- изучить метаболизм чужеродных соединений;
- изучить условия производства пищевых продуктов, обеспечивающие их безопасность.
3. Структура дисциплины.
Содержание курса и его задачи. Основы питания. Теории питания. Безопасность пищевых продуктов и критерии их оценки. История безопасности питания. Законодательная база безопасности питания. Загрязнение растительного сырья и пищевых продуктов микроорганизмами и их метаболитами. Заболевания, связанные с употреблением пищевых продуктов. Метаболиты микроорганизмов, развивающиеся в пищевых продуктах. Борьба с заболеваниями, связанными с употреблением пищевых продуктов. Опасности, связанные с загрязнением из внешней среды. Промышленные загрязнения, загрязнения из естественных источников. Метаболизм и токсикология загрязнений из окружающей среды Опасность естественного происхождения. Компоненты и соединения пищевых продуктов растительного происхождения, загрязняющие продукты. Соединения, образующиеся при хранении, переработке пищевых продуктов. Опасности химического, биологического и радиоактивного загрязнения. Повышение надежности хранения сырья и готовой продукции при воздействии химического, биологического и радиоактивного загрязнений. Пищевые добавки и контроль за их использованием. Классификация и использование пищевых добавок. Общепринятые безопасные вещества Прямые и косвенные пищевые добавки. Красители. Обследование добавок Безопасность питания и токсикология.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-20- способность осуществлять письменную и устную коммуникацию на государственном языке и осознавать необходимость знания второго языка;
ОК-21- готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики ;
ОК-27- готовность анализировать информацию для решения проблем возникающих в профессионально-педагогической деятельности;
ОК-28 - владеть процессом творчества ( поиск идеи, рефлексия, моделирование);
ПК-4 - способность организовывать профессионально педагогическую деятельность на нормативно-правовой основе;
ПК-5- способность анализировать профессионально-педагогические ситуации;
ПК-11- способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся;
ПК-12 - готовность к участию в исследованиях проблем возникающим в процессе подготовки рабочих (специалистов);
ПК-13 - готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов);
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов);
ПК-34- готовность к формированию профессиональной компетентности рабочего (специалиста) соответствующего квалификационного уровня;
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать: природные компоненты пищи, оказывающие вредное влияние на организм человека; вещества из окружающей среды, оказывающие вредное воздействие на организм человека; компоненты пищи, специально вносимые по технологическим соображениям; гигиеническую регламентацию пищевых добавок в продуктах питания, правила контроля за использованием пищевых добавок; метаболизм чужеродных соединений; способы детоксикации.
уметь: оперировать научными понятиями, категориями, идеями в области наук «Биология», «Химия» и др.; грамотно описать проделанную работу, сформулировать выводы.
владеть: основными методами технологического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 72 ч (2 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры профессионального обучения и бизнеса, кандидат биологических наук,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В.6. «Производство экологически-безопасной продукции»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Производство экологически безопасной продукции» входит в вариативную часть профессионального цикла дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме курса «Экология», «Микробиология», «Анатомия пищевого сырья», «Биохимические основы продуктов питания», «Пищевая химия», «Технология производства пищевых продуктов», «Товароведение продовольственных товаров».
2. Цель изучения дисциплины - формирование элементов ряда общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций обучаемого, на развитие его интеллекта и способности к логическому и конструктивному мышлению.
Задачи изучения дисциплины – сформировать общие представления о производстве и рынке экологически чистой продукции.
3. Структура дисциплины.
Принципы проектирования сельскохозяйственных территорий. Принципы проектирования сельскохозяйственных территорий. Получение экологически безопасной сельскохозяйственной продукции. Основные цели, задачи и объекты экологической безопасности. Получение экологически безопасной продукции животноводства. Миграция загрязнителей по биологической и пищевой цепям – почва. Миграция загрязнителей по биологической и пищевой цепям - сельскохозяйственная птица.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-20- способность осуществлять письменную и устную коммуникацию на государственном языке и осознавать необходимость знания второго языка;
ОК-21- готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики ;
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ОК-27- готовность анализировать информацию для решения проблем возникающих в профессионально-педагогической деятельности;
ОК-29- владеть системой эвристических методов и приемов;
ПК-3- способность организовывать и осуществлять учебно-воспитательную деятельность в соответствии с требованиями профессиональных и федеральных государственных образовательных стандартов в ОУ НПО и СПО;
ПК-5 - способность анализировать профессионально-педагогические ситуации;
ПК-9- готовность к формированию у обучающихся способности к профессиональному самовоспитанию;
ПК-11- способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать:
- опыт зарубежных стран по сертификации и производству экологически безопасной продукции;
- классификацию экологически чистых продуктов;
- состояние и направление развития рынка и производство экологически чистой продукции в РФ.
