ПК-22- готовность к проектированию, применению комплекса дидактических средств при подготовке рабочих;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-25 - способность организовывать и контролировать технологический процесс в учебных мастерских, организациях и предприятиях.
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов).
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов);
ПК-29- готовность к адаптации, корректировке и использованию технологий в профессионально-педагогической деятельности;
ПК-31- способность использовать передовые отраслевые технологии в процессе обучения рабочей профессии (специальности);
ПК-32- способность выполнять работы соответствующего квалификационного уровня.
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности;
ПК-34- готовность к формированию профессиональной компетентности рабочего (специалиста) соответствующего квалификационного уровня;
ПК-36- готовность к производительному труду.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать:
- современные технологии производства продукции животноводства;
- о влиянии изменений и превращений, происходящих при переработке сырья животного происхождения.
- основное сырье полученное от животных, перерабатываемое в пищевой промышленности, его химический состав, показатели качества;
- общие технологические принципы и процессы, лежащие в основе получения различных продуктов животноводства;
- инновационные технологии в производстве продукции животноводства;
- методы научных исследований в животноводстве и перерабатывающей промышленности;
- способы математической обработки результатов научных исследований в животноводстве с использование информационных технологий.
уметь:
- разбираться в изменении физико-химических свойств и биологической ценности при тепловой обработке продуктов животноводства;
- разбираться в характерных особенностях технологии производства и переработки продуктов животноводства.
владеть:
- способами консервирования продуктов животноводства;
- способы переработки сырья животного происхождения.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, профессор кафедры профессионального обучения и бизнеса, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.2.2 «Технология производства, переработки и хранения продукции растениеводства»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Технология производства, переработки и хранения продукции растениеводства» относится к дисциплинам по выбору, входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме дисциплин «Технология производства пищевых продуктов», «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», «Производство экологически-безопасной продукции», «Анатомия пищевого сырья», «Технические сооружения для хранения пищевой продукции».
2. Цель изучения дисциплины - формирование элементов ряда общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций обучаемого, на развитие его интеллекта и способности к логическому и конструктивному мышлению.
Задачи изучения дисциплины – сформировать общие представления об организации и выполнении работ по производству, хранению, переработке и предпродажной подготовке продукции растениеводства.
3. Структура дисциплины.
Введение в растениеводство. Пути управления ростом и развитием растений. Пути управления продукционным процессом в растениеводстве. Теоретическое обоснование агротехнических приемов возделывания полевых культур. Особенности биологии и технология возделывания хлебных злаков I и II групп. Общая характеристика зерновых культур, особенности роста и развития. Причины гибели озимых и меры их предупреждения. Особенности биологии и технология возделывания озимых культур. Значение, особенности биологии и технология возделывания яровой пшеницы. Зернофуражные культуры (ячмень, овес), значение, цели использования, проблемы при возделывании. Хлебные злаки II группы. Особенности биологии и технология возделывания кукурузы на зерно и зеленую массу. Крупяные культуры. Значение, ценность, использование и проблемы в технологии возделывания. Проблемы, биологические особенности и технология возделывания зернобобовых культур. Проблема растительного белка и пути ее решения. Общая характеристика зерновых бобовых культур. Условия активной азотфиксации. Особенности азотного питания. Горох, соя, люпин - как важнейшие продовольственные, технические и кормовые культуры. Особенности биологии и технология возделывания. Кормовые однолетние и многолетние культуры. Технология возделывания на сено, сенаж, зеленый корм и семена. Особенности биологии и технологии возделывания корне - и клубнеплодов. Проблемы картофелеводства в России. Особенности биологии и современная технология возделывания картофеля. Общая характеристика корнеплодов. Биология и технология возделывания сахарной свеклы. Масличные культуры. Общая характеристика масличных культур. Особенности биологии и технология возделывания подсолнечника и рапса на семена и зеленую массу. Прядильные культуры. Общая характеристика прядильных культур: лен-долгунец и конопля. Особенности биологии и технология возделывания. Хранение и переработка продукции растениеводства. Признаки оценки пищевого растительного сырья. Нормирование качества продукции растениеводства. Признаки оценки пищевого растительного сырья. Пищевая ценность продукции. Биологическая и энергетическая ценность. Пищевая безвредность продуктов. Показатели безопасности. классификация основных загрязнителей. Токсикологическая характеристика загрязнителей из внешней среды: тяжелые металлы и металлоиды (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, медь, цинк, олово); радионуклиды, пестициды, нитраты, канцерогенные вещества. Загрязнители биологического и естественного происхождения. Медико-биологические требования к качеству продовольственного сырья и пищевых сельскохозяйственных продуктов.