Рабочая программа учебной дисциплины грибоводство (стр. 3 )

6.7.1. При изучении дисциплины Грибоводство средствами контроля текущей успеваемости являются устный опрос (еженедельно) и письменный опрос (2, 8 и 9 практические занятия).

6.7.2. Вопросы к зачету

1. Как давно человечество делает попытки искусственного разведения съедобных грибов?

2. Какие виды грибов давно и успешно культивируются?

3. Какие виды съедобных грибов обладают не только ценными пищевыми качествами, но и лечебными свойствами?

4. Охарактеризуйте основные эко­логические группы съедобных грибов, различающиеся по типу питания и условиям роста.

5. Охарактеризуйте 4 группы съедобных грибов по их пищевой ценности.

6. Основные принципы систематики грибов.

7. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Аскомицеты (сморчки и строчки).

8. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Аскомицеты (трюфель).

9. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (подберезовик, подосиновик).

10. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (шампиньон).

11. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (вешенка).

12. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (опёнок летний, зимний, сернопластинчатый, ложный).

13. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (белый гриб - разновидности).

14. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (аурикулярия «иудино ухо»).

15. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (шиитаке).

16. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (навозники серый и белый).

17. Форма, цвет, размер спор, шляпки и ножки гриба – основные признаки систематики. Базидиомицеты (гриб – зонтик пёстрый).

18. Назовите минеральные элементы и их назначение, которые должен содержать субстрат для культивирования грибов.

19. По каким причинам затруднено искусственное культивирование микоризообразующих грибов?

20. Каков диапазон температур, при котором формируются плодовые тела, и начинается плодообразование у грибов?

21. Каковы основные требования к освещенности у шампиньона и вешенки?

22. Из каких материалов готовят среды для выращивания посевного материала грибов, какие минеральные добавки могут в них присутствовать?

23. Из каких материалов готовят субстраты для выращивания грибов, какие минеральные добавки могут в них присутствовать?

24. Что представляет собой процесс ферментации навоза?

25. Какие материалы используют для регулирования кислотности и улучшения структуры субстрата?

26. Опишите процесс инокуляции мицелия.

27. Опишите процесс инкубации мицелия.

28. Какие виды компоста предлагается использовать при культивировании шампиньона двуспорового? Требования к ним.

29. На какие параметры почвы и воздуха следует обращать особое внимание в культивационных помещениях? Чем они отличаются для разных видов грибов?

30. Какие помещения возможно использовать для устройства шампиньонниц и какие условия при этом следует соблюдать?

31. Назовите виды минеральных удобрений, которые добавляют в синтетический субстрат для обогащения его азотистыми соединениями и фосфором?

32. Каким способом определяют достижение готовым компостом оптимальной влажности? Какие меры можно предпринять для подсушивания и увлажнения?

33. С какой целью и по какой технологии производится пастеризация компоста?

34. Как визуально можно определить избыток углекислоты в воздухе культивационного помещения для шампиньонов?

35. Грибы - конкуренты на субстрате для шампиньонов. Меры профилактики и борьбы.

36. Назовите основные условия искусственного выращивания вешенки.

37. Назовите основные условия искусственного выращивания кольцевика.

38. Назовите основные условия искусственного выращивания шиитаке.

39. Назовите основные условия искусственного выращивания опенка.

40. Назовите основные условия искусственного выращивания рядовки фиолетовой.

41. Назовите основные условия искусственного выращивания шампиньона двуспорового.

42. Какие параметры компоста и покровной смеси требуют строгого контроля?

43. Назовите методы, которыми пользуются при определении общего азота, реакции среды, влажности, зольности. Какие для этих анализов требуются приборы?

44. Как должна быть оснащена агрохимическая лаборатория при грибной ферме?

45. С какой целью определяют влажность субстрата?

46. Основные требования, предъявляемые к мицелию, приобретенному для инокуляции.