уметь: применять знания по оценке прогрессивных технологий производства экологически безопасной продукции.
владеть: навыками осуществления интенсивных и индустриальных технологий; рационального поиска и использования научно-технической информации - знать ГОСТы, ОСТы, АИСТ и другую нормативно-справочную литературу и правила их применения при производстве экологически безопасной продукции.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, старший преподаватель кафедры профессионального обучения и бизнеса,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В.7. «Товароведение продовольственных товаров»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Товароведение продовольственных товаров» входит в вариативную часть профессионального цикло дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме курсов «Химия», «Экология», «Стандартизация, метрология и сертификация».
2. Цель изучения дисциплины - приобретение теоретических знаний и практических навыков в изучении природы продовольственных товаров, их потребительских свойств, качества продовольственных товаров и их ассортимента с точки зрения возможности и целесообразности использования в области торговли и общественного питания.
Задачи изучения дисциплины:
– обеспечить студентов знаниями по классификации, ассортименту и качеству продовольственных товаров, условиям хранения;
– овладеть основными методами оценки качества продовольственных товаров в соответствии с современными требованиями;
– изучить достижения отечественной и зарубежной науки, техники и технологии производства новых видов пищевых продуктов, процессов, происходящих при производстве и хранении продовольственных товаров.
3. Структура дисциплины.
Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Потребительские свойства продовольственных товаров. Методы определения качества продовольственных товаров. Основы хранения и консервирования пищевых продуктов.
Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Зерномучные товары. Свежие и переработанные овощи, плоды и грибы. Крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия. Вкусовые товары
Товароведение продовольственных товаров животного происхождения. Пищевые жиры и масложировые продукты. Молоко, молочные продукты и яйца и яйцепродукты. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные продукты.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-2- осознание ключевых ценностей профессионально-педагогической деятельности (демонстрирует глубокое знание всех ключевых ценностей профессии), проявляет понимание их смыслов и значений, высказывать свое отношение к каждой ключевой ценности профессии, демонстрирует системность, целостность представлений о ценностных отношениях к человеку (обучающемуся);
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-30- готовность к организации деятельности обучающихся по сбору портфеля свидетельств образовательных и профессиональных достижений;
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать:
- классификацию и основные направления формирования ассортимента продовольственных товаров.
- факторы, влияющие на качество продовольственного сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов в процессе производства и хранения.
- требования к качеству и безопасности продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- методы контроля качества и особенности проведения оценки качества продовольственных товаров.
- организацию приемки по количеству и качеству и хранения продовольственных товаров.
- нормативные документы на продовольственные товары.
- изменения пищевых продуктов при тепловой и холодильной обработке и хранении.
уметь:
- оценивать конъюнктуру спроса и предложения на предлагаемый товар.
- формулировать ассортиментную политику для предприятия.
- использовать стандарты и другие нормативные документы при оценке, контроле качества и сертификации пищевых продуктов.
- проводить приемку по количеству и качеству товаров, поступающих на предприятие.
- применять технические средства для измерения свойств и качества продовольственных товаров и продовольственного сырья.
- проводить стандартные испытания по определению физико-механических и физико-химических свойств продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- проводить анализ причин возникновения дефектов и брака продукции и разрабатывать мероприятия по их предупреждению.
- обеспечивать соблюдение правил и условий хранения и реализации продовольственных товаров.
владеть:
- методами сравнительного анализа потребительских свойств продовольственных товаров.
- методами оценки потребительских предпочтений на предлагаемый товар.
- подходами формирования ассортимента товаров для предприятия.
- применением нормативных документов на продовольственные товары в процессе профессиональной деятельности.
- методами и процедурой приемки по количеству и качеству товаров, поступающих на предприятие.
- методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- методами и подходами выявления и анализа причин возникновения дефектов и брака продукции, а также подходами разработки мероприятий по предупреждению дефектов и потерь продовольственных товаров.
- правилами обеспечения оптимальных условий формирования качества, хранения и реализации продовольственных товаров.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 180 ч (5 зачетных единиц)
6. Формы контроля экзамен
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры профессионального обучения и бизнеса, кандидат биологических наук,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В.8. «Экспертиза продовольственных товаров»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Экспертиза продовольственных товаров» входит в вариативную часть профессионального цикла дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме курсов «Химия», «Экология», «Стандартизация, метрология и сертификация», «Товароведение продовольственных товаров».