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
ОК-10- владеть способами формирования идеологии, освоения и приумножения культуры у обучающихся ОУ НПО и СПО, оказание помощи в мировоззренческом самоопределении и становлении личности будущего рабочего (специалиста);
ОК-19- владеть технологией научного исследования;
ОК-20- способность осуществлять письменную и устную коммуникацию на государственном языке и осознавать необходимость знания второго языка;
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ОК-27- готовность анализировать информацию для решения проблем возникающих в профессионально-педагогической деятельности;
ОК-28- владеть процессом творчества ( поиск идеи, рефлексия, моделирование);
ПК-11- способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся;
ПК-12 - готовность к участию в исследованиях проблем возникающим в процессе подготовки рабочих (специалистов);
ПК-13- готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-17- способность проектировать и применять индивидуализированные, деятельностно и личностно ориентированные технологии и методики обучения рабочих (специалистов) ;
ПК-19- готовность к проектированию комплекса учебно-профессиональных целей, задач;
ПК-20 - готовность к конструированию содержания учебного материала по общепрофессиональной и специальной подготовке рабочих (специалистов).
ПК-21- готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики;
ПК-22- готовность к проектированию, применению комплекса дидактических средств при подготовке рабочих;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-25 - способность организовывать и контролировать технологический процесс в учебных мастерских, организациях и предприятиях.
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов).
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов);
ПК-29- готовность к адаптации, корректировке и использованию технологий в профессионально-педагогической деятельности;
ПК-31- способность использовать передовые отраслевые технологии в процессе обучения рабочей профессии (специальности);
ПК-32- способность выполнять работы соответствующего квалификационного уровня.
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности;
ПК-34- готовность к формированию профессиональной компетентности рабочего (специалиста) соответствующего квалификационного уровня;
ПК-36- готовность к производительному труду.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать: основные технологические приемы производства продукции растениеводства; перспективные технологии производства основных видов продукции растениеводства; факторы, влияющие на качество продукции растениеводства; принципы послеуборочной обработки продукции растениеводства с целью подготовки ее к хранению и реализации, обеспечения сохранности и переработки в местах производства; способы хранения сельскохозяйственной продукции растительного происхождения; изменение качества продуктов при хранении;
уметь: выполнять основные технологические приемы в растениеводстве; производить контроль качества работы при возделывании сельскохозяйственных растений, переработке и хранению сельскохозяйственной продукции; анализировать хозяйственную деятельность предприятия в области хранения и переработки растениеводческой продукции, формировать предложения по повышению эффективности работы предприятия; создавать условия, необходимые для хранения пищевых продуктов; применять на практике способы переработки сельскохозяйственной продукции
владеть: методами производства, хранения и переработки продукции растениеводства.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, профессор кафедры профессионального обучения и бизнеса, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.3.1 «Организация производства на предприятиях»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Организация производства на предприятиях» относится к дисциплинам по выбору и входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС.
Требования к входным знаниям и умениям обучающегося: твердое владение учебным материалом в объеме дисциплин:
- «Экономическая теория»,
- «Менеджмент»,
- «Предпринимательская деятельность»,
- «Маркетинг».
2. Цель изучения дисциплины - научить студентов применять общие законы развития и организации производства в практике деятельности конкретных предприятий с учетом возросшей конкурентной борьбы в условиях развития рыночных отношений.
