Технология организации гостиничных услуг (стр. 3 )

№	Модули и темы	Виды СРС	Объем часов
обязательные	дополнительные
1	2	3	4	5
Модуль 1. Гостиничные предприятия как часть сферы услуг
1.1		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы	7
1.2		Изучение теоретического материала	Доклад	7
1.3		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы	7
1.4		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы	7
	Всего:			28
Модуль 2. Организация работы функциональных служб гостиницы
2.1		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы	10
2.2		Изучение теоретического материала	Реферат	10
2.3		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы, презентации	18
	Всего:			28

1	2	3	4	5
Модуль 3. Организация приема и размещения гостей
3.1		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы	10
3.2		Изучение теоретического материала	Реферат	10
3.3		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы, презентации	6
3.4		Изучение теоретического материала	Составление логической схемы, презентации	6
	Всего:			32
	Итого:			88

4.Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1.1.	1.2.	1.3.	1.4.	2.1.	2.2.	2.3.	3.1.	3.2.	3.3.
1.	Организация обуслвживания	+		+	+	+	+			+	+
2.	Основы туризма	+	+		+			+	+		+

5. Содержание дисциплины

Модуль 1. Гостиничные предприятия как часть сферы услуг

1.1. Гостиничные услуги: основные, дополнительные, сопутствующие.

Предмет, цель и задачи дисциплины. Особенности гостиничных услуг.

1.2. Факторы спроса на гостиничное размещение.

Позиционирование гостиничного продукта.

1.3. Функциональные требования к гостиницам.

Проектирование и эксплуатация инженерных систем. Эксплуатация оборудования гостиниц. Требования к номерному фонду гостиницы.

1.4. Характеристика материально-технической базы гостиниц.

Состав и площади помещений. Содержание помещений гостиницы. Общие требования к гостиницам в зависимости от ее категории.

Модуль 2. Организация работы функциональных служб гостиницы

2.1. Служба маркетинга.

Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства. Выбор целевого рынка. Специальные маркетинговые программы. PR-деятельность в отеле. Направления по совершенствованию содержания и форм гостиничного обслуживания.

2.2. Финансовая служба.

Ценообразование в гостиничной деятельности.

2.3. Служба безопасности

Пожарная безопасность в отеле. Информационная безопасность. Предотвращение террористических актов и угроз.

Модуль 3. Организация приема и размещения гостей

3.1. Бронирование мест

Понятие «Бронирование». Виды бронирования мест в гостинице.

3.2. Оформление проживания гостей.

Внутрифирменные документы. Стандарты встречи гостей в отеле.

3.3. Порядок проживания в гостинице.

Правила гостиницы. Расчетный час в гостинице.

3.4. Оформление выезда и расчет с гостями

Виды расчетов. Выписка счетов за проживание. Производство расчетов за услуги гостиницы.

Планы семинарских занятий

Модуль 1. Гостиничные предприятия как часть сферы услуг

Гостиничные услуги: основные, дополнительные, сопутствующие

1.  Изложите дискуссионные вопросы понятия «Гостиничная услуга».

2.  Укажите виды гостиничных услуг.

3.  Сравните факторы спроса на гостиничное размещение.

4.  Назовите функциональные требования к гостиницам.

5.  Проведите анализ требований к номерному фонду гостиницы.

6.  Охарактеризуйте общие требования к гостиницам в зависимости от ее категории.

Модуль 2. Организация работы функциональных служб гостиницы

Служба маркетинга.

1.  Проанализируйте особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства.

2.  Подготовьте сообщение о специальных маркетинговых программах в отеле.

3.  Разработайте направления по совершенствованию содержания и форм гостиничного обслуживания.

4.  Перечислите основные методы ценообразования в гостиничной деятельности.

5.  Охарактеризуйте основные меры по пожарной безопасности в отеле.

Модуль 3. Организация приема и размещения гостей.

Бронирование мест.

1.  Охарактеризуйте понятие «Бронирование».

2.  Проведите анализ основных видов бронирования в гостинице.

3.  Перечислите основные внутрифирменные документы в отеле.

4.  Подготовьте сообщение о стандартах встречи гостей в отеле.

5.  Перечислите основные виды расчетов с проживающими в отеле гостями.

6.  Дайте понятие расчетного часа в отеле. Приведите примеры.

7. Темы лабораторных работ (лабораторный практикум)

Лабораторный практикум не предусмотрен учебным планом.

8. Примерная тематика курсовых работ

Курсовая работа не предусмотрена учебным планом.

9.Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля)

Контрольная работа

Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом. Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче экзамена не допускаются. Работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или печатном виде, удобна для проверки и хранения.

Темы контрольных работ

1.  Глобальные системы бронирования.

2.  Автоматизированные системы управления гостиницей.

3.  Виды дополнительных услуг в современном туристическом комплексе.

