Основы организации гостеприимства (стр. 3 )

Таблица 4

№	Модули и темы	Виды СРС	Объем часов ОЗО	Объем часов ОДО	Кол-во баллов
обязательные	дополнительные
Модуль 1.
1	Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства	собеседование		6	6	0-5
2	Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.	тест		6	6	0-10
2	Особенности развития индустрии гостеприимства в России.	контрольная		6	6	0-5
4	Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства	контрольная		7	6	0-5
5	Составляющие индустрии гостеприимства	контрольная		7	6	0-5
	Всего:	32	30	0-30
Модуль 2.
6	Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства	собеседование		7	6	0-5
7	Предприятия питания.	собеседование		7	6	0-5
8	Средства размещения.	собеседование		7	6	0-5
9	Предприятия развлечения, досуга и спорта.	собеседование		7	6	0-5
10	Торговое обслуживание.	собеседование		7	6	0-5
11	Деятельность туристских организаций.	реферат		7	6	0-5
	Всего	35	36	30
Модуль 3
12	Учебные заведения и индустрия гостеприимства.	контрольная		7	6	0-8
13	Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства	собеседование		7	6	0-8
14	Средства размещения Классификация средств размещения. Классификация гостиниц.	собеседование		7	5	0-8
15	Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.	собеседование		7	5	0-8
16	Организация и технология предоставления дополнительных услуг.	тест		7	5	0-8
	Всего:			32	27	0-40
	ИТОГО:			109	93	0-100

3. Содержание дисциплины

Тема 1.Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства

Предмет, цель и задачи дисциплины. Составляющие гостеприимства. Роль и место гостеприимства в сфере услуг. Понятие об индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.

Тема 2. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства. Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 3. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Становление индустрии гостеприимства. Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 4. Особенности развития индустрии гостеприимства в России

Традиции гостеприимства в русской культуре. Становление туризма и индустрии гостеприимства в России. Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР. Индустрия гостеприимства в России в 1990-е

Тема 5. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей. Развитие сети малых предприятий. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.

Тема 7. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

Транспорт в системе индустрии гостеприимства. Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы. Перевозки с помощью животных. Автомобиль. Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки. Речные перевозки и круизы. Морские перевозки. Основные и вспомогательные перевозчики.

Тема 8. Предприятия питания

Современные тенденции в развитии предприятий питания. Питание

в структуре туристского обслуживания.

Тема 9. Средства размещения

Классификация средств размещения. Классификация гостиниц. Виды гостиничных номеров. Основные гостиничные службы. Технология приема и размещения гостей. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда. Организация и технология предоставления дополнительных услуг.

Тема 10. Предприятия развлечения, досуга и спорта

Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы.

Спортивные мероприятия. Тематические парки. Казино.

Тема 11. Предприятия развлечения, досуга и спорта

Предприятия, входящие в индустрию развлечений. Театры. Клубы. Спортивные мероприятия. Тематические парки.

Тема 12. Торговое обслуживание

Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства. Системы duty-free, tax-free. Шоппинг-туризм. Сувениры.

Тема 13. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.

Тема 14.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства Средства размещения

Тема 15. Классификация средств размещения. Классификация гостиниц

Тема 16. Организация и технология предоставления основных и дополнительных услуг Рынок туристских услуг. Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг. Функции и основные направления деятельности турагентов. Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.

4. Темы практических занятий.

Тема 1.Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства

1.Составляющие гостеприимства.

2.Роль и место гостеприимства в сфере услуг.

3. Понятие об индустрии гостеприимства.

4. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.

Тема 2.Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

1.  Разнообразие подходов к выделению этапов развития туризма и гостеприимства.

2.  Становление индустрии гостеприимства.

3.  Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.

4.  Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке.

Тема 3. Особенности развития индустрии гостеприимства в России

1.Становление индустрии гостеприимства.

2.Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке.

3. Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке

Тема 4. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

1.  Традиции гостеприимства в русской культуре.

2.  Становление туризма и индустрии гостеприимства в России.

3.  Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР.

4.  Индустрия гостеприимства в России в 1990-е

Тема 5. Составляющие индустрии гостеприимства

1.  Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения.

2.  Образование международных гостиничных и ресторанных цепей.

3.  Развитие сети малых предприятий.

4.  Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Тема 6. Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства

1.  Транспорт в системе индустрии гостеприимства.

2.  Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы.

3.  Перевозки с помощью животных.

4.  Автомобиль.

5.  Автобусные перевозки. Рельсовый транспорт. Воздушные перевозки.

6.  Речные перевозки и круизы. Морские перевозки.

