Села на лаву,
Распустила перья
Для всякого зелья.
Дети: Весна
2 скоморох: Была белая да седая
Пришла зеленая, молодая
Дети: Зима и весна
Ведущий: Ну а теперь игры да потехи!
Проводятся игры:
1. Испеки блин
2. Прыжки в мешках
3. Верхом на метле
4. Попади в цель.
5. Катание на санках и т. д.
1 скоморох: Не для дела, не для славы продолжаются забавы!
2 скоморох: Выходи, не ленись
Поиграй, повеселись!
Заключительная игра: «Печь блины»
Ведущий: Завтра день будет попроще:
Если кто имеет тещу,
Пусть для проводов зимы
Едет к теще на блины
Ну, а с вами мы сейчас расстаемся! В добрый час!
"Ой, блины, блины, блины"
ЦЕЛЬ: создание условий для получения учащимися необходимых теоретических и практических знаний для приготовления блинов.
ЗАДАЧИ: 1) Познакомить учащихся со способами приготовления традиционных русских блинов.
2) Сформировать знания по технологии приготовления блинов.
3) Создать условия для расширения знаний учащихся о русской культуре.
4) Развивать интерес к своей истории, познакомить с народными обрядами.
5) Воспитывать уважение к укладу жизни, быту своих предков, чувство общности со своими истоками.
ОБОРУДОВАНИЕ: предметы русского народного быта, приспособления для выпечки блинов, алгоритмы приготовления теста, мультимедийная презентация, технологические карты.
ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ РАБОТА К ЗАНЯТИЮ: оформление кабинета предметами русского быта (вышитые полотенца, сковородник и сковорода, половник, мутовка, стол со скатертью и самоваром). Подготовка продуктов для приготовления теста. Установка проектора. Повторение правил техники безопасности.
ХОД ЗАНЯТИЯ:
I. Организационный момент.
II. Актуализация опорных знаний.
– Ребята, какой русский народный праздники мы отмечаем на этой неделе?
– В чем особенность Масленицы?
(эмоциональный настрой “Фильм “Русская Масленица”)
Посмотрите внимательно фильм о Масленице и ответьте на вопросы: (слайд №2)
Что означал праздник Масленицы у наших предков?
Какое время продолжалась Масленица?- Как называются дни Масленицы?
Первый день, понедельник, – встреча. Степенный народ встречу Масленицы начинал посещением родных. К первому дню Масленицы устраивались горки, качели, балаганы для скоморохов. Торговый народ ставил столы со сладкими яствами.
Второй день, вторник, – заигрыши. Молодцы приглашали девиц покататься на горках, девицы молодцов – поесть блинов.
Третий день, среда, – лакомка. Тещи приглашали зятьев на блины.
Четвертый день, четверг, – широкий четверг. Катались по улицам с песнями на тройках.
Пятый день, пятница, – тещины вечерки. Зятья угощали своих тещ блинами.
Шестой день, суббота, – золовкины посиделки. Золовка – сестра мужа. Невестка приглашает своих родных и разводит гостей по золовкам.
Седьмой день, воскресенье, – проводы, или Прощеный день. Едут одаривать кума с кумой. А вечером родные и знакомые просят друг у друга прощения. Говорят: «Прости меня, пожалуйста, если в чем виноват перед тобою». Прощение заключалось поцелуем и низким поклоном.
Какое блюдо стало традиционным в масленичную неделю?
III. Целеполагание.
– Вы уже догадались, о чем пойдет речь на занятии? (О масленице и блинах) (слайд №3)
Праздник Масленицы был связан с культом нарождающегося солнца. Отсюда и традиционные блины. Круглые, горячие, золотистые, они представляли собой как бы миниатюрные изображения нашего светила. К тому же настоящие русские блины имеют красный цвет. Пекли блины из гречневой или пшеничной муки. "Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, крепких браков и здоровых детей", — писал А. Куприн. Поэтому и на наших столах блины. В Центральной России, помимо блинов, использовались и другие символы солнца — горящие колеса, спускаемые с гор, полыхающие костры.
Хозяева и гости поедали за неделю огромное количество блинов и припевали:
Как на масленой неделе
Из трубы блины летели!
Уж вы блины мои,
Уж блиночки мои!
Мы блинов давно не ели,
Мы блиночков захотели.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои!
– Чему мы будем сегодня учиться?
– Тема нашего занятия “Русские блины” (Слайд №4)
IV. Изучение нового материала.
– А знаете ли вы, почему на Масленицу готовят именно блины?
Восточные славяне в IX – Xв. поклонялись богу солнца – Яриле. И, чтобы ускорить его пробуждение, люди стремились помочь солнцу забраться повыше на небо. Для этого Ярило-Солнце задабривали блинами, по форме напоминавшим солнечный круг.
