РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Проректор по учебной работе
____________
«___»________________2012 г.
ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 100200.62 «Туризм»
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»
Автор работы: ___________
«____» ___________2012 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма
«___»__________2012 г., протокол № ___
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»
Объем ____ стр.
Зав. кафедрой ___________
«____» ___________2012 г.
Рассмотрено на заседании УМК ИМЕНИТ
«___»__________2012 г., протокол № ___
Соответствует ГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»
Председатель УМК ___________
«___»_________2012 г.
«СОГЛАСОВАНО»:
Директор ИБЦ ___________
«___»__________2012 г.
«СОГЛАСОВАНО»
Зав. методическим отделом УМУ _________
«___»__________2012 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИТ
КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА
ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
Учебно-методический комплекс
Рабочая учебная программа для студентов
направления 100200.62 - «Туризм»
очной и заочной форм обучения
Тюменский государственный университет
2012
. Гостиничный сервис: Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 100200.62 «Туризм» очной и заочной форм обучения. Тюмень, 2012. ____ с.
Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.
Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Учебно-методический комплекс «Гостиничный сервис» [электронный ресурс] /Режим доступа: http://www. umk. *****., свободный.
Рекомендовано к изданию кафедрой социально-культурного сервиса и туризма. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: , д. и.н., профессор.
© Тюменский государственный университет, 2012.
© , 2012
1. Пояснительная записка
1.1. Цели и задачи дисциплины
Цель – дать студентам общее представление о функционировании предприятий гостиничной индустрии, организационной структуре, формах и методах обслуживания, исходя из практики работы в гостиницах и туристских комплексах.
ü Рассмотреть особенности организации гостиничного бизнеса.
ü Ознакомиться с существующими системами классификации гостиниц.
ü Изучить технологию обслуживания гостей в средствах размещения.
ü Рассмотреть культуру гостиничного сервиса.
1.2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата
Дисциплина «Гостиничный сервис» является базовой частью профессиональной компетенции.
В результате освоения ООП бакалавриата выпускник должен:
Знать:
· Структуру гостиничного предприятия
· Типы и виды гостиничных предприятий
· Цели и структуру служб отеля
· Внутриорганизационные документы отеля
· Структуру стандартов и процедур в службах отеля
Уметь классифицировать гостиничные предприятия
2. Структура и трудоемкость дисциплины
Семестр - 6. Форма промежуточной аттестации - зачет. Общая трудоёмкость дисциплины составляет 1 зачетную единицу 50 часов.
3. Тематический план дисциплины
для ОДО Таблица 1.1
№ | Тема | недели семестра | Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час. | Итого часов по теме | Итого количество баллов | |||
Лекции* | Семинарские занятия* | Лабораторные занятия* | Самостоятельная работа* | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Модуль 1. Особенности развития гостиничного бизнеса. | ||||||||
1.1 | Общее знакомство с курсом. Основные термины и понятия. Предмет, цель и задачи дисциплины | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
1.2 | Эволюция средств размещения | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
1.3 | Современные тенденции развития индустрии гостеприимства | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
1.4 | Характеристика и особенности гостиничных услуг | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
1.5 | Гостиничный продукт и его составляющие | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-7 | ||
Всего | 2,5 | 5 | 5 | 12,5 | 0-31 | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Модуль 2. Классификация гостиниц | ||||||||
2.1 | Критерии, применяемые при классификации гостиниц | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
2.2 | Международная классификация гостиниц. | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
2.3 | Классификация гостиниц в Российской Федерации. | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-7 | ||
Всего | 1,5 | 3 | 3 | 7,5 | 0-19 | |||
Модуль 3. Основные службы гостиницы | ||||||||
3.1 | Организационная структура управления гостиничным предприятием | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-7 | ||
3.2 | Технология приема и размещения гостей | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-7 | ||
3.3 | Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
3.4 | Особенности регистрации туристских групп. Особенности регистрации иностранных туристов. | 0,5 | 1 | 1 | 2,5 | 0-6 | ||
Всего | 2 | 4 | 4 | 10 | 0-26 | |||
Модуль 4. Культура гостиничного сервиса | ||||||||
4.1 | Составляющие культуры сервиса | 1 | 2 | 2 | 5 | 0-6 | ||
4.2 | Стиль в обслуживании гостей. | 1 | 2 | 2 | 5 | 0-6 | ||
4.3 | Эстетическая культура гостиничного сервиса: техническая эстетика и дизайн; эстетика внешнего вида сотрудников | 1 | 2 | 2 | 5 | 0-6 | ||
4.4 | Модели профессионального профиля сотрудника. | 1 | 2 | 2 | 5 | 0-6 | ||
Всего | 4 | 8 | 8 | 20 | 0-24 | |||
Итого (часов, баллов): | 10 | 20 | - | 20 | 50 | 0-100 |
для ОЗО Таблица 1.2
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