Тема 7.Предприятия питания

1.  Современные тенденции в развитии предприятий питания.

2.  Питание в структуре туристского обслуживания

Тема 8.Средства размещения

1.  Классификация средств размещения.

2.  Классификация гостиниц.

3.  Виды гостиничных номеров.

4.  Основные гостиничные службы

Тема 9.Предприятия развлечения, досуга и спорта

1.  Театры.

2.  Клубы. . Казино

3.  Спортивные мероприятия.

4.  Тематические парки

Тема 10.Торговое обслуживание

1.  Системы duty-free, tax-free.

2.  Шоппинг-туризм.

3.  Сувениры.

Тема 11.Деятельность туристских организаций

Тема 12. Учебные заведения и индустрия гостеприимства

1.  Формирование кадрового резерва

2.  Требования к персоналу индустрии гостеприимства

Тема 13.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства

1.  Характеристика гос. программ по развитию туризма

Тема 14.Средства размещения.

1.  Характеристика средств размещения

Тема 15.Классификация средств размещения.

1.  Классификация гостиниц.

Тема 16.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

1.  Организация и технология предоставления дополнительных услуг.

2.  Функции и основные направления деятельности турагентов.

3.  Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг.

5. Самостоятельная работа студентов

5.1. Темы контрольных работ

Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Европы Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Америки Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Африки Характеристика предприятий индустрии гостеприимства Азии Характеристика предприятий индустрии гостеприимства России Международные гостиничные сети Использование компьютерных технологий в индустрии гостеприимства Использование автомобиля в системе туристского обслуживания Автобусные туры Железнодорожные туры Использование воздушного транспорта в туризме Речные перевозки и туризм. Морские круизы Предприятия питания г. Тюмени Новые формы организации ресторанного бизнеса. Апарт-отель Отель-курорт Особенности работы мотелей Специализированные гостиницы Отель типа «кондоминимум-таймшер» Казино-отели Организация работы конгресс-отеля Организация работы малых отелей Особенности работы гостиниц средней вместимости Организация работы крупных гостиничных комплексов Особенности функционирования отелей люкс

5.2 Темы рефератов

1.  Развитие гостиничного бизнеса в Тюмени

2.  Развитие индустрии развлечений в Тюмени

3.  Тематические парки как объект индустрии развлечений

4.  Всемирно известные казино

5.  Особенности развития системы игорных заведений в России.

6.  История развития игорного бизнеса.

7.  Театры как объект индустрии гостеприимства.

8.  Фитнес- и СПА-индустрия

9.  Модели специализированных фитнес-клубов

6. Контрольные вопросы к зачету

Составляющие гостеприимства. Роль и место гостеприимства в сфере услуг Формула гостеприимства. Принципы гостеприимства Понятие об индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства Становление индустрии гостеприимства в России Развитие индустрии гостеприимства в XIX веке Изменения в структуре индустрии гостеприимства в XX веке Традиции гостеприимства в русской культуре Становление туризма и индустрии гостеприимства в России

10.Особенности развития индустрии гостеприимства в СССР

11.Индустрия гостеприимства в России в 1990-е гг.

12.Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства

13.Транспорт в системе индустрии гостеприимства

14.Перемещение человека в пространстве с помощью мускульной силы

15.Перевозки с помощью животных

16.Автомобиль. Автобусные перевозки

17.Рельсовый транспорт

18.Воздушные перевозки

19.Речные перевозки и круизы

20.Морские перевозки

21.Питание в структуре туристского обслуживания

22.Классификация средств размещения ВТО

23.Виды классификация гостиниц

24.Международные системы классификации гостиниц

25.Классификация гостиниц в РФ

26.Виды гостиничных номеров

27.Основные гостиничные службы

28.Технология приема и размещения гостей

29.Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

30.Организация и технология предоставления дополнительных услуг

31.Предприятия, входящие в индустрию развлечений

32.Торговые предприятия в системе индустрии гостеприимства

33.Рынок туристских услуг. Субъекты и элементы туристского рынка

34.Функции и основные направления деятельности туроператоров. Прямые и косвенные каналы сбыта туристских услуг

35.Функции и основные направления деятельности турагентов

36.Роль туристских организаций в создании привлекательного туристского образа дестинации и ее продвижении на международном рынке туристских услуг

37.Профессиональный портрет работника индустрии гостеприимства

38.Международное регулирование туристской деятельности. Международные документы в сфере туризма

39.Международные организации в области туризма

40.Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства в РФ

7. Учебно-методическое обеспечение курса

8.1. Литература

Основная литература

1.  Александрова туризм: Учеб. пособие для вузов. – М.: Аспект Пресс, 2001. – 464 с.