Что значил символ-блин для наших предков? (Слайд №5)
“Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев и здоровых детей”.
– Какие должны быть блины? (Слайд №6)
Тонкие.
Рыхлые.
Ноздреватые.
Сочные.
Полупрозрачные.
Вкусные.
Мы уже говорили, что на Масленицу обязательно пекут блины. А вы умеете их печь? Во многих семьях блины начинали печь с понедельника. Накануне вечером, когда появятся звезды, старшая в семье женщина выходила на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и призывала месяц выглянуть в окно и подуть на опару:
Месяц, ты месяц,
Золотые твои рожки!
Выглянь в окошко,
Подуй на опару!
Первый блин в праздники клали на слуховое окошко для душ умерших родителей со словами: "Честные родители наши, вот для вашей души блинок!". Часто первый блин отдается нищим, чтобы они помянули всех усопших. Русская Масленица всегда славилась блинами, их качеством и количеством.
Сообщение технологических сведений о приготовлении теста.
– Что нужно, чтобы приготовить вкусные, тонкие, сочные блины?
– Конечно, нужны продукты для приготовления блинов и специальное оборудование.
– Какие продукты нужны для приготовления блинов? (Слайд №7) (масло, соль, сода, яйца, мука, молоко, сахар)
– Какое оборудование необходимо? (Слайд №8) (плита, сковорода, венчик, миска, прихватки, лопатка)
– Назовите основной компонент теста для блинов? (мука)
– Как проводится первичная обработка муки?
(Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают через сито, удаляют комочки)
– Какие правила обращения с мукой необходимо соблюдать при приготовлении теста?
(Нельзя сыпать муку в жидкость. Нужно понемногу подливать жидкость в углубление в лунке, замешивая до равномерной густоты)
– Как можно улучшить качество теста?
(Следует применять разрыхлители – дрожжи, соду, кислое молоко, яичные белки)
– Какое бывает тесто?
(Тесто бывает дрожжевое и без содержания дрожжей).
– Сегодня мы научимся готовить тесто способом без содержания дрожжей.
– Рассмотрите слайд № 9, расскажите, чего и сколько нужно взять для приготовления теста для блинов. (Молоко – 0,5 литра, мука – 3 стакана, яйца – 5 штук, сахар – 2 столовые ложки, растительное масло – 2 столовых ложки, соль, сода – на кончике ножа)
Технология приготовления теста. (Слайд №10)
Смешать яйца, молоко (1 стакан), соль, сахар и, помешивая, всыпать муку.
Положить сливочное масло и снова вымесить тесто.
Развести тесто остальным молоком, вливая его постепенно.
– Расскажите, в какой последовательности нужно готовить тесто.
(Алгоритмы приготовления теста на каждую парту + картинки с этапами приготовления теста)
– Найдите в алгоритме приготовления теста пропущенный элемент. Выберите нужный этап на картинке и добавьте его в алгоритм.
– Объясните свой выбор.
Сообщение технологических сведений о процессе выпекания блинов.
– Какие инструменты и оборудование нужны для выпекания блинов?
– Как следует выпекать блины? (Слайд №11)
Блины выпекают на сковородках, лучше чугунных, небольшого размера, сковородки должны быть абсолютно чистыми. Тесто выливать на сковородку лучше деревянным черпаком. Когда блин зарумянится с одной стороны, а с другой покроется дырочками, его переворачивают лопаткой. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом.
– Разложите названия операций выпекания блинов в нужном порядке.
Заполните пропуски в рецепте приготовления блинов. (Слайд №12, 13,14,15)
Закрепление теоретических знаний.
Заполните пропуски в рецепте приготовления блинов.
– Какие еще виды блюд из блинов вы знаете?
Блинчики с творогом
Фаршированные блинчики
Блинчики с припеком
(Слайды с фотографиями и рецептами блинов)
Рецепт приготовления блинов каждому учащемуся (с пропуском продуктов и операций)
– Какую атмосферу создают блины за столом? (Слайд №16)
( Слайд с музыкальным сопровождением)
V. Подведение итогов теоретической части урока.
– Чем отличается праздник Масленицы от других русских праздников?
– Что необходимо, чтобы приготовить вкусные блины?
– Повторите операции выпекания блинов?
– Кто из вас, ребята, сможет самостоятельно приготовить блины?
– Сейчас мы разделимся на бригады, и будем учиться печь блины.
VI. Практическая часть
Планирование трудовой деятельности.
Каждая бригада должна приготовить порцию скороспелых блинов, затем, одна из бригад выпекает блинчики с творогом, а вторая с припеком (припек – жареный лук)
Посмотрите на технологические карты, проанализируйте их, спланируйте свою деятельность.
Каждая из бригад выбирает старосту. После обсуждения, староста представляет план деятельности бригады.
Учитель корректирует представленные планы.