47. Назовите основные виды плесеней, которые могут конкурировать в субстрате с культивируемым грибом. Как предотвратить их появление и развитие?

48. Опишите признаки основных грибных и бактериальных болезней шампиньона и вешенки. Какие из них встречаются в вашем хозяйстве? Какие меры борьбы с ними можно предпринять в условиях защищенного грунта?

49. Перечислите главные виды насекомых, повреждающих грибы. Как бороться с ними в условиях грибоводческого хозяйства?

50. Мокрицы и нематоды, вредящие грибам, методы профилактики и борьбы с ними.

51. Пестициды, разрешенные для применения в России при культивировании грибов.

52. Перечислите основные требования культивирования грибов для получения высококачественной продукции.

53. Основные методы переработки грибов.

54. Сушка грибов: параметры процесса, требования к готовой продукции.

55. Замораживание грибов: параметры процесса, требования к готовой продукции.

56. Маринование грибов: параметры процесса, требования к готовой продукции.

57. Соление грибов (горячий способ): параметры процесса, требования к готовой продукции.

58. Соление грибов (холодный способ): параметры процесса, требования к готовой продукции.

59. Приготовление грибного порошка: назначение продукта, параметры процесса, требования к готовой продукции.

60. Сроки хранения грибов и грибной продукции.

61. Интенсивный и экстенсивный методы культивирования грибов: сходство, преимущества каждого из них.

62. Виды грибов, включенные в Красную Книгу Ставропольского края.

Рейтинговая оценка знаний обучающихся

№ контрольной точки	Виды контроля	Срок сдачи, № недели	Число баллов
min	max
1.	Письменный опрос: «Биологические особенности грибов»	№ 2	0	15
2.	Письменный опрос: «Разведение грибов»	№ 8	0	15
3.	Письменный опрос: «Болезни и вредители грибов»	№ 9	0	15
4.	Защита творческих проектов	№ 12	0	15
Сумма баллов за семестр		60
Посещаемость лекций		10
Успеваемость на практических занятиях		10
Активность работы на занятиях		10
Поощрительные баллы		10
1.	Доклад по теме занятия	До 5
2.	Реферат	До 5
Рейтинг	100

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины Грибоводство

а) основная литература:

1. ЭБС «Издательства «Лань»: Переведенцева, : грибы и грибоподобные организмы: учебник. – 2- е изд., испр. и доп. – СПб.: Лань, 2012. – 272 с. – (Учебники для вузов. Специальная литература).

2. Грибоводство : учеб. пособие для студентов агрон. специальностей / [и др.] ; СтГАУ. - Ставрополь : АГРУС, 20с. - (Гр. УМО). [и предыдущие издания]

б) дополнительная литература:

1. ЭБС Университетская библиотека ONLINE Лагутина энциклопедия грибов. – Москва : РИПОЛ классик, 2008. – 320 с.

2. ЭБС Университетская библиотека ONLINEМ.: Эффективность применения микроудобрений и регуляторов роста при возделывании сельскохозяйственных культур : научная / , , . - Минск: Белорусская наука, 20с.

3. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешённых к применению в сельском хозяйстве на территории РФ : справ. изд. (Приложение «Защита и карантин растений»). – М., 2013. – 636 с.

4. Ботаника. Курс альгологии и микологии : учебник для студентов вузов по направлению 020200 "Биология" и биол. специальностям / под ред. ; Моск. гос. ун-т им. . - М. : Изд-во МГУ, 20с. : ил. - (Классический университетский учебник. Гр. УМО).

5. Школа грибоводства (Периодическое издание).

Список литературы согласован

Директор НБ __________________________________

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

Официальный сайт Ставропольского государственного аграрного университета.

Комплекты слайдов к лекциям и практическим занятиям (авт).

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)

8.1. Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения занятий:

стандартно оборудованные лекционные аудитории для проведения интерактивных лекций: видеопроектор, настенный экран или электронная интерактивная доска SmartBoard.

