielles des insurrections, com-mencées en mars 1793?
3. Nommez les chefs vendéens.
4. Expliquez les notions «les blanc-les bleus''.
5. Comment était le drapeau vendéen?.
6. Quel sont les symboles de Vendée et pourquoi?.
