РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

«УТВЕРЖДАЮ»

Проректор по учебной работе

____________

«___»________________2013 г.

ТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Учебно-методический комплекс. Рабочая программа

для студентов направления подготовки 100200.62 «Туризм»

«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»

Автор работы: __________

«___» ___________2013 г.

Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма

«___»__________2013 г. Протокол №___

Соответствует требования к содержанию, структуре и оформлению

«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»

Объем ____ стр.

И. о.зав. кафедрой __________

Рассмотрено на заседании УМК ИНЗЕМ

«___»__________2013 г., протокол № ___

Соответствует ГОС ВПО и учебному плану образовательной программы.

«СОГЛАСОВАНО»

Председатель УМК __________

«___»_________2013 г.

«СОГЛАСОВАНО»

И. о. директора ИБЦ __________

«___»_________2013 г.

«СОГЛАСОВАНО»

Зав. методическим отделом УМУ _________

«___»__________2013 г.

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Институт наук о Земле

КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

ТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Учебно-методический комплекс

Рабочая учебная программа для студентов

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

направления подготовки 100200.62 «Туризм»

очной и заочной форм обучения

Тюменский государственный университет

2013

. Технология организации гостиничных услуг: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления подготовки 100200.62 «Туризм» очной и заочной форм обучения. Тюмень: 2013. __ с.

Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.

Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Технология организации гостиничных услуг [электронный ресурс]/Режим доступа: http://www. umk. *****., свободный.

Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.

ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: , д. и.н., профессор.

© Тюменский государственный университет, 2013.

© , 2013

Пояснительная записка

1.1.  Цели и задачи дисциплины

Цель – дать студентам общее представление о функционировании гостиничного предприятия, как части сферы услуг, организационной структуре, формах и методах обслуживания, исходя из практики работы в гостиницах и туристских комплексах.

Задачи курса:

- сформировать у студентов системные знания в сфере гостеприимства;

- рассмотреть организационную, производственную структуру, материально-техническую базу гостиницы;

-организацию работы основных, функциональных и вспомогательных служб гостиницы;

- рассмотреть вопросы предоставления гостиницами экскурсионных, транспортных, торговых и спортивно-оздоровительных услуг, услуг питания и отдыха, бизнес-услуг;

- рассмотреть особенности организации гостиничного бизнеса;

- сформировать навыки работы с литературными источниками и нормативно-правовыми материалами по государственному регулированию туризма;

В результате изучения курса студенты должны знать:

- ключевые термины и понятия, системные основы индустрии гостеприимства;

- основные тенденции развития данного сегмента экономики;

- знать основные принципы организации деятельности гостиничных предприятий;

-организацию работы основных, функциональных и вспомогательных служб гостиницы.

-технологии обслуживания гостиничного фонда.

-направления по совершенствованию содержания и форм гостиничного обслуживания.

1.2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата

Цикл С «Технология организации гостиничных услуг» базируется на таких дисциплинах как «Основы туризма», «Человек и его потребности (сервисология)», «Организация обслуживания» и т. д.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

-организационную и производственную структуру гостиничного предприятия;

-организацию работы основных, функциональных и вспомогательных служб;

-знать технологии обслуживания гостиничного фонда;

-направления по совершенствованию содержания и форм гостиничного обслуживания

-владеть коммуникативными технологиями в сфере гостиничного сервиса.

2.Структура и трудоемкость дисциплины

Семестр 7. Форма промежуточной аттестации зачет. Общая трудоёмкость дисциплины составляет 100 часов.

3.Тематический план дисциплины

для ОДО Таблица 1

№

Тема

недели семестра

Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час.

Итого часов по теме

Итого количество баллов

Лекции*

Семинарские (практические) занятия*

Интерактивные формы*

Самостоятельная работа*

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Модуль 1. Гостиничные предприятия как часть сферы услуг

1.1

Гостиничные услуги: основные, дополнительные, сопутствующие

1-2

4

4

2

10

0-7

1.2

Факторы спроса на гостиничное размещение

3-4

4

4

2

10

0-8

1.3

Функциональные требования к гостиницам

5

2

2

2

2

6

0-8

1.4

Характеристика материально-технической базы гостиниц

6

2

2

2

2

6

0-8

Всего

12

12

4

8

32

0-31

Модуль 2. Организация работы функциональных служб гостиницы

2.1

Служба маркетинга

7-8

4

4

2

10

0-10

2.2

Финансовая служба

9-10

4

4

4

2

10

0-10

2.3

Служба безопасности

11-12

4

4

4

4

14

0-15

Всего

12

12

8

8

34

0-35

Модуль 3. Организация приема и размещения гостей

3.1

Бронирование мест

13-14

4

4

2

4

12

0-10

3.2

Оформление проживания гостей

15-16

4

4

2

10

0-10

3.3

Порядок проживания в гостинице

17

2

2

2

2

6

0-8

3.4

Оформление выезда и расчет с гостями

18

2

2

4

6

0-6

Всего

12

12

4

12

34

0-34

Итого (часов, баллов):

36

36

14

28

100

0-100

для ОЗО

№

Тема

Виды учебной работы и самостоятельной работы в часах

Итого часов по теме

Лекции

Семинарские занятия

Самостоятельная работа

1

2

3

4

5

6

Модуль 1. Гостиничные предприятия как часть сферы услуг

1.1

Гостиничные услуги: основные, дополнительные, сопутствующие

0,5

7

7,5

1.2

Факторы спроса на гостиничное размещение

1

7

8

1.3

Функциональные требования к гостиницам

1

7

8

1.4

Характеристика материально-технической базы гостиниц

0,5

7

7,5

1

2

3

4

5

6

Всего

2,5

0,5

28

31

Модуль 2. Организация работы функциональных служб гостиницы

2.1

Служба маркетинга

0,5

10

10,5

2.2

Финансовая служба

0,5

4

10

14,5

2.3

Служба безопасности

1

1

8

10

Всего

2

2

28

32

Модуль 3. Организация приема и размещения гостей

3.1

Бронирование мест

0,5

0,5

10

11

3.2

Оформление проживания гостей

1

0,5

10

11,5

3.3

Порядок проживания в гостинице

1

0,5

6

7,5

3.4

Оформление выезда и расчет с гостями

1

6

7

Всего

3,5

1,5

32

37

Итого

8

4

88

100

Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3