2.  Биржаков в туризм. – СПб.: Герда, 2000. – 192 с.

3.  , Никифоров туризма: перевозки – М.; СПб.: изд-во «Невский фонд», 2001. – 400 с.

4.  Ефремова технологии туристского бизнеса: Учеб. пособие. – М.: Ось-89, 1999. – 192 с.

, Квартальнов туризма. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.

6.  Сенин международного туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 1999. – 396 с.

Дополнительная литература

1.  Вавилова международного туризма. – М.: Гардарики, 2005. – 160 с.

2.  Воронкова туризма: Учеб. пособие. – М.; Воронеж: НПО «МОДЭК», 2001. – 304 с.

3.  Гостиничный и туристский бизнес: Учебник /Под ред. – М.: Тандем, 1999. – 352 с.

4.  Гуляев туристской деятельности: Учеб. пособие. – М.: Нолидж, 1996. – 312 с.

Европейский гостиничный маркетинг. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 224 с.

6.  Ефремова технологии туристского бизнеса: Учеб. пособие. – М.: Ось-89, 1999. – 192 с.

Зайцева в социально-культурном сервисе и туризма. – М.: АКАДЕМА, 2005. – 240 с. , Квартальнов туризма. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.

9.  Ильина транспортных услуг: Учебник. – М.: РМАТ, 1997. – 173 с.

10.  Ильина : организация деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 256 с.

11.  , Бондаренко гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – Минск: знание», 2001. – 216 с.

12.  Калашников , бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. – М.: Проспект, 2006 – 384 с.

13.  Квартальнов . – М.: Финансы и статистика, 2002. – 320 с.

14.  Колесник в специализацию: Международный туризм в сфере услуг мирового товарооборота.: Учеб. пособие. Ч. 2 – М.: Сов. Спорт, 1999. – 85 с.

15.  Морозов и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: Академа, 2004. – 288 с.

16.  Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 2. – М.:1999. – 64 с.

17.  Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 3. – М.:2000. – 48 с.

18.  Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 4. – М.:2000. – 47 с.

19.  Соколова туризма: Учеб. пособие. – М.: Мастерство, 2002. – 352 с.

20.  , Толстова гостеприимства: справочно-методическое пособие.- М.: РМАТ, 1997. – 109 с.

21.  Стадник приема и обслуживания туристов в гостинице (обощение зарубежного опыта): Метод. Разработка. – М.: Высш. шк. По туризму и гостиничному хозяйству, 1995. – 20 с.

22.  Терещенко регулирование деятельности в правовом пространстве туризма. Ч. 1-2, - М.: 200с.

23.  Тихонов избежать неприятностей отдыхая и путешествуя за границей. – СПб.: «ИНТЕРМЕДИКА», 1998. – 232 с.

24.  Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. – М.: Юркнига. – 2003. – 446 с.

25.  Тюменская область. Путеводитель «Пти Фюте». – М.: Авангард, 2005. – 176 с.

26.  Тюменская область: Туристические ресурсы. Путеводитель. – Екатеринбург: -во «Горизонт», 2005. – 55 с.

27.  Уокер Дж. Введение в гостеприимство,- М.: Юнити, 1999. – 463 с.

28.  Стимулирование международного туризма в XXI веке. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 240 с.

29.  , Жукова в туризме и гостиничном хозяйстве. – М.: Кнорус, 2005. – 320 с.

30.  Шаповал туризма. – Минск: ИП «Экоперспектива», 1999. – 303 с.

31.  Юркина в специальность «Социально-культурный сервис и туризм»: Учеб. пособие. – М. ГИНФО, 2002. – 208 с.

32.  , Безрукова в гостиничной индустрии и туризме.- М.: Финансы и статистика, 2002. – 416 с.

Дополнения и изменения к рабочей программе «Основы организации гостеприимства» на учебный год

В рабочую программу внесены изменения:

1.  Обновлено учебно-методическое обеспечение дисциплины стр. 15

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры, протокол № _5__ от 01.01.01

8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Основная литература

Орловская и организация предприятия туризма. М.: ИНФРА-М, 20// znanium, com|

Дополнительная литература

Велединский деятельность. Москва: Кнорус. 2013.175

, Шередер обслуживания рестораны и бары учебное пособие. Москва. Альфа-М 2011

Милл. рестораном. М., 20с http://www. *****/index. php? page=book&id=908281.

Тимохина приема и обслуживания туристов. М., 20с.

И. о. зав. кафедрой СКСиТ