Перед тем как приступить непосредственно к практической деятельности учитель инструктирует учеников по правилам техники безопасности пользования электроплитой.
Приготовление блинов.
- Теперь начинаем готовить блины. А чтобы они получились вкусными, нужно, ребята, произнести заклинание.
Разожжем мы огонек.
Распалим мы уголек.
Тесто ложкой наливаем.
Ты пекись скорей, блинок!
Бригады работают, опираясь на технологические карты консультации учителя.
Сервировка стола.
– Я вижу, вы справились с заданием, у вас получились замечательные блины.
Сейчас мы красиво сервируем стол и устроим дегустацию ваших изделий. (Оборудование для сервировки стола)
Создается обстановка праздника: самовар, полотенца, блины, ароматный чай.
Учащиеся должны красиво оформить стол, правильно подать блюдо к столу, соблюдать правила этикета при сервировке стола.
Анализ и оценка результатов труда.
Бригады дегустируют изделия друг друга и анализируют их вкусовые качества.
VII. Подведение итогов занятия. Рефлексия.
– Чему учились на занятии?
– Сможете ли вы теперь самостоятельно сделать тесто для блинов? Выпекать блины?
– Для чего нужно красиво сервировать стол?
– Всем ли вам комфортно на занятии?
Сценарий общешкольного мероприятия
«Широкая масленица»
Составитель: - учитель начальных классов.
Цели: Создать радостную, дружескую атмосферу праздника, которая
способствует вхождению в традиционную культуру своего народа; расширять представления о проводах зимы, как одном из явлений
праздничной народной культуры; воспитывать нравственно-эстетические
чувства; развивать эмоциональную сферу, физические и творческие способности детей.
Место проведения: спортивная площадка.
Оборудование: плакат «Широкая Масленица».
Площадка украшена шарами, флажками. Слева и справа - места для проведения русских аттракционов и спортивных состязаний; “чучело Масленицы, столы для блинов. На стенах пословицы:
Не житьё, а Масленица. Не все коту Масленица, бывает и Великий пост
Мы думали, Масленица семь недель, а она только семь дней.
Без блинов — не Масленица; без пирогов — не именины.
Пришла к нам Масленица, принесла блины и маслице.
Как на масляной неделе в потолок блины летели.
Масленица идет, блин да мед несет.
На Масленку повеселись, да блинком угостись.
Хоть с себя все заложить, а Масленица проводить.
Масленица семь дней гуляет. Блины, блинчики, блины, как колеса у Весны.
Ход праздника
1. Звучат слова по микрофону. –
Мы начинаем праздник «Широкая масленица»
Здравствуй, Весна - голубушка,
Весна - красна,
Весна - весняночка,
Весна - матушка.
Весна родимая!
Март идет по земле,
Март - капельник,
Март - протальник,
Март - свистун,
Март - березол.
И хотя ветер еще холодный и мороз зол по утрам,
Березол - свистун зазывает Весну.
Весна - красна, долгожданная,
Где же ты долго бродишь?
Когда Масленицу нам пришлешь
Ведущий 1.
Ну а теперь, люди добрые, посмотрим, что вы про масленицу знаете? За каждый правильный ответ – приз! (ведущие раздают призы за каждый правильный ответ).
Вопросы:
1. Как русский народ величает Масленицу? (честная, широкая, веселая).
2. Все дни масленой недели имеют свои особенные названия, вспомните их? (понедельник – встреча; вторник – заигрыш; среда – лакомка; четверг – разгул, перелом; пятница – тещины вечерки; суббота – золовкины посиделки; воскресенье – прощание, прощение, целовник, прощальный день).
3. В первый день масленицы на встрече пеклись блины, какие? (на дрожжах, чисто пшеничные, гречневые пополам с пшеничной мукой, с начинкой).
4. Почему блины стали символом масленицы, что они символизируют? (блин – символ солнца, а солнце – это начало начал у древних русичей, ему первому поклонялись).
Звучит русская мелодия (дети стоят по периметру, появляются скоморохи).
1 Скоморох. Добрый день, гости дорогие, Гости званые и желанные.
2 Скоморох. Здравствуйте, молодки! Здравствуйте, лебедки!
1 Скоморох. Ребята-молодцы, веселые удальцы!
2 Скоморох. Почтенные и молодые
1 Скоморох. Женатые и холостые.
2 Скоморох. Девчонки и мальчишки.
1 Скоморох. И все добрые ребятишки!
2 Скоморох. Мы рады гостям, как добрым вестям!
1 Скоморох. Мы скоморохи! С нами лучше веселиться, а без нас праздник никуда не годится.
2 Скоморох. Приглашаем всех гостей к нам на праздник поскорей!
1 Скоморох. У нас сегодня представленье — всем на удивленье.
1 Скоморох.
Уж ты, Зимушка – Зима,
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
