Рабочая программа (стр. 3 )

Перечень контрольных работ, тестов	Сроки проведения контроля	Разделы и темы рабочей программы
Вопросы для текущего контроля знаний
1.  Физические свойства зерновой массы.	март	Тема 1 1.1
2.  Выходы пшеничной и ржаной муки.	март	Тема 1 1.4
3.  Размолоспособность и мукомольная ценность зерна.	март	Тема 1 1.4
4.  Показатели, характеризующие мукомольные свойства зерна.	март	Тема 1 1.4
5.  Косвенные показатели, характеризующие мукомольные свойства зерна.	март	Тема 1 1.4
6.  Показатели высокого качества пшеничного хлеба.	март	Тема 3
7.  Газообразующая способность теста и сила муки	март	Тема 3 3.1
8.  . Показатели теста, характеризующие силу муки.	март	Тема 3 3.1
9.  Особенности хлебобулочных свойств ржи и ржаной муки.	март	Тема 3 3.1
10.  Оценка макаронных свойств зерна.	март	Тема 4
11.  Основные этапы производственного процесса на мельнице.	март	Тема 1 1.1
12.  1 этап подготовки зерна к помолу.	март	Тема 1 1.2
13.  2 этап подготовки зерна к помолу.	март	Тема 1 1.2
14.  Характеристика разового помола.	март	Тема 1 1.2
15.  Характеристика повторительного помола.	март	Тема 1 1.2
16.  Драной и размольные помолы. Основная задача каждого процесса.	март	Тема 1 1.2
17.  Характеристика продуктов размола зерна, их разделение.	март	Тема 1 1.4
18.  1-я группа показателей качества муки.	март	Тема 1 1.4
19.  2-я группа показателей качества муки.	март	Тема 1 1.4
20.  Составление помольных партий зерна.	март	Тема 1 1.4
21.  Очистка помольных партий зерна от примесей.	март	Тема 1 1.2
22.  Удаление оболочек и зародыша зерна при подготовке его к помолу.	март	Тема 1 1.2
23.  Кондиционирование зерна.	март	Тема 1 1.2
24.  Группы стекловидности для зерна пшеницы.	март	Тема 1 1.2
25.  Примеси зерновой массы, отделяемые сепараторами и триерами.	март	Тема 1 1.2
26.  Мокрый» и «сухой» способ обработки поверхности зерна.	март	Тема 1 1.2
27.  Этапы процесса смешивания сортов пшеницы перед размолом.	март	Тема 1 1.3
28.  Опарный способ приготовления теста.	март	Тема 3
29.  Безопарный способ приготовления теста.	март	Тема 3
30.  Варианты приготовления теста по опарному способу.	март	Тема 3
31.  Приготовления теста из ржаной муки.	март	Тема 3
32.  Замес теста.	март	Тема 3
33.  Брожение теста.	март	Тема 3
34.  Созревание теста.	март	Тема 3
35.  Предварительная и окончательная расстойка.	март	Тема 3
36.  Упек хлеба.	март	Тема 3
37.  Режимы выпечки.	март	Тема 3 3.1
38.  Зоны в хлебопекарной печи.	март	Тема 3
39.  Усушка хлеба.	март	Тема 3 3.1
40.  Черствение хлеба.	март	Тема 3 3.1
Вопросы для итогового контроля знаний	март
1.  Характеристика зерна как объекта переработки	июнь	Тема 1 1.1
2.  Общие показатели качества партий зерна и семян.	июнь	Тема 1 1.1
3.  Подготовка зерна к помолу.	июнь	Тема 1 1.2
4.  Процесс измельчения зерна, назначение процесса.	июнь	Тема 1 1.3
5.  Сортирование продуктов измельчения по крупности.	июнь	Тема 1 1.3
6.  Классификация помолов.	июнь	Тема 1 1.4
7.  Сорта муки, вырабатываемые на мельзаводах.	июнь	Тема 1 1.4
8.  . Виды масличного сырья.	июнь	Тема 5
9.  Хранение и первичная обработка масличного сырья.	июнь	Тема 5
10.  Подготовительные процессы производства растительного масла.	июнь	Тема 5
11.  Извлечение масла методом отжима.	июнь	Тема 5 5.1
12.  Извлечение масла методом экстракции.	июнь	Тема 5 5.1
13.  Очистка масла.	июнь	Тема 5 5.1
14.  Основное и дополнительное сырьё для производства хлеба и требования к ним. Пищевая ценность хлеба.	июнь	Тема 3 3.1
15.  Способы приготовления хлеба.	июнь	Тема 3
16.  Требования к качеству хлеба. Дефекты и болезни хлеба.	июнь	Тема 3 3.1
17.  Классификация комбикормов.	июнь	Тема 6
18.  Характеристика сырья для производства комбикормов.	июнь	Тема 6
19.  Специальные компоненты комбикормов (белково-витаминные добавки, микродобавки, премиксы).	июнь	Тема 6
20.  Рецепты и оценка качества комбикормов.	июнь	Тема 6
21.  Технологические схемы производства комбикормов.	июнь	Тема 6
22.  Переработка сахарной свеклы. Доставка свеклы в завод. Получение диффузионного сока. Доброкачественность сока.	июнь	Тема 4
23.  Переработка сахарной свеклы. Очистка диффузионного сока. Выпаривание сока. Доброкачественность сиропа.	июнь	Тема 4.1
24.  Переработка сахарной свеклы. Сгущение сиропа и кристаллизация сахара. Показатели качества сахара-песка. Характеристика отходов производства.	июнь	Тема 4.1