2. Цель изучения дисциплины - рассмотрение общих правил проведения экспертизы качества и количества товаров.
Задачи изучения дисциплины:
- изучение предмета и содержания дисциплины;
- ознакомление с видами экспертизы;
- изучение методов экспертизы;
- ознакомление со структурой и содержанием заключения эксперта;
- ознакомление с проведением экспертизы отдельных групп товаров.
3. Структура дисциплины.
Теоретические основы экспертизы продовольственных товаров. Виды товарной экспертизы продовольственных товаров. Средства товарной экспертизы. Методы экспертизы продовольственных товаров. Товароведческая экспертиза продовольственных товаров. Разновидности товароведческих экспертиз. Документальная экспертиза. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Ветеринарно-санитарная экспертиза продовольственных товаров. Экспертиза некачественных и опасных пищевых продуктов. Особенности экспертизы качества и подтверждение соответствия продовольственных товаров в международной торговле.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-10- владеть способами формирования идеологии, освоения и приумножения культуры у обучающихся ОУ НПО и СПО, оказание помощи в мировоззренческом самоопределении и становлении личности будущего рабочего (специалиста);
ОК-19- владеть технологией научного исследования;
ОК-21- готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики ;
ОК-23- способность самостоятельно работать на компьютере (элементарные навыки);
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ОК-28- владеть процессом творчества ( поиск идеи, рефлексия, моделирование);
ПК-3- способность организовывать и осуществлять учебно-воспитательную деятельность в соответствии с требованиями профессиональных и федеральных государственных образовательных стандартов в ОУ НПО и СПО;
ПК-4 - способность организовывать профессионально педагогическую деятельность на нормативно-правовой основе;
ПК-5- способность анализировать профессионально-педагогические ситуации;
ПК-11- способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся;
ПК-12 - готовность к участию в исследованиях проблем возникающим в процессе подготовки рабочих (специалистов);
ПК-13- готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-17- способность проектировать и применять индивидуализированные, деятельностно и личностно ориентированные технологии и методики обучения рабочих (специалистов) ;
ПК-18 - способность проектировать пути и способы повышения эффективности профессионально-педагогической деятельности;
ПК-19- готовность к проектированию комплекса учебно-профессиональных целей, задач;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов).
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов);
ПК-30- готовность к организации деятельности обучающихся по сбору портфеля свидетельств образовательных и профессиональных достижений;
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать: понятия, цели и задачи экспертизы; виды экспертизы; структуру и содержание заключения эксперта.
уметь: провести экспертизу качества и количества различных групп продовольственных товаров; оформить результаты экспертизы документально.
владеть: методами товарной экспертизы.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры товароведения, сервиса и торговой инфраструктуры, кандидат экономических наук, доцент,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.В.9. «Технические сооружения для хранения пищевой продукции»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Технические сооружения для хранения пищевой продукции» входит в вариативную часть профессионального цикла ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме курса «Основы рационального питания человека», «Экономика производства».
2. Цель изучения дисциплины - знакомство студентов с основными понятиями строительства, основными видами строительных работ при возведении технических сооружений для хранения пищевой продукции.
Задачи изучения дисциплины:
- знакомство студентов с основными понятиями строительства, основными видами строительных работ и материалов;
- сформировать у студентов понимание планировки и застройки технических сооружений для хранения пищевой продукции.
3. Структура дисциплины.
Современное состояние и тенденции развития сооружений и оборудования для хранения пищевого сырья и продуктов его переработки. Методы хранения пищевой продукции. Классификация сооружений и оборудования для хранения пищевого сырья и продуктов его переработки. Основные понятия. Сооружения и оборудование для хранения зерна и зернопродуктов. Сооружения и оборудование для хранения плодов и овощей. Сооружения и оборудование для хранения молока и молочных продуктов. Сооружения и оборудование для хранения мяса и мясопродуктов.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ОК-28- владеть процессом творчества ( поиск идеи, рефлексия, моделирование);
ПК-11- способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся;
ПК-13- готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов);
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов);
ПК-29 - готовность к адаптации, корректировке и использованию технологий в профессионально-педагогической деятельности;
ПК-30- готовность к организации деятельности обучающихся по сбору портфеля свидетельств образовательных и профессиональных достижений.
ПК-31- способность использовать передовые отраслевые технологии в процессе обучения рабочей профессии (специальности);
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности;
ПК-35- готовность к организации и обслуживанию рабочего места в соответствии с современными требованиями эргономики.