4.  Международные особенности коммуникации в гостинице

5.  Организация работы малых отелей.

6.  Проблемы безопасности в гостиничном комплексе.

7.  Системы гостиничной безопасности.

8.  Профессиональные стандарты в гостиничном бизнесе.

9.  Характеристика номерного фонда гостиничного предприятия.

10.  Роль службы маркетинга и продаж в работе отеля.

11.  Особенности формирования фирменного стиля предприятий гостеприимства.

12.  Ценообразование в отелях.

13.  Работа с иностранными гостями в отеле.

14.  Внутриорганизационные нормативные документы в отеле.

15.  Гостиничные услуги и их стандартизация.

16.  Сравнительная характеристика дополнительных услуг в различных типах отелей.

Темы рефератов

1.  Глобальные системы бронирования.

2.  Автоматизированные системы управления гостиницей.

3.  Виды дополнительных услуг в современном туристическом комплексе.

4.  Проблемы безопасности в гостиничном комплексе.

5.  Системы гостиничной безопасности.

6.  Профессиональные стандарты в гостиничном бизнесе.

7.  Характеристика номерного фонда гостиничного предприятия.

8.  Роль службы маркетинга и продаж в работе отеля.

9.  Ценообразование в отелях.

10.  Внутриорганизационные нормативные документы в отеле.

11.  Сравнительная характеристика дополнительных услуг в различных типах отелей.

12.  Гостиничные услуги: основные, дополнительные, сопутствующие.

13.  Факторы спроса на гостиничное размещение.

14.  Функциональные требования к гостиницам.

15.  Характеристика материально-технической базы гостиниц.

16.  Организация работы функциональных служб гостиницы. Служба маркетинга.

17.  Организация работы функциональных служб гостиницы. Финансовая служба.

18.  Организация работы функциональных служб гостиницы. Служба безопасности.

19.  Бронирование мест в гостинице.

20.  Организация приема и размещения гостей. Порядок проживания в гостинице.

21.  Предоставление дополнительных услуг в гостинице.

22.  Работа Бизнес-центров и конференц-залов в гостинице.

23.  Организация экскурсионных услуг в гостинице.

24.  Организация транспортных услуг гостиницы.

Вопросы для подготовки к зачету

1.  Определение понятия «Гостиничная услуга».

2.  Отели и их место в индустрии гостеприимства.

3.  Гостиничные услуги: основные, дополнительные, сопутствующие.

4.  Факторы спроса на гостиничное размещение.

5.  Функциональные требования к гостиницам.

6.  Характеристика материально-технической базы гостиниц.

7.  Организация работы функциональных служб гостиницы. Служба маркетинга.

8.  Организация работы функциональных служб гостиницы. Финансовая служба.

9.  Организация работы функциональных служб гостиницы. Служба безопасности.

10.  Организация приема и размещения гостей.

11.  Структура, цели, задачи службы приема и размещения.

12.  Бронирование мест в гостинице.

13.  Оформление проживания гостей.

14.  Организация приема и размещения гостей. Порядок проживания в гостинице.

15.  Оформление выезда и расчет с гостями.

16.  Предоставление дополнительных услуг в гостинице.

17.  Работа бизнес-центров и конференц-залов в гостинице.

18.  Организация экскурсионных услуг в гостинице.

19.  Организация транспортных услуг гостиницы.

20.  Значение гостиничной индустрии в сфере услуг.

21.  Характеристика номерного фонда гостиницы.

22.  Стандарты обслуживания в гостиничном бизнесе.

10.Образовательные технологии

В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения занятий: доклады с презентацией, анализ презентации совместно со студентами, защита авторских проектов, тренинги, решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций по темам, встречи со специалистами в области туризма и сервиса.

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

11.1. Основная литература

1. Cкобкин сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. М: Магистр: ИНФРА-М. 2013. [Электронный ресурс]. http:///bookread. php? book=391984 (дата обращения 04.06.2013)

2. Тимохина приема и обслуживания туристов. М.: ИД «ФОРУМ»-ИНФРА-М, 2013. [Электронный ресурс]. URL: http:///bookread. php? book=400614 (дата обращения 04.06.2013)

11.2.Дополнительная литература

1. , Панина и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. М.: Дашков и Ко, 2012. [Электронный ресурс]. URL: http://*****/index. php? page=book_view&book_id=115670 (дата обращения 04.06.2013)

2. , Скобкин качеством в гостинице. М.: Магистр, 2008. [Электронный ресурс]. URL: http:///bookread. php? book=142432

3. Маркова основы приема и обслуживание в гостиницах. Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 20с.

4. Маркова качеством гостиничных услуг. Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 20с.

12.Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)

Для поведения лекционных занятий необходима аудитория, оборудованная мультимедийными средствами для работы в программе PowerPoint. Для выполнения практических занятий третьего модуля необходим компьютерный класс.