Задачи изучения дисциплины:
– изучение проблем предприятий и организаций в условиях современной экономики как субъектов рыночных отношений во всем комплексе взаимодействия макро и микроэкономики, государственного регулирования экономики в условиях постоянного технологического развития;
– исследование системы организации и планирования производства с учетом опыта и знаний отечественных и зарубежных специалистов по эффективному применению управленческих решений в соответствии с технологией финансового и инновационного оздоровления предприятий и организаций.
3. Структура дисциплины.
Методологические основы производственного менеджмента. Позиции управления: структура, внутриорганизационные процессы, планирование и проектирование работ, технологии, кадры, организационная культура. Объекты управления. Производство как объект предпринимательства. Формы и виды предпринимательской деятельности как основной формы организации производства. Классификация предприятий и методика их изучения. Правовое регулирование образования и деятельности фирм (организаций и предприятий). Порядок учреждения и регистрации фирмы. Образование и принадлежность капитала фирмы. Органы управления и порядок ликвидации фирмы. Особенности, характерные черты и сущность управления производством в акционерном обществе. Особенности организации и управления малыми предприятиями. Условия стабильности производства и управления. Менеджер и его место в управлении производством. Основные функции и требования к современным менеджерам. Общие принципы управления промышленными фирмами Типы производственных систем. Проектирование производственных систем. Внутренняя и внешняя среда организаций. Модели организации как объектов управления производством. Стратегическое и оперативное планирование производства. Технология менеджмента и функции управления производством. Типы организаций производства и их структуры. Внутрифирменное бизнес-планирование и проектирование работы в организации производства. Мотивация деятельности персонала в организации производства. Организационная культура и стиль руководства. Профессиональная адаптация и деловая карьера на предприятии.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-27- готовность анализировать информацию для решения проблем возникающих в профессионально-педагогической деятельности;
ПК-6- готовность к использованию современных воспитательных технологий формирования у обучающихся духовных, нравственных ценностей и гражданственности;
ПК-9- готовность к формированию у обучающихся способности к профессиональному самовоспитанию;
ПК-12- готовность к участию в исследованиях проблем возникающим в процессе подготовки рабочих (специалистов);
ПК-13- готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-22- готовность к проектированию, применению комплекса дидактических средств при подготовке рабочих;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-25 - способность организовывать и контролировать технологический процесс в учебных мастерских, организациях и предприятиях.
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов).
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов);
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности;
ПК-35- готовность к организации и обслуживанию рабочего места в соответствии с современными требованиями эргономики;
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать:
- об основах теории организации деятельности предприятия,
- о зарубежном опыте организации производства на предприятиях,
- директивные и нормативные акты, регламентирующие различные стороны функционирования предприятий в рыночной экономике,
- структурно-элементное построение производства на предприятии,
уметь:
- организовывать технологические и торговые процессы на предприятиях,
- рассчитывать потребности в ресурсах,
- разрабатывать различные типы технологических и торговых процессов применительно к конкретному предприятию,
- использовать современные методы обеспечения сохранности товаро-материальных ценностей на предприятии,
владеть:
- теоретическими основами и практическими навыками по организации и планированию производством, с учетом комплексного применения предшествующих знаний и вновь приобретенной информацией,
- навыками организационного проектирования и деятельности по совершенствованию организации труда, производства и управления на предприятиях,
- методами и приемами организации торгового и дополнительного обслуживания покупателей,
- методами определения социально-экономической эффективности процесса производства на предприятии,
быть готовым: к применению полученных теоретических знаний и навыков на практике.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры товароведения, сервиса и торговой инфраструктуры, кандидат экономических наук, доцент,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.3.2 «Современные методы исследования сырья и продуктов питания»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Современные методы исследования сырья и продуктов питания» относится к дисциплинам по выбору, входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме «Химия», «Информационные технологии профессионального обучения», «Микробиология», «Анатомия пищевого сырья», «Биохимические основы продуктов питания», «Пищевая химия», «Товароведение продовольственных товаров».
2. Цель изучения дисциплины - формирование элементов ряда общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций обучаемого, на развитие его интеллекта и способности к логическому и конструктивному мышлению.