В результате освоения дисциплины студент должен:
знать:
- классификацию технических сооружений, используемых для хранения пищевых продуктов;
- особенности эксплуатации технических сооружений, используемых для хранения пищевых продуктов;
- основные свойства строительных материалов, используемых сооружениях для хранения пищевых продуктов;
уметь:
- выявлять благоприятные условия для хранения пищевых продуктов;
- эксплуатировать и обслуживать технические сооружения, используемые для хранения пищевых продуктов;
владеть:
- методами технологического и организационно-экономического проектирования в строительстве.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 72 ч (2 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры профессионального обучения и бизнеса, кандидат биологических наук,
Б3.ДВ дисциплины по выбору
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.1.1 «Санитария и гигиена на предприятиях пищевой промышленности»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Санитария и гигиена на предприятиях пищевой промышленности» относится к дисциплинам по выбору и входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме курсов «Химия», «Экология», «Стандартизация, метрология и сертификация».
2. Цель изучения дисциплины - рассмотрение общих норм и правил санитарии и гигиены на предприятиях пищевой промышленности.
Задачи изучения дисциплины:
- изучение действующих санитарных нормативных и правовых документов, обеспечивающих благополучие на предприятиях пищевой промышленности;
- изучение методов гигиенической оценки пищевых продуктов;
- овладение методами и средствами дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
3. Структура дисциплины.
Нормы и правила санитарии и гигиены на предприятиях пищевой промышленности. Основы гигиены и санитарии. Санитарный надзор в области гигиены питания. Кишечные инфекции, пищевые отравления, гельминтоз, их профилактика. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания. Гигиенические требования к благоустройству предприятий общественного питания. Гигиенические требования к содержанию предприятий общественного питания; общие гигиенические требования к производству, хранению и реализации продукции общественного питания. Методы дезинфекции и их гигиеническая характеристика.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-2- осознание ключевых ценностей профессионально-педагогической деятельности (демонстрирует глубокое знание всех ключевых ценностей профессии), проявляет понимание их смыслов и значений, высказывать свое отношение к каждой ключевой ценности профессии, демонстрирует системность, целостность представлений о ценностных отношениях к человеку (обучающемуся);
ОК-12- владеть правовыми и нравственными нормами экологического поведения;
ОК-21- готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики ;
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ПК-3- способность организовывать и осуществлять учебно-воспитательную деятельность в соответствии с требованиями профессиональных и федеральных государственных образовательных стандартов в ОУ НПО и СПО;
ПК-4- способность организовывать профессионально педагогическую деятельность на нормативно-правовой основе;
ПК-10- готовность к использованию концепций и моделей образовательных систем в мировой и отечественной педагогической практике;
ПК-20- готовность к конструированию содержания учебного материала по общепрофессиональной и специальной подготовке рабочих (специалистов);
ПК-21 - готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики;
ПК-22- готовность к проектированию, применению комплекса дидактических средств при подготовке рабочих;
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать: научные основы предмета санитарии и гигиены; основы санитарного законодательства и санитарного надзора; гигиенические требования к проектированию и благоустройству предприятий пищевой промышленности; гигиенические требования к оборудованию предприятий пищевой промышленности; пищевую, биологическую ценность продуктов питания и их санитарно-эпидемиологическую роль.
уметь: проводить гигиенический анализ микрофлоры воздуха, воды, пищевого сырья и готовых продуктов питания.
владеть: современными методами санитарно-бактериологического контроля и оценки качества продуктов питания.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 216 ч (6 зачетных единиц)
6. Формы контроля экзамен
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры профессионального обучения и бизнеса, кандидат биологических наук,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.1.2 «Товароведение однородных групп (непродовольственного происхождения)»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Товароведение однородных групп (непродовольственного происхождения)» относится к дисциплинам по выбору, входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме курса «Биология», «Химия».
2. Цель изучения дисциплины - сформировать у будущих специалистов понимание основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость непродовольственных товаров, и факторов их изменений на всех этапах товародвижения.
Задачи изучения дисциплины:
- изучение товароведных характеристик разных групп и видов непродовольственных товаров;
- овладение специфичными практическими навыками в области формирования, сохранения, оценки потребительских свойств отдельных групп товаров.
3. Структура дисциплины.
