Влияние скармливания глауконита коровам – первотелкам Бестужевской породы на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов (стр. 4 )

Коровы – первотелки III и IV опытных групп имели наибольшую продуктивность 397,00 и 397,75 кг соответственно также на втором месяце лактации, а животные II группы 387,50 кг на третьем месяце. При этом у коров-первотелок опытных групп наблюдалось плавное снижение удоя до конца лактации, с менее резкими перепадами, чем в контрольной группе.

3.7 Химический состав и качество молока коров-первотелок

Применение глауконита в качестве кормовой добавки в рационе коров-первотелок повлияло на содержание основных питательных веществ и некоторые физико-химические показатели молока (табл. 9).

Анализ полученных данных свидетельствует, что по содержанию сухого вещества в молоке животные опытных групп достоверно превосходили аналогов контрольной группы на 0,13-0,36%. Увеличение содержания сухого вещества в молоке животных опытных группах, получавших в составе рациона глауконит, обусловлено повышением уровня обмена веществ в организме коров-первотелок, что соответственно сказалось на качестве молока.

Анализируя влияние скармливания глауконита, установили, что показатель кислотности соответствовал требованиям ГОСТ Р на заготовляемое молоко. В наших исследованиях по показателю титруемой кислотности существенных различий между группами не выявлено.

Таблица 9

Химический состав и качество молока коров-первотелок

Показатель	Группа
I	II	III	IV
Сухое вещество, %	12,53±0,04	12,66±0,04	12,89±0,09	12,74±0,07
СОМО, %	8,90±0,03	9,00±0,02	9,12±0,09	9,03±0,04
Жир, %	3,64±0,02	3,67±0,03	3,78±0,05	3,72±0,04
Общий белок, %	3,06±0,01	3,08±0,01	3,12±0,02	3,11±0,02
Лактоза, %	4,57±0,02	4,65±0,03	4,73±0,04	4,68±0,02
Кальций, %	107,48±1,14	119,18±1,77	130,12±0,97	123,64±0,69
Фосфор, %	86,42±1,07	90,8±1,20	92,14±2,81	91,18±2,98
Каротин, мкг%	95,26±1,11	100,84±1,26	104,08±1,51	103,86±1,47
Витамин С, мг/л	13,5±0,32	14,26±0,26	14,34±0,18	14,32±0,20
Плотность, А	27,31±0,14	27,68±0,07	28,06±0,39	27,77±0,13
Титруемая кислотность, оТ	17,2±0,20	16,7±0,14	16,66±0,12	16,68±0,11
Энергетическая ценность, кДж	70,13±0,26	70,81±0,24	72,37±0,28	71,55±0,47

Молоко коров всех групп имело 1 группу чистоты, а общая бактериальная обсемененность составляла от 300 до 500 тыс/см3, что характеризует ее хорошее санитарно-гигиенические состояние.

Таким образом, результаты наших исследований свидетельствуют о том, что применение глауконита в рационах коров-первотелок позволяет улучшить качественный состав и питательную ценность молока. Очевидно, что глауконит оказывает влияние не только на микробиологические процессы, обмен веществ в организме животного, а также на синтез компонентов молока через ферментативно-гормональную систему.

3.8 Экологический мониторинг молока

Молоко, вырабатываемое железистой тканью вымени из предшественников, поступающих с кровью, адсорбирует микро - и макроэлементы, поэтому нами проведен экологический мониторинг состава молока коров (табл. 10).

Анализ данных таблицы показал, что концентрация тяжелых металлов не превышала требований СаНПиН 2.3.2.1078-01 по ПДК и находилась ниже уровня.

Таблица 10

Содержание тяжелых металлов в молоке коров-первотелок, мг/л (Х±Sx)

Группа	Элемент
свинец	никель	железо	цинк	медь	кобальт
I	0,032±0,001	0,031±0,001	0,56±0,015	2,65±0,037	0,09±0,003	0,072±0,005
II	0,027±0,002	0,029±0,002	0,48±0,034	2,12±0,093	0,071±0,009	0,067±0,003
III	0,019±0,001	0,010±0,002	0,44±0,03	1,90±0,103	0,069±0,001	0,070±0,003
IV	0,019±0,02	0,011±0,001	0,41±0,056	1,88±0,123	0,070±0,003	0,062±0,004
ПДК	0,1	0,1	3,0	5,0	1,0	0,3

Установлены и межгрупповые различия по содержанию тяжелых металлов. Причем введение в состав рациона кормления алюмосиликата глауконита способствовало снижению их концентрации в молоке.

3.9 Технологические свойства молока

При оценке технологических свойств молока с точки зрения маслоделия, кроме изучения его структурных элементов (жировых шариков) учитывают такие показатели, как количество молока, затраченного на 1 кг сливок и масла, содержание жира в пахте, степень использования жира (табл. 11).

Таблица 11

Технологические свойства молока при производстве сливок и масла

Показатель	Группа
I	II	III	IV
Массовая доля жира в сливках, %	40,4	41,2	42,1	41,9
Затрачено молока на получение 1 кг сливок, кг	10,76	10,69	9,67	10,08
Использование жира молока при получении сливок, %	94,69	96,19	95,70	95,80
Массовая доля жира в пахте, %	0,71	0,66	0,51	0,54
Получено масла, кг	0,41	0,42	0,47	0,45
Количество молока, затраченного на 1 кг масла, кг	22,07	22,10	19,94	20,81
Степень использования жира сливок, %	95,58	96,48	97,95	97,77

Об использовании жира при выработке масла судят по жирности пахты. Результаты технологического опыта показывают, что в контрольной группе наблюдалось увеличение потерь жира с пахтой на 0,05% по сравнению со II группой, на 0,2% и 0,17% с III и IV соответственно. Это связано с уменьшением размера жировых шариков, что в свою очередь привело к снижению степени использования жира молока при получении сливок.

Молоко коров-первотелок опытных групп обладало более высокими технологическими свойствами при сепарировании. Так по сравнению с контрольной группой во II группе на 1,5% больше жира молока переходило в сливки, в III на 1,01 и в IV на 1,00% соответственно.