Курсовая работа

Цель курсовой работы состоит в подготовке студентов к творческому решению конкретных практических задач в области технологии переработки продукции растениеводства; в систематизации теоретических знаний; в развитии навыков самостоятельной работы; в обучении правилам и современным методам проектирования, необходимым при выполнении выпускной квалификационной работы.

Курсовая работа состоит из пояснительной записки на 30...40 страницах.

Пояснительная записка комплектуется в следующей последовательности: титульный лист, задание, реферат, содержание, введение, основная часть, заключение и список использованной литературы.

№ п. п.	Примерная тематика курсовой работы
1	Технология хранения и переработки пшеницы
2	Технология хранения и переработки кукурузы
3	Технология хранения и переработки гороха
4	Технология хранения и переработки подсолнечника
5	Технология переработки сахарной свеклы

4. Учебно-методические материалы по дисциплине

4.1 Основная литература и дополнительная литература

а) основная литература

1.  ЭБС «» Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства/ под ред. . - М.: ИНФРА-М, 20с. - Режим доступа: http:///

2.  ЭБС «» Техническое обеспечение произв. продукции растениеводства. Дипломное проектирование: учеб. пособие / и др.; под ред. . - М.: Инфра-М; Мн.: Новое знание,с. - Режим доступа: http:///

б) дополнительная литература

1.  Технология переработки продукции растениеводства : учебник / под ред. . - М. : КолосС, 20с.

2.  Технология производства, хранения, переработки продукции растениеводства и основы земледелия : учеб. пособие для студентов вузов / [ и др.]. - М. : КолосС, 20с.

2 ЭБС «» Новиков, обеспечение производства продукции растениеводства: учебник / , , ; под ред. - М.: Инфра-М; Мн.: Новое знание, 20с. - Режим доступа: http:///

4.2 Средства обеспечения освоения дисциплины.

Демонстрационный материал на плакатах по темам дисциплины. Раздаточный материал по наиболее важным темам курса. Лабораторный практикум по курсу.

Перечень методических указаний к занятиям

, , Кагазежева -методическое пособие по технологии переработки растениеводческой продукции для студентов специальности 110305 ««Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции ». - Майкоп: изд-во МГТУ, 20с. Хатко указания по выполнению курсовой работы по технологии хранения и переработки продукции растениеводства для студентов специальности 310200 «Агрономия». – Майкоп: изд-во МГТУ, 2006. – 25с. , , Дагужиева терминов иностранного происхождения в технологии переработки сельскохозяйственной продукции для студентов специальности 311200 «Технология переработки продукции растениеводства». Майкоп: изд-во МГТУ, 20с.