Товароведная и торговая классификация; особенности товарной политики непродовольственных товаров Потребительские свойства; технологический жизненный цикл непродовольственных товаров Текстильные и одежно-обувные товары (текстильные, швейно-трикотажные, кожевенно-обувные, пушно-меховые) Галантерейные и ювелирные изделия Гигиенические товары (парфюмерные и косметические товары) Культурно-бытовые товары (часы, канц. товары, игрушки, спортивные, музыкальные товары, книги и журналы, транспортные средства и другие) Хозяйственные товары (электробытовые, мебельные и строительные товары, посуда и другие) Нефтепродукты и смазочные материалы Биотовары (цветы, зоотовары, предметы ухода за ними и корма)
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-2- осознание ключевых ценностей профессионально-педагогической деятельности (демонстрирует глубокое знание всех ключевых ценностей профессии), проявляет понимание их смыслов и значений, высказывать свое отношение к каждой ключевой ценности профессии, демонстрирует системность, целостность представлений о ценностных отношениях к человеку (обучающемуся);
ПК-10- готовность к использованию концепций и моделей образовательных систем в мировой и отечественной педагогической практике;
ПК-22- готовность к проектированию, применению комплекса дидактических средств при подготовке рабочих;
ПК-30- готовность к организации деятельности обучающихся по сбору портфеля свидетельств образовательных и профессиональных достижений;
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности;
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать: основополагающие товароведные характеристики разных групп и видов непродовольственных товаров.
уметь: организовывать деятельность по управлению ассортиментной политикой и торгово-техническими процессами предприятия, оценивать качество товаров, учитывать формирующие и регулировать сохраняющие товары факторы, получать товарную информацию, управлять товарными запасами.
владеть: приемами маркетинговых коммуникаций и стратегического управления, аналитическими методами для организации производства и товародвижения с минимальными товарными потерями; экспрессными способами идентификации разных групп потребительских товаров.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 216 ч (6 зачетных единиц)
6. Формы контроля экзамен
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры товароведения, сервиса и торговой инфраструктуры, кандидат экономических наук, доцент,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.2.1 «Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства» относится к дисциплинам по выбору, входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС и требует твердое владение знаниями и умениями сформированные в процессе изучения дисциплин «Технология производства пищевых продуктов», «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», «Производство экологически-безопасной продукции», «Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения», «Технические сооружения для хранения пищевой продукции».
2. Цель изучения дисциплины - ознакомление студентов с сущностью направления развития животноводства и изучение технологических процессов при производстве, переработке и хранении продуктов животноводства.
Задачи изучения дисциплины:
- ознакомление с современными технологиями производства продукции животноводства.
- изучение основных видов сырья, используемых в производстве продуктов животноводства;
- ознакомление с методами переработки сырья животного происхождения;
- ознакомление с изменениями, происходящими при проведении различной обработки и переработки сырья животного происхождения;
- ознакомление с научными основами технологических процессов в отрасли животноводства и пищевой промышленности.
- ознакомление с принципами, методами и способами математической обработки научных исследований в животноводстве с использование информационных технологий.
3. Структура дисциплины.
Значение животноводства как отрасли сельского хозяйства. Современное состояние и перспективы развития животноводства. Связь животноводства с растениеводством и земледелием. Численность отдельных видов сельскохозяйственных животных в Российской Федерации, уровень производства продукции скотоводства, свиноводства, овцеводства, коневодства и птицеводства. Скотоводство и технология производства, переработки и хранения молока и говядины. Свиноводство и технология производства, переработки и хранения свинины. Овцеводство, козоводство и технология производства, переработки и хранения шерсти и баранины. Коневодство и технология производства продукции коневодства. Птицеводство и технология производства, переработки и хранения яиц и мяса птицы.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-10- владеть способами формирования идеологии, освоения и приумножения культуры у обучающихся ОУ НПО и СПО, оказание помощи в мировоззренческом самоопределении и становлении личности будущего рабочего (специалиста);
ОК-19- владеть технологией научного исследования;
ОК-20- способность осуществлять письменную и устную коммуникацию на государственном языке и осознавать необходимость знания второго языка;
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ОК-27- готовность анализировать информацию для решения проблем возникающих в профессионально-педагогической деятельности;
ОК-28- владеть процессом творчества ( поиск идеи, рефлексия, моделирование);
ПК-11- способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся;
ПК-12 - готовность к участию в исследованиях проблем возникающим в процессе подготовки рабочих (специалистов);
ПК-13- готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-17- способность проектировать и применять индивидуализированные, деятельностно и личностно ориентированные технологии и методики обучения рабочих (специалистов) ;
ПК-19- готовность к проектированию комплекса учебно-профессиональных целей, задач;
ПК-20 - готовность к конструированию содержания учебного материала по общепрофессиональной и специальной подготовке рабочих (специалистов).
ПК-21- готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 |
