БЛАЖЕНСТВО ДУШИ
Суп свадебный азербайджанский
Для приготовления блюда Суп свадебный азербайджанский необходимы следующие ингредиенты: полтора литра бульона куриного, 3 стакана аришты, 2 желтка, куриное отварное мясо, 2 столовые ложки сока лимона, пучок зелени, соль и перец на пробу.
Для приготовления аришты - лапши: один кг муки, два яйца, один стакан воды, соль на пробу.
Способ приготовления блюда Суп свадебный азербайджанский: муку высыпать на стол, сделать углубление и влить туда воду. Яйца взбить, добавить в муку, присолить и замесить крутое тесто. Тесто надо разделить на несколько кусков, раскатать пластом и свернуть в виде рулетика и порезать полосками. Полученную лапшу - аришту - высушить и хранить надо в сухом месте.
Бульон куриный вскипятить, добавить туда лук нашинкованный и тертую морковь со специями, затем бросить аришту и варить до готовности. В это время отдельно растереть желтки, влить в них сок лимона, хорошенько перемешать. Влить желтки в суп готовый, нагреть суп снова, но не кипятить. Присыпать затем зеленью и добавить куриное мясо.