Задачи изучения дисциплины:
– ознакомиться с современными теоретическими представлениями по вопросам состава и строения основных химических соединений, входящих в состав сырья, полупродуктов и готовых продуктов, закономерностей превращения макро - и микронутриентов при хранении и переработке сырья;
- освоить практические методы анализа и исследований пищевых систем, компонентов и добавок.
3. Структура дисциплины.
Теоретические вопросы оценки качества сырья и готовой продукции. Термины и определения. Организация лабораторного контроля. Методы определения показателей качества сырья и продуктов питания. Измерительные методы исследования. Спектральные методы. Рефрактометрия и поляриметрия. Хроматография. Реологические методы исследования. Относительная плотность. Кислотность. Сухие вещества и влажность. Активность воды. Белок. Липиды. Углеводы. Витамины. Минеральные вещества. Функционально-технологические свойства. Безопасность пищевых продуктов
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-12- владеть правовыми и нравственными нормами экологического поведения;
ОК-20- способность осуществлять письменную и устную коммуникацию на государственном языке и осознавать необходимость знания второго языка;
ОК-22- способность осуществлять подготовку и редактирование текстов, отражающих вопросы профессионально-педагогической деятельности;
ОК-23 - способность самостоятельно работать на компьютере (элементарные навыки);
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ОК-27- готовность анализировать информацию для решения проблем возникающих в профессионально-педагогической деятельности;
ОК-28- владеть процессом творчества ( поиск идеи, рефлексия, моделирование);
ОК-29- владеть системой эвристических методов и приемов;
ПК-3- способность организовывать и осуществлять учебно-воспитательную деятельность в соответствии с требованиями профессиональных и федеральных государственных образовательных стандартов в ОУ НПО и СПО;
ПК-4- способность организовывать профессионально педагогическую деятельность на нормативно-правовой основе;
ПК-5- способность анализировать профессионально-педагогические ситуации;
ПК-6- готовность к использованию современных воспитательных технологий формирования у обучающихся духовных, нравственных ценностей и гражданственности;
ПК-9- готовность к формированию у обучающихся способности к профессиональному самовоспитанию;
ПК-11- способность организовывать учебно-исследовательскую работу обучающихся;
ПК-12 - готовность к участию в исследованиях проблем возникающим в процессе подготовки рабочих (специалистов);
ПК-13- готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-20- готовность к конструированию содержания учебного материала по общепрофессиональной и специальной подготовке рабочих (специалистов);
ПК-22- готовность к проектированию, применению комплекса дидактических средств при подготовке рабочих;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-25 - способность организовывать и контролировать технологический процесс в учебных мастерских, организациях и предприятиях.
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов).
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов);
ПК-29- готовность к адаптации, корректировке и использованию технологий в профессионально-педагогической деятельности;
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности;
ПК-36- готовность к производительному труду.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать: химический состав сырья, полупродуктов и готовых пищевых изделий;
- оценку пищевой (биологической, энергетической) ценности продуктов питания;
- параметры и характеристики оптических приборов и другого лабораторного оборудования.
уметь:
- использовать новейшие методы анализа сырья, пищевых добавок и готовых продуктов;
- оценивать достоверность и степень погрешности результатов с применением методов математической обработки эксперимента;
- анализировать, оформить и правильно сделать выводы по полученным результатам с учетом знаний о химическом составе, изменений его в технологическом потоке производства и основ безопасности пищевого сырья и готовых продуктов.
владеть:
- современными методами исследования сырья и продуктов питания;
- методикой анализа сырья и готовых продуктов.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры профессионального обучения и бизнеса, кандидат биологических наук,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.4.1 «Маркетинг»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Маркетинг» относится к дисциплинам по выбору и входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС.
Требования к входным знаниям и умениям обучающегося: твердое владение учебным материалом в объеме дисциплин:
- «Экономическая теория»,
- «Менеджмент»,
- «Предпринимательская деятельность»
2. Цель изучения дисциплины - состоит в формировании у студентов представления о том, что маркетинговая деятельность является средством достижения экономических целей предприятия, повышения его конкурентоспособности за счет эффективного удовлетворения запросов рынка, предложения конкурентоспособных товаров и услуг, а также разумного использования имеющихся ресурсов.
Задачи изучения дисциплины:
- обучение студентов навыкам активной маркетинговой деятельности на рынке, методам системного решения проблем производства и сбыта товаров, приспособления к изменениям в рыночной конъюнктуре, дифференцированного подхода к потребителям;
- развитие умений по разработке и реализации маркетинговых программ, направленных на формирование и укрепление конкурентных позиций предприятия на рынке;
- обеспечение общего уровня экономической культуры студентов, необходимой им при использовании полученных знаний в их будущей профессиональной деятельности;
- формирование личности обучаемого, развитие его интеллекта и способности к логическому и конструктивному мышлению.
3. Структура дисциплины.
Социальная основа маркетинга. Процесс управления маркетингом. Система маркетинговых исследований и маркетинговая информация. Маркетинговая среда. Потребительские рынки и покупательское поведение потребителей. Рынок предприятий. Сегментирование рынка. Разработка товаров. Ценообразование. Методы распространения. Продвижение товара. Стратегия, планирование, контроль. Маркетинг услуг и маркетинг в сфере некоммерческой деятельности. Международный маркетинг.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
ОК-2- осознание ключевых ценностей профессионально-педагогической деятельности (демонстрирует глубокое знание всех ключевых ценностей профессии), проявляет понимание их смыслов и значений, высказывает свое отношение к каждой ключевой ценности профессии, демонстрирует системность, целостность представлений о ценностных отношениях к человеку (обучающемуся);
ОК-17- готовность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессионально-педагогической деятельности;
ОК-18- владеть культурой мышления, знанием его общих законов, способность в письменной и устной речи правильно, (логически) оформлять его результаты;
ОК-20- способность осуществлять письменную и устную коммуникацию на государственном языке и осознавать необходимость знания второго языка;
ОК-21- готовность к практическому анализу логики различного рода рассуждений, владеть навыками публичной речи, аргументации, ведения дискуссий, полемики ;
ОК-23- способность самостоятельно работать на компьютере (элементарные навыки);
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ПК-5- способность анализировать профессионально-педагогические ситуации;
ПК-6- готовность к использованию современных воспитательных технологий формирования у обучающихся духовных, нравственных ценностей и гражданственности;
ПК-9- готовность к формированию у обучающихся способности к профессиональному самовоспитанию;
ПК-13- готовность к поиску, созданию, применению новшеств и творчества в образовательном процессе для решения профессионально-педагогических задач;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-25 - способность организовывать и контролировать технологический процесс в учебных мастерских, организациях и предприятиях.
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-31- способность использовать передовые отраслевые технологии в процессе обучения рабочей профессии (специальности);
ПК-33- готовность к повышению производительности труда и качества продукции, экономии ресурсов и безопасности;
ПК-36- готовность к производительному труду.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
иметь системное представление:
- о маркетинге как науке, ее месте и роли среди других наук, обо всех направлениях маркетинговой деятельности, об их особенностях, способах планирования и управления ими;
- о структурах и тенденциях развития маркетинга в России и за рубежом;
- о приоритетных направлениях развития маркетинга;
знать:
- теоретические основы и закономерности развития маркетинга;
- сущность и особенности применения методов, приемов и стратегий в практике маркетинга;
- законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие маркетинговую деятельность;
- принципы принятия и реализации маркетинговых решений;
уметь:
- выявлять проблемы маркетингового характера при анализе конкретных ситуаций, предлагать способы их решения и оценивать ожидаемые результаты;
- систематизировать и обобщать информацию, готовить справки и обзоры по вопросам маркетинговой деятельности, редактировать, реферировать, рецензировать тексты;
- на научной основе организовать решение маркетинговых задач;
- использовать современные информационные технологии;
владеть:
- методами сбора, хранения и обработки маркетинговой информации, проведения маркетинговых исследований;
- методами определения экономической эффективности маркетинговой деятельности, мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции, совершенствованию организации и управления маркетингом на предприятии;
- методами составления и реализации маркетинговых программ, осуществления исследовательских работ, анализа конъюнктуры рынка, ценообразования, управления качеством товара и сбытом, определения сильных и слабых сторон предприятия в конкурентной борьбе, проведения сегментации рынков, управления комплексом маркетинга;
быть готовым: к применению полученных теоретических знаний и навыков на практике.
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры технологии и предпринимательства, кандидат педагогических наук,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.4.2 «Сервис обслуживания питания»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Учебная дисциплина «Сервис обслуживания питания» относится к дисциплинам по выбору, входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме дисциплин «Экономика производства», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания».
2. Цель изучения дисциплины - формирование элементов ряда общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций обучаемого, направленных на развитие его интеллекта и способности к логическому и конструктивному мышлению.
Задачи изучения дисциплины:
- овладение основными понятиями, терминами и определениями в области сервиса обслуживания питания,
- изучение классификации услуг общественного питания и общих требований к ним, современных технологий, форм, методов, средств обслуживания,
- характеристика специфики организации и техники обслуживания потребителей на предприятиях различных типов и классов.
3. Структура дисциплины.
Сфера услуг как быстрорастущая и перспективная отрасль экономики. Роль специалиста по сервису. Понятие индустрии гостеприимства и ресторанного сервиса. Понятие индустрии гостеприимства как индустрии ощущений и сервиса за вознаграждение. Характеристика ресторанного бизнеса как интегрированной сферы предпринимательской деятельности, направленная на удовлетворение потребностей населения в сервисных услугах. Современное состояние и основные направления организации питания населения. Характеристика и тенденции развития потребительского рынка страны. Особенности рынка услуг. Социально-экономическое значение предприятий, оказывающих услуги питания. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания в Российской Федерации.
4. Требования к результатам освоения дисциплины.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемых знаний и навыков, которые являются элементами следующих общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, определенных ФГОС:
ОК-24- способность к когнитивной деятельности;
ОК-28- владеть процессом творчества ( поиск идеи, рефлексия, моделирование);
ПК-5- способность анализировать профессионально-педагогические ситуации;
ПК-6- готовность к использованию современных воспитательных технологий формирования у обучающихся духовных, нравственных ценностей и гражданственности;
ПК-22- готовность к проектированию, применению комплекса дидактических средств при подготовке рабочих;
ПК-24- способность организовывать учебно-производственный (профессиональный) процесс через производительный труд;
ПК-26- готовность к анализу и организации экономической, хозяйственно-правовой деятельности в учебно-производственных мастерских и на предприятиях;
ПК-27- готовность к организации образовательного процесса с применением интерактивных, эффективных технологий подготовки рабочих (специалистов).
ПК-28- готовность к конструированию, эксплуатации и техническому обслуживанию учебно-технической среды для практической подготовки рабочих (специалистов).
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать:
- виды и характеристики торговых помещений, посуды, приборов, столового белья; правил составления и оформления меню, карт вин; видов и правил сервировки и оформления столов,
- порядок предоставления различных услуг,
уметь:
- выполнять различные виды сервировки и оформления столов,
- соблюдать правила оформления расчетов за обслуживание и оказание услуг; требования к обслуживающему персоналу,
владеть: способами и методами организации труда обслуживающего персонала
5. Общая трудоемкость дисциплины: 108 ч (3 зачетных единиц)
6. Формы контроля зачет
Составитель: Орловский государственный университет, доцент кафедры технологии и предпринимательства, кандидат педагогических наук,
Аннотация к рабочей программе дисциплины Б.3.ДВ.5.1 «Основы предпринимательской деятельности»
1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Дисциплина «Основы предпринимательской деятельности» относится к дисциплинам по выбору, входит в вариативную часть профессионального цикл дисциплин ФГОС и требует твердое владение учебным материалом в объеме курса «Экономическая теория».
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 |