8.2. Требования к оборудованию рабочих мест преподавателя и обучающихся:

Видеопроектор, ноутбук, переносной экран. В компьютерном классе должны быть установлены средства MS Office : Word, Excel, PowerPoint и др.

8.3. Требования к специализированному оборудованию:

стандартно оборудованные аудитории для проведения интерактивных занятий: видеопроектор, настенный экран или электронная интерактивная доска SmartBoard.

Программа составлена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта ВПО по направлению 110400.62 – Агрономия и учебного плана по профилю подготовки "Защита растений"

Автор:

, кандидат биологических наук, доцент

Рецензенты: , кандидат с/х наук, доцент

, кандидат с/х наук, доцент

Рабочая программа рассмотрена на заседании кафедры агрохимии и физиологии растений протокол от “26“ августа 2013 г. и признана соответствующей требованиям ФГОС и учебного плана по направлению 110400.62 - Агрономия

Зав. кафедрой, профессор ______________________

Рабочая программа рассмотрена на заседании учебно-методической комиссии агрономического факультета: протокол от “2 “ сентября 2013г. и признана соответствующей требованиям ФГОС и учебного плана по направлению 110400.62 – Агрономия

Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Грибоводство»

по подготовке бакалавра по направлению

110400.62 шифр	Агрономия направление подготовки
	«Защита растений» профиль(и) подготовки

Общая трудоемкость изучения дисциплины составляет 2 ЗЕТ, 72 час.
Программой дисциплины предусмотрены следующие виды занятий:	Лекции – 14 ч., практические занятия – 22 ч., самостоятельная работа – 36 ч.
Цель изучения дисциплины	• формирование системы знаний как компонента научной картины мира; • на основе знаний биологических, физиологических, агротехнических, агрохимических факторов научить студентов основам производства в искусственных и естественных условиях выращиванию съедобных и лекарственных грибов, правильному сбору и переработке грибов и основным рецептурам переработки; • выработка у обучающихся понимания общественной потребности в знаниях по получаемой специальности, а также формирование у них отношения к агрономии как к области будущей практической деятельности; • формирование навыков и умений безопасного и экологически целесообразного поведения в окружающей среде.
Место дисциплины в структуре ООП	Учебная дисциплина (модуль) Грибоводство является дисциплиной факультативной части дисциплин – ФТД.1.
Компетенция, формируемая в результате освоения дисциплины	а) общекультурные (ОК): - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6). б) вузовские (ВК): - умение разрабатывать технологические операции по уходу, анализировать фитосанитарное состояние, разрабатывать и проводить профилактические и истребительные мероприятия для защиты культивируемых грибов от вредителей и болезней с соблюдением правил безопасности (ВК-2).
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины	Знания: основные биологические особенности роста, питания и развития грибов, строение, их пищевую ценность; ядовитые и несъедобные грибы, отличительные признаки грибов-двойников; грибы, занесенные в Красную книгу Ставропольского края; технологии культивирования съедобных и лекарственных грибов; основные правила переработки и хранения грибов. Умения: различать съедобные и условно съедобные грибы; подбирать виды и штаммы грибов для конкретных условий культивирования; разводить грибы в искусственных и естественных условиях; ориентироваться в средствах защиты растений, разрешенных для использования в грибоводстве. Навыки распознавания съедобных и несъедобных грибов, оказания первой помощи при отравлении грибами, обработки и практического применения информации, имеющейся в литературных источниках по вопросам разведения грибов.
Краткая характеристика учебной дисциплины (основные блоки и темы)	1. История грибоводства и развитие отрасли на современном этапе. 2. Биологические особенности грибов. 3. Съедобные и условно съедобные грибы. 4. Ядовитые и несъедобные грибы. 5. Разведение грибов. 6. Болезни и вредители грибов. 7. Переработка и хранение грибов.
Форма итогового контроля знаний	зачёт

Автор, доцент